Casi cualquier alimento es adecuado para la preparación de levadura líquida: grano, salvado, desperdicios de grano, paja, tallos de maíz, cestas de girasol, heno, coles, remolachas, calabazas, ensilaje, suero. Particularmente atractivo es el hecho de que para la producción de levadura es posible utilizar una amplia gama de alimentos que no son convencionales en la cría de cerdos. El pienso de cereales se utiliza en forma de harina, se muele, los granos gruesos se trituran en trituradoras hasta convertirlos en harina y los jugosos se convierten en una pasta.
El trabajo previo consiste en la preparación de extracto mineral, malta y masa madre.
Para la preparación de extractos se utilizan superfosfato y sulfato de amonio. Se preparan de la siguiente manera (por 1 tonelada de puré). Se vierten 75-100 litros de agua en un recipiente con un volumen de 20-25 litros, se hierve, se vierten 1,3-1,5 kg de superfosfato o fosfato tricálcico y se mezclan bien. La mezcla se calienta durante 50 a 60 minutos y luego se deja reposar durante 2 a 3 horas. La solución también se puede preparar de la siguiente manera: 2,5 kg de superfosfato se mezclan completamente con 10 litros de agua y se dejan reposar durante 6-8 horas hasta que se aclara por completo. En otro recipiente en 18-20 litros de agua, verter 3-4 kg de sulfato y mezclar hasta que se disuelva. El sulfato de amonio se puede sustituir por carbonato de amonio en una proporción de 1:1,5 o carbamida 1:0,5.
La hidrólisis del alimento se realiza en un ambiente ácido, utilizando para ello ácidos sulfúrico y clorhídrico. La malta se utiliza para la sacarificación de patatas y harina de cereales. Se prepara con cebada, avena y centeno. La germinación del grano debe ser al menos del 92%. Antes de la germinación, el grano se remoja en agua a una temperatura de 22-25 ° C durante 8-10 horas. Se hace de esta manera: el grano se remoja durante 3 horas, luego se mantiene al aire durante 2-3 horas. Esto se repite tres veces.
La germinación del grano se realiza en un local oscuro con una temperatura de 14-16 °C. A temperaturas más altas (22-25°C) germina más rápido, pero contiene pocas enzimas. Todos los días se humedece el grano con agua a razón de 5-6 litros por cada 100 kg. Dos días antes de la maduración de la malta y su uso se detiene el riego. La cebada y la avena germinan en 9-10 días, el centeno, en 6-7 días. En una buena malta, las raíces deben ser blancas, con un rizo, y la capa germinal debe sobresalir del grano en toda su longitud.
La eficacia de la malta depende del grado de molienda. Para la malta, se pueden utilizar residuos de cereales.
Como levadura uterina se utiliza levadura de panadería o de cerveza.
La estructura de la planta de preparación de levadura.
Para la hidrólisis de piensos y el cultivo de levadura, se puede utilizar la instalación más sencilla con un recipiente en forma de tanque metálico. Un tercio se llena con agua y se carga la mezcla de pienso. La mezcla debe incluir de 30 a 40 kg de concentrado por 1 tonelada de capacidad, preferiblemente de 15 a 20 kg de malta y de 30 a 50 kg de remolacha. La masa se llena con agua hasta dos tercios del recipiente y se calienta a 60-65 ° C. La proporción de agua y alimento debe ser de 5-6: 1. El alimento se puede cargar en agua ya calentada. Luego se añaden 150-200 g de ácido clorhídrico o 100 g de ácido sulfúrico por 1 tonelada. El contenido se mezcla y se calienta a 85-90 °C. La masa se deja durante 2-3 horas para que se hidrólice, después de lo cual se le añaden extractos minerales y nitrogenados. Agregando agua y revolviendo, llevamos la temperatura a 28-32 ° C y preparamos levadura uterina (40 kg por 1 tonelada). El crecimiento de la levadura dura de 10 a 12 horas.
Otro diseño de instalación para pequeñas explotaciones.
Otro diseño de máquina de levadura líquida que se puede recomendar para granjas pequeñas consiste en dos cubas colocadas una encima de la otra. A lo largo de su parte inferior se colocan tuberías a través de las cuales se suministra vapor, agua y aire. Se cargan forrajes picados, ensilaje, remolacha y otros en la tina superior, se vierten con agua a razón de 1: 2 y se hierven durante 2 horas. Luego se pasa aire frío a través de las tuberías, la masa se enfría a 30-32 ° C. El contenido de la tina superior se transfiere a la tina inferior, se agregan extractos minerales: 5-10% en peso de la alimentación, malta y 10% levadura. El aire caliente pasa a través de las tuberías. La maduración de la levadura dura de 10 a 12 horas.
Las levaduras utilizan principalmente los carbohidratos del alimento para su desarrollo; el valor nutricional total del medio disminuye, pero la cantidad de proteína aumenta.
1 kg de levadura líquida contiene 0,1 unidad de pienso, 15-20 g de proteína digerible, una gran cantidad de vitamina B y oligoelementos. La levadura se alimenta a los animales inmediatamente después de su preparación. No puedes almacenarlos, ya que rápidamente se vuelven amargos y mohosos. Los cerdos se acostumbran a la levadura en 2-3 días.
Tasas de alimentación por cabeza por día: verracos – 5-6 litros, cerdas – 5-10, lechones de 2 a 4 meses – 0,5-4, animales jóvenes para engorde – 4-8 litros.
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