Razas de cerdos para la producción de carne.

Las razas modernas de cerdos de carne son el resultado de muchos años de trabajo de cría. Su principal característica es una elevada proporción de carne de cerdo y un mínimo porcentaje de grasa en la canal. Además, debido a la popularidad de la carne de cerdo en el mercado, cada vez más criadores están cambiando a la cría de esas razas.

Raza de carne de cerdo

Características y tipos de raza.

Todos los cerdos de carne se distinguen por un alto porcentaje de rendimiento de carne del peso vivo total de los animales. Este indicador varía en promedio en diferentes razas del 55% al ​​68%. A modo de comparación, cabe señalar que las razas de cerdos con carne y grasa (universales) se distinguen por una proporción más uniforme de grasa y carne. El porcentaje de productos cárnicos rara vez alcanza el 53%. Por supuesto, el tipo de engorde también juega un papel importante en este caso. Al fin y al cabo, sólo el engorde especializado de carne de cerdo permite alcanzar los valores máximos de productividad potencial.

La mayoría de las razas orientadas a la carne también sugieren características generales de la constitución de los animales. Éstas incluyen:

• masa muscular desarrollada;
• parte posterior del cuerpo más voluminosa y carnosa, en comparación con la parte delantera;
• cofre relativamente pequeño;
• abdomen y flancos en forma de barril;
• cabeza pequeña.

Pero hay una serie de características específicas que distinguen a cada raza específica.

Duroc

Esta variedad de cerdos de carne fue criada en América. Los progenitores de esta línea de raza son los conejillos de indias rojos y el berkshire inglés. Un poco más tarde, también se utilizaron en la cría variedades autóctonas portuguesas y españolas. A nivel estatal, el registro se implementó en 1883.

cerdo duroc

Entre otras razas, ésta se distingue, en primer lugar, por su apariencia expresiva. Tiene las siguientes características:

• el color predominante es el rojo, más a menudo en tonos oscuros, pero también hay ejemplares casi dorados;
• extremidades fuertes con un jamón desarrollado;
• espalda ligeramente arqueada;
• orejas grandes y anchas que pueden colgar sobre los ojos;
• línea del cabello moderadamente desarrollada;
• la longitud del cuerpo en las hembras es de 1,8 m, en los machos – 1,9 m.

Los cerdos se caracterizan por una baja fertilidad. Nacen un promedio de 9 cachorros a la vez. Al mismo tiempo, los lechones de esta raza cárnica aumentan de peso rápidamente. Se caracterizan por un aumento de peso diario de 950 g. La masa de un individuo sexualmente maduro puede alcanzar los 300-360 kg. Al mismo tiempo, la productividad de la carne de los cerdos es de aproximadamente el 58-70%.

Referencia. En los animales predomina el comportamiento tranquilo y flemático. No entran en conflicto con otros miembros de la manada y rara vez muestran agresividad.

pietrain

Los cerdos Pietrain son originarios de Bélgica. Los criadores belgas tomaron como material de partida los cerdos Berkshire y Large White, tras lo cual la nueva variedad se desarrolló durante algún tiempo en granjas privadas cerradas.

En cuanto a su tamaño, los adultos difícilmente son campeones. Incluso el engorde de carne de alta calidad de los cerdos Pietrain permite que las hembras alcancen sólo 240 kg. Los machos pueden crecer hasta 260 kg. El aumento de peso diario promedio es de aproximadamente 750 g.

Los representantes de esta línea de raza no difieren en precocidad. Hasta un peso de 100 kg, crecen sólo en 8 meses. El útero produce entre 8 y 12 lechones por parto.

Cerdos Pietrain

Exteriormente, estos animales parecen bastante abatidos y musculosos. Jamón y lomo especialmente elaborados. Los cerdos son blancos y negros. La principal diferencia de la raza es un alto rendimiento de carne (hasta un 70%), en el que prácticamente no hay capa de grasa. Además, tiene buen gusto.

Hampshire

Los progenitores de los cerdos Hampshire son de Inglaterra. Fueron criados activamente en el condado de Hampshire. Pero la raza no se desarrolló plenamente hasta los estándares actuales hasta que se trasladó a los EE. UU. en 1825. Inmediatamente después, se cruzó con algunas variedades locales, lo que aumentó el rendimiento de carne.

Los cerdos de Hampshire son cerdos con tocino. Sus rasgos característicos son:

• color negro con un «cinturón» blanco que pasa a lo largo de la línea de los omóplatos;
• cuerpo pequeño y alargado;
• piernas cortas y fuertes;
• Cabeza clara con orejas rectas.

