A cukkini népszerű zöldség, számos egészségügyi előnnyel rendelkezik. Az egész világon elterjedt, és több tucat fajtája van. Arról, hogy a cukkini milyen tulajdonságai vonzották annyira az embereket, és melyek a termesztésének jellemzői, ebben a felülvizsgálatban lesz szó.
A cukkini tulajdonságai
A cukkini a cukkini egy fajtája. A legjobb ízű gyümölcsök elérése érdekében a 10-20 cm-es hosszúságot elérve szüreteljük le. A cukkini előnyei között szerepel az emésztés javítása, az öregedés lassítása és még sok más, ami állandó helyet biztosít számára az étrendben. A zöldség táplálkozási tulajdonságai is meglehetősen változatosak.
Hasznos tulajdonságok
A cukkini egészségügyi előnyei sokrétűek és változatosak.
- Megenni:
- csökkenti a vérnyomást és védi az artériákat a méreganyagoktól;
- növeli az immunitást;
- pozitívan befolyásolja az anyagcserét, és ezzel együtt a belek, a szív, az idegrendszer munkáját;
- segíti a máj működésének javítását és aktívan részt vesz a szervezet méregtelenítésében – antioxidáns tulajdonságainak köszönhetően eltávolítják a szervezetből a méreganyagokat és a szabad gyököket, eltávolítják a gyulladásos folyamatokat;
- hatékonyan csökkenti a súlyt az anyagcsere felgyorsításával;
- pozitívan befolyásolhatja az inzulinszintet és más hormonokat;
- elősegíti a prosztata egészségét;
- csökkenti a székrekedés és az emésztési folyamat egyéb patológiáinak gyakoriságát;
- normalizálja az emésztőszervek munkáját a nagy mennyiségű elektrolit, rost és egyéb tápanyagok miatt;
- csökkenti a fekélyek, vastagbélrák kockázatát;
- csökkenti a vércukorszintet és csökkenti a cukorbetegség kockázatát;
- csökkenti az életkorral összefüggő szembetegségek, például a zöldhályog, a szürkehályog és a makuladegeneráció kialakulásának kockázatát;
- csökkenti a koleszterinszintet;
- lassítja az öregedési folyamatot.
Tudtad? A leghosszabb cukkini 2,52 m-re nőtt (Ontario, Kanada). A rekordot 2014. augusztus 28-án állították fel. Az óriásgyümölcsöt termesztő Scozzafava úr elmondta, hogy nem használt műtrágyát, hanem egyszerűen rendesen öntötte a növényeit.
Sérelem
- A cukkini káros lehet az alábbi betegségekben szenvedők számára:
- irritábilis bél szindróma – náluk egy zöldség görcsöt és hasmenést okozhat;
- urolithiasis – a magas folsavtartalom köveket okozhat a vesében és a hólyagban;
- allergia – a termék használata után hányinger vagy viszketés formájában nyilvánul meg.
Az erek angioplasztikája után a zöldség extra terhelést jelent rájuk, ezért szintén nem tanácsos használni. Nagy mennyiségben terhes és szoptató nők nem fogyaszthatják.
A cukkini cukkini leírása és jellemzői
A cukkini sárga, világoszöld vagy zöld tök. Belül pépet tartalmaz sok apró maggal. A pép puha, fehér, zöldes árnyalatú; ropogós, de nem vizes. Lágyabb, mint a hagyományos cukkini, a magok kisebbek.
Megjelenés és íz
Külsőleg a cukkini némileg eltér a szokásos cukkinitől: kisebb méretű és többféle színe is lehet. Formáját tekintve inkább uborkára hasonlít. Egyes fajták kerekek vagy palack alakúak lehetnek.
A cukkini meglehetősen puha zöldség. A héja nem érdes, ezért nem kell eltávolítani a főzéshez. Ami az ízt illeti, a legtöbb zöldséghez hasonlóan az íz attól függ, hogy mivel főzték. Magának a pépnek nincsenek ízjellemzői.
A cukkinit gyakran paradicsomszósszal, fűszernövényekkel, padlizsánnal tálalják. Megsütik vagy párolják, ami szintén befolyásolja az étel ízét.
Előnyök és hátrányok
- A cukkininek sok közös vonása van a többi cukkinivel, de vannak különbségek:
- kevésbé magas kalóriatartalmú (100 g-ban csak 33 kalória), ezért ideális diétás ételekhez;
- kevesebb keményítőt és cukrot tartalmaz (csak 3 g), ami alacsonyabb glikémiás indexet biztosít, és hasznos a cukorbetegek számára;
- kiváló rost-, ásványianyag- és A-, C-vitaminforrás.
A cukkini tökéletesen felszívódik a szervezetben, ezért szerepel az újszülöttek étlapján, és az első zöldség-kiegészítő táplálékként ajánlott. Ideálisak diétás ételekben is. Nyugodtan kijelenthetjük, hogy ennek a zöldségnek nincsenek hátrányai.
