Il s’avère que l’aubergine est une plante vivace et nous la cultivons comme annuelle. Le fruit d’une aubergine peut être une baie de différentes couleurs et formes. Et pas seulement un cylindre bleu : en forme de poire, sphérique, serpentin à chair dense blanche ou verdâtre, sans amertume. La couleur de la peau du fruit varie du brun foncé avec une teinte rougeâtre, au brun avec une teinte grisâtre au jaune ou au vert grisâtre.
Aubergine. © Anne Underwood
L’exotisme du légume s’explique par le fait qu’il vient d’Inde. En latin, son nom signifie littéralement « morelle avec une pomme ». Chez les anciens Romains, la morelle était considérée comme un cadeau du dieu du Soleil – le sel – (salé, tournesol). Les anciens Grecs considéraient l’aubergine comme une plante vénéneuse et l’appelaient la « pomme de la folie », estimant que celui qui la mangerait perdrait la tête… Et maintenant nous savons que les aubergines… sont incroyablement délicieuses !
Aubergine (Solanum melongena) – une espèce de plantes herbacées vivaces du genre Nightshade, une culture maraîchère. On l’appelle également badridjan (rarement bubrijan) et dans les régions du sud de la Russie, les aubergines sont appelées bleues.
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Cultiver des aubergines
On place les aubergines après les meilleurs prédécesseurs, ce sont des courges, des choux, des oignons, des tubercules. Nous remettons les aubergines à leur place d’origine au plus tôt dans 2-3 ans. Si vous les conservez tout le temps au même endroit, les plantes souffrent de maladies fongiques et virales. Nous plantons dans un endroit ouvert et bien éclairé.
Après avoir récolté la récolte précédente, nous nettoyons immédiatement le sol des résidus végétaux, le remplissons d’humus à raison de 80-100 kg, de superphosphate – 400-450 g, de sel de potassium – 100-150 g pour 10 m².
Nous creusons le site à une profondeur de 25 à 28 cm dès l’automne. Au début du printemps, dès que le sol s’assèche, nous procédons au hersage. Déjà en avril, nous appliquons de l’engrais azoté (urée) à la dose de 300 g pour 10 m² avec enfouissement à une profondeur de 6 à 8 cm.
La pratique montre que semer avec de grosses graines triées augmente le rendement. Comment trier les graines ? Pour ce faire, versez 5 litres d’eau dans un seau, mettez-y 60 g de sel de table. Lorsque le sel se dissout, nous endormons les graines, puis les remuons pendant 1 à 2 minutes, après quoi nous les laissons reposer pendant 3 à 5 minutes. Ensuite, nous égouttons les graines flottantes avec la solution, lavons les graines restantes avec de l’eau propre cinq à six fois. Après lavage, les grosses graines de tout leur poids sont disposées sur une toile et séchées.
Avant de semer, il est conseillé de déterminer la germination des graines. A cet effet, sur une petite assiette recouverte de papier filtre, disposez 50 ou 100 graines, humidifiez légèrement le papier et déposez sur le rebord de la fenêtre dans une pièce chauffée. Lorsque les graines éclosent (après 5 à 7 jours), nous calculons le taux de germination en pourcentage. Cela permet d’éviter les pousses clairsemées.
Les jardiniers cultivent des aubergines principalement par semis. Il est obtenu dans des serres avec une couche de fumier de 50 à 60 cm. Le semis des graines dans les serres est effectué début mars, soit 55 à 60 jours avant de planter les plants dans un endroit permanent. Avant le semis, les parties en bois de la serre sont traitées avec une solution d’eau de Javel à 10 % ou une solution épaisse de chaux fraîchement éteinte.
Composition du sol : gazon mélangé à de l’humus dans un rapport de 2:1. La terre de serre est versée sur le fumier avec une couche de 15 à 16 cm. Avant le semis, le sol est aromatisé au superphosphate à raison de 250 g par cadre de serre (1,5 m²). 8 à 10 g de graines sont semées sous le cadre avec enfouissement à une profondeur de 1 à 2 cm. Pour une parcelle de 10 m², il suffit de faire pousser 100 plants. Le régime de température pendant la germination des graines est maintenu entre 25 et 30 °C. Avec la levée des plants, la température pendant les 6 premiers jours est réduite à 14-16°C. Ensuite, la température est régulée : le jour ils maintiennent 16-26°C la nuit 10-14°C.
Les jardiniers savent que le système racinaire de l’aubergine est difficile à récupérer et, déchiré lors de la transplantation, est en retard de croissance. Par conséquent, il est préférable de faire pousser des plants dans des pots en terre humifère. Pour les pots, un mélange nutritif est préparé à partir de 8 parties d’humus, 2 parties de terre gazonnée, 1 partie de molène additionnée d’environ 10 g d’urée, 40 à 50 g de superphosphate et 4 à 5 g de sel de potassium par seau. du mélange. La taille des pots est de 6×6 cm.
