Πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο;

Μετά τη συγκομιδή, κάθε κηπουρός προσπαθεί να φροντίσει για την ασφάλεια των καλλιεργούμενων προϊόντων. Το σκόρδο στο σπίτι μπορεί να αποθηκευτεί τόσο στο κελάρι όσο και στο σπίτι ή σε ένα διαμέρισμα της πόλης. Το κύριο πράγμα είναι να του παρέχουμε κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης.

Προετοιμάζω

Αφού σκάψετε το σκόρδο, είναι σημαντικό να το προετοιμάσετε σωστά. Πρώτα απ ‘όλα, πρέπει να καταλάβετε πότε είναι η καλύτερη εποχή για τη συγκομιδή. Το ανοιξιάτικο σκόρδο σκάβεται στις αρχές Αυγούστου. Κάντε αυτό αφού τα βέλη κιτρινίσουν και αρχίσουν να σκύβουν στο έδαφος. Το χειμερινό σκόρδο συλλέγεται στα τέλη Ιουλίου. Ο καθαρισμός πρέπει να γίνεται σε ξηρό συννεφιασμένο καιρό. Εάν είναι δυνατόν, είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό το βράδυ.

Τα φυτά πρέπει να σκάβονται προσεκτικά. Τα νεαρά κεφάλια καταστρέφονται εύκολα. Σε αυτή τη μορφή, αποθηκεύονται όχι για όσο διάστημα θα θέλαμε. Για να μην συμβεί αυτό, το χώμα σκάβεται πρώτα με ένα πιρούνι. Μόνο μετά από αυτό, ο πολιτισμός τραβιέται προσεκτικά από το έδαφος. Στη συνέχεια, το σκόρδο καθαρίζεται από τη βρωμιά και στέλνεται να στεγνώσει. Για να γίνει αυτό, αφήνεται για 3-4 ημέρες σε ένα ζεστό και στεγνό δωμάτιο. Εάν ο καιρός είναι καλός, μπορείτε να στεγνώσετε το σκόρδο έξω. Σε αυτή την περίπτωση, απλώνεται κάτω από ένα θόλο και αποθηκεύεται για 4-5 ημέρες.

Μετά την ξήρανση, η καλλιέργεια ταξινομείται. Όλα τα κεφάλια με ίχνη βλάβης ή ασθένειας αφαιρούνται. Ένα τέτοιο σκόρδο είναι επιθυμητό να φάει στο εγγύς μέλλον. Τα υπόλοιπα προϊόντα μπορούν να σταλούν στην αποθήκευση.

Για να μην αλλοιωθεί περισσότερο το σκόρδο, οι μεμονωμένες ποικιλίες του πρέπει να φυλάσσονται σε διαφορετικά δοχεία.

Τρόποι αποθήκευσης ολόκληρων κεφαλών

Ολόκληρα κεφάλια συνήθως αποθηκεύονται σε κελάρι, υπόγειο, ντουλάπι ή σε μπαλκόνι με τζάμι. Για να μην στεγνώσει το σκόρδο και να αρχίσει να σαπίζει, είναι σημαντικό το δωμάτιο να έχει τη σωστή θερμοκρασία. Αποθηκεύονται καλύτερα στους 5-7 βαθμούς. Είναι επίσης σημαντικό να προστατεύονται τα προϊόντα που συλλέγονται από το άμεσο ηλιακό φως.

Υπάρχουν αρκετοί βασικοί τρόποι αποθήκευσης του σκόρδου.

• Στις στάχτες Σε αυτή τη μορφή, το σκόρδο μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου έξι μήνες. Ταυτόχρονα, δεν θα αλλοιωθεί και δεν θα σαπίσει. Για αποθήκευση, κάθε κουτί κατάλληλου μεγέθους θα κάνει. Ο πάτος του πρέπει να καλύπτεται με φύλλα εφημερίδας. Στη συνέχεια, ένα στρώμα στάχτης πρέπει να χυθεί στο χαρτί. Δεν πρέπει να είναι πολύ λεπτό. Στις στάχτες, τα κεφάλια τοποθετούνται με την ουρά τους κάτω. Τοποθετήστε τα το ένα δίπλα στο άλλο. Μετά από αυτό, το σκόρδο καλύπτεται με ένα άλλο στρώμα τέφρας. Το κουτί με τη συγκομιδή αποστέλλεται στην επιλεγμένη αποθήκευση.

