Sterilizasyon olmadan kış için kabak turşusu nasıl yapılır

Marine edilmiş çıtır kabak, bağımsız bir yemek olabilir veya lezzetli bir atıştırmalık olabilir. Tat açısından kesinlikle salatalık turşusu ve mantarlardan daha aşağı değildirler. Aşağıda böyle bir meze hazırlamanın özelliklerini okuyun.

Kabak nasıl seçilir ve hazırlanır?

Asitleme için 10 ila 25-30 cm uzunluğundaki numuneler uygundur. Birincisi tamamen salatalık gibi litrelik kavanozlara sarılabilir, ikincisinin ise daire veya dilimler halinde kesilmesi gerekecektir. Olgunlaşmış meyvelerle ilgili daha fazla telaş olacak – kabuklarından, tohumlarından ve posanın viskoz kısmından temizlenmeleri gerekiyor.

Aşağıdaki kriterlere uyarak turşu için sebzeleri seçin:

• görünüm değerlendirmesi – Cildin doğal veya mekanik kusurları olmayan tek tip bir rengi vardır;
• çeşit bağlılığı – minimum sayıda tohum ve ince kabuklu çeşitlerin alınması daha iyidir;
• pedicel durumu – uzunluğu yaklaşık 5 cm’dir, zengin bir yeşil renge ve yoğun bir yapıya sahiptir.

Kabak özel hazırlık gerektirmez. İyice yıkanıp kurutulmalı ve ardından tarife bağlı olarak ezilmeli veya bütün olarak kullanılmalıdır.

Sterilizasyon olmadan kış için kabak turşusu tarifi

Kabaktan lezzetli turşu yapmak için özellikle yaz sıcağında yorucu olan ürünleri sterilize ederek ocak başında uzun süre durmanıza gerek yok. Bu işlem olmadan atıştırmalıkları korumanıza olanak tanıyan birkaç tarif vardır.

Önemli! Kavanoz dahil tüm mutfak eşyaları, kullanmadan önce kabartma tozu ile yıkanmalı ve kaynatılmalıdır. Sterilite kurallarının ihmal edilmesi şişkinliğe ve kapakların teneke kutulardan yırtılmasına yol açacaktır.

Basit bir tarif

Bu miktarda kap için ihtiyacınız olacak:

2 kavanoz 1 litre

Adımlar

8 bileşen

Videolu tarif

• orta boy kabak

  4 parça.

• 
  sarımsak dişleri

  4 parça.

• 
  karabiber

  16 bezelye

• 
  kırmızı biber

  2 küçük parça

• 
  yenibahar

  2 bezelye

• 
  Dereotu

  6 şemsiye

• 
  Defne yaprağı

  2 parça.

1. Kaynatma su.
2. Kabağı halkalar halinde kesin.
3. Kavanozlara baharat, dereotu, sarımsak koyun.
4. Kabakları kavanozlara sıkıca doldurun.
5. Kabakların üzerine kaynar su dökün ve 20 dakika bekletin.
6. Aynı zamanda şekeri ve tuzu 1 litre suda eritip ateşe verin ve 3 dakika kaynatın.
7. Kavanozlardaki suyu boşaltın, taze pişmiş turşuyla değiştirin.
8. Marine dolduğunda her kavanoza 1 çay kaşığı ekleyin. sirke ve yuvarlayın.

Video: sterilizasyon olmadan kabak turşusu

Üçlü dolu

Bu mezeyi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Marine için şunları alın:

Eşit şekilde marine edilmeleri için yaklaşık aynı büyüklükte sebzeleri seçin.

1. Yıkanan sebzeleri birkaç parçaya bölün (gerekirse).
2. Baharatları, otları kavanozlara koyun ve üzerine sebzeleri koyun.
3. Suyu kaynatın ve kavanozları kapaklarla kapatarak sebzelerin üzerine dökün. 20 dakika bekletin, sonra suyu boşaltın ve tekrar kaynatın.
4. Aynı manipülasyonu iki kez daha gerçekleştirin.
5. Sıvıyı üçüncü kez boşalttıktan sonra içindeki şekeri ve tuzu eritin, 5 dakika kaynatın.
6. Marine edilmiş ocaktan alınır alınmaz üzerine sirke ekleyip karıştırmanız gerekir.
7. Kavanozları turşuyla doldurun ve yuvarlayın.

