¿Cómo almacenar el ajo?

Después de la cosecha, cada jardinero intenta cuidar la seguridad de los productos cultivados. El ajo en casa se puede almacenar tanto en el sótano como en la casa o en un apartamento de la ciudad. Lo principal es proporcionarle las condiciones de almacenamiento adecuadas.

Preparar

Después de desenterrar el ajo, es importante prepararlo adecuadamente. En primer lugar, es necesario comprender cuándo es el mejor momento para cosechar. Los ajos tiernos se extraen a principios de agosto. Haga esto después de que las flechas se vuelvan amarillas y comiencen a inclinarse hacia el suelo. El ajo de invierno se recolecta a finales de julio. La limpieza debe realizarse en un clima seco y nublado. Si es posible, es mejor hacerlo por la noche.

Las plantas deben desenterrarse con cuidado. Las cabezas jóvenes se dañan fácilmente. De esta forma, no se almacenan tanto tiempo como nos gustaría. Para evitar que esto suceda, primero se excava la tierra con una horca. Solo después de eso, la cultura se extrae con cuidado del suelo. Luego, el ajo se limpia de suciedad y se envía a secar. Para ello, se deja durante 3-4 días en una habitación cálida y seca. Si hace buen tiempo, puedes secar los ajos al aire libre. En este caso, se coloca bajo un dosel y se almacena durante 4-5 días.

Después del secado, se clasifica la cosecha. Se eliminan todas las cabezas con rastros de daño o enfermedad. Es recomendable comer este tipo de ajo en un futuro próximo. El resto de productos se pueden enviar a almacenamiento.

Para evitar que el ajo se eche a perder por más tiempo, sus variedades individuales deben almacenarse en diferentes recipientes.

Formas de almacenar cabezas enteras

Las cabezas enteras se suelen guardar en el sótano, el sótano, la despensa o en un balcón acristalado. Para evitar que los ajos se sequen y empiecen a pudrirse, es importante que la habitación tenga la temperatura adecuada. Es mejor almacenarlos a una temperatura de 5 a 7 grados. También es importante proteger los productos recogidos de la luz solar directa.

Existen varias formas básicas de almacenar el ajo.

• en las cenizas De esta forma, el ajo se puede conservar durante unos seis meses. Al mismo tiempo, no se deteriorará ni se pudrirá. Para el almacenamiento, cualquier caja de tamaño adecuado servirá. Su fondo debe estar cubierto con hojas de periódico. A continuación, se debe verter una capa de ceniza sobre el papel. No debe quedar demasiado fino. En las cenizas, las cabezas se colocan con la cola hacia abajo. Colóquelos uno al lado del otro. Después de eso, el ajo se cubre con otra capa de ceniza. La caja con la cosecha se envía al almacén seleccionado.

• En cestas. Puedes guardar el ajo hasta el invierno colocándolo en pequeñas cestas de mimbre o cajas de madera contrachapada. El contenedor seleccionado se llena hasta el tope. Las cestas de ajo deben guardarse alejadas de otras verduras. Es imposible que se encuentre junto a la remolacha, el repollo o las patatas. Además, los ajos almacenados en cestas conviene separarlos de vez en cuando.

• En el suelo. Si no hay otras opciones, la cosecha cosechada se puede colocar en un hoyo cavado en el jardín. De esta forma se puede conservar hasta la primera helada. El ajo fresco se debe poner en una bolsa de plástico y envolver con papel. Después de eso, se coloca en el agujero. El ajo se espolvorea encima con una capa de tierra y follaje seco. Se debe marcar el lugar donde se entierra el cultivo. En este caso, no habrá problemas para encontrarlo.

• En trenzas. Esta es una de las formas más antiguas de almacenar ajo. Para que sea más fácil tejer trenzas, no es necesario cortar la parte superior de las cabezas de ajo. La cosecha recolectada debe enviarse a secar. Después de unos días, puedes empezar a trenzar. Para hacerlos más densos, se utilizan varillas de metal o alambre como marco. La parte superior de la trenza se dobla con cuidado. Para el gancho resultante, será fácil colgarlos en cualquier lugar. Para evitar que la trenza se deshaga en el momento más inoportuno, su borde debe atarse cuidadosamente con un cordel. Se deben eliminar las hojas innecesarias. Puede guardar estas trenzas de ajo en la terraza, en el sótano o en el balcón.

