¿Qué son los cerdos herbívoros?

Cualquiera que haya estado alguna vez involucrado en la cría de animales sabe que la carne de cerdo es uno de los productos agrícolas más grasos y ricos en calorías. Las razas de cerdos europeas son bastante sencillas en la alimentación. Su dieta principal incluye pasto y heno, además de cultivos. El primero afecta el crecimiento y la calidad de la carne, el segundo contribuye a la formación de grasa y grasa.

Carne de cerdos herbívoros

Los europeos modernos están cada vez más preocupados por su salud, por lo que los fabricantes se ven obligados a buscar formas de reducir el contenido de grasa de los cerdos. Una fuerte disminución de la proporción de cereales en la alimentación no es una opción. Tal decisión contribuirá al debilitamiento del sistema inmunológico de los animales y también hará que la carne sea más dura. Los cerdos se enfermarán con más frecuencia debido a la desnutrición.

Gracias a la elección de un curso de vida saludable, son los cerdos herbívoros los que se están volviendo cada vez más populares no sólo en el continente europeo, sino en todo el mundo. También jugaron un papel importante en este proceso el aumento de los precios de la mayoría de los cultivos de cereales y las epidemias periódicas entre el ganado.

Caracterización

La palabra «herbívoros» en el nombre de estos cerdos indica que la base de su dieta (alrededor del 80%) en verano son las hierbas, y en invierno, el heno y los tubérculos. Se minimiza el consumo de cereales por parte de estos animales. Esto tiene un efecto positivo en la calidad de la carne y proporciona una fina capa de grasa, de 1 a 5 cm, según la subespecie.

La carne de estos animales tiene un alto sabor, se considera veteada y, en términos de contenido de colesterol, es significativamente inferior a la de las razas europeas comunes.

En la estación cálida, es posible el pastoreo independiente con una valla especial. Se debe tener cuidado para garantizar que no haya plantas venenosas en los pastos asignados.

En Europa, estas variedades aparecieron no hace mucho tiempo y apenas comienzan a ganar popularidad entre los ganaderos. Los genetistas continúan trabajando en la obtención de razas de carne más puras de cerdos herbívoros. Entonces, la raza brasero de hoy es una de las más prometedoras.

Raza de cerdos herbívoros.

Tipos de razas herbívoras.

Los cerdos herbívoros hoy en día tienen varias variedades. Algunos de ellos deberían considerarse con más detalle.

vietnamita

Los cerdos vietnamitas son nativos del sudeste asiático. Estos animales se crían activamente en Canadá, Ucrania, Rumania y Hungría. Recientemente, los criadores de la CEI han mostrado interés en esta raza, en particular, las granjas ganaderas de Bielorrusia y Rusia.

La especie es muy adaptable y soporta igualmente bien las heladas de los inviernos europeos y canadienses y el clima cálido y húmedo. Los cerdos de esta raza tienen una alta inmunidad y son mucho menos susceptibles a las enfermedades típicas de sus contrapartes europeas.

Las características clave incluyen:

• preparación para la reproducción después de 4 (para hembras) y 6 (para machos) meses;
• la gestación dura de 114 a 117 días, la camada promedio tiene alrededor de 12 lechones, la productividad anual de una cerda es un promedio de 24 lechones;
• el peso al nacer es de 600 gramos o 450 gramos para machos y hembras, respectivamente;
• altas tasas de producción de leche, las hembras permanecen no agresivas durante todo el período de alimentación de la descendencia;
• la esperanza de vida de un individuo suele alcanzar los 18 años;
• en términos porcentuales, la dieta es 70-80% de hierbas, tubérculos y heno y 20-30% de cereales;
• con una nutrición adecuadamente seleccionada, a los 7-8 meses, los cerdos vietnamitas, en promedio, ganan alrededor de 80 kg de peso vivo.

Raza de cerdo de vientre vietnamita

Los adultos tienen una barba incipiente que se extiende a lo largo de la espalda desde el cuello hasta la grupa. Su longitud puede alcanzar los 20 centímetros. A los machos les crecen colmillos bastante largos: de 10 a 15 cm a la edad de tres años. Las cerdas y las primerizas se distinguen por un vientre grande y caído.

