Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του σκόρδου της άνοιξης και του χειμώνα;

Το σκόρδο είναι μια αρκετά χρήσιμη καλλιέργεια, έτσι σχεδόν όλοι οι κάτοικοι του καλοκαιριού το καλλιεργούν. Μπορείτε να φυτέψετε τόσο καλοκαιρινές όσο και χειμερινές ποικιλίες. Στο άρθρο, θα εξετάσουμε πώς διαφέρει ένα υποείδος από ένα άλλο.

Εμφάνιση και γεύση

Μπορείτε ακόμη να διακρίνετε το χειμερινό σκόρδο από το καλοκαιρινό σκόρδο στην εμφάνιση: η άνοιξη έχει ανοιχτό χρώμα και ο χειμώνας έχει μια μοβ-κοκκινωπή απόχρωση.. Μπορείτε επίσης να προσδιορίσετε την ποικιλία κατά μέγεθος: Το ανοιξιάτικο σκόρδο έχει μικρά κεφάλια με μικρά δόντια, ενώ το αντίστοιχο του χειμώνα μεγαλώνει τις σκελίδες και το ίδιο το κεφάλι φαίνεται μεγάλο. Οι μικροί βολβοί της ανοιξιάτικης ποικιλίας μπορούν να παράγουν 12-30 σκελίδες, οι οποίες είναι διατεταγμένες σε μια σπείρα. Δεν υπάρχει πυκνός πυρήνας στελέχους στο κεφάλι τέτοιου σκόρδου. Ο πολτός είναι αρκετά σφιχτός, γεγονός που επιτρέπει στο προϊόν να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, ενώ διατηρούνται όλες οι χρήσιμες ιδιότητες σε αυτόν. Το ανοιξιάτικο σκόρδο πολλαπλασιάζεται φυτεύοντας σκελίδες στο έδαφος.

Η χειμερινή ποικιλία σκόρδου δίνει μεγάλες σκελίδες (κατά μέσο όρο 6-8 κομμάτια), ίδιες σε σχήμα και μέγεθος. Βρίσκονται γύρω από μια πυκνή ράβδο, η οποία απουσιάζει από το αντίστοιχο ελατήριο. Αναπτύσσεται τόσο από γαρίφαλο όσο και από εναέριους σπόρους που σχηματίζονται σε ένα ώριμο φυτό. Το χειμωνιάτικο σκόρδο είναι αιχμηρό και καυστικό στη γεύση και έχει ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό – μια επίστρωση κεριού. Η άνοιξη δεν καίει τόσο πολύ λόγω του ότι δεν απελευθερώνει τόσο έντονα αιθέρια έλαια. Έχει μια ήπια και πικάντικη ημι-οξεία γεύση. Οι δύο τύποι διαφέρουν και από άλλες απόψεις. Στη συνέχεια, θα τα εξετάσουμε ξεχωριστά.

Διαφορές χρόνου προσγείωσης

Η κύρια διαφορά μεταξύ του χειμερινού και του ανοιξιάτικου σκόρδου είναι ο χρόνος φύτευσης. Το πρώτο, αν κρίνουμε από το όνομα, ανέχεται καλά το κρύο, γι’ αυτό και οι χειμερινές ποικιλίες φυτεύονται το φθινόπωρο χωρίς φόβο ότι θα παγώσει. Το χειμερινό σκόρδο μπορεί να τοποθετηθεί στο έδαφος 20 ημέρες πριν από τον παγετό και θα ξεχειμωνιάσει καλά. Αλλά για έναν ανοιξιάτικο φίλο, αυτό θα είναι καταστροφικό.

Τέτοιο σκόρδο φυτεύεται μόνο σε ζεστό έδαφος (τουλάχιστον + 5-6 μοίρες). Ανάλογα με την περιοχή, αυτό είναι το τέλος Μαρτίου, Απριλίου ή ακόμα και Μαΐου.

Διαφορές στη φροντίδα

Το είδος της άνοιξης χρειάζεται περισσότερη υγρασία, αλλά η υπερβολική αφθονία μπορεί να οδηγήσει σε σήψη των κεφαλών. Τέτοιο σκόρδο αναπτύσσεται καλά σε αργιλώδες έδαφος εμπλουτισμένο με οργανικά στοιχεία. Συνιστάται η φύτευση υλικού σπόρων σε υγρό έδαφος. Σε βροχερό καιρό, η ανοιξιάτικη ποικιλία θα αναπτυχθεί και θα ωριμάσει καλύτερα από τη ζέστη. Η ζέστη θα σταματήσει τις διαδικασίες ανάπτυξης του ανοιξιάτικου σκόρδου. Αλλά για το χειμώνα, ο ξηρός καιρός και η ξηρά γη είναι σημαντικά. Για αυτόν είναι προτιμότερο να επιλέγει αμμώδη εδάφη.

