Πότε και πώς να μαζέψετε το ανοιξιάτικο σκόρδο;

Το ανοιξιάτικο σκόρδο ωριμάζει αργότερα από το χειμερινό σκόρδο. Ο χρόνος συγκομιδής εξαρτάται από την ποικιλία του ίδιου του λαχανικού, καθώς και από την περιοχή καλλιέργειας. Προκειμένου να σκάψετε τα κεφάλια έξω από το έδαφος εγκαίρως, συνιστάται να εξοικειωθείτε με το πότε και πώς να συλλέξετε το ανοιξιάτικο σκόρδο.

σημάδια ωρίμανσης

Προκειμένου το ανοιξιάτικο σκόρδο να αποθηκευτεί όσο το δυνατόν περισσότερο, είναι απαραίτητο να το αφαιρέσετε έγκαιρα. Μπορείτε να προσδιορίσετε τον βαθμό ωριμότητας με διάφορους τρόπους.

1. Τα βέλη πέφτουν στο έδαφος. Δεν τυλίγονται ούτε ισιώνουν.
2. Δεν υπάρχει σχηματισμός νέων βελών.
3. Στη βάση, το στέλεχος γίνεται κίτρινο και ξηρό.

Όλα αυτά είναι οπτικά σημάδια εξωτερικής ωρίμανσης. Αλλά, εάν αυτό δεν είναι αρκετό, μπορείτε να ξεθάψετε ένα κεφάλι και να κάνετε έναν επιπλέον έλεγχο. Το ώριμο σκόρδο έχει τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• οι φέτες αποσπώνται καλά η μία από την άλλη.
• ο φλοιός είναι στεγνός, όταν ξεφλουδίζεται, εκπέμπει ένα συγκεκριμένο τσούξιμο.
• σχηματίζονται δόντια και αντιστοιχούν στις διαστάσεις αυτής της ποικιλίας.

Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η συγκομιδή από τα κρεβάτια που βρίσκονται στη νότια πλευρά συλλέγεται περίπου 10-12 ημέρες νωρίτερα από εκείνα που βρίσκονται στη βόρεια πλευρά της τοποθεσίας.

Εάν το σκόρδο πληροί όλα τα παραπάνω σημάδια, τότε είναι εντελώς έτοιμο για συγκομιδή.. Σε περίπτωση ανεπαρκούς ωρίμανσης, συνιστάται να περιμένετε μερικές ακόμη ημέρες και στη συνέχεια να ελέγξετε ξανά. Εάν το λαχανικό είναι ώριμο, μπορείτε να σκάψετε.

Ώρα καθαρισμού

Όπως ήδη αναφέρθηκε, ο χρόνος συγκομιδής εξαρτάται άμεσα από την περιοχή καλλιέργειας. Έτσι, στις νότιες περιοχές, το ανοιξιάτικο σκόρδο αρχίζει να συλλέγεται ήδη από τα τέλη Ιουνίου ή τις αρχές Ιουλίου. Στη μεσαία λωρίδα, για παράδειγμα, στην περιοχή της Μόσχας, το σκόρδο που φυτεύεται την άνοιξη συλλέγεται στα τέλη Ιουλίου. Σε ορισμένες περιπτώσεις, το τέλος της συγκομιδής καθυστερεί μέχρι τις αρχές Αυγούστου.

Στα Ουράλια, στη Σιβηρία, καθώς και στις βόρειες περιοχές, η συγκομιδή του καλοκαιρινού σκόρδου ξεκινά μόνο στα τέλη Αυγούστου. Αυτό οφείλεται σε μεταγενέστερη προσγείωση. Μερικές φορές, ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες, ένα τέτοιο λαχανικό συλλέγεται μόνο τον Σεπτέμβριο.