La productividad de la carne de los cerdos de EE.UU. se destaca considerablemente en comparación con otras razas. Como regla general, el peso de las hembras no supera los 250 kg. Para los hombres, el límite de peso es de 310 kg. La carne tiene buen sabor, ternura y una fina capa de grasa.

Las principales ventajas de esta raza son la rápida aclimatación en cualquier condición y la resistencia a muchas enfermedades comunes del ganado. La fertilidad en estos animales es media. Una cerda produce de 8 a 12 cabezas en una camada. Además, las hembras tienen un sentido de maternidad bien desarrollado, lo que contribuye a su supervivencia y rápido crecimiento. Los lechones Meat Hampshire con una alimentación adecuada pueden ganar hasta 1 kg de peso por día.

temvors

Tamworth es originario del Reino Unido. La raza se obtuvo a partir de cerdos negros y rojos de Staffordshire, que se han criado durante mucho tiempo en estas tierras. Oficialmente, la línea de la raza con todas las características relevantes se registró en 1920.

Tamworth por tipo de productos cárnicos se refiere a las variedades de tocino. Los animales no son caprichosos con la dieta. Se sienten bien en las regiones frías y se distinguen por una fuerte inmunidad. Según su comportamiento, son razas tranquilas y sociables. Apto para mantener con otros animales.

Cerdo Tamworth

El color varía del rojo al dorado. Menos comunes son los representantes de color rojo oscuro. El cuerpo es fuerte, derribado, no supera los 1,5 m de longitud. Una cabeza pequeña pasa suavemente a un cuello ancho. Las extremidades son enormes, pero cortas.

La fertilidad de las cerdas Tamworth es de 6 a 10 lechones por camada. Los jóvenes están creciendo rápidamente. A los 7 meses, el peso de un lechón puede alcanzar los 110 kg. Se aprecia especialmente el sabor de la carne de cerdo de esta raza.

barriga vietnamita

En general, entre la gente se acepta que las razas de cerdos para carne deben ser masivas y en general. Pero ni una ni otra característica se relacionan de ninguna manera con la variedad de vientre vietnamita. Estos animales se han criado durante muchos años en todo el sudeste asiático. Al mismo tiempo, el nombre de la raza se fijó debido al hecho de que fue desde Vietnam en 1985 donde fueron traídos por primera vez a Europa y Canadá. Posteriormente, se extendieron por casi todo el mundo.

Por lo general, el peso de un cerdo barrigón adulto no supera los 80 kg. Con un contenido más prolongado, el peso del animal puede alcanzar los 150 kg. Pero la principal ventaja de la raza no es la gran cantidad de carne, sino su calidad. Es muy jugoso, con una mínima cantidad de grasa y se considera un manjar.

Las características de la apariencia del vislobelly incluyen los siguientes signos:

• color negro en varios tonos;
• vientre caído;
• extremidades cortas;
• el cuerpo es de constitución fuerte, notablemente ensanchado en la región dorsal;
• la parte delantera del hocico está aplanada.

Las ventajas de la raza que la hizo popular incluyen:

• Gran descendencia. Una hembra puede tener hasta 20 cachorros a la vez. Al mismo tiempo, la propia madre cría a la descendencia, lo que facilita su cuidado.
• Pubertad rápida. Los cerdos están listos para la caza sexual a la edad de 4 meses.
• Fuerte inmunidad a la mayoría de las enfermedades que afectan a los cerdos.
• Alta limpieza. La división de zonas genéticamente establecida en «baño» y «dormitorio» simplifica enormemente la limpieza de la pocilga.

cerdo vietnamita

El don

Esta raza de carne se crió en Rusia a finales del siglo XX. Los animales se aclimatan rápidamente en las regiones frías del país. Exteriormente, el animal parece bastante compacto. El peso de la cerda no supera los 230 kg. Un jabalí puede crecer hasta 320 kg. Al mismo tiempo, se nota la musculatura pronunciada, la masividad de la espalda, incluido el muslo. La cabeza es pequeña con orejas largas y caídas que cubren los ojos. El color varía del blanco al rojo. Hay manchas negras en la piel.

La fertilidad de la raza Don es alta. El útero puede tener hasta 10 bebés en un parto. Y están creciendo rápidamente. Las ventajas de la variedad también incluyen un fuerte sistema inmunológico que protege al animal de muchas enfermedades y un carácter pacífico.

