Πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο σε γυάλινο βάζο το χειμώνα;

Πολλοί κάτοικοι του καλοκαιριού προσπαθούν να σώσουν μια καλλιέργεια λαχανικών για το χειμώνα. Επί του παρόντος, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να γίνει αυτό. Στο άρθρο, θα εξετάσουμε πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο σε ένα γυάλινο βάζο το χειμώνα.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της αποθήκευσης

Αρχικά, ας δούμε τα πλεονεκτήματα μιας τέτοιας αποθήκευσης:

• Οι τράπεζες είναι ένα εξαιρετικό φράγμα που προστατεύει από τη διείσδυση επιβλαβών μικροοργανισμών.
• Τα γυάλινα βάζα τοποθετούνται άνετα σε εσωτερικούς χώρους, το προϊόν μπορεί να τοποθετηθεί όσο το δυνατόν πιο συμπαγή, συχνά τα δοχεία αφήνονται σε ντουλάπια, σε μπαλκόνια και απλά σε ψυγεία και καταψύκτες.
• μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία από γεμίσεις, μερικοί άνθρωποι δημιουργούν τις δικές τους σάλτσες σαλάτας αναμειγνύοντας προϊόντα.
• Το σκόρδο κατά τη διάρκεια αυτής της αποθήκευσης μπορεί να μείνει χωρίς τη φλούδα.

Μεταξύ των ελλείψεων είναι οι εξής:

• παίρνει πολύ χρόνο για να προετοιμαστεί.
• επιπλέον κόστος για το γέμισμα (αλάτι, λάδι).

Προετοιμάζω

Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε το σκόρδο σε ένα γυάλινο βάζο κατά τη διάρκεια του χειμώνα, θα χρειαστεί να προετοιμάσετε δοχεία. Απλά πρέπει να αποστειρωθούν. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μια μεγάλη λεκάνη ή τηγάνι. Σε αυτά πρέπει να βράσουν οι τράπεζες.

Εάν δεν έχετε μεγάλη λεκάνη, τότε μπορείτε απλώς να κρατήσετε τα δοχεία πάνω από βραστό νερό, γιατί ο ατμός θα σκοτώσει επίσης όλα τα μικρόβια. Μερικές φορές μια τέτοια αποστείρωση πραγματοποιείται στο φούρνο. Αυτή η μέθοδος θεωρείται πιο βολική, καθώς ο φούρνος, κατά κανόνα, μπορεί να φιλοξενήσει μεγάλο αριθμό κουτιών. Μετά από αυτή τη διαδικασία, τα βάζα πρέπει να στεγνώσουν καλά.

Ετοιμάστε το ίδιο το σκόρδο. Είναι πλήρως καθαρισμένο από χώματα και συντρίμμια. Στη συνέχεια στεγνώνει. Με τη βοήθεια ψαλιδιού κήπου ή κλαδευτηρίου, θα χρειαστεί να κόψετε το στέλεχος σε 7-10 χιλιοστά, οι ρίζες κόβονται κατά 2-3 χιλιοστά.

Σε αυτή τη μορφή, το προϊόν αφήνεται να στεγνώσει για μερικές εβδομάδες. Ταυτόχρονα, πρέπει να αποφεύγεται η έκθεση στον ήλιο της καλλιέργειας. Διαφορετικά, το τελευταίο μπορεί απλά να στεγνώσει.

Μέθοδοι

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι αποθήκευσης ενός τέτοιου προϊόντος σε βάζα.

• Με τον κλασικό τρόπο. Οι προετοιμασμένες κεφαλές σκόρδου τοποθετούνται σε ένα γυάλινο δοχείο. Δεν είναι απαραίτητο να το καλύψετε με ένα καπάκι, διαφορετικά η καλλιέργεια θα αρχίσει γρήγορα να σαπίζει. Σε αυτή τη μορφή, οι τράπεζες τοποθετούνται σε ένα δωμάτιο με υγρασία αέρα όχι μεγαλύτερη από 60%, η θερμοκρασία σε αυτό πρέπει να είναι περίπου 15-20 βαθμοί Κελσίου.