Για να προσδιορίσετε το χρονοδιάγραμμα της συγκομιδής, πρέπει να γνωρίζετε τα εξής: χρειάζονται περίπου 100 ημέρες για να ωριμάσει πλήρως το σκόρδο. Είναι απαραίτητο να μετρήσετε από την ημερομηνία φύτευσης και στη συνέχεια να εστιάσετε στις καιρικές συνθήκες, καθώς και στα εξωτερικά σημάδια ωρίμανσης.

Προκειμένου η συγκομιδή να είναι υψηλής ποιότητας, να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και να έχει την καλύτερη γεύση, πολλοί κάτοικοι του καλοκαιριού καθοδηγούνται από το σεληνιακό ημερολόγιο. Υπάρχουν ευοίωνες ημερομηνίες για τη συγκομιδή του σκόρδου κάθε χρόνο. Για παράδειγμα, το 2021, τα ακόλουθα θεωρούνται ευνοϊκά:

• τον Ιούλιο – από την 5η έως την 7η, 15η, 16η, 25η, 26η και 27η.
• τον Αύγουστο – από την 1η έως την 3η, 12η, 15η, 29η και 30η.

Τον Ιούλιο, δεν είναι επιθυμητό να καθαρίσετε από τις 1 έως τις 4 και τον Αύγουστο από τις 17 έως τις 28. Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτές οι μέρες αναφέρονται αποκλειστικά στο 2021. Το 2022, πρέπει να εστιάσετε στο αντίστοιχο σεληνιακό ημερολόγιο.

Πώς να σκάψετε σωστά;

Προκειμένου το σκόρδο να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, συνιστάται να το σκάβετε, ακολουθώντας ορισμένους κανόνες. Αποτελούνται από πολλά στοιχεία.

1. Συνιστάται να σκάβετε το σκόρδο από ξηρό έδαφος. Αν την προηγούμενη μέρα έβρεχε, καλύτερα να αναβληθεί η συγκομιδή. Φυσικά, ότι 5-7 ημέρες πριν από την προτεινόμενη συγκομιδή, πρέπει να σταματήσετε το πότισμα.
2. Οι αρχάριοι κηπουροί χρησιμοποιούν κατά λάθος ένα φτυάρι ως κύριο εργαλείο για τη συγκομιδή του σκόρδου. Αυτό είναι λάθος, καθώς συνιστάται η χρήση πιρουνιού για το σκοπό αυτό. Αυτό επιβεβαιώνεται από πολλά γεγονότα: τα πιρούνια χαλαρώνουν επιπλέον το έδαφος και δεν καταστρέφουν τα λαχανικά.
3. Εάν για κάποιο λόγο δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι, τότε πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν σκάβετε με ένα φτυάρι.. Η διαδικασία είναι να σκάψετε το έδαφος και να τραβήξετε τα ίδια τα κεφάλια με τα χέρια σας.
4. Στη διαδικασία της συγκομιδής των κεφαλών του σκόρδου, είναι πιο βολικό να τα βάζετε σε κουβάδες.

Αφού συγκομιστεί ολόκληρη η καλλιέργεια, πρέπει να ταξινομηθεί σε δύο σωρούς: κατεστραμμένο και άθικτο. Το σκόρδο από την τελευταία ομάδα πρέπει επιπλέον να ταξινομηθεί: πετάξτε τις σάπιες σκελίδες και φάτε τις κατεστραμμένες το συντομότερο δυνατό. Όσα υπέστησαν ζημιά κατά τη διαδικασία εκσκαφής δεν θα αποθηκευτούν. Επιπλέον, θα αρχίσουν να σαπίζουν, και αυτή η διαδικασία θα εξαπλωθεί σταδιακά και στην υπόλοιπη καλλιέργεια.

Για τη συγκομιδή, οι έμπειροι κηπουροί συνιστούν να επιλέγετε κυρίως πρωινές ώρες. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε η καλλιέργεια να στεγνώσει καλά στον ήλιο πριν από το σούρουπο. Το βράδυ, η συγκομιδή πρέπει να μεταφερθεί στον αχυρώνα ή στη βεράντα, ακόμα κι αν δεν έχει ακόμη καθαριστεί από το έδαφος και δεν έχει αποκοπεί.