Kémerovo

Esta variedad de carne de cerdo se formó en Siberia, en la región de Kemerovo. Como base se eligieron cerdos de Berkshire, Large White y del norte de Siberia. Pero el híbrido resultante era más del tipo carne y grasa, por lo que los criadores continuaron su trabajo y complementaron el material original con representantes de la raza Landrace. Esto permitió obtener una segunda línea de raza, que ya es representativa de la categoría de carne.

Las características de la apariencia de los animales incluyen:

• color de piel negro, con manchas blancas pronunciadas en el hocico y en las patas;
• Cuerpo fuerte y carnoso de proporciones correctas, con esternón. La longitud de la canal puede alcanzar los 180 cm;
• las extremidades son poderosas con grandes jamones;
• cerdas gruesas, en su mayoría negras, crecen sobre la piel.

Los cerdos adultos de Kemerovo se distinguen por una masa bastante grande. En las hembras alcanza los 250 kg, en los verracos, en promedio, 330-350 kg. Al mismo tiempo, la productividad cárnica del animal es del 55-60%. Las ventajas de los cerdos de Kemerovo también incluyen una alta fertilidad y precocidad. En una camada, la mayoría de las veces hay de 10 a 11 lechones. En 6 meses alcanzan una masa de 0,1 toneladas. Además, cabe destacar que esta variedad es muy resistente a las heladas y tolera tranquilamente la proximidad a otros animales.

raza kémerovo

Grande negro

Oficialmente, un gran cerdo negro fue registrado en 1899 en Inglaterra. La cría de esta raza de carne fue realizada por criadores de Cornualles. En el curso de la selección, se tomaron como base representantes de razas productivas locales. Fueron cruzados con individuos chinos negros.

Como su nombre lo indica, el color de la piel de los animales es negro. La masa de un individuo maduro es de 250 kg (hembra) o 330-350 kg (macho). La longitud del cuerpo del animal es de 160-173 cm. Además del alargamiento externo del cuerpo, también se distinguen los siguientes:

• cabeza pequeña con orejas colgantes;
• espalda plana y ancha con músculos bien definidos;
• pecho ancho y costados en forma de barril;
• jamones bien ejecutados, caracterizados por su masividad y forma redondeada;
• En la piel crecen finas cerdas negras.

El porcentaje total de carne en la canal es aproximadamente del 50%. La descendencia no supera los 9-11 crías por camada. La masa de un crecimiento joven de 1 centavo se gana en 6 meses. El aumento de peso por día es de al menos 700 g. La cerda está atenta a la cría y está constantemente con él.

Vale la pena señalar que este tipo de animal está acostumbrado al clima de regiones cálidas y está acostumbrado a la cría en pastos. Pero, con una alimentación inadecuada y el incumplimiento del régimen de caminata, rápidamente gana exceso de grasa.

Urzhumskaya

La línea de raza Urzhum comenzó a desarrollarse a mediados del siglo XX. Fue criada en la región de Kirov (Urzhum) a partir de razas locales y representantes de la raza de los blancos grandes. Los individuos criados crecieron con bastante rapidez, gastaron la comida de forma económica y se distinguían por su buen peso.

Línea de raza Urzhum

Debido a que la base fueron las variedades cultivadas en las regiones del norte, los individuos resultantes son muy resistentes al frío. Además, son tranquilos y equilibrados, muy acostumbrados al pastoreo. La constitución de los animales se diferencia en los siguientes puntos:

1. Un cuerpo macizo y fuerte, cuya longitud alcanza los 170-180 cm.
2. El esqueleto está derribado, se distingue por cierta aspereza.
3. La región torácica es relativamente pequeña.
4. La región abdominal y la espalda están más desarrolladas y se distinguen por un volumen especial. La región dorsal es larga con un sacro ancho.
5. Las piernas son grandes y fuertes, se distinguen por músculos macizos. El jamón llega casi hasta la articulación del salto. Los cascos son fuertes.
6. Una larga cerda blanca crece sobre la piel.

Los representantes de la raza Urzhum son bastante productivos. El peso de un individuo puede alcanzar los 250-350 kg. El rendimiento de carne de dicha canal, dependiendo de la alimentación, oscila entre el 53 y el 55%. Salo se queda con el 35%. La carne de cerdo resultante es del tipo tocino.

La fertilidad del útero es de 11 a 13 lechones. Ella misma cría a sus hijos en su mayor parte.

carrera terrestre

Landras es de Dinamarca. Es el resultado del cruce entre un cerdo blanco grande y variedades danesas. De la descendencia resultante se seleccionaron los lechones más grandes, sanos y de más rápido crecimiento, que se sometieron a una mayor selección. Como resultado, fue…