Οι τράπεζες δεν πρέπει να εκτίθενται στο άμεσο ηλιακό φως. Το δωμάτιο πρέπει να έχει καλή κυκλοφορία αέρα.

• Με αλεύρι. Σε αυτή την περίπτωση, τα κεφάλια σκόρδου τοποθετούνται προσεκτικά σε σειρές σε ένα βάζο τριών λίτρων. Ταυτόχρονα χύνεται μεταξύ τους αλεύρι. Κάθε τέτοιο στρώμα πρέπει να έχει πάχος περίπου 3-4 εκατοστά. Έτσι τα κεφάλια δεν θα έρχονται σε επαφή μεταξύ τους. Και επίσης το αλεύρι θα απορροφήσει την υγρασία, δηλαδή θα είναι σε θέση να προστατεύσει την καλλιέργεια από μούχλα και διάφορους επιβλαβείς μικροοργανισμούς.

• Με αλάτι. Σε αυτή την περίπτωση, τα κεφάλια σκόρδου τοποθετούνται επίσης σε σειρές, μεταξύ των οποίων χύνεται ένα στρώμα αλατιού 2-3 εκατοστά. Αυτό το προϊόν θα απολυμάνει την καλλιέργεια. Το αλάτι μπορεί επίσης να τραβήξει την υγρασία.

Αυτή η μέθοδος θα σας επιτρέψει να αποθηκεύσετε το σκόρδο μέχρι την έναρξη της άνοιξης.

• σε ηλιέλαιο. Τα κεφάλια του σκόρδου προ-πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Μετά από αυτό, τα δόντια πρέπει να καθαριστούν πλήρως. Τα προϊόντα απλώνονται σε γυάλινο δοχείο και χύνονται με ηλιέλαιο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο. Εκεί μπορείτε να ρίξετε διάφορα μπαχαρικά. Το βάζο κλείνεται καλά και στη συνέχεια ανακινείται καλά. Όλα τα γαρίφαλα πρέπει να είναι καλά κορεσμένα με λιπαρό υγρό. Οι τράπεζες πρέπει να φυλάσσονται στην κατάψυξη ή στο ψυγείο.

Όταν φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου, τα βακτήρια θα αρχίσουν να εμφανίζονται μέσα στο δοχείο.

• Σε θρυμματισμένη μορφή. Σε αυτή την περίπτωση, παρασκευάζεται πρώτα ένας ομοιογενής πουρές από τις κεφαλές του σκόρδου. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας ειδικό θραυστήρα ή μίξερ. Μετά από αυτό, το προκύπτον προϊόν σκόρδου αναμιγνύεται με ελαιόλαδο σε αναλογία 1: 2. Και είναι επίσης επιθυμητό να ρίξετε μερικά μπαχαρικά εκεί. Σε αυτή τη μορφή, όλα αποστέλλονται για αποθήκευση σε καταψύκτη ή ψυγείο.

• Σε κρασί ή σε ξύδι κρασιού. Οι σκελίδες σκόρδου πλένονται καλά και ξεφλουδίζονται. Μετά από αυτό, τοποθετούνται σε ένα γυάλινο δοχείο και γεμίζουν πλήρως με κρασί (μπορεί να χρησιμοποιηθεί και το λευκό και το κόκκινο) ή ξύδι από κρασί. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε αρωματικά ιταλικά βότανα και μπαχαρικά εκεί. Στη συνέχεια, όλα είναι καλά κλεισμένα και ανακινούνται καλά. Σε αυτή τη μορφή, το σκόρδο αποστέλλεται για αποθήκευση στο ψυγείο.

Η διάρκεια ζωής του προϊόντος σε αυτή τη μορφή δεν θα είναι μεγαλύτερη από 4 μήνες.