Είναι σημαντικό να μην βραχεί από τη βροχή ή τη δροσιά, καθώς αυτοί οι αρνητικοί παράγοντες επηρεάζουν την ικανότητα αποθήκευσης.



Η εναπομείνασα καλή συγκομιδή πρέπει να προετοιμαστεί για συγκομιδή για χειμερινή αποθήκευση. Το πιο συνηθισμένο είναι το φυσικό στέγνωμα. Για να γίνει αυτό, το σκόρδο δεν κόβεται από τις κορυφές, γιατί με τη βοήθειά του πρέπει να το πλέξετε σε ειδικές πλεξούδες και να το κρεμάσετε. Για να γίνουν οι σύνδεσμοι πιο δυνατοί, Συνιστάται η χρήση νάιλον νημάτων ως στερεωτικά.

Εάν δεν θέλετε να δέσετε πλεξούδες, τότε ο αλγόριθμος των ενεργειών μετά τη συγκομιδή θα είναι ο εξής: τα κεφάλια καθαρίζονται όσο το δυνατόν προσεκτικά από το έδαφος, οι ρίζες και τα στελέχη κόβονται, αφήνοντας ένα περιθώριο πολλών εκατοστών σε κάθε πλευρά. Εάν κόψετε απευθείας κοντά στο κεφάλι, τότε μπορεί να καταστραφεί και, έτσι, να ξεκινήσετε τη διαδικασία αποσύνθεσης.





Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να στεγνώσετε το κομμένο σκόρδο. Για να προσδιορίσετε το πιο κατάλληλο, συνιστάται να εξοικειωθείτε με καθένα από αυτά λεπτομερέστερα.

1. Στέγνωμα έξω. Αυτή η μέθοδος θεωρείται φυσική. Για να στεγνώσει η καλλιέργεια, είναι απαραίτητο να αποσυντεθεί στην περιοχή που πέφτουν οι ακτίνες του ήλιου. Ως φόδρα χρησιμοποιείται λινάτσα ή κάποιο άλλο υλικό. Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι μπορεί να γίνει μόνο τις ηλιόλουστες μέρες. Ταυτόχρονα, πρέπει να παρακολουθείτε συνεχώς την καλλιέργεια, ώστε να μην βραχεί κατά λάθος από τη βροχή.
2. Στέγνωμα στο σπίτι – διεξάγεται σε σκοτεινό αλλά αεριζόμενο δωμάτιο. Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η διάρκεια. Η όλη διαδικασία διαρκεί 2 με 3 εβδομάδες.
3. Η σύγχρονη μέθοδος είναι η ηλεκτρική ξήρανση. Για να το εφαρμόσετε πρέπει πρώτα να ετοιμάσετε το σκόρδο. Καθαρίζεται, πλένεται σε ζεστό, αλλά όχι καυτό νερό, κόβεται σε φέτες. Πρέπει να τοποθετηθούν σε λαμαρίνες ψησίματος και να τοποθετηθούν σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Όταν το ψιλοκομμένο σκόρδο στεγνώσει, αφαιρείται σε ειδικά δοχεία σχεδιασμένα για αποθήκευση.



Για να διαρκέσει όσο το δυνατόν περισσότερο το ανοιξιάτικο σκόρδο, πρέπει να πληρούνται οι προϋποθέσεις. Πρώτα απ ‘όλα, σχετίζονται με το καθεστώς θερμοκρασίας. Η βέλτιστη θερμοκρασία για την αποθήκευση του ανοιξιάτικου σκόρδου είναι από +16 έως +20 βαθμούς Κελσίου. Είναι σημαντικό να αποφύγετε τις ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας, καθώς αυτό θα ξεκινήσει τη διαδικασία της αποσύνθεσης. Εάν αποθηκεύεται σε υψηλότερη θερμοκρασία, τότε το σκόρδο μπορεί επίσης να χαλάσει: το κομμένο σε φέτες θα γίνει πλαδαρό και τα ολόκληρα θα δώσουν βέλη.

