Il sorgo, cereale molto noto per il suo utilizzo nell’alimentazione animale, apporta numerosi benefici all’alimentazione umana, poiché è una materia prima molto ricca di sostanze nutritive. Viene utilizzato anche nella produzione di pane e biscotti.
Questo cereale, molto simile al mais, ha conquistato sempre più spazio tra chi cerca una dieta più sana ed equilibrata.
Scopri di più su questo cereale ricco di sostanze nutritive e antiossidanti di seguito. In questo modo apporta anche una serie di benefici alla salute umana.
Scopri anche: i vantaggi di piantare il sorgo da granella.
Origine e scopo del sorgo
Il sorgo è un cereale originario dell’Africa. Viene utilizzato principalmente nell’alimentazione animale, soprattutto nei paesi del Sud America, oltre che negli Stati Uniti e in Australia.
Pur essendo una coltura molto antica, è solo a partire dalla fine del secolo scorso che questo cereale ha avuto un grande sviluppo in molte regioni agricole del mondo.
Nei paesi dell’America Centrale, dell’Asia e dell’Africa, i chicchi di questo cereale sono stati utilizzati anche nell’alimentazione umana, principalmente nella produzione di farina e amido industriale, necessari nella fabbricazione di pane e biscotti.
Nei paesi africani e asiatici il sorgo viene utilizzato principalmente per scopi alimentari. Secondo i dati dell’Organizzazione delle Nazioni Unite per l’Alimentazione e l’Agricoltura (FAO), infatti, il consumo di questo cereale da parte della popolazione africana raggiunge quasi il 75% del totale dei cereali prodotti nel continente.
Le proprietà nutrizionali del sorgo e i suoi benefici
Il quinto cereale più prodotto al mondo, i chicchi di sorgo hanno alti livelli di ferro, zinco, proteine, fibre e vitamina E. Apporta quindi molti benefici alla nostra salute.
Contiene anche composti bioattivi, come gli acidi fenolici con elevata capacità antiossidante, oltre a proprietà antimicrobiche.
Cereale ben noto nell’alimentazione animale, il sorgo può diventare una ricca materia prima nella produzione di prodotti alimentari per l’uomo e apporta benefici alla salute.
Inoltre, ha un valore nutritivo simile a quello del mais: 100 g di sorgo contengono in media 356 kcal, la maggior parte delle quali sono costituite da carboidrati (dal 71 al 76%), seguiti da proteine e in misura minore da lipidi.
I benefici del consumo di questo cereale
Considerato un alimento funzionale, per i suoi nutrienti e per i benefici che apporta a chi lo consuma, il sorgo è privo di glutine e ha un sapore più delicato.
Ciò rende questo cereale un’interessante alternativa al grano. Ad esempio, nella produzione di alimenti “senza glutine”, a vantaggio di chi ha un certo grado di intolleranza a questa proteina.
Il sorgo può essere utilizzato in grani o sotto forma di farina, trasformandosi in deliziose ricette.
Il sorgo è inoltre capace di favorire una maggiore sazietà rispetto a cereali simili. Poiché è ricco di carboidrati e fibre, il suo indice glicemico è inferiore rispetto ad altri cereali come il grano e il riso. Diventa così un alleato di chi non vuole ingrassare.
Tra i benefici del sorgo, la prevenzione delle malattie
Le proprietà nutritive rendono questo cereale un ottimo fattore nella prevenzione di numerose malattie, anche croniche. È il caso, ad esempio, dell’obesità e del diabete, nonché delle malattie cardiache e del cancro.
È quanto emerge, ad esempio, da un’indagine condotta da Unicamp, in collaborazione con Embrapa di Sete Lagoas (MG) e Texas A&M University, negli Stati Uniti.
I risultati di questa ricerca hanno dimostrato che il cereale produce altri benefici come il miglioramento dei biomarcatori legati allo stress ossidativo, oltre a ridurre il glucosio a digiuno, migliorare la tolleranza al glucosio e la sensibilità all’insulina. Il sorgo è stato anche in grado di ridurre l’espressione delle proteine legate ai processi infiammatori nel cancro del colon.
Gli studi indicano che il consumo di sorgo può apportare numerosi benefici alla nostra salute.
“Possiamo concludere che la crusca di sorgo può diminuire il processo infiammatorio e può aumentare la morte delle cellule tumorali. Questi risultati forniscono un importante punto di partenza per comprendere meglio i meccanismi molecolari attraverso i quali i composti bioattivi presenti nel sorgo possono ridurre il rischio di cancro al colon.“, ha detto la ricercatrice Érica Aguiar Moraes.
Lei è l’autrice della tesiFarina di sorgo integrale e sue frazioni: effetti su obesità e comorbidità”, della Facoltà di Ingegneria Alimentare (FEA), che si occupa proprio dei benefici di questo cereale nell’alimentazione umana.
Il sorgo aiuta inoltre a combattere l’invecchiamento e migliora la flora microbica dell’intestino. Pertanto, se stai ancora pensando a come includere questo cereale nella tua dieta, dai un’occhiata agli altri benefici in video:
Fonte: La mia salute – Cure naturali.
Conclusione
Così, per le sue ricche proprietà nutrizionali e benefici per la salute, è stato chiamato sorgo cereali del futuro.
A proposito di cereali, il nostro suggerimento è l’articolo sulla semina dell’avena, compresi i vantaggi del suo utilizzo nell’alimentazione del bestiame.
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