14-15 ημέρες μετά τη φύτευση, οι χειμερινές φυτείες σκόρδου συνιστάται να εμπλουτίζονται με σύνθεση χούμου ή τύρφης. Εάν αναμένονται σοβαροί παγετοί, που δεν είναι χαρακτηριστικός της περιοχής όπου αναπτύσσονται τα φυτά, είναι καλύτερο να καλύψετε τα κρεβάτια σκόρδου με αυτοσχέδιο υλικό για το χειμώνα.

Η άνοιξη δεν χρειάζεται επιπλέον καταφύγιο, καθώς φυτεύεται σε μια σταθερά ζεστή εποχή.

Σύγκριση άλλων χαρακτηριστικών

Το χειμερινό σκόρδο σκάβεται 15-20 ημέρες νωρίτερα από το ανοιξιάτικο. Το τελευταίο συλλέγεται όχι νωρίτερα από τα τέλη Αυγούστου, όταν τα φτερά αρχίζουν να κιτρινίζουν στο κάτω μέρος. Στεγνώνεται σε αναρτημένη θέση, στη συνέχεια καθαρίζεται και διανέμεται σε δοχεία αποθήκευσης. Τις περισσότερες φορές αποθηκεύεται σε γυάλινα δοχεία. Το χειμωνιάτικο σκόρδο είναι κατώτερο όσον αφορά την αποθήκευση: μπορεί να διατηρηθεί όχι περισσότερο από έξι μήνες. Η άνοιξη από αυτή την άποψη έχει πιο επιτυχημένους δείκτες – από 10 μήνες έως δύο χρόνια. Επιπλέον, δεν είναι ιδιαίτερα απαιτητικό στη θερμοκρασία, θα αποθηκευτεί καλά στο δωμάτιο.

Ο τελευταίος δείκτης είναι πολύ σημαντικός για εκείνους τους καλοκαιρινούς κατοίκους που καλλιεργούν καλλιέργειες, αλλά δεν έχουν υπόγειο. Οι χειμερινές ποικιλίες αποθηκεύονται αποκλειστικά σε δροσερά μέρη και εάν οι βολβοί δεν στεγνώσουν νωρίτερα και το σκόρδο δεν χάσει τις ιδιότητές του, τότε θα μπορείτε να γλεντήσετε με τη χειμερινή ποικιλία μόνο για 6 μήνες. Οι αποξηραμένες κεφαλές ανοιξιάτικου σκόρδου αποθηκεύονται είτε σε δροσερό δωμάτιο όπου η θερμοκρασία δεν πέφτει κάτω από +1, είτε σε ζεστό μέρος σε μέση θερμοκρασία +16-18 μοίρες. Έτσι θα διατηρηθούν μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Η χειμερινή ποικιλία τοποθετείται όπου το θερμόμετρο δεν ανεβαίνει πάνω από + 3-4 βαθμούς.

Είναι δυνατόν να προσδιοριστεί ποιο σκόρδο μεγαλώνει στη χώρα ακόμη και στο στάδιο της ανάπτυξης: ο χειμώνας παράγει λίγα φτερά, είναι φαρδιά και μεγάλα και η άνοιξη δίνει μια πιο πλούσια πράσινη μάζα, αλλά τα φτερά είναι στενά. Αυτό εξηγεί τον αριθμό των γαρίφαλων: ο χειμώνας έχει λιγότερα και η άνοιξη έχει πολύ περισσότερα. Κάθε φτερό τρέφει μια σκελίδα σκόρδο. Οι χειμερινές ποικιλίες σκόρδου δίνουν συγκομιδή στα μέσα του καλοκαιριού, ενώ το ανοιξιάτικο σκόρδο δεν έχει πάντα χρόνο να ωριμάσει αν το καλοκαίρι αποδειχτεί δροσερό. Η περίοδος συγκομιδής της άνοιξης είναι τα τέλη Αυγούστου ή αρχές Σεπτεμβρίου. Πολλοί κηπουροί από την κεντρική Ρωσία ή σε περιοχές με πιο σοβαρές κλιματικές συνθήκες φοβούνται να φυτέψουν αυτό το είδος και προτιμούν τις χειμερινές ποικιλίες.

