Bodrumda kabak nasıl saklanır?

Bahçıvanlar her yıl yetiştirilen mahsulün güvenliği konusunda şaşkına dönüyor. Bu sorunu başarıyla çözmek için sebzeleri saklamanın doğru yolunu seçmeniz gerekir. Bu yazımızda kabakları mahzene yerleştirerek neredeyse tüm kış boyunca taze olarak nasıl saklayabileceğinize bakacağız.

Kabağı kışın mahzende saklamak mümkün mü?

Kabak, tüm kabakgiller gibi kış aylarında mahzende iyi durumda kalır. Bunu yapmak için doğru kabak çeşidini seçmeniz gerekir – bu çok önemlidir, çünkü bazı çeşitlerin özellikleri iyi koruma gibi bir özelliğe sahip değildir. Bir sonraki vazgeçilmez koşul, mahzende doğru sıcaklığın gözetilmesi ve küf, kemirgenler, odun bitlerinin bulunmamasını içeren sıhhi depolama standartlarının uygulanmasıdır.

Biliyor musun? 100 gram kabağın enerji değeri yaklaşık 14 kcal olduğundan bu sebze pek çok diyet çeşidine uygun çok düşük kalorili yemekler yapar.

Hangi çeşitler en iyisidir

Kabak çeşidi çok büyüktür, ancak bunların yalnızca bir kısmı kış depolamaya uygundur.

İşte en uygun çeşitler:

kabak “Sığırcık”, “Zebra” ve “Çingene” – kalın kabuklu, iri meyveli, sezon ortasında, az tohumlu, uzun süre kayıpsız depolanan;
“Balon pilotu” – silindirik, koyu yeşil kabuklu kabak, meyveler bir buçuk ayda olgunlaşır, Ocak ayının ilk on yılına kadar saklanır;
“Arlika” – kışın depolanacak erken olgunlaşan bir melez, haziran sonunda ekilir, meyvenin kabuğu açık yeşildir, meyvenin maksimum büyüklüğüne ulaşıldığında kabuk sertleşir ve iyi depolanır;
“Varlıklar” – erken olgunlaşmış melez, neredeyse hiç tohum yok, 3,5 aya kadar saklanabilen büyük meyvelere sahip;
“Sarı meyveli” ve “Altın” – hafif nervürlü, silindirik, hafif, depolama koşullarına uygun, bu çeşitler 90 güne kadar bozulmaz;
“Zenci” – kabuğu güçlü, koyu yeşil (neredeyse siyah) boyalı, klasik uzun şekilli sebzeler, 60 güne kadar uzanır;
“Çapa” – Kışın tüketim için yaz ortasında ekilen, tadı bozulmadan 30 gün saklanan, kabuğu ve eti kum renginde olan erkenci bir çeşittir.

Kiler ve sebzelerin hazırlanması

Yaz aylarında bile bodrum veya kilerin hazırlanmasına dikkat etmek gerekir. Ürünü küf, mantar ve patojenlerden korumak için oda iyi dezenfekte edilmelidir. Bir mahzeni dezenfekte etmenin en uygun yolu, duvarları kireçle badanalamaktır. Bunun için 1 kg sönmüş kireç iki kova su ile karıştırılır. Ortaya çıkan çözeltiye 100 gram bakır veya demir sülfat ekleyebilirsiniz.

Kükürt fümigasyonu bir başka popüler dezenfeksiyon yöntemidir. Bu prosedür zararlıları mahzenden uzaklaştırır. Fümigasyon sırasında yer altı deposunun kapıları sıkıca kapatılıyor ve birkaç gün boyunca insanların oraya girmesi tavsiye edilmiyor. İzolasyon süresi sonunda tüm havalandırma açıklıkları ve kiler kapıları kesintisiz havalandırma için açılır. Bodrumdaki tüm raflar, standlar ve çekmeceler ayrı ayrı dezenfekte edilmelidir.

Önemli! Sıcak bir günün ortasında bodrum veya bodrum katını havalandırmamak daha iyidir çünkü yer altı odasına giren sıcak hava duvarlarda ve tavanda yoğuşmaya neden olur.

Bunu yapmak için bahçe merkezlerinden satın alınabilecek bir bakır veya formalin sülfat çözeltisi ile işlenir ve ardından güneşte kