A cukkini az egyik fő termék, amelyet pörköltek, különféle rágcsálnivalók és palacsinták készítésére használnak. Ezenkívül ez a tápláló gyümölcs kiválóan alkalmas bébiételekhez. Ahhoz, hogy egész évben fogyaszthassa, gondoskodnia kell a zöldség téli lefagyasztásáról.
Le lehet fagyasztani a cukkinit a fagyasztóban
A legkényelmesebb az élelmiszereket a fagyasztóban lefagyasztani, hogy a megfelelő időben megkaphassa a munkadarabot és felhasználhassa a főzéshez.
Megfelelő feldolgozás esetén a termék lefagyasztható a fagyasztóban, és ne féljen attól, hogy a hasznos anyagok nem maradnak meg felolvasztott formában.
Tudtad? A legnagyobb, 61 kg-os cukkinit 1998-ban Chesterfieldben termesztette John Handbury.
Ezenkívül a zöldségek fagyasztásra való előzetes kiválasztása segít növelni a vitaminok megőrzésének valószínűségét. Száraz fagyasztáshoz sérült, rothadt gyümölcsöket nem használnak. Ezenkívül meglehetősen fontos szerepet játszanak a termékek üres darabokra vágásának módszerei: a tárolás módja a cukkini felvágásának módjától függ.
Hogyan válasszunk cukkinit a téli betakarításhoz
A tapasztalt szakácsok véleménye egyértelművé teszi, hogy annak érdekében, hogy a fagyasztott cukkini megőrizze minden hasznos tulajdonságát és vitaminját, érett, hibátlan példányokat kell választania.
Ha lefagyasztja a gyümölcsöket a baba későbbi táplálása érdekében, gondosan válassza ki őket: ne legyen alulérett vagy túl érett, a héja fényes, hibáktól, rothadástól és repedésektől mentes. Ha egy gyenge minőségű terméket lefagyaszt, kockáztatja a baba egészségét.
Van egy egyszerű módszer a cukkini téli betakarításának ellenőrzésére: meg kell próbálnia, hogyan szúrja ki a héját. A fagyasztásra alkalmas példány héja lágy lesz. A kemény vagy kemény héjú gyümölcsök nem működnek. Miután kiválasztotta a terméket, folytathatja a fagyasztás feldolgozását.
Hogyan készítsünk cukkini fagyasztásra
Mielőtt a zöldségeket a fagyasztóban tárolná, megfelelően elő kell készítenie a gyümölcsöt.
Tanulj is
Ehhez kövesse az alábbi irányelveket:
- öblítse le folyó víz alatt;
- szárítsa meg tiszta törülközőn vagy tálcán;
- vágja le a szárított gyümölcsök farkát;
- vágja őket a kívánt méretű darabokra.
Ezek az egyszerű szabályok segítenek megőrizni a termékben a maximális vitaminmennyiséget.
Le kell fehéríteni a fagyasztás előtt?
A blansírozás a termékek forrásban lévő vízzel történő rövid távú feldolgozásának módszere. A zöldségeket blansírozzuk, hogy ne veszítsék el színüket és ízüket. Ez az eljárás fagyasztás előtt nem kötelező, de meghosszabbítja a gyümölcsök fagyasztóban való tárolási idejét.
Lépésről lépésre a cukkini blansírozására vonatkozó utasítások:
- Egy serpenyőt félig megtöltünk vízzel, melegítjük 100°C-ra.
- Öblítse le a gyümölcsöket, vágja le a farkát, távolítsa el a magokat.
- Vágja a zöldségeket a kívánt alakú darabokra, hogy később kényelmes legyen főzni.
- Merítse a darabokat forrásban lévő vízbe 1-2 percre.
- Vegyük ki és tegyük hideg vízbe.
- A kihűlt gyümölcsöket szárítsuk meg, és tegyük fagyasztóedénybe.
Fontos! A blansírozás során nem ajánlott a zöldségekkel együtt sózni a vizet. Felszívja a nedvességet, ami a későbbiekben csökkenti a termék frissességét és csökkenti annak ízét, így válik azzá «radír».
Ha reszelt cukkinit fagyasztunk le (például palacsintához való készítményként), akkor azt blansírozni kell. A legjobb, ha az eljárást nem forrásban lévő vízben, hanem gőz fölött végezzük, hogy ne sértsük meg a felaprított gyümölcs szerkezetét.
Hogyan fagyasszuk le a friss cukkinit télre
Attól függően, hogy a fagyasztott zöldséget milyen célra fogja használni, készítse elő a termékeket, vágja fel az Önnek legmegfelelőbb módon, és tegye be a fagyasztóba.
Érdemes megfontolni a fagyasztás hőmérsékleti rendszerét is, mivel a megfelelő hőmérséklet lehetővé teszi, hogy hosszabb ideig frissen tartsa őket.
