Kabak neden acıdır ve ne yapmalı?

Acı kabak, birçok bahçıvanın hasada başladığında karşılaştığı bir sorundur. Çeşitli nedenler acıyı tetikleyebilir. Bu nedenle kabak yetiştirme kurallarına uymak çok önemlidir. Sebzelerde acılığın ortaya çıkmasına neden olan nedenleri önceden bilmek de faydalıdır.

Kabak neden acıdır?

Bahçıvanların sıklıkla yaptığı hatalar kültürün tadında değişikliğe neden olur. Bunları taahhüt etmemek için önceden bilmeniz gereken en sıradan ve yaygın olanlar var.

Çeşit Özellikleri

Acı kabak sorunuyla karşılaşmamak için doğru çeşidi seçin. Doğru ve dikkatli bakıma rağmen etleri acı olan sebze çeşitleri vardır.

Aşağıdakileri içeren en tatlı türleri seçmek en iyisidir:

• Sığırcık. Meyveler uzundur, yaklaşık 25 cm uzunluğundadır, hafif bir nervür vardır (neredeyse algılanamaz). Yeterince yoğun hamur, yumuşak ve sulu, tadı tatlı, acı notalar tamamen yok.
  
• Büyücü. Çeşitlilik, hassas hamur, hoş aroma ve tat ile evrenseldir. Kabak hem taze tüketime hem de preparatlara uygundur. Tarım teknolojisinin tüm kurallarına uyulduğu takdirde acılık ortaya çıkmaz.
  
• Firavun. Çeşitlilik erkencidir, uzun şekilli meyveler koyu yeşil renktedir. Meyve eti tatlı ve yumuşaktır, acılık yoktur. Meyvelerin uzunluğu 60 cm’ye ulaşır, ağırlığı ise yaklaşık 0,8 kg’dır. Bir bitki yaklaşık 9 kg verim sağlar.
  

Bu çeşitler, olumsuz büyüme koşullarından korkmayan dayanıklı olarak kabul edilir. Ancak aynı zamanda hoş olmayan acı bir tat ortaya çıkabilen uygun tarım teknolojisine de ihtiyaç duyarlar.

Yanlış sulama

Orta derecede toprak nemi nedeniyle bitkiler meyve verme için önemli olan tüm elementleri alır. Kültür nem seviyesini talep etmiyor. Ancak yeterli miktarda su bulunmadığında meyvelerde nitratlar ve azotlu bileşikler birikmektedir.

Çok miktarda nitrojenin varlığı sebzelerde acılığa neden olur. Aşağıdaki durumlarda risk artar:

• güneşli hava, uzun süreli kuraklık;
• topraktan çok fazla nem alan bitkilerin yanına kabak ekilir;
• Bir mahsulün düzenli nem sağlamanın zor olduğu bir tarlada yetiştirilmesi.

Optimum sulama rejimini ayarlarsanız toprağın kurumasını önleyebilirsiniz. İlk olarak iki gün yoğun nemlendirme yapılır ve sonraki iki gün ara verilir. Bu şema sayesinde kültür, sürekli olarak gerekli miktarda nemi almaya hızla alışır.

Güneş ışığı eksikliği

Herhangi bir kabak kültürü gibi kabak da havaya olduğu kadar çok fazla ışığa da ihtiyaç duyar. Bu koşullar bitkinin düzgün büyümesi için gereklidir.

Büyük çalıların, uzun ağaçların veya bir çitin yanına kabaklı yatak yaparsanız çok fazla stres yaşarlar. Doğru miktarda güneş ışığının bulunmaması sonucu meyvelerde acı bir tat ortaya çıkar.

Hastalıklar ve zararlılar

Zararlılar veya mantar enfeksiyonları meyvelerde acılık oluşmasına neden olabilir. Böcekler sebzelere zarar verir ve hastalığın yayılmasına katkıda bulunur. Çoğu zaman kültür fusarium veya antraknozdan etkilenir.

Hastalığı aşağıdaki belirtilerle fark edebilirsiniz:

• antraknoz – yapraklar üzerinde sarı-kahverengi renkte yuvarlak noktalar oluşur;
• fusarium – Alt yapraklar sararır ve kurumaya başlar.