• En un vínculo. Este método es similar al anterior. Pero no es necesario entrelazar los tallos individuales. Basta atarlos con cordel. A continuación, el paquete resultante debe colgarse en el ático, en el granero o en la despensa.

• En heno seco. Puede guardar el ajo hasta el momento de cosechar una nueva cosecha colocándolo en una caja con heno. El recipiente también conviene prepararlo con antelación cubriéndolo con periódicos. Luego se debe colocar la hierba seca en el fondo. Puedes ponerle cabezas de ajo secas. Es muy importante que no se toquen. Una vez finalizado este proceso, la caja debe cubrirse con periódicos y enviarse al sótano. En tales condiciones, el ajo no se pudre y no se seca durante mucho tiempo.

• En aserrín. Este material, como el heno, ayuda a conservar la cosecha hasta la primavera. El método de almacenamiento es el mismo. La caja está llena de aserrín seco. Después de eso, se colocan las cabezas de ajo en el recipiente. Están ubicados a poca distancia uno del otro. Después de eso, la caja con ajo se guarda en cualquier lugar fresco. En lugar de aserrín, puedes utilizar cáscaras de cebolla secas. También protege perfectamente el ajo del exceso de humedad.

• En los bancos. También se puede guardar una pequeña cantidad de ajo en frascos. Para empezar, los frascos deben lavarse con soda, ajo, cortarse y clasificarse por tamaño. Luego se coloca en frascos preparados. Deben quedar completamente rellenos de ajo. Se ata el cuello con una gasa o un trozo de tela. Después de eso, el frasco se traslada a un gabinete o despensa oscuro. No vale la pena cerrar los recipientes con tapas herméticas. Esto conducirá al hecho de que la cosecha se deteriorará rápidamente.

• En bolsas de tela. Este método es adecuado para almacenar ajo en un apartamento. Es necesario poner el cultivo en bolsas hechas de tela natural. Para prolongar su vida útil, se remojan previamente en una solución salina y luego se secan bien. Esto ayuda a prevenir el riesgo de moho o enfermedades. Puede guardar el ajo en estas bolsas tanto en el balcón como en los cajones comunes de la cocina.

El ajo en las cabezas se almacena durante mucho tiempo. Por tanto, los jardineros no tienen que preocuparse por la cosecha.

¿Cómo guardar dientes individuales?

También puedes guardar ajos pelados en casa. Pero para ello es importante cuidar el correcto procesamiento de los dientes.

Envasado al vacío

Si la casa tiene un sellador al vacío simple, puede almacenar clavos aromáticos al vacío. En tales condiciones, el producto no se deteriorará durante 10 a 14 meses. Poner los dientes de ajo pelados en bolsas de vacío. Deben estar secos. El ajo envasado al vacío se suele conservar en el frigorífico.

En lugar de envasarlos al vacío, los clavos se pueden envolver en film transparente. Pero de esta forma el producto no se almacenará por tanto tiempo. Antes de envolver el ajo con film transparente hay que secarlo muy bien. De lo contrario, se deteriorará rápidamente. Es necesario envolver los dientes con varias capas de film. En este caso, el olor no se propagará por el frigorífico.

en sal

Los dientes individuales también se pueden almacenar en frascos de sal de mesa. Se rellenan los recipientes con ajo y se espolvorean con un poco de sal. El recipiente debe llenarse hasta el borde. A continuación, se debe cerrar el frasco con una tapa. Después de eso, la pieza de trabajo se puede guardar en la despensa o en el refrigerador. Dado que la sal absorbe perfectamente la humedad y los olores extraños, el ajo se puede almacenar así durante mucho tiempo sin perder su sabor.

En lugar de sal, también se puede verter arroz o harina en el frasco. Pero esta forma de almacenar la cosecha no es tan rentable.