Hőmérséklet és tárolási idő
Tárolja a cukkinit a fagyasztóban -10°C és -20°C között. Meg kell teremteni a feltételeket a szárított gyümölcsök számára, különben a bomlási folyamat gyorsan megkezdődik. Ennek elkerülése érdekében fontos, hogy a gyümölcsöket fagyasztás előtt alaposan szárítsuk meg, és tegyük papírzacskóba vagy légmentesen záródó edénybe. A zöldségeket körülbelül három hónapig tarthatja hidegen, de kívánság szerint ez az időszak akár 1 évig is meghosszabbítható.
Fontos! Ne feledje, hogy a felolvasztott cukkinit nem lehet újra lefagyasztani. Felolvasztás után a gyümölcsöt azonnal fel kell használni.
Ehhez tartsa be a következő szabályokat:
- a különböző fajtájú zöldségeket külön zsákokban tárolja;
- ne tegyen túl sok apróra vágott gyümölcsöt egy edénybe, különben a szorítástól rothadni kezdenek;
- jegyezze fel a munkadarab elkészítésének dátumát, hogy a jövőben pontosan tudja a fagyasztás megfelelő eltarthatóságát.
Az otthoni fagyasztáshoz való vágás módjai
A friss gyümölcsöt darálhatja és fagyaszthatja:
- rudak;
- gyűrűk;
- reszelőn zúzott;
- püré formájában.
Fontos! A gyümölcsök vágásának módját attól függően választják ki, hogy a jövőben milyen célra fogja használni.
Az előre felvágott zöldségekkel kevesebb időt tölthet az ételek elkészítésével.
Friss cukkini karikák fagyasztása
Leggyakrabban ezeket a zöldségeket karikákra vágják – így később kényelmesebb megsütni őket.
A karikára vágott gyümölcsöt a következőképpen kell lefagyasztani:
- készítse elő a zöldséget fagyasztásra – mossa meg, távolítsa el a farkát, szárítsa meg;
- vágja a cukkinit karikákra;
- tegye a serpenyőt a tűzre, forralja fel a vizet;
- dobja a gyűrűket forrásban lévő vízbe;
- 5 perc elteltével egy lyukas kanál segítségével terítse el a cukkinit egy száraz felületen;
- tegye a szárított gyűrűket egy deszkára, és küldje el a fagyasztóba 2-3 órára;
- Kivesszük és részletekben elosztjuk a gyűrűket a tartályban.
- Nem ajánlott az összes gyűrűt egy tárolóedénybe helyezni, mert összetapadhatnak.
Tudtad? A cukkini virágai ehetőek. Vannak finom salátareceptek ennek a zöldségnek a virágzatának hozzáadásával.
Lefagyasztjuk, felkockázzuk
A cukkini kockák lefagyasztásához a következőket kell tennie:
- előkészíti a zöldséget a darabolásra;
- kockákra vágni;
- tegyük az apróra vágott cukkinit egy nagy edénybe, és szórjuk meg sóval (2 kg zöldséghez 1 evőkanál só szükséges);
- 15 percen belül megjelenik a lé, amelyet le kell engedni;
- majd a kockákat meg kell szárítani;
- majd a zöldséget légmentesen záródó edénybe hajtjuk;
- a vágott kockákat egy deszkára fektetjük, és 2-3 órára a fagyasztóba helyezzük;
- Az előfagyasztás után a kockákat tárolóedénybe rakjuk, és kényelmesen a fagyasztóba helyezzük.
Reszelt zöldségek fagyasztása
A reszelt gyümölcsök fagyasztása alkalmas további felhasználásra sütéskor vagy palacsinta főzésekor. Ez a fagyasztás legegyszerűbb és legolcsóbb módja.
A reszelt cukkini fagyasztásakor a szabályok betartásához szüksége van:
- reszelje le a zöldséget durva reszelőn;
- nyomja ki a levet, amely megjelent a kikrémből;
- egyenletesen elosztva a tartályokban;
- tedd be a fagyasztóba.
Hogyan fagyasztható bébiételhez
Útmutató a cukkinis bébiétel főzéséhez:
- Készítsük elő a zöldséget – mossuk meg, távolítsuk el a magokat, vágjuk le a héját és a szárát.
- Forraljuk fel forrásban lévő vízben.
- Turmixgéppel homogén masszává verjük.
- A kapott zagyot öntsük formákba. Használhat jég- vagy cupcake formákat, ha kicsik.
- Helyezze a pürét a fagyasztóba néhány órára.
- Amikor megfagy, nyomkodjuk zacskóba vagy edénybe, hogy hosszú ideig tároljuk a hűtőben.
Leolvasztás szabályai
A fagyasztott rudak elfogyasztása előtt azokat megfelelően ki kell olvasztani. Ehhez a munkadarabot hűtőszekrénybe helyezzük vagy szobahőmérsékleten felolvasztjuk. Ételek, például pörköltek vagy rántások elkészítésekor nem szükséges kiolvasztani a zöldségeket.
A cukkini elkészítésének, fagyasztásának és kiolvasztásának megfelelő receptjét követve egész évben élvezheti a friss zöldséget, maximális tápanyagmennyiséget kapva. Ezenkívül a zöldség előzetes elkészítése leegyszerűsíti a közös étel elkészítésének folyamatát.
Ezt az oldalt könyvjelzők közé helyezheti
