Muchos residentes de verano están tratando de guardar una cosecha de hortalizas para el invierno. Actualmente, existen muchas formas de hacer esto. En el artículo consideraremos cómo almacenar el ajo en un frasco de vidrio en invierno.
Pros y contras del almacenamiento
Primero, veamos las ventajas de dicho almacenamiento:
- los bancos son una excelente barrera que protege contra la penetración de microorganismos dañinos;
- los frascos de vidrio se colocan convenientemente en el interior, el producto se puede colocar de la forma más compacta posible, a menudo los recipientes se dejan en despensas, balcones y simplemente en refrigeradores y congeladores;
- puedes usar una variedad de rellenos, algunas personas crean sus propios aderezos para ensaladas mezclando productos;
- El ajo durante este almacenamiento se puede dejar sin pelar.
Entre las deficiencias se encuentran las siguientes:
- lleva mucho tiempo prepararse;
- Costos adicionales de llenado (sal, aceite).
Preparar
Si planeas almacenar ajo en un frasco de vidrio durante el invierno, necesitarás preparar recipientes. Sólo hay que esterilizarlos. Para hacer esto, tome un recipiente o cacerola grande. En ellos es necesario hervir los bancos.
Si no tienes un recipiente grande, puedes simplemente colocar los recipientes sobre agua hirviendo, porque el vapor también matará todos los gérmenes. A veces, dicha esterilización se realiza en el horno. Este método se considera más conveniente, ya que el horno, por regla general, puede acomodar una gran cantidad de latas. Después de este procedimiento, los frascos deben secarse bien.
Prepara el ajo. Está completamente libre de tierra y escombros. Luego se seca. Con la ayuda de unas tijeras de podar o una podadora, será necesario cortar el tallo en 7-10 milímetros, las raíces se cortan en 2-3 milímetros.
De esta forma, el producto se deja secar durante un par de semanas. Al mismo tiempo se debe evitar la exposición solar del cultivo. De lo contrario, es posible que este último simplemente se seque.
Métodos
Existen varios métodos para almacenar dicho producto en frascos.
la manera clásica. Las cabezas de ajo preparadas se colocan en un recipiente de vidrio. No es necesario taparlo, de lo contrario el cultivo comenzará a pudrirse rápidamente. De esta forma, los frascos se colocan en una habitación con una humedad del aire de no más del 60%, la temperatura en ella debe ser de aproximadamente 15 a 20 grados centígrados.
Los bancos no deben exponerse a la luz solar directa. La habitación debe tener buena circulación de aire.
- Con harina. En este caso, las cabezas de ajo se colocan con cuidado en filas en un frasco de tres litros. Al mismo tiempo, se vierte harina entre ellos. Cada una de estas capas debe tener entre 3 y 4 centímetros de espesor. Así las cabezas no entrarán en contacto entre sí. Y además la harina absorberá la humedad, es decir, podrá proteger el cultivo del moho y diversos microorganismos dañinos.
- Con sal. En este caso, las cabezas de ajo también se colocan en filas, entre las cuales se vierte una capa de sal de 2 a 3 centímetros. Este producto desinfectará el cultivo. La sal también puede absorber la humedad.
Este método te permitirá guardar el ajo hasta el inicio de la primavera.
- en aceite de girasol. Las cabezas de ajo se lavan previamente a fondo con agua corriente. Después de eso, los dientes deben estar completamente limpios. Los productos se colocan en un recipiente de vidrio y se vierten con aceite de girasol. También puedes utilizar aceite de oliva. Allí puedes verter varias especias. El frasco se cierra herméticamente y luego se agita bien. Todos los dientes deben estar bien saturados con líquido aceitoso. Los bancos deben almacenarse en el congelador o refrigerador.
Cuando se almacena a temperatura ambiente, las bacterias comenzarán a aparecer dentro del recipiente.
- En forma triturada. En este caso, primero se prepara un puré homogéneo a partir de las cabezas de ajo. Esto se puede hacer usando una trituradora o mezcladora especial. Después de eso, el producto de ajo resultante se mezcla con aceite de oliva en una proporción de 1: 2. Y también es recomendable verter allí algunas especias. De esta forma, todo se envía para su almacenamiento en el congelador o frigorífico.
- En vino o vinagre de vino. Los dientes de ajo se lavan y pelan bien. Después de eso, se colocan en un recipiente de vidrio y se llenan completamente con vino (se puede usar tanto blanco como tinto) o vinagre de vino. Si lo desea, puede agregar allí hierbas y especias aromáticas italianas. Luego se cierra todo bien y se agita bien. De esta forma, el ajo se envía para conservar en el frigorífico.
La vida útil del producto en esta forma no será superior a 4 meses.
- en forma seca. Secar los dientes de ajo permite conservarlos durante un año. El secado se puede realizar con un secador de verduras especial. Para tal pieza de trabajo, las rodajas más grandes y duras podrán caber. Se cortan con cuidado en círculos finos y se colocan en la máquina. A continuación, debe elegir el régimen de temperatura adecuado y encender el dispositivo. Y también se puede secar en el horno. En este caso, se toma una bandeja para hornear y se cubre completamente con papel de aluminio o papel pergamino. Luego se colocan allí los círculos de ajo preparados, el producto debe secarse durante 2 horas a una temperatura de 60 grados. Los dientes procesados adecuadamente tendrán un color amarillo pálido. Este ajo también se puede guardar en un frasco abierto.
En el futuro, se puede agregar a sopas, ensaladas y platos de carne. A menudo, estas rodajas se mezclan con sal marina en una proporción de 1: 3. Luego, de esta forma, todo se coloca en una licuadora y se tritura, como resultado, se obtiene un delicioso condimento para los platos.
- en las cenizas. A menudo se utiliza ceniza en lugar de harina. Se colocan cabezas de ajo o dientes en un frasco de vidrio procesado, se debe llenar hasta la mitad, luego todo esto se espolvorea cuidadosamente con ceniza, luego se coloca la segunda mitad del ajo y también se espolvorea con ceniza. En total, necesitarás unas dos cucharadas de este polvo.
Con cualquier método, el ajo se puede almacenar tanto en forma de cabezas enteras como en forma de dientes individuales. En el segundo caso, primero se debe desmontar la cabeza en rodajas, cada una de ellas debe examinarse cuidadosamente para detectar áreas podridas y otros daños. Los dientes afectados deben desecharse inmediatamente.
¿Dónde poner los bancos?
Es mejor enviar los recipientes con ajo para su almacenamiento en el sótano o en el refrigerador. Si no hay espacio en ellos, puede colocar los bancos simplemente en el balcón. Es importante recordar que dichos productos no deben colocarse al sol, cerca de equipos de calefacción ni en lugares húmedos. Sin refrigeración, la vida útil se puede reducir significativamente. Pero la temperatura tampoco debe bajar de cero grados, de lo contrario las cabezas de ajo simplemente se congelarán.
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