8 à 4 jours avant le semis, les pots sont bien installés dans une serre chaude avec une épaisseur de sol de 5 à 6 cm. Si les pots sont secs, ils sont humidifiés et 8 à 4 graines sont placées dans chacun. D’en haut, les graines sont saupoudrées de terre avec une couche de 1 à 2 cm.
Les semis sont arrosés dans les serres selon les besoins, généralement le matin et en même temps, ils aèrent la serre. Par temps froid et nuageux, il est impossible d’arroser.
Les semis ont besoin d’être nourris. Pour ce faire, prenez 50 g de superphosphate, 20 g de sulfate d’ammonium et 16 g de sel de potassium dans un seau d’eau. À partir de vinaigrettes biologiques, on utilise de la molène, des fientes d’oiseaux ou du lisier. Les fientes d’oiseaux et la molène sont pré-fermentées en cuve (6 à 8 jours). Le liquide fermenté est dilué avec de l’eau : une solution de fientes d’oiseaux est de 15 à 20 fois (pour les jeunes plants en phase de première vraie feuille) ou de 10 à 15 fois (pour les plants à 4-5 feuilles). Une solution de molène est diluée avec de l’eau 3 à 5 fois et une bouillie 2 à 3 fois.
Les compléments organiques et minéraux alternent. Le premier top dressing (engrais organiques) est effectué 10 à 15 jours après la germination, le second – 10 jours après le premier top dressing avec des engrais minéraux. Après avoir été nourris, les plants sont légèrement arrosés avec de l’eau propre pour en éliminer les gouttelettes de solution.
10 à 15 jours avant la plantation, les plants sont endurcis : les arrosages sont réduits, le cadre est retiré (d’abord seulement pour une journée, puis, en fonction de la température de l’air, pour toute la journée). 5 à 10 jours avant la plantation dans un endroit permanent, les plantes sont pulvérisées avec une solution à 0,5% de sulfate de cuivre (50 g pour 10 l d’eau) pour protéger les plantes des maladies fongiques.
Au moment de la plantation dans un endroit permanent, les plants d’aubergines devraient avoir 5 à 6 vraies feuilles, une tige épaisse et un système racinaire bien développé.
À la veille de la plantation, les plants en serre sont abondamment arrosés. La plantation des plants commence lorsque la probabilité de gel disparaît, c’est-à-dire à la fin de la première ou au début de la deuxième décade de mai (pour la Crimée). Un retard dans la plantation des plants, même de 7 à 10 jours, entraîne une diminution du rendement.
Les plants cultivés sans pots sont choisis en gardant une motte de terre. Planté à une profondeur de 7 à 8 cm, 1,5 cm plus profondément que le collet. L’espacement des rangs est de 60 à 70 cm, les intervalles entre les plants d’un rang sont de 20 à 25 cm. Si la terre sur les racines est fragile, lors de la cueillette des plants, les racines sont plongées dans une purée de molène avec de l’argile. Notons encore : les plants en pot s’enracinent plus rapidement, donnent un rendement plus élevé et ils l’enlèvent 20 à 25 jours plus tôt.
Semis d’aubergine. © Jen et Josh
Entretien des aubergines
Nous plantons des plants d’aubergines dans un sol humide par temps nuageux ou l’après-midi. Ainsi, les plantes s’enracinent mieux. Nous compressons bien la terre près des racines et arrosons immédiatement. Au bout de 3-4 jours, nous en plantons un nouveau à la place des plants tombés et effectuons le deuxième arrosage (200 l, les taux d’arrosage et de fertilisation sont donnés pour 10 m²).
Le nombre total d’arrosages pour l’été est de 9 à 10, après 7 à 9 jours. Après chaque arrosage, nous ameublissons le sol jusqu’à une profondeur de 8 à 10 cm, tout en éliminant les mauvaises herbes. Nous effectuons le premier top dressing 15 à 20 jours après la plantation des plants (urée 100-150 g). Nous donnons le deuxième top dressing trois semaines après le premier (solution de superphosphate 150 g et d’urée 100 g). Les engrais sont plantés à la houe à une profondeur de 8 à 10 cm et arrosés immédiatement. Au début de la fructification, un pansement à base de molène fraîche (6-8 kg) est efficace ainsi que de l’eau d’irrigation. Après 15 à 20 jours, l’alimentation avec de la molène fraîche peut être répétée.
Les plants d’aubergines peuvent être attaqués par le doryphore de la pomme de terre. Contre ce ravageur malveillant, nous utilisons une solution de chlorophos à une concentration de 0,3% (30 g de médicament pour 10 litres d’eau). Le signal d’application est l’éclosion des larves de coléoptères.