• Σε καλάθια. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το σκόρδο μέχρι το χειμώνα τοποθετώντας το σε μικρά ψάθινα καλάθια ή κουτιά από κόντρα πλακέ. Το επιλεγμένο δοχείο γεμίζει μέχρι την κορυφή. Τα καλάθια σκόρδου πρέπει να φυλάσσονται μακριά από άλλα λαχανικά. Είναι αδύνατο να ξαπλώσει δίπλα σε παντζάρια, λάχανο ή πατάτες. Επιπλέον, το σκόρδο που είναι αποθηκευμένο σε καλάθια θα πρέπει να ταξινομείται από καιρό σε καιρό.

• Στο έδαφος. Εάν δεν υπάρχουν άλλες επιλογές, η συγκομιδή μπορεί να τοποθετηθεί σε μια τρύπα που σκάβεται ακριβώς στον κήπο. Σε αυτή τη μορφή, μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι τον πρώτο παγετό. Το φρέσκο ​​σκόρδο πρέπει να τοποθετηθεί σε μια πλαστική σακούλα και να τυλιχτεί με χαρτί. Μετά από αυτό, τοποθετείται στην τρύπα. Το σκόρδο πασπαλίζεται από πάνω με ένα στρώμα χώματος και ξηρό φύλλωμα. Πρέπει να σημειωθεί ο τόπος όπου θαφτεί η καλλιέργεια. Σε αυτή την περίπτωση, δεν θα υπάρξουν προβλήματα με την εύρεση του.

• Σε πλεξούδες. Αυτός είναι ένας από τους παλαιότερους τρόπους αποθήκευσης σκόρδου. Για να διευκολύνετε την ύφανση των πλεξούδων, δεν χρειάζεται να κόψετε τις κορυφές από τα κεφάλια του σκόρδου. Η συγκομιδή πρέπει να σταλεί να στεγνώσει. Μετά από λίγες μέρες, μπορείτε να ξεκινήσετε το πλέξιμο. Για να γίνουν πιο πυκνά, χρησιμοποιούνται μεταλλικές ράβδοι ή σύρμα ως πλαίσιο. Το πάνω μέρος της πλεξούδας διπλώνεται προσεκτικά. Για το γάντζο που προκύπτει, θα είναι εύκολο να τα κρεμάσετε οπουδήποτε. Για να αποφευχθεί η αποσύνθεση της πλεξούδας την πιο ακατάλληλη στιγμή, η άκρη της πρέπει να είναι δεμένη προσεκτικά με σπάγκο. Τα περιττά φύλλα πρέπει να αφαιρεθούν. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τέτοιες πλεξούδες σκόρδου στη βεράντα, στο κελάρι ή στο μπαλκόνι.

• Σε έναν δεσμό. Αυτή η μέθοδος είναι παρόμοια με την προηγούμενη. Αλλά τα μεμονωμένα στελέχη δεν χρειάζεται να διαπλέκονται. Αρκεί να τα δέσουμε με σπάγκο. Στη συνέχεια, η προκύπτουσα δέσμη πρέπει να κρεμαστεί στη σοφίτα, στον αχυρώνα ή στο ντουλάπι.

• Σε ξερό σανό. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το σκόρδο μέχρι τη στιγμή της συγκομιδής μιας νέας καλλιέργειας τοποθετώντας το σε ένα κουτί με σανό. Το δοχείο πρέπει επίσης να προετοιμαστεί εκ των προτέρων καλύπτοντάς το με εφημερίδες. Στη συνέχεια, το αποξηραμένο γρασίδι πρέπει να τοποθετηθεί στον πάτο. Μπορείτε να βάλετε ξερά κεφάλια σκόρδου σε αυτό. Είναι πολύ σημαντικό να μην αγγίζουν το ένα το άλλο. Αφού τελειώσετε με αυτή τη διαδικασία, το κουτί πρέπει να καλυφθεί με εφημερίδες και να σταλεί στο υπόγειο. Κάτω από τέτοιες συνθήκες, το σκόρδο δεν σαπίζει και δεν στεγνώνει για μεγάλο χρονικό διάστημα.