Ένας άλλος εξίσου σημαντικός δείκτης είναι η υγρασία του αέρα. Δεν πρέπει να υπερβαίνει το 80%. Εάν αυτός ο δείκτης πάει σε υψηλότερα σημάδια, το σκόρδο θα αρχίσει επίσης να σαπίζει. Συνιστάται η αποθήκευση του λαχανικού σε σκοτεινά μέρη, καθώς η τακτική έκθεση στο φως θα οδηγήσει σε ασθένειες.

Το σκόρδο έχει συγκεκριμένο και πολύ έντονο άρωμα, οπότε δεν συνηθίζεται να το αποθηκεύουμε δίπλα σε άλλα λαχανικά ή κάποιο είδος φαγητού.



Υπάρχουν δοκιμασμένοι στο χρόνο τρόποι αποθήκευσης του σκόρδου. Ένα από τα παραδοσιακά είναι η αποθήκευση σε γυάλινα βάζα. Για να γίνει αυτό, χωρίζεται σε γαρύφαλλα και τοποθετείται σε βάζα 3 λίτρων, καλά κλεισμένα με πλαστικά καπάκια.

Ο χωριάτικος τρόπος αποθήκευσης του σκόρδου είναι στο αλεύρι. Για να γίνει αυτό, παίρνουν ακριβώς τα ίδια γυάλινα βάζα, τα σκεπάζουν περίπου τα μισά με σκελίδες σκόρδου και μετά προσθέτουν αλεύρι. Πιστεύεται ότι είναι σε θέση να απορροφήσει την υπερβολική υγρασία και να αποτρέψει τις διαδικασίες αποσύνθεσης.





Μερικοί τεχνίτες προτιμούν να αποθηκεύουν το σκόρδο σε παραφίνη. Κοιτάζοντας το μέλλον, πρέπει να πούμε ότι η μέθοδος είναι αντισυμβατική και απαιτεί κάποια ικανότητα. Η διαδικασία επεξεργασίας παραφίνης αποτελείται από διάφορα στάδια.

1. Πρέπει να πάρετε μερικά μεγάλα κεριά και να τα λιώσετε σε ένα λουτρό νερού.
2. Πάρτε το σκόρδο από την ουρά και βουτήξτε το εντελώς σε παραφίνη. Κρατήστε πάνω από το δοχείο για λίγα δευτερόλεπτα, περιμένοντας να στραγγίσει η περίσσεια ουσία.
3. Στη συνέχεια, το σκόρδο απλώνεται σε σειρές σε λαδόκολλα.

Τα μειονεκτήματα αυτής της μεθόδου είναι ο χρόνος επεξεργασίας.

Μια άλλη αποδεδειγμένη μέθοδος αποθήκευσης περιλαμβάνει τη χρήση αλατιού. Αυτή η μέθοδος είναι ίδια στην τεχνική με την αποθήκευση σε αλεύρι. Η μόνη διαφορά είναι στα υλικά που χρησιμοποιούνται. Μερικοί προτιμούν επίσης το σκόρδο κατάψυξης. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ξεφλουδιστεί, να πλυθεί, να στεγνώσει με χαρτοπετσέτα και να απλωθεί σε δοχεία (πλαστικά κύπελλα, ειδικά δοχεία για κατάψυξη ή πλαστικές σακούλες). Πρέπει να απλώσετε σε μικρές μερίδες, έτσι ώστε το χειμώνα να είναι βολικό να το βγάλετε και να ξεπαγώσετε σταδιακά.



Μπορείτε να προσθέσετε σελιδοδείκτη σε αυτήν τη σελίδα