• σε αποξηραμένη μορφή. Το στέγνωμα των σκελίδων σκόρδου σας επιτρέπει να τις διατηρήσετε για ένα χρόνο. Το στέγνωμα μπορεί να γίνει με ειδικό στεγνωτήριο λαχανικών. Για ένα τέτοιο τεμάχιο εργασίας, οι μεγαλύτερες και πιο σκληρές φέτες θα μπορούν να χωρέσουν. Κόβονται προσεκτικά σε λεπτούς κύκλους και τοποθετούνται στο μηχάνημα. Στη συνέχεια, θα πρέπει να επιλέξετε το κατάλληλο καθεστώς θερμοκρασίας και να ενεργοποιήσετε τη συσκευή. Και επίσης το στέγνωμα μπορεί να γίνει στο φούρνο. Σε αυτή την περίπτωση, λαμβάνεται ένα φύλλο ψησίματος, καλύπτεται πλήρως με αλουμινόχαρτο ή χαρτί περγαμηνής. Στη συνέχεια, οι προετοιμασμένοι κύκλοι σκόρδου απλώνονται εκεί, το προϊόν πρέπει να στεγνώσει για 2 ώρες σε θερμοκρασία 60 βαθμών. Τα σωστά επεξεργασμένα γαρίφαλα θα έχουν ανοιχτό κίτρινο χρώμα. Ένα τέτοιο σκόρδο μπορεί επίσης να αποθηκευτεί σε ανοιχτό βάζο.

Στο μέλλον, μπορεί να προστεθεί σε σούπες, σαλάτες, πιάτα με κρέας. Συχνά, τέτοιες φέτες αναμιγνύονται με θαλασσινό αλάτι σε αναλογία 1: 3. Στη συνέχεια, σε αυτή τη μορφή, τα πάντα τοποθετούνται σε μπλέντερ και συνθλίβονται, ως αποτέλεσμα, λαμβάνεται ένα νόστιμο καρύκευμα για τα πιάτα.

• στις στάχτες. Συχνά αντί για αλεύρι χρησιμοποιείται στάχτη. Τα κεφάλια ή οι σκελίδες σκόρδου τοποθετούνται σε ένα επεξεργασμένο γυάλινο βάζο, πρέπει να γεμίσει μέχρι τη μέση, μετά όλα αυτά πασπαλίζονται προσεκτικά με στάχτη, στη συνέχεια τοποθετείται το δεύτερο μισό του σκόρδου και επίσης πασπαλίζεται με στάχτη. Συνολικά, θα χρειαστείτε περίπου δύο κουταλιές της σούπας από αυτή τη σκόνη.

Με οποιαδήποτε μέθοδο, το σκόρδο μπορεί να αποθηκευτεί τόσο με τη μορφή ολόκληρων κεφαλιών όσο και με τη μορφή μεμονωμένων σκελίδων. Στη δεύτερη περίπτωση, η κεφαλή πρέπει πρώτα να αποσυναρμολογηθεί σε φέτες, καθεμία από αυτές πρέπει να εξεταστεί προσεκτικά για σάπια σημεία και άλλες ζημιές. Τα προσβεβλημένα γαρίφαλα πρέπει να απορρίπτονται αμέσως.

Πού να βάλω τις τράπεζες;

Τα δοχεία με σκόρδο αποστέλλονται καλύτερα για αποθήκευση στο κελάρι ή στο ψυγείο. Εάν δεν υπάρχει χώρος σε αυτά, τότε μπορείτε να τοποθετήσετε τις τράπεζες απλά στο μπαλκόνι. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι τέτοια προϊόντα δεν πρέπει να τοποθετούνται στον ήλιο, κοντά σε εξοπλισμό θέρμανσης ή σε υγρούς χώρους. Χωρίς ψύξη, η διάρκεια ζωής μπορεί να μειωθεί σημαντικά. Αλλά η θερμοκρασία δεν πρέπει επίσης να πέσει κάτω από τους μηδέν βαθμούς, διαφορετικά τα κεφάλια του σκόρδου απλά θα παγώσουν.