Hastalıkla mücadele sonuç getirmiyorsa beklemeyin. Derhal bu çalılıktan kurtulun. Gecikirseniz hastalık tüm alana ve yakınlarda yetişen mahsullere yayılabilir.

Önleme yapmak bir bitkiyi iyileştirmeye çalışmaktan çok daha kolaydır:

• ürün rotasyonu kurallarına uygunluk;
• hasat sonrası kirpiklerin temizlenmesi;
• yabani otların düzenli olarak ayıklanması ve uzaklaştırılması;
• enfekte olduğunda çalıların çıkarılması.

Beslenme programına uyulmaması

Meyvelerin tadı belirli maddelerin fazlalığından doğrudan etkilenir. Bu sorun genellikle aşağıdakileri içeren doğal gübre türlerini kullanmayı tercih eden bahçıvanlar tarafından karşı karşıya kalır:

Bu gübreler, meyvelerde acı bir tada neden olan, potasyum ve magnezyum da dahil olmak üzere yüksek konsantrasyonlarda rafine edilmemiş nitrojen bileşikleri içerir.

Toprak ve su, kabakta biriken hoş olmayan bir tat veren ağır metaller içerir. Sonuç olarak bu tür meyveler tehlikeli hale gelir ve tüketilmesi tavsiye edilmez.

Uygun olmayan komşular

Kabağın tadı belirli mahsullere yakınlıktan olumsuz etkilenebilir. Bu tür bitkileri mümkün olduğunca dikmek en iyisidir:

• patates;
• turp;
• domates;
• patlıcan;
• kabak (dekoratif)

Kabakların yanına soğan, bezelye, ıspanak ve çalı fasulyesinin bulunduğu yatakların konulması tavsiye edilir. Yakına dekoratif bir balkabağı dikerseniz poleni rüzgarla kabakların üzerine bulaşır. Sonuç olarak, hamura hoş olmayan bir acılık veren hormon üretimi aktive olur.

Olumsuz komşuları en az 15 m mesafeye yerleştirin. Alan küçükse, kendi kendine tozlaşan kabak çeşitlerini ekin.

Diğer mahsullerle çapraz tozlaşma

Bazı bahçıvanlar balkabağının tek bir bölgede yetiştirilmesi gerektiğinden emindir. Bununla birlikte, geniş deneyime sahip bahçıvanlara, farklı çeşitler arasında geçiş yapmaları ve aralarına başka bitkiler dikmeleri tavsiye edilir.

Tozlaşmanın bir sonucu olarak çeşitli olumsuz sonuçlar ortaya çıkar:

• üretkenlik keskin bir şekilde azalır;
• tat nitelikleri değişir – hamurda acı bir tat belirir;
• doğurganlık bozulmuştur;
• tohum kalitesi düşer.

İnişleri ayırmak her zaman mümkün değildir. Bu durumda mahsullerin arasına soğan veya baklagil yatakları yerleştirilebilir. Bu aşırı tozlaşmanın önlenmesine yardımcı olur.

yabani otlar

Kabağın yanında büyüyen pelin, meyvelerde güçlü bir acıların ortaya çıkmasına neden olur. Bir yabani ot fark ederseniz hemen kaldırın.

Zamanında ayıklama bu sorunun önlenmesine yardımcı olur.

Uygunsuz depolama

Meyveleri toplama ve saklama kurallarını ihmal ederseniz, ağızda kalan hoş olmayan acı bir tat da ortaya çıkar. Hasat farklı olgunluk aşamalarında gerçekleştirilir:

• Günlük – Meyveler genç, yumuşak kabukludur. 0…+3˚С sıcaklıkta saklanır. Bu gibi durumlarda kabak yaklaşık 14 gün sessizce yatar. Daha sonra solmaya başlarlar, tat nitelikleri yavaş yavaş kaybolur, eti acı ve kuru hale gelir.
• Olgun – Meyveler tamamen oluşmuş, tam olgunluk aşamasına ulaşmış. Sebzeler tam olgunlaştıktan sonra hasat edilirse 3-5 ay kadar bozulmadan kalır ve niteliklerini kaybetmezler.
  Olgun meyvelerin serin ve kuru kilerde veya bodrumda saklanması tavsiye edilir. Önemli olan odanın iyi havalandırmaya sahip olmasıdır.