Seco

Para que el ajo no ocupe mucho espacio, se puede utilizar como condimento. De esta forma, la especia se almacenará durante mucho tiempo. Preparar condimento de ajo es bastante sencillo. Las rodajas se pelan y se trituran con una batidora. A continuación, la masa resultante se envía a secar. La capa debe ser muy fina. En este caso, el ajo se secará rápidamente. El condimento aromático estará listo en un par de días. Sólo queda verterlo en un recipiente pequeño o en una bolsa de papel. Guarde el ajo seco en un lugar cálido y seco.

en un refrigerador

Se puede guardar una pequeña cantidad de ajo simplemente en los estantes del refrigerador. Allí no desaparece y no pierde su atractivo gustativo. Para conservar mejor el ajo, sécalo bien previamente y luego ponlo en un recipiente limpio. Allí permanecerá almacenado desde varias semanas hasta varios meses.

Algunos jardineros, después de la cosecha, prefieren procesar el ajo con parafina. En este caso, no se pudre, no se vuelve amarillo y no se enmohece. Procesar el ajo con parafina es muy sencillo. En primer lugar, debes limpiarte los dientes y secarlos bien. Después de eso, la parafina se debe cortar en trozos pequeños y sumergir cada rebanada individual en ella. Esto se puede hacer con unas simples pinzas.

El producto así preparado debe colocarse sobre una hoja de periódico. Cuando la parafina se seque, poner los dientes en un frasco o recipiente y colocar este recipiente en el frigorífico.

En el congelador

Puedes aumentar la vida útil del ajo guardándolo en el congelador. La congelación no afecta el sabor del producto. Además, no hay nada menos útil. Puedes congelar tanto ajos enteros como cortados en cubitos. Suele colocarse en pequeños envases de plástico o bolsitas.

Algunas amas de casa muelen el producto con una picadora de carne o una licuadora y luego lo ponen en moldes para hielo. Es muy conveniente utilizar ajos congelados de esta forma. Puede agregar estos productos a los alimentos sin descongelarlos primero.

en espacios en blanco

El ajo se conserva perfectamente en un recipiente con aceite vegetal. Los dientes no se deterioran con el tiempo y el aceite queda saturado con un agradable aroma. Por tanto, posteriormente se puede utilizar para cocinar diversos platos o aderezar ensaladas.

Cosechar el ajo de esta forma es muy sencillo. Para empezar, es necesario desmontar las cabezas en dientes individuales. Después es necesario limpiarlos de la piel. Los envases de vidrio deben lavarse, secarse y esterilizarse. A continuación, coloca los dientes de ajo en los frascos. Deben estar llenos de cualquier aceite vegetal. Debe cubrir completamente los dientes. A continuación, se debe cerrar el frasco con una tapa. Algunas personas añaden una pequeña cantidad de pimienta negra y hierbas aromáticas a cada recipiente. Esto sólo mejora el sabor y el olor de los productos cosechados.

Guarde estos espacios en blanco en el sótano o en la despensa. Después de abrir los frascos, el ajo se debe consumir en las próximas semanas.

Errores comunes

Al enviar productos para su almacenamiento, algunos jardineros pueden enfrentar varios problemas.

1. El secado. Si las cabezas o los dientes se secan demasiado rápido, el aire de la habitación está muy seco. Esta situación se puede corregir ventilando la habitación con regularidad. Si esto no es posible, hay que pelar los ajos y congelarlos o enlatarlos.
2. Deterioro del producto. Aparecen rastros de moho o podredumbre en la cosecha cosechada si la humedad o la temperatura del aire son demasiado altas en la habitación. Al notar que el ajo comienza a deteriorarse, los dientes con rastros de daño deben retirarse del almacenamiento y reciclarse. El resto de los ajos se deben trasladar a un lugar seco y con menor humedad o congelarlos.
3. Germinación. Esto suele ocurrir entre 4 y 5 meses después de cosechar el ajo. Para evitar que esto suceda, la temperatura en la habitación no debe ser demasiado alta. El ajo germinado también debe enviarse para su procesamiento. Si no es posible utilizarlo para cocinar, los dientes se pueden secar o congelar.
4. La aparición de manchas amarillas. Si los dientes empiezan a ponerse amarillos, es hora de separar las existencias. Los productos infectados deben separarse de los sanos. Los residuos de la cosecha deben controlarse periódicamente.

En general, el ajo es uno de esos alimentos que tienen una vida útil muy larga. Por lo tanto, los jardineros pueden utilizar la cosecha cosechada durante muchos meses seguidos.