Miért keserű a cukkini, és mit kell tenni?

A keserű tök olyan probléma, amellyel sok kertész szembesül a betakarítás megkezdésekor. Különféle okok válthatnak ki keserűséget. Ezért nagyon fontos betartani a cukkini termesztésére vonatkozó szabályokat. Szintén hasznos előre tudni azokat az okokat, amelyek a zöldségekben a keserűség megjelenéséhez vezetnek.

Miért keserű a cukkini?

A kertészek által gyakran elkövetett hibák megváltoztatják a kultúra ízlését. Vannak a legbanálisabbak és legáltalánosabbak, amelyeket előre tudnia kell, hogy ne kövesd el őket.

Változatos jellemzők

Annak érdekében, hogy ne szembesüljön a keserű cukkini problémájával, válassza ki a megfelelő fajtát. Vannak olyan zöldségfajták, amelyek megfelelő és gondos gondozás mellett is keserű húsúak.

A legjobb, ha a legédesebb fajtákat választjuk, amelyek magukban foglalják:

• Seregély. A termések megnyúltak, körülbelül 25 cm hosszúak, enyhe bordázat található (szinte észrevehetetlen). Kellően sűrű pép, lágy és lédús, íze édes, a keserű jegyek teljesen hiányoznak.
  
• Varázsló. A fajta univerzális, finom péppel, kellemes aromájú és ízű. A cukkini friss fogyasztásra és előkészítésre egyaránt alkalmas. A mezőgazdasági technológia összes szabályának betartása mellett a keserűség nem jelenik meg.
  
• Fáraó. A fajta korai, a hosszúkás alakú gyümölcsök sötétzöld színűek. A pép édes és lágy, nincs keserűség. A gyümölcsök hossza eléri a 60 cm-t, súlya körülbelül 0,8 kg. Egy növény körülbelül 9 kg hozamot hoz.
  

Ezeket a fajtákat szívósnak tartják, nem félnek a kedvezőtlen növekedési körülményektől. De megfelelő mezőgazdasági technológiát is igényelnek, amelynek megsértése esetén kellemetlen keserű utóíz jelentkezhet.

Helytelen öntözés

A mérsékelt talajnedvesség miatt a növények megkapják a terméshez szükséges összes elemet. A kultúra nem igényes a nedvesség szintjére. Megfelelő mennyiségű víz hiányában azonban nitrátok és nitrogénvegyületek halmozódnak fel a gyümölcsökben.

A nagy mennyiségű nitrogén jelenléte keserűséget okoz a zöldségekben. A kockázat a következő helyzetekben nő:

• napos idő, hosszan tartó szárazság;
• a cukkinit a közelben olyan növényekkel ültetik, amelyek sok nedvességet vesznek fel a talajból;
• olyan növényt termesztenek, ahol nehéz a rendszeres nedvesség biztosítása.

Ha beállítja az optimális öntözési rendszert, elkerülheti a talaj kiszáradását. Először két napig intenzív hidratálást végzünk, a következő kettőben pedig szünetet tartunk. Ennek a rendszernek köszönhetően a kultúra gyorsan megszokja, hogy folyamatosan megkapja a szükséges mennyiségű nedvességet.

A napfény hiánya

Mint minden sütőtök kultúrának, a cukkininek is sok fényre és levegőre van szüksége. Ezek a feltételek szükségesek a növény megfelelő növekedéséhez.

Ha nagy bokrok, magas fák vagy kerítés mellé ágyazunk cukkinivel, akkor nagy stressz éri őket. A megfelelő mennyiségű napfény hiánya miatt keserű utóíz jelenik meg a gyümölcsökben.

Betegségek és kártevők

A kártevők vagy gombás fertőzések kiválthatják a keserűség megjelenését a gyümölcsökben. A rovarok károsítják a zöldségeket, és hozzájárulnak a betegség terjedéséhez. Leggyakrabban a tenyészetet a fuzárium vagy az antracnózis érinti.