Tüm çeşitler uzun süreli depolamaya uygun değildir. Taze olarak tüketilen çeşitleri bulunmaktadır.

Cucurbitacin birikimi

Bu, sebzelerdeki acıların en yaygın nedenlerinden biridir. Cucurbitacin bitki stresine yanıt olarak üretilen bir maddedir. Çoğu zaman bu, yanlış ekimle olur.

Cucurbitacin üretimini önlemenin birkaç etkili yöntemi vardır:

• bitkinin uygun bakımı;
• zamanında sulama;
• gübre fazlalığı veya eksikliği yok;
• mahsulün kalıcı gölgenin olmadığı açık ve güneşli bir yere ekilmesi.

Acılık nasıl ortadan kaldırılır?

Hasattan sonra, giderilebilecek hoş olmayan acı bir tat fark edebilirsiniz. Bunu yapmak için meyveleri iyice ıslatmanız yeterlidir. Prosedür aşağıdaki şemaya göre gerçekleştirilir:

1. Sebzeleri iyice yıkayıp soyun. İçinde acılık biriktiği için sert tabakayı çıkardığınızdan emin olun.
2. Soyulmuş meyveleri çok kalın olmayan dilimler veya daireler halinde kesin.
3. Suyu tuzlayın – 3 litre için 1 yemek kaşığı alın. l. tuz.
4. Hazırlanan sebzeleri sıvıya koyun ve 20-30 dakika bekletin.
5. Belirtilen sürenin sonunda sebzeleri çıkarın ve bol akan su ile iyice durulayın. Artık kabak çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılabilir.

Dondurma yöntemini kullanarak acılığı gidermek kolaydır. Sebzeleri yemeden önce halkalar halinde kesin, dondurucuya koyun ve tamamen donuncaya kadar bir süre bekletin.

Buz çözüldükten sonra elastikiyet kaybolur, bu nedenle ısıl işlem sırasında kabak yulaf lapasına dönüşebilir.

Acı kabak yiyebilir misin?

Acı tadın mantar enfeksiyonundan kaynaklanmadığı, ancak yetiştirme ve bakım kurallarının ihlalinin sonucu olduğu durumlarda meyveler yenilebilir. Acının ne kadar güçlü olduğunu düşünün.

Sebebi bir bitki hastalığı ise meyveler büyük miktarlarda nitrat ve çeşitli toksik maddeler içerebilir. Bu tür meyvelerin kullanılması durumunda ciddi zehirlenme olasılığı vardır.

Sebzeler belirgin bir tat kazanırsa, kategorik olarak yemeye uygun değildirler.

Acı birikimi nasıl önlenir?

Kabak bakımında basit ama önemli kurallara bağlı kalarak vücuda fayda sağlayacak lezzetli ve sağlıklı sebzeler yetiştirmek kolaydır. Doğru seçilmiş bir çeşit olması durumunda, acılık birikimi, uygun olmayan koşullarda yetiştirmenin bir sonucudur.

Sebzelerde acılık birikmesini önlemek için birkaç basit öneriye uyun:

• tohumları yalnızca uzun gündüz saatlerinde ekin;
• doğru sulama rejimini sağlayın, nemlendirme düzenli olmalıdır;
• toprağın su basması olmadığından emin olun;
• kabakların meyvelerde hoş olmayan bir tada yol açan bitkilere yakın büyümemesi için ekimleri önceden planlayın;
• Çok miktarda potasyum ve fosfor türü pansuman kullanmayın.

Acı kabak kuralın istisnasıdır. Bu mahsulün yetiştirilmesi ve bakımı için basit gereklilikleri yerine getirirseniz, böyle bir sıkıntıdan kaçınmak kolaydır. Ayrıca acı notaların karakteristik olmadığı doğru çeşitleri seçin.