Tudtad? A legnehezebb cukkinit Bernard Lavery termesztette 1990-ben (Nagy-Britannia). A magzat súlya 29,25 kg.
A cukkini cukkini fajtái
A fajtaválaszték meglehetősen nagy.
Ha a termesztésre szánt fajtákat választja, akkor figyelembe kell vennie, hogy minden zöldséget kategóriákra osztanak:
- lejárat szerint;
- cél szerint;
- az ültetés módjának megfelelően (üvegházban vagy nyílt terepen).
A betegségekkel szembeni rezisztencia és a terméshozam is fontos tényező lehet a fajtaválasztásban. A növények számának meghatározásakor figyelembe kell venni, hogy mindegyiknek legalább 1 m-re lesz szüksége a növekedéshez. A hibrid fajták meglehetősen kompaktan nőhetnek, ezért ha korlátozott a hely, válasszon kompakt fajtát.
A legjobb fajták:
- Cukesha – Ez egy hosszúkás cukkini, sötétzöld színű, kis fehér foltokkal. Korai érésű zöldség, érési ideje az ültetés után 40 nap. Tökéletes a téli felkészüléshez, és természetes formájában is használható. A fajta hozama 12 kg/nm.
- gyémánt – Ez egy sötétzöld cukkini. A korai érett hibridekre utal. 40 napon belül érik. A hozam körülbelül 10-12 kg/nm. m. A cukkini egyedülálló tulajdonsága, hogy a főzés során jól megőrzi a héj színét, így a sötétzöld Gyémánt a sárga cukkini mellett bármilyen salátának kiváló dekorációja lesz. A minőség szabadföldi termesztésre szolgál.
- Zebra jellegzetes színe, korai érlelési ideje (37-45 nap) és tömörsége különbözik. Egy négyzetméterről 10-12 kg-ot lehet betakarítani. Ez egy bokros fajta.
- Fokozat Fekete igazából nem fekete, hanem sötétzöld. Népszerű, mert már 30 napja terem. A kiváló íztulajdonságokat a betakarított termés jó eltarthatósága egészíti ki. A fekete száraz helyen több hónapig is eltartható. Növényenként 10 kg hozam.
A termesztés sajátosságai
A zöldség a jó termékeny talajt kedveli, amelybe az ültetés előtt nagy mennyiségű komposztot adtak. Üvegházakban és nyílt terepen egyaránt nőhet.
Tudtad? A kis és közepes cukkini íze sokkal jobb, mint a nagyé. A sötét cukkini sokkal táplálóbb, mint a világos cukkini.
Az ültetéshez bokronként legalább 1 négyzetméteres parcellára lesz szüksége. Korlátozott helyen rácsot használhat függőleges alátámasztásra.
Talaj-előkészítés és ültetés időpontja
Az ideális hely az ültetésre olyan terület, ahol a zöldség elegendő napsütést és termőhelyet kap. A helyszínt legalább napi 10 órán keresztül meg kell világítani. A talaj legyen nedves, de ne legyen nedves; kívánatos, hogy jól átengedje a nedvességet.
A timföld javítható homokkal keverve azon a területen, ahol a növényt ültetik. Mesterséges vízelvezetés jön létre a töltésen való leszálláskor is – a gyökerek és a talajvíz közötti távolság növelésével.
A cukkini nyári zöldség, ezért a hideg talaj és a fagy megölheti. A növekedés optimális hőmérséklete + 22 ° С … + 24 ° С, a talajba ültetéshez pedig legalább + 15 ° С. Általában az ültetést azonnal végezzük, amint a tavaszi fagyok véget érnek.
A kertészek gyakran használnak halom (dombos) ültetési formát. Ebben az esetben 2-3 növényt ültetünk a közelbe, hogy a virágoknak lehetőségük legyen beporzásra. Minden virág csak 1 napig nyílik, és ha nem porozza be a rovarok vagy a szél, akkor nem lesz betakarítás.
Az ültetést 2 szakaszban gyakorolhatja: az elsőt tavasszal, májusban, a korai fajták magjaival, a másodikat pedig az első betakarítás után hajtják végre. Ez növeli webhelye termelékenységét.
A magokat 2 cm mélyre ültetik. Ha az ültetést „dombon” végzik, akkor 4-5 magot kell elültetni a közelben. Sorokba ültetéskor 2 magot ültetünk egy lyukba 1 m távolsággal.
Utógondozás
Amikor a cukkini növekedni kezd, nem lesz szüksége sok törődésre. A cukkini nem igényel műtrágyát, mivel gyengén dúsított talajon is megnő. A magok csírázása után a gyomokat eltávolítják a törzs körül, és ezt a területet talajtakaróval borítják.