A betegséget a következő jelek alapján észlelheti:

• antracnózis – a lombozaton sárgásbarna árnyalatú lekerekített foltok képződnek;
• fuzárium – Az alsó levelek megsárgulnak és elkezdenek kiszáradni.

Ha a betegség elleni küzdelem nem hoz eredményt, ne várjon. Azonnal szabadulj meg ettől a bokortól. Ha késlekedik, a betegség átterjedhet az egész területre és a közelben növekvő növényekre.

Sokkal könnyebb megelőzni, mint megpróbálni gyógyítani egy növényt:

• a vetésforgó szabályainak betartása;
• a szempillák tisztítása a betakarítás után;
• rendszeres gyomirtás és a gyomok eltávolítása;
• fertőzött bokrok eltávolítása.

Az etetési ütemterv be nem tartása

A gyümölcsök ízét közvetlenül befolyásolja bizonyos anyagok feleslege. Ezzel a problémával gyakran szembesülnek a kertészek, akik inkább természetes típusú műtrágyákat használnak, amelyek magukban foglalják:

Ezek a műtrágyák nagy koncentrációban tartalmaznak finomítatlan nitrogénvegyületeket, köztük káliumot és magnéziumot, amelyek keserű ízt okoznak a gyümölcsökben.

A talaj és a víz nehézfémeket tartalmaz, amelyek kellemetlen utóízt adnak, felhalmozódnak a cukkiniben. Ennek eredményeként az ilyen gyümölcsök veszélyesekké válnak, és fogyasztásuk nem ajánlott.

Alkalmatlan szomszédok

A cukkini ízét negatívan befolyásolhatja bizonyos termények közelsége. A legjobb, ha ilyen növényeket ültet, amennyire csak lehetséges:

• krumpli;
• retek;
• paradicsom;
• padlizsán;
• sütőtök (dekoratív)

A cukkini mellé hagymás, borsós, spenótos és bokorbab ágyásokat ajánlott elhelyezni. Ha dekoratív sütőtököt ültet a közelbe, annak pollenje a széllel a cukkinire kerül. Ennek eredményeként aktiválódik a hormontermelés, ami kellemetlen keserűséget ad a pépnek.

A kedvezőtlen szomszédokat legalább 15 m távolságra helyezze el. Ha a terület kicsi, ültessünk önbeporzó cukkinifajtákat.

Keresztbeporzás más növényekkel

Egyes kertészek biztosak abban, hogy a sütőtököt egy területen kell termeszteni. A nagy tapasztalattal rendelkező kertészeknek azonban azt tanácsolják, hogy váltogassanak a különböző fajták között, és más növényeket ültessenek közéjük.

A beporzás eredményeként különféle negatív következmények jelentkeznek:

• a termelékenység jelentősen csökken;
• az ízminőség megváltozik – keserű utóíz jelenik meg a pépben;
• a termékenység károsodott;
• a vetőmag minősége csökken.

A leszállásokat nem mindig lehet elkülöníteni. Ebben az esetben hagyma- vagy hüvelyes ágyások helyezhetők el a növények között. Ez segít megelőzni a túlzott beporzást.

Gyomok

A cukkini mellett növekvő üröm erős keserűség megjelenését váltja ki a gyümölcsökben. Ha füvet észlel, azonnal távolítsa el.

Az időben történő gyomlálás segít elkerülni ezt a problémát.

Nem megfelelő tárolás

Ha figyelmen kívül hagyja a gyümölcsgyűjtés és -tárolás szabályait, kellemetlen keserű utóíz is megjelenik. A betakarítást az érettség különböző szakaszaiban végzik:

• Tejtermék – a gyümölcsök fiatal, puha héjú. 0…+3˚С hőmérsékleten tárolva. Ilyen körülmények között a cukkini körülbelül 14 napig csendesen fekszik. Ezután elkezdenek elsorvadni, ízük fokozatosan elveszik, a hús keserűvé és szárazzá válik.
• Érett – a termések teljesen kialakultak, elérték a teljes érettség fokát. Ha a zöldségeket a teljes érés után szüretelték, akkor 3-5 hónapig jól eltartanak, és nem veszítik el minőségüket.
  Az érett gyümölcsöket hűvös és száraz kamrában vagy pincében érdemes tárolni. A lényeg az, hogy a helyiségnek jó szellőzése legyen.

