Todo sobre el ajo

Sólo aquellos jardineros y jardineros que saben todo sobre el ajo, cuál es la familia de plantas, en qué se diferencian el ajo solo, la siembra y los tipos de primavera pueden considerarse experimentados. Es importante saber cómo son la cabeza y el diente, cómo se reproduce el ajo. Y también es necesario prestar atención a la plantación, al cuidado de esta planta y a su reproducción.

descripción general

Cabe señalar de inmediato que El ajo es una hierba perenne. Pertenece al género de las cebollas de la familia Amaryllis del orden de las flores de los espárragos de la clase monocotiledónea. Además de los diferentes tipos de cebollas, sus parientes botánicos son la campanilla blanca y el narciso. El sabor picante y el olor específico del ajo lo hacen muy interesante desde el punto de vista culinario. Por lo tanto, esta cultura se planta activamente en varios países.

El bulbo de ajo es una fruta sólo en términos de cocción. Según criterios botánicos se trata de un brote modificado. El bulbo en sí está dividido en fragmentos (cabezas), que son una excelente semilla. Las hojas, flechas y tallos de flores también pueden ser comestibles. Se recolectan principalmente de los brotes de ajetes tiernos. Es curioso que el nombre mismo de la planta en ruso se remonta a las palabras más antiguas que significan «dividir, dividir».

La conclusión es simple: hace miles de años la gente prestaba atención principalmente a las propiedades de la bombilla. Desde el punto de vista botánico, el ajo pertenece al grupo de las hortalizas, por ser una especie herbácea de tallo blando. Cada diente individual (que sería más correcto llamar bulbo hijo) tiene sus propias escamas coriáceas. El bulbo general redondeado está ligeramente aplanado. Más cerca del medio tiene una nervadura ovalada.

Un tallo tan modificado se ve diferente, ya que puede tener:

• morado oscuro;
• rosado morado;
• blanco;
• color amarillo.

En condiciones naturales, es el bulbo el que permite que el ajo se reproduzca vegetativamente. Esta propiedad de la cultura también fue apreciada por los jardineros. Las hojas de ajo estrechas se extraen a modo de lanceta. Tienen una estructura acanalada y una quilla situada debajo. Y también las hojas más cercanas a la punta son puntiagudas. Su longitud varía de 0,3 a 1 m.

Curiosamente, cada nueva hoja crece a partir de la anterior y, al mismo tiempo, aparece un «tallo falso», que es más fuerte que el de una cebolla real. La altura del pedúnculo, comúnmente denominada flecha, oscila entre 0,6 y 1,5 m. La inflorescencia del ajo es una simple sombrilla con forma de bola. Las flores de esta planta son estériles. Además de ellos, en la inflorescencia hay bulbos bulbosos reproductores, así como una manta compactada. Las flores están sostenidas por largos pedicelos. El perianto es visualmente similar a la corola. El perianto tendrá 6 pétalos. Están pintados de blanco o lila pálido. El verdadero fruto del ajo es la caja. La formación de semillas es muy débil.

Historia de origen

La antigüedad de las raíces del nombre indica que este cultivo vegetal en Eurasia se conocía al menos desde el año 1000 a.C. Los estudios botánicos permitieron establecer que el ajo proviene de Asia Central (fue allí donde sus formas silvestres se cultivaron antes que en otros lugares). Más tarde, ni una sola civilización importante pudo prescindir de esta verdura amarga, pero tan saludable. Esta planta era ampliamente conocida por los antiguos griegos y Roma la tomó prestada. Incluso antes, los especialistas culinarios de Egipto y la India, así como de China y el reino sumerio-acadio, se interesaron por el ajo.

Las fuentes disponibles sugieren que esta hierba picante formaba parte de la dieta diaria obligatoria de los constructores de las pirámides. El ajo apareció en Rusia muy temprano, muy probablemente, cuando todavía era posible hablar de la propia Rusia solo en tiempo futuro. Es posible que incluso comenzara a usarse antes de que surgieran las uniones de tribus protoestatales. Se establece con precisión la mención de esta cultura en los textos del siglo XIX. Incluso antes, se convirtió en una parte integral de la cocina doméstica.

En la Edad Media, los «clavos» afilados seguían siendo el alimento constante de los residentes rurales tanto en nuestro país como en Europa Occidental. No hay duda de que salvaron decenas de miles de vidas en condiciones de total insalubridad y epidemias incesantes. Pero en Inglaterra, según algunas fuentes, el ajo apareció sólo a mediados del siglo XIX. Pero las declaraciones de tales fuentes son extremadamente dudosas, ya que la palabra correspondiente ya se conoce unos XNUMX años antes.

Aterrizaje

A pesar de la importancia de los hechos históricos, los jardineros están muy interesados ​​en cosas mucho más prosaicas. El momento de plantar ajo está determinado por su especie. Las hortalizas de invierno se plantan en el último tercio de septiembre y más, hasta mediados de octubre. El cálculo se basa en el hecho de que el cultivo debe echar raíces completamente antes del inicio de las heladas, pero en ningún caso debe germinar. Si se viola este requisito, será inalcanzable el desarrollo normal y una buena cosecha en la próxima temporada. El cultivo de variedades de verano debe comenzar tan pronto como la nieve finalmente se derrita. Normalmente hablamos de principios o mediados de abril. La germinación es posible incluso cuando la temperatura de la tierra es de sólo 6 grados. Es necesario hacer todo lo posible para que las cabezas tengan tiempo de formarse antes del inicio de los días calurosos. Si se pasa por alto este matiz, el aplastamiento de la cosecha es inevitable.