Havonta egyszer kiegyensúlyozott műtrágyát alkalmazhat folyékony formában. Összetétel: nitrogén, kálium és foszfor egyenlő arányban. Felhasználási arány – a csomagoláson található utasítás szerint.
Ha beteg vagy sérült növényrészeket találunk, azokat el kell távolítani, hogy megakadályozzuk a betegség terjedését és elősegítsük a növény normális fejlődését.
A virágokat be kell porozni, hogy gyümölcsöt hozhassanak. Beporzó rovarok hiányában magának kell segítenie a folyamatot: ehhez egy hosszú szárú hímvirágnak le kell törölnie egy virágot, amelynek közepén porzó van. Több növény egymás melletti termesztése elősegíti a szélbeporzást.
Érlelés feltételei
A termés érési ideje fajtától függően 38-50 nap. A korai cukkini 37-39 napos korban, a közepes 40-45, a késői 50 napos korban készüljön el. Ideális esetben a 15-20 cm-es nagyság elérése után a gyümölcsszedés megkezdhető.
Ha nem szedik le, keményebbé és kevésbé ízletessé válnak.
Fontos! Ha le akarja lassítani a következő adag gyümölcs érési folyamatát — csak hagyjon néhány cukkinit betakaratlanul a bokoron.
Gyümölcsgyűjtés és tárolás
A gyümölcs betakarításához éles késsel kell vágni. Le kell vágni azon a ponton, ahol a gyümölcs a szárhoz kapcsolódik – hogy ne sértse magát a cukkinit. Gyümölcsöt szüretelhet az első fagy előtt, ha a növények beporzottak.
Lehetséges növekedési nehézségek
A cukkini fő problémája a kártevők. Kevés van belőlük, de aktívan küzdeni kell ellenük. A fő kártevők közül: lepkék, takácsatkák, levéltetvek, fehérlegyek.
A molymolyok június végén – július elején jelennek meg. A lepkék elsődleges feladata a tojásrakás. A kikelés után a lárvák a szárba fúródnak, és táplálkozni kezdenek. Ez csökkenti a gyümölcsöt tápláló folyadékellátást, ami hervadást okoz.
Nagyon egyszerű megszakítani a lepke megjelenésének ciklusát: csak nem kell 1 évig ültetni a cukkinit. A növények hiánya a kártevő halálához vezet. Egy másik hatékony népi kártevőirtási módszer, ha a szár tövére egy darab alufóliát tekerünk.
Kb. 6-8 cm-t kell lefedni fóliával a szárból, ahol kijön a földből. A lárvák nem rágják át a fóliát.
A növények rovarok elleni védelme érdekében rendszeresen permetezzen rovarölő szappan oldattal vagy speciális rovarirtó szerrel az észlelt kártevő ellen. Általában 2 kezelést végeznek: az első eltávolítja az összes meglévő kártevőt, a második pedig a következő generáció eltávolítására szolgál a lerakott tojásokból.
A második kezelést az első után 4-5 nappal végezzük.
A cukkini érzékeny a lisztharmatra, a bakteriális hervadásra, a peronoszpóra, a sárga mozaikvírusra és a szürkepenészre. Bármely betegség végzetessé válik a növény számára. A megelőzés legjobb módja, ha megfelelő feltételeket teremtünk a növény növekedéséhez.
A cukkininek napos helyen kell nőnie, hetente öntözni kell a gyökérzónát, és sok szabad levegőt kell keringenie.
A bakteriális fertőzés kiváltó oka a szívó rovarok: a baktériumok bejutnak a bokrokba az általuk károsodott helyekre. Ezért a kártevőirtás a kötelező betegségmegelőzési intézkedések második része.
Tudtad? Az olaszok a gyarmati Amerikából hozott tökből fejlesztették ki a modern cukkinit, ezért egyes receptek olasz tökként emlegetik.
Felhasználási javaslatok a főzéshez
Önmagában a cukkini elég ízetlen. És hogy ízt adjon, a gyümölcsöket megsütik, párolják, megfőzik és szószokkal, fűszernövényekkel, fűszerekkel tálalják.
Íme néhány cukkini főzési ötlet:
- a cukkinit rúdra vágjuk és julienne-nel fogyasztjuk, vagy salátát készítünk belőle;
- a gyümölcsöket szeletekre vágva dupla kazánban felforraljuk, és tetszés szerint fűszerezve fogyasztjuk salátaként;
- a legjobb főzési mód az olajban való sütés;
- Sütéskor ízlés szerint adhatunk hozzá gyógynövényeket, fűszereket.
A sütéshez használjon napraforgó- vagy kókuszolajat, magas hőmérsékleten is megőrzi tulajdonságait. Salátákhoz pedig olívaolaj. Nem lehet rajta sütni, mert elveszíti hasznos tulajdonságait.
A cukkinit grillezhetjük is, vagy megpróbálhatjuk a sütőben sütni….