Referencia. La adición de esta raza se llama tocino. Los cerdos tienen un cuerpo ancho y rechoncho y un pecho ancho.

coreano

El cerdo herbívoro coreano es muy similar a la raza vietnamita en cuanto a características, preferencias dietéticas y reproducción. De hecho, casi todo lo expuesto en el apartado anterior se puede atribuir a este tipo de cerdo.

La principal característica distintiva del cerdo coreano es la presencia de grandes arrugas en un adulto. Son especialmente visibles en el hocico del animal. Además, esta raza se caracteriza por una sección de ojos más estrecha.

Si hablamos de las características de reproducción y productividad, entonces con el engorde intensivo, el representante promedio de esta especie a la edad de 7-8 meses puede ganar hasta 120 kg de peso vivo. Para las contrapartes vietnamitas, esta cifra es más modesta y, como ya se señaló, es de solo 80 kg.

Brasero

Los cerdos mangal se criaron por cruce como resultado del cruce de una raza salvaje de Europa occidental y una mangalitsa de los Cárpatos. A pesar de que esta especie suele clasificarse como de élite, estos animales no tienen pretensiones en cuanto a mantenimiento y alimentación, y además son poco susceptibles a enfermedades infecciosas.

La raza brasero se considera erróneamente pariente del cerdo vietnamita debido a alguna similitud externa. De hecho, se trata de una especie exclusivamente europea, criada específicamente para la obtención de carne dietética.

Brasero de cerdo

Las características clave incluyen:

• los representantes de esta especie alcanzan la pubertad a los 5 (para hembras), 7 (para machos) meses, para el apareamiento se deben seleccionar individuos que hayan alcanzado un peso de 100 kg;
• se necesitarán de 116 a 120 días para tener descendencia, generalmente nacen de 12 a 16 lechones, durante el año un cerdo adulto puede dar 2 partos;
• el peso promedio de un recién nacido es de 400 a 500 gramos;
• las cerdas tienen una disposición tranquila y cuidan solas a sus crías, la ayuda humana puede ser necesaria solo en situaciones extraordinarias;
• en condiciones normales, los braseros pueden vivir unos 20 años y su peso máximo alcanza los 300 kg;
• la dieta está dominada por pasto, follaje y ramas de arbustos, tubérculos (hasta el 80%), los cereales representan solo alrededor del 20% de la nutrición.

Debido a la presencia de lana gruesa, esta variedad de cerdos es bastante resistente a los inviernos helados de las latitudes centroeuropeas. Para evitar consecuencias negativas en la pocilga, siempre se debe mantener la temperatura positiva, tampoco debe haber corrientes de aire.

Ventajas y desventajas

Las ventajas de criar cerdos herbívoros son muy evidentes:

• altas tasas de reproducción (2 partos de al menos 12 lechones por año);
• limpieza y equilibrio incluso durante el período de alimentación de los lechones;
• fina capa de grasa, la carne contiene 5-7 veces menos colesterol dañino que las razas europeas ordinarias;
• sistema inmunológico estable, inmunidad a la mayoría de las epidemias y enfermedades infecciosas;
• la capacidad de reproducirse ya a una edad temprana (5-7 meses a 100 kg de peso vivo en una hembra);
• bajos costos de alimentos.

Fina capa de grasa en la carne

Entre las pocas desventajas se encuentran las siguientes:

• la rareza de las razas y el coste bastante elevado de un individuo (dependiendo de la especie, un lechón puede costar entre 50 y 200 dólares estadounidenses);
• estos animales temen las corrientes de aire y no toleran los resfriados;
• la cantidad mínima de grasa;
• preferentemente la presencia de áreas de tamaño mediano para pastoreo.

Conclusión

Hoy en día, la cría de animales se centra cada vez más en la producción de carne baja en calorías, saludable, nutritiva y con bajo contenido de grasa. Es por eso que la relevancia de la cría de cerdos herbívoros ha aumentado significativamente. Después de todo, estas razas son carne. La sencillez en el mantenimiento, la alta inmunidad, las tasas de reproducción envidiables y el aumento de peso vivo son un argumento adicional de que en el futuro la cría de estos animales solo cobrará impulso.