El sorgo, un cereal muy conocido por su uso en la alimentación animal, aporta muchos beneficios a la alimentación humana, ya que es una materia prima muy rica en nutrientes. También se utiliza en la elaboración de panes y galletas.
Este cereal, muy parecido al maíz, ha ganado cada vez más espacio entre quienes buscan una dieta más sana y equilibrada.
Descubre más sobre este cereal rico en nutrientes y antioxidantes a continuación. De esta forma, también aporta una serie de beneficios a la salud humana.
Consulte también: beneficios de plantar sorgo en grano.
Origen y finalidad del sorgo
El sorgo es un cereal originario de África. Se utiliza básicamente en alimentación animal, principalmente en países de Sudamérica, además de Estados Unidos y Australia.
A pesar de ser un cultivo muy antiguo, fue recién a partir de finales del siglo pasado que este cereal tuvo un gran desarrollo en muchas regiones agrícolas del mundo.
En países de Centroamérica, Asia y África, los granos de este cereal también se han utilizado en la alimentación humana, principalmente en la producción de harina y almidón industrial, necesarios en la fabricación de pan y galletas.
En los países africanos y asiáticos, el sorgo se utiliza principalmente con fines alimentarios. De hecho, según datos de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), el consumo de este cereal por parte de la población africana alcanza casi el 75% del total del grano producido en el continente.
Las propiedades nutricionales del sorgo y sus beneficios.
Quinto cereal más producido en el mundo, los granos de sorgo tienen altos niveles de hierro, zinc, proteínas, fibra y vitamina E. Por tanto, aporta muchos beneficios a nuestra salud.
También contiene compuestos bioactivos, como ácidos fenólicos con alta capacidad antioxidante, además de propiedades antimicrobianas.
El sorgo, un cereal muy conocido en la alimentación animal, puede convertirse en una rica materia prima en la fabricación de productos alimenticios para el hombre y aporta beneficios para la salud.
Además, tiene un valor nutricional similar al del maíz: 100g de sorgo contienen en promedio 356 kcal, la mayor parte de las cuales está compuesta por carbohidratos (71 a 76%), seguidos de proteínas y en menor medida de lípidos.
Los beneficios de consumir este cereal
Considerado un alimento funcional, por sus nutrientes y los beneficios que brinda a quienes lo consumen, el sorgo no contiene gluten y tiene un sabor más suave.
Esto convierte a este cereal en una interesante alternativa al trigo. Por ejemplo, en la elaboración de alimentos “sin gluten”, beneficiando a quienes presentan algún grado de intolerancia a esta proteína.
El sorgo se puede utilizar en granos o en forma de harina, convirtiéndose en deliciosas recetas.
El sorgo también es capaz de provocar una mayor saciedad que cereales similares. Por ser rico en hidratos de carbono y fibra, su índice glucémico es inferior al de otros cereales como el trigo y el arroz. Así, se convierte en un aliado de quienes no quieren engordar.
Entre los beneficios del sorgo, la prevención de enfermedades
Las propiedades nutricionales hacen de este cereal un excelente factor en la prevención de diversas enfermedades, incluidas las crónicas. Este es el caso, por ejemplo, de la obesidad y la diabetes, así como de las enfermedades cardíacas y el cáncer.
Esto es lo que constató, por ejemplo, una encuesta realizada por la Unicamp, en colaboración con Embrapa en Sete Lagoas (MG) y la Universidad Texas A&M, en Estados Unidos.
Los resultados de esta investigación demostraron que el cereal produjo otros beneficios como la mejora de biomarcadores relacionados con el estrés oxidativo, además de reducir la glucosa en ayunas, mejorar la tolerancia a la glucosa y la sensibilidad a la insulina. El sorgo también logró reducir la expresión de proteínas relacionadas con procesos inflamatorios en el cáncer de colon.
Los estudios indican que el consumo de sorgo puede aportar varios beneficios a nuestra salud.
“Podemos concluir que el salvado de sorgo puede disminuir el proceso inflamatorio y aumentar la muerte de las células cancerosas. Estos resultados proporcionan un punto de partida importante para comprender mejor los mecanismos moleculares a través de los cuales los compuestos bioactivos que se encuentran en el sorgo pueden reducir el riesgo de cáncer de colon.”, dijo la investigadora Érica Aguiar Moraes.
Ella es la autora de la tesis.Harina integral de sorgo y sus fracciones: efectos sobre la obesidad y comorbilidades”, de la Facultad de Ingeniería de Alimentos (FEA), que trata precisamente de los beneficios de este cereal en la nutrición humana.
El sorgo también ayuda a combatir el envejecimiento y mejora la flora microbiana del intestino. Por eso, si todavía estás pensando en cómo incluir este cereal en tu dieta, consulta otros beneficios en video:
Fuente: Mi Salud – Curas Naturales.
Conclusión
Por ello, debido a sus ricas propiedades nutricionales y beneficios para la salud, el sorgo ha sido llamado cereal del futuro.
Hablando de cereales, nuestra sugerencia es el artículo sobre la plantación de avena, incluyendo las ventajas de utilizarla en la alimentación del ganado.
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