Tatlı

Tatlı kabak “Parmaklarınızı yalayacaksınız” hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır.

Önemli! Kabak pişirmek için ihtiyacınız olan kavanoz sayısı meyvenin büyüklüğüne bağlıdır. Tüm sebzelerin kavanozlara sığması için kenar boşluklu bir kap hazırlayın.

Adımlar

11 bileşen

• 
  taze dereotu ve maydanoz

  büyük ışın

• 
  sarımsak

  1 kafa

• 
  Mısır yağı

  150 ml

• 
  şeker

  150 gram

• 
  hardal tohumu

  20 gram

• 
  siyah ve yenibahar

  her biri 10 bezelye

• 
  Defne yaprağı

  5 adet.

• 
  karanfil

  10 tomurcuk

1. Sebzeleri hazırlayın, kabuklarını çıkarın ve tüm tohumları çıkarın. Küçük örnekleri dikey olarak şeritler halinde, büyük örnekleri önce yatay olarak ikiye, sonra dikey şeritler halinde kesin.
2. Sarımsakları soyun, doğrayın veya ezin.
3. Emaye bir tavaya yeşillikleri, baharatları, sarımsakları ve kabak şeritlerini üstüne koyun.
4. Turşuyu su, tuz ve şekerden kaynatın.
5. Marine edilmiş sirkeyi ekleyin ve hazırlanan sebzelerin üzerine sıvıyı dökün.
6. Baskıyı bir tencereye koyun ve 3 saat soğuk bir yere gönderin.
7. Bu sürenin sonunda ürünleri kavanozlara yerleştirin ve turşunun üzerine dökün. Yeterli değilse kaynar su ilave edip yuvarlayın.

Ek ipuçları

Bu tür ürünlerin karanlık odalarda +10 ° C’yi geçmeyen bir sıcaklıkta ve yaklaşık% 60 bağıl nemde saklanması gerekir. Raf ömrü 24 aydır.

Biliyor musun? Yunanistan’da en popüler yemek, pirinç ve peynirle doldurulmuş, domatesle pişirilmiş veya hamurda kızartılmış kabak çiçeğidir.

Pişirme önerileri:

1. Turşu için genç meyveleri almak en iyisidir. Tohumları hiçbir şekilde yemeklerin tadını bozmaz, bu nedenle çıkarılmasına gerek yoktur.
2. Son tarifte meyveler şeritler halinde değil de küçük küpler halinde kesilirse, 3 saatlik turşudan sonra serbestçe yenilebilirler.
3. Kabaklı kavanozlara baharatların yanı sıra havuç ve biber de ekleyebilirsiniz. Kışın böyle bir tabak haşlanmış patatesler için çok faydalı olacaktır.

Yemek açısından kabak turşusu tek başına bir atıştırmalık olabilir veya hindi eti, tavuk ve balık yemeklerine lezzetli bir katkı olabilir. Farklı yorumlarda haşlanmış ve fırınlanmış patateslerle iyi gider.

İlk tarife göre salamura edilmiş kabak, elinizde değilse, hodgepodge’da salatalık turşusu için mükemmel bir alternatif olacaktır. Ayrıca turşusu soslara katkı maddesi olarak da kullanılabilir.

Biliyor musun? Avrupa’da kabak XNUMX. yüzyılda ortaya çıktı, ancak yiyecek olarak kullanılmadı, süs çiçekli bitki olarak yetiştirildi. İnsanlar meyvelerin tadından çok büyük, parlak çiçeklere ilgi duyuyordu.

Kabak sadece havyar şeklinde değil kışa da hazırlanabilir. Turşu sebzesi çeşitli ürünlerle iyi gider ve ilginç bir baharatlı tada sahiptir.