Ποιο σκόρδο είναι καλύτερο;

Κανείς δεν μπορεί να απαντήσει με ακρίβεια σε αυτή την ερώτηση, γιατί κάθε τύπος έχει τα δικά του πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα. Όλα εξαρτώνται από τον στόχο.

• Για αποθήκευση, είναι καλύτερο να επιλέξετε ανοιξιάτικο σκόρδο: όσον αφορά τη διατήρηση της ποιότητας, έχει πολύ καλύτερους δείκτες από το σκόρδο του χειμώνα. Η σωστή αποθήκευση θα σας προσφέρει σκόρδο για 1,5-2 χρόνια.
• Αν θέλετε σκόρδο για συγκομιδή και συντήρηση, τότε το χειμωνιάτικο σκόρδο είναι σίγουρα κατάλληλο.. Μέχρι την εποχή του ηλιοβασιλέματος, μόλις θα ωριμάσει, θα είναι ζουμερό και θα αποπνέει πλούσιο άρωμα.
• Αν θέλετε να μαζέψετε μεγάλη σοδειά, φυτέψτε χειμερινές ποικιλίες: τέτοιο σκόρδο έχει μεγαλύτερη απόδοση από το ανοιξιάτικο σκόρδο.
• Εάν δεν υπάρχει ευκαιρία και υπομονή να καθαρίσετε μικρά δόντια, τότε επιλέξτε ξανά τη χειμερινή επιλογή με μεγάλα κεφάλια. Ο Yarovoy δεν δίνει τόσο μεγάλα δείγματα.
• Πρέπει επίσης να εστιάσετε στο δικό σας γούστο. Εάν οι ποικιλίες καύσης δεν σας ταιριάζουν, είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα ανοιξιάτικο υποείδος.

Μια άλλη απόχρωση: εάν έχετε έλλειψη χώρου στην τοποθεσία, τότε φυτέψτε χειμερινό σκόρδο. Αυτό το είδος θα δώσει περισσότερη απόδοση και δεν θα ωριμάσει για τόσο καιρό. Σε μεγάλες φυτείες συνήθως καλλιεργούνται ανοιξιάτικες ποικιλίες. Το χειμερινό είδος δεν φοβάται την ξηρασία, τον παγετό: είναι απρόσβλητο σε κάθε κακοκαιρία, αλλά το ανοιξιάτικο είδος σε δυσμενές περιβάλλον μπορεί να δώσει κακή συγκομιδή. Εάν το σκόρδο καλλιεργείται για κέρδος, τότε είναι πιο κερδοφόρο να φυτέψετε χειμερινές ποικιλίες. Έχουν υψηλή απόδοση: το ένα κεφάλι ζυγίζει από 50 έως 300 g, ενώ το ελατήριο δεν λάμπει με τέτοια αποτελέσματα. Τα κεφάλια του είναι πολύ μικρότερα (από 30 έως 100 γρ.) και δεν παράγει πολλούς καρπούς.

Όσο για τη χρησιμότητα της ακριβούς απάντησης, κανείς δεν θα δώσει. Μεταξύ των κατοίκων του καλοκαιριού, είναι γενικά αποδεκτό ότι η άνοιξη είναι πιο χρήσιμη, αλλά δεν υπάρχει επιστημονική εξήγηση για αυτό. Οι γεωπόνοι και οι επιστήμονες δεν διακρίνουν κανένα από τα είδη, οπότε όταν φυτεύετε σκόρδο, αποφασίστε για τον στόχο και στη συνέχεια επιλέξτε το είδος.

Οι άνθρωποι πιστεύουν ότι η άνοιξη είναι πιο χρήσιμη για το λόγο ότι ο χειμώνας εκτοξεύει βέλη στα οποία πηγαίνουν μερικά από τα θρεπτικά συστατικά. Παρεμπιπτόντως, μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για γαστρονομικούς σκοπούς, καθώς και οι χειμερινές ποικιλίες δίνουν βολβούς, από τους οποίους μπορείτε να καλλιεργήσετε ένα ολόκληρο κεφάλι σκόρδου.