Semis d’aubergine. © Vitalii
Variétés d’aubergines
Les meilleures variétés d’aubergines : Delicacy, Gribovsky-752, Early Dwarf-921, Donskoy, Long Purple, Bulgare. La couleur violet foncé de la peau est présente dans le groupe oriental des variétés précoces (types variétaux : Delicacy, Dwarf early, Vostochny).
Dans le groupe occidental des variétés, la forme du fruit est aplatie, sphérique, ovale, ovoïde, en forme de poire raccourcie, cylindrique (types variétaux : Krymsky, Donskoy).
Pour la culture sous film dans la voie du milieu, on utilise des variétés précoces à maturation précoce : Delicacy 163, Dwarf early 6, etc. Parmi les variétés à maturation moyenne et productives, Universal 6, Simferopolsky 105, etc.
Le meilleur moment pour récolter est un temps sec et frais jusqu’aux premières gelées. Même de légers dommages causés par le gel rendent l’aubergine impropre à la consommation.
Albatros
- Mi-saison à haut rendement. La période entre la germination et la récolte est de 115 à 130 jours. La plante est compacte, mesurant 40 à 60 cm de hauteur. Les fruits sont raccourcis en forme de poire, pesant 300 à 450 g, avec une pulpe blanche dense sans amertume. La coloration à maturité technique est bleu-violet, en biologique – brun-brun. La légèreté et la portabilité sont excellentes. Utilisation universelle.
arabe
- Fruits violets attrayants. La période allant de la germination à la première récolte est de 120 à 130 jours. Le buisson est semi-étalé, 85-90 cm de haut en pleine terre. Les fruits sont cylindriques, longs de 20 à 25 cm. Le fruit conserve longtemps ses qualités commercialisables.
Aubergine « Longue Violette »
Aubergine « Bagheera »
Aubergine « Beauté Noire »
Bagheera
- Un hybride d’aubergine à maturation précoce de la sélection Gavrish. Les plantes sont vigoureuses. Fleurs solitaires, d’environ 5 cm de diamètre. Fruit pesant 250-300 g, ovale, violet foncé. La pulpe de densité moyenne est blanche avec une teinte verte, sans amertume. L’hybride est bien adapté à la culture en terrain protégé.
Barbentane
- Variété d’aubergine très précoce à cultiver en serre cinématographique et en pleine terre. Plantes de 1,8 m de haut. Un grand nombre de fruits.
vicaire
- Variété d’aubergine à maturité précoce (110-115 jours) de la sélection VNIISSOK. La productivité dans une serre à film est de 5 à 7 kg/m. Plante de type semi-déterminé, tiges à pigmentation anthocyanique. Le fruit est en forme de poire ou de poire raccourcie, de couleur violette, pesant 200 g. Les épines sont faibles.
long violet
- Variété d’aubergine très précoce. La plante est à croissance rapide, compacte avec des entre-nœuds courts, de 40 à 55 cm de haut. Les fruits sont longs, brillants et pèsent 200 à 300 g.
don Quichotte
- Variété d’aubergine à maturité précoce (100-120 jours) de la sélection Manul pour serres vitrées et cinématographiques. Les plantes sont moyennes. Les fruits sont violet foncé, mesurent 35-45×5-6 cm et pèsent 300-400 g
Lolita
- Hybride d’aubergine de la sélection « Gavrish » avec une période de maturation de 110-115 jours. Pour tous types de structures au sol protégées. La plante est de taille moyenne, dans les serres en verre 270-330 cm, dans les serres en film 70-80 cm. Les fruits sont violet foncé, allongés (18-25 cm), pesant 250-309 g, sans vides. La pulpe est blanche, dense, sans amertume, avec une petite quantité de graines et une appétence élevée. Il a été zoné en 1998 pour les régions centrales, centrales de la Terre noire et de l’Oural. Rendement 14,7 kg/m
Marie
- Variété d’aubergine ultra-précoce avec des fruits de forme cylindrique allongée, de couleur violet d’encre et pesant 200-225 g.
Nautile
- Hybride d’aubergine mi-précoce (120-130 jours) pour serres à film vitrées et chauffées de la sélection Manul. Les plantes sont vigoureuses. Fruits de couleur violet foncé, en forme de sabre, mesurant 21-28 x7-10 cm et pesant 300-500 g.
Bel homme noir
- Variété d’aubergine à maturité précoce (78 jours) de sélection danoise. La plante mesure 50 à 60 cm de haut. Les fruits sont beaux, fermes, de forme cylindrique régulière, pesant 200-250 g.
La lune Noire
- Variété d’aubergine mi-précoce et sans prétention. Les fruits sont de forme ronde, de 15 à 20 cm de diamètre. Il donne bien ses fruits à basse température.
diamant
- Variété d’aubergine de mi-saison (109-149 jours) de la sélection Donetsk OBS, plante compacte, de 46-56 cm de haut. Les fruits sont cylindriques, violet foncé,…