Nem minden fajta alkalmas hosszú távú tárolásra. Vannak olyan fajták, amelyeket frissen fogyasztanak.

A cucurbitacin felhalmozódása

Ez a zöldségek keserűségének egyik leggyakoribb oka. A Cucurbitacin egy olyan anyag, amelyet a növényi stressz hatására állítanak elő. Leggyakrabban ez helytelen termesztéssel történik.

Számos hatékony módszer létezik a cucurbitacin termelésének megakadályozására:

• a növény megfelelő gondozása;
• időben történő öntözés;
• nincs műtrágya felesleg vagy hiány;
• a növényt nyílt és napos helyre ültetni, ahol nincs állandó árnyék.

Hogyan lehet megszüntetni a keserűséget?

A betakarítás után kellemetlen keserű utóíz érezhető, amitől megszabadulhatunk. Ehhez csak jól be kell áztatni a gyümölcsöket. Az eljárást a következő séma szerint hajtják végre:

1. A zöldségeket alaposan megmossuk és meghámozzuk. A kemény réteget mindenképpen távolítsuk el, mert felhalmozódik benne a keserűség.
2. A meghámozott gyümölcsöket nem túl vastag szeletekre vagy karikákra vágjuk.
3. Sózzuk meg a vizet – 3 literhez vegyünk 1 evőkanál. l. só.
4. Helyezze az előkészített zöldségeket a folyadékba, és hagyja állni 20-30 percig.
5. A megadott idő elteltével távolítsa el a zöldségeket, és alaposan öblítse le bő folyó vízzel. Most a cukkini különféle ételek elkészítésére használható.

Fagyasztásos módszerrel könnyen eltávolítható a keserűség. Zöldségfogyasztás előtt karikára vágjuk, fagyasztóba tesszük, és hagyjuk állni egy kicsit, amíg teljesen megdermed.

Leolvasztás után a rugalmasság elveszik, ezért a hőkezelés során a cukkini zabkává alakulhat.

Lehet enni keserű tököt?

A gyümölcsök akkor ehetők, ha a keserű ízt nem gombás fertőzés okozta, hanem a termesztési és gondozási szabályok megsértése okozta. Fontolja meg, milyen erős a keserűség.

Ha az ok növényi betegség, akkor a gyümölcsök nagy mennyiségben tartalmazhatnak nitrátokat és különféle mérgező anyagokat. Az ilyen gyümölcsök használata esetén fennáll a súlyos mérgezés lehetősége.

Ha a zöldségek kifejezett ízt kapnak, akkor kategorikusan nem alkalmasak étkezésre.

Hogyan lehet megakadályozni a keserűség felhalmozódását?

A cukkini gondozására vonatkozó egyszerű, de fontos szabályok betartásával könnyű ízletes és egészséges zöldségeket termeszteni, amelyek a szervezet javát szolgálják. Megfelelően kiválasztott fajta esetén a keserűség felhalmozódása a nem megfelelő körülmények között történő termesztés eredménye.

A zöldségekben a keserűség felhalmozódásának megakadályozása érdekében kövesse néhány egyszerű ajánlást:

• csak hosszú nappali órákban ültessen magokat;
• biztosítsa a megfelelő öntözési rendszert, a hidratálásnak rendszeresnek kell lennie;
• győződjön meg arról, hogy a talaj nem ázott el;
• előre tervezze meg az ültetést, hogy a cukkini ne nőjön olyan növények közelében, amelyek kellemetlen utóízt okoznak a gyümölcsökben;
• ne használjon nagy mennyiségű kálium- és foszfortartalmú kötszert.

A keserű tök kivétel a szabály alól. Ha betartja a növény termesztésére és gondozására vonatkozó egyszerű követelményeket, könnyen elkerülheti az ilyen kellemetlenségeket. Ezenkívül válassza ki a megfelelő fajtákat, amelyekre a keserű jegyek nem jellemzőek.