Se recomienda la elección de espacios abiertos. El ajo se siente bien solo con insolación activa.. El ancho de la cumbrera debe ser de al menos 75 cm. Es recomendable equipar cumbreras de 8 cm o más. Esto simplificará el procesamiento y eliminará la acumulación innecesaria de agua. La distancia entre hileras debe ser de al menos 20 cm. El espacio entre los agujeros individuales se hace la mitad. Estas proporciones se deben a la conveniencia del cuidado posterior de las plantas. Debido a una siembra demasiado densa, los brotes competirán entre sí. En un entorno así, es imposible contar con obtener cogollos completos y dientes fuertes.

El suelo en el área seleccionada se desentierra 2-3 semanas antes de plantar. De lo contrario, no tendrá tiempo de asentarse y no se logrará el objetivo de excavar. Se recomienda la preparación de otoño para la siembra de ajo en primavera. Es útil para aflojar la tierra.

El aderezo se aplica previamente solo si el suelo no tiene una composición adecuada para la planta. La acidez de la tierra se puede reducir con el encalado tradicional.

Cuidado

Se recomienda aplicar fertilizante nitrogenado inmediatamente después de la germinación. No es necesario eliminar todas las flechas. Dejando algunos de ellos, será posible estimar el momento del desarrollo de la cultura. Para que la planta esté más sana, se rejuvenece periódicamente con bulbos de aire. Cuando los plantes en el otoño del próximo año, ya podrás obtener bulbos de longitud completa.

Al ajo le encanta la introducción de ceniza. También puedes utilizar lechada. Una parte de estiércol se disuelve en 6 partes de agua pura. El suelo debe estar constantemente húmedo, pero no mojado; esta línea es muy importante. El riego se suele realizar en ausencia de precipitaciones. Las flechas lanzadas se rompen o cortan.

Reproducción

Muy a menudo, en jardines y huertos, el ajo se propaga mediante el uso de dientes. El mejor resultado lo dan los dientes de variedades de invierno, que se plantaron y cultivaron estrictamente de acuerdo con la tecnología. No es necesario confiar en la misma medida en el material de siembra comprado. Es recomendable comprobar la salud y estado general de las bombillas utilizadas. Es útil desinfectarlos en una solución fuerte de sal de mesa.

También puedes considerar el método de reproducción. con ayuda de bombillas. Su preparación se logra en el contexto de la formación completa de inflorescencias de ajo. Una señal segura es el comienzo del agrietamiento de la película. Las inflorescencias se cortan junto con las flechas y se secan cuidadosamente. Hasta la primavera, los bulbos deben almacenarse en un estado perfectamente seco.

Si se elige la opción de plantarlos antes del invierno, el secado debe durar entre 35 y 38 días. Entonces se alcanzará la condición óptima. El método bulbar es más atractivo que el habitual en cuanto a conservación de las cualidades varietales. Las propias plantas estarán más sanas y con mejor tono. Un conjunto de variedades de invierno durante la temporada de heladas se conserva sin problemas, pero en primavera comenzará a desarrollarse notablemente más lentamente.

Enfermedades y plagas

La inmunidad en diferentes tipos de ajo no es la misma. Las infecciones por hongos de este cultivo se pueden suprimir con la mezcla de Burdeos. El tratamiento contra la oxidación también se realiza con preparaciones convencionales. Pero cuando se infecta con Fusarium, solo queda quemar las propias plantas. La podredumbre cervical y blanca se combate bien cuando se trata con sulfato de cobre y otros fungicidas.

Además de estas dolencias, los mosaicos virales y el enanismo, las plagas de insectos también pueden suponer una amenaza para el ajo. Se trata de:

• polilla de la cebolla;
• trips de cebolla;
• nematodo del ajo;
• ácaros de la raíz;
• pulgones.

Se controlan con insecticidas comunes.

Recolección y almacenamiento

El momento de la recolección del ajo está determinado por su especie y afiliación varietal. También es necesario tener en cuenta las condiciones meteorológicas actuales. La limpieza en sí se realiza por la mañana o por la noche. De lo contrario, las cabezas se secarán y perderán su jugosidad. El ajo de invierno está listo para la cosecha si:

• las inflorescencias comenzarán a estallar en las flechas;
• el follaje se seca abajo y comienza a ponerse amarillo desde arriba;
• Los especímenes excavados muestran escamas de color púrpura.

Los ajos tiernos se pueden cosechar cuando las hojas se hayan puesto amarillas o se hayan caído. Las escamas de las cabezas maduras durante las excavaciones de prueba son delgadas y secas. Las frutas demasiado maduras se agrietan. Es muy importante prevenir la aparición de lluvias estacionales. Excave con cuidado para que todos los frutos queden intactos, ya que cualquier daño puede abrir el camino a una infección. Se recomienda secar el ajo excavado bajo un dosel en una corriente de aire. En los ejemplares secos, se cortan las puntas. Para aterrizar se deben utilizar las cabezas más grandes. La humedad durante el almacenamiento del cultivo es del 50 al 80%. Las variedades de primavera se mantienen entre 16 y 20 grados, y las de invierno, entre 2 y 4 grados.

Puedes conservar el ajo en frascos de vidrio u otros recipientes de vidrio. Lo pusieron en un armario seco. Se recomienda quemar las raíces a fuego abierto. Los bulbos quemados también se suelen almacenar, espolvoreados con harina. Está permitido ponerlos en cajas previamente humedecidas en parafina.