• Σε πριονίδι. Αυτό το υλικό, όπως και ο σανός, βοηθά στη διατήρηση της καλλιέργειας μέχρι την άνοιξη. Ο τρόπος αποθήκευσης είναι ο ίδιος. Το κουτί είναι γεμάτο με ξηρό πριονίδι. Μετά από αυτό, τα κεφάλια σκόρδου τοποθετούνται στο δοχείο. Βρίσκονται σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο. Μετά από αυτό, το κουτί με το σκόρδο τοποθετείται για αποθήκευση σε οποιοδήποτε δροσερό μέρος. Αντί για πριονίδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξερή φλούδα κρεμμυδιού. Επίσης προστατεύει τέλεια το σκόρδο από την υπερβολική υγρασία.

• Στις τράπεζες. Μια μικρή ποσότητα σκόρδου μπορεί επίσης να αποθηκευτεί σε βάζα. Αρχικά, τα βάζα πρέπει να πλυθούν με σόδα, σκόρδο – κομμένα και ταξινομημένα κατά μέγεθος. Στη συνέχεια τοποθετείται σε έτοιμα βάζα. Πρέπει να γεμίσουν τελείως με σκόρδο. Ο λαιμός δένεται με γάζα ή ένα κομμάτι ύφασμα. Μετά από αυτό, το βάζο μεταφέρεται σε ένα σκοτεινό ντουλάπι ή ντουλάπι. Δεν αξίζει τον κόπο να κλείνετε τα δοχεία με σφιχτά καπάκια. Αυτό θα οδηγήσει στο γεγονός ότι η καλλιέργεια θα επιδεινωθεί γρήγορα.

• Σε υφασμάτινες τσάντες. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για την αποθήκευση του σκόρδου σε ένα διαμέρισμα. Πρέπει να βάλετε την καλλιέργεια σε σακούλες από φυσικό ύφασμα. Για να παραταθεί η διάρκεια ζωής τους, προ-εμποτίζονται σε αλατούχο διάλυμα και στη συνέχεια στεγνώνουν καλά. Αυτό βοηθά στην πρόληψη του κινδύνου μούχλας ή ασθένειας. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το σκόρδο σε τέτοιες σακούλες τόσο στο μπαλκόνι όσο και σε συνηθισμένα συρτάρια κουζίνας.

Το σκόρδο στα κεφάλια αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επομένως, οι κηπουροί δεν χρειάζεται να ανησυχούν για τη συγκομιδή.

Πώς να σώσετε μεμονωμένα γαρίφαλα;

Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε καθαρισμένο σκόρδο στο σπίτι. Αλλά για αυτό είναι σημαντικό να φροντίσουμε για τη σωστή επεξεργασία των δοντιών.

Συσκευασμένο σε κενό

Εάν το σπίτι έχει ένα απλό σφραγιστικό κενού, μπορείτε να αποθηκεύσετε αρωματικά γαρίφαλα σε κενό. Κάτω από τέτοιες συνθήκες, το προϊόν δεν θα αλλοιωθεί για 10-14 μήνες. Βάλτε τις καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου σε σακούλες κενού. Πρέπει να είναι στεγνά. Το σκόρδο συσκευασμένο σε κενό συνήθως αποθηκεύεται στο ψυγείο.

Αντί για συσκευασία κενού, τα γαρίφαλα μπορούν να τυλιχτούν σε μεμβράνη. Αλλά σε αυτή τη μορφή, το προϊόν δεν θα αποθηκευτεί για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα. Πριν τυλίξετε το σκόρδο με μεμβράνη, πρέπει να στεγνώσει πολύ καλά. Διαφορετικά, θα επιδεινωθεί γρήγορα. Πρέπει να τυλίξετε τα γαρίφαλα με πολλές στρώσεις μεμβράνης. Σε αυτή την περίπτωση, η μυρωδιά δεν θα εξαπλωθεί μέσω του ψυγείου.

σε αλάτι

Τα μεμονωμένα γαρίφαλα μπορούν επίσης να αποθηκευτούν σε βάζα με επιτραπέζιο αλάτι. Τα δοχεία γεμίζουν με σκόρδο και πασπαλίζονται με λίγο αλάτι. Το δοχείο πρέπει να γεμίσει μέχρι το χείλος. Στη συνέχεια, το βάζο πρέπει να κλείσει με ένα καπάκι. Μετά από αυτό, το τεμάχιο εργασίας μπορεί να αφαιρεθεί στο ντουλάπι ή στο ψυγείο. Δεδομένου ότι το αλάτι απορροφά τέλεια την υγρασία και τις ξένες οσμές, το σκόρδο μπορεί να αποθηκευτεί σε αυτή τη μορφή για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να χάσει τη γεύση του.

Αντί για αλάτι, μπορείτε επίσης να ρίξετε ρύζι ή αλεύρι στο βάζο. Αλλά αυτός ο τρόπος αποθήκευσης της καλλιέργειας δεν είναι τόσο κερδοφόρος.

Αποξηραμένος

Για να μην πιάνει πολύ χώρο το σκόρδο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για καρύκευμα. Σε αυτή τη μορφή, το μπαχαρικό θα αποθηκευτεί για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Η προετοιμασία καρυκευμάτων σκόρδου είναι αρκετά απλή. Οι φέτες ξεφλουδίζονται και θρυμματίζονται με ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, η προκύπτουσα μάζα αποστέλλεται για να στεγνώσει. Το στρώμα πρέπει να είναι πολύ λεπτό. Σε αυτή την περίπτωση, το σκόρδο θα στεγνώσει γρήγορα. Το αρωματικό καρύκευμα θα είναι έτοιμο σε λίγες μέρες. Απομένει μόνο να το χύσετε σε ένα μικρό δοχείο ή χάρτινη σακούλα. Αποθηκεύστε το αποξηραμένο σκόρδο σε ζεστό και ξηρό μέρος.

Σε ένα ψυγείο

Μια μικρή ποσότητα σκόρδου μπορεί να αποθηκευτεί απλά στα ράφια του ψυγείου. Εκεί δεν εξαφανίζεται και δεν χάνει τη γευστική του έλξη. Για να διατηρηθεί καλύτερα το σκόρδο, στεγνώστε το καλά από πριν και μετά βάλτε το σε ένα καθαρό δοχείο. Εκεί θα αποθηκευτεί από αρκετές εβδομάδες έως αρκετούς μήνες.

Μερικοί κηπουροί μετά τη συγκομιδή προτιμούν να επεξεργάζονται το σκόρδο με παραφίνη. Σε αυτή την περίπτωση δεν σαπίζει, δεν κιτρινίζει και δεν μουχλιάζει. Η επεξεργασία του σκόρδου με παραφίνη είναι πολύ απλή. Πρώτα απ ‘όλα, πρέπει να καθαρίσετε τα δόντια σας και να τα στεγνώσετε καλά. Μετά από αυτό, η παραφίνη πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια και να βυθιστεί κάθε μεμονωμένη φέτα σε αυτήν. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας απλά τσιμπιδάκια.

Το προϊόν που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο πρέπει να τοποθετηθεί σε φύλλο εφημερίδας. Όταν στεγνώσει η παραφίνη, βάλτε τα γαρίφαλα σε ένα βάζο ή δοχείο και τοποθετήστε αυτό το δοχείο στο ψυγείο.

Στην κατάψυξη

Μπορείτε να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής του σκόρδου αποθηκεύοντάς το στην κατάψυξη. Η κατάψυξη δεν επηρεάζει τη γεύση του προϊόντος. Επιπλέον, δεν γίνεται λιγότερο χρήσιμο. Μπορείτε να παγώσετε και ολόκληρο το σκόρδο και σε κύβους. Συνήθως τοποθετείται σε μικρά πλαστικά δοχεία ή φακελάκια.

Μερικές νοικοκυρές αλέθουν το προϊόν με μύλο ή μπλέντερ και μετά το βάζουν σε καλούπια πάγου. Είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο σκόρδο με αυτόν τον τρόπο. Μπορείτε να προσθέσετε τέτοια προϊόντα στα τρόφιμα χωρίς να τα ξεπαγώσετε πρώτα.

Σε κενά

Το σκόρδο αποθηκεύεται τέλεια σε ένα δοχείο με φυτικό λάδι. Τα γαρίφαλα δεν αλλοιώνονται με την πάροδο του χρόνου και το λάδι είναι κορεσμένο με ένα ευχάριστο άρωμα. Ως εκ τούτου, μπορεί αργότερα να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα διαφόρων πιάτων ή το dressing σαλάτας.

Η συγκομιδή του σκόρδου με αυτόν τον τρόπο είναι πολύ απλή. Αρχικά, τα κεφάλια πρέπει να αποσυναρμολογηθούν σε μεμονωμένα γαρίφαλα. Αφού πρέπει να καθαριστούν από το δέρμα. Τα γυάλινα δοχεία πρέπει να πλένονται, να στεγνώνουν και να αποστειρώνονται. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις σκελίδες σκόρδου στα βάζα. Πρέπει να γεμιστούν με οποιοδήποτε φυτικό λάδι. Θα πρέπει να καλύπτει πλήρως τα δόντια. Στη συνέχεια, το βάζο πρέπει να κλείσει με ένα καπάκι. Μερικοί άνθρωποι προσθέτουν μια μικρή ποσότητα μαύρου πιπεριού και αρωματικών βοτάνων σε κάθε δοχείο. Αυτό βελτιώνει μόνο τη γεύση και τη μυρωδιά των συγκομισμένων προϊόντων.

Αποθηκεύστε τέτοια κενά στο υπόγειο ή στο ντουλάπι. Αφού ανοίξετε τα βάζα, το σκόρδο θα πρέπει να καταναλωθεί μέσα στις επόμενες εβδομάδες.

Κοινά λάθη

Στέλνοντας προϊόντα για αποθήκευση, ορισμένοι κηπουροί μπορεί να αντιμετωπίσουν διάφορα προβλήματα.

1. Ξήρανση. Εάν τα κεφάλια ή τα δόντια στεγνώνουν πολύ γρήγορα, ο αέρας στο δωμάτιο είναι πολύ ξηρός. Αυτή η κατάσταση μπορεί να διορθωθεί με τακτικό αερισμό του δωματίου. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, το σκόρδο πρέπει να καθαριστεί και να καταψυχθεί ή να κονσερβοποιηθεί.
2. Αποσύνθεση προϊόντος. Ίχνη μούχλας ή σήψης στη συγκομιδή εμφανίζονται εάν το δωμάτιο έχει πολύ υψηλή υγρασία ή θερμοκρασία αέρα. Παρατηρώντας ότι το σκόρδο αρχίζει να αλλοιώνεται, οι σκελίδες με ίχνη ζημιάς πρέπει να αφαιρεθούν από την αποθήκευση και να ανακυκλωθούν. Το υπόλοιπο σκόρδο πρέπει να μετακινηθεί σε ξηρό μέρος με χαμηλότερη υγρασία ή να παγώσει.
3. Βλάστηση. Αυτό συμβαίνει συνήθως 4-5 μήνες μετά τη συγκομιδή του σκόρδου. Για να μην συμβεί αυτό, η θερμοκρασία στο δωμάτιο δεν πρέπει να είναι πολύ υψηλή. Το σκόρδο που έχει φυτρώσει πρέπει επίσης να σταλεί για επεξεργασία. Εάν δεν είναι δυνατή η χρήση του στη μαγειρική, τα γαρίφαλα μπορούν να αποξηρανθούν ή να καταψυχθούν.
4. Η εμφάνιση κίτρινων κηλίδων. Αν τα γαρίφαλα αρχίσουν να κιτρινίζουν, ήρθε η ώρα να τακτοποιήσετε τα αποθέματα. Τα μολυσμένα προϊόντα πρέπει να διαχωρίζονται από τα υγιή. Τα υπολείμματα της συγκομιδής πρέπει να ελέγχονται τακτικά.

Γενικά, το σκόρδο είναι από εκείνα τα τρόφιμα που έχουν πολύ μεγάλη διάρκεια ζωής. Ως εκ τούτου, οι κηπουροί μπορούν να χρησιμοποιήσουν τη συγκομιδή για πολλούς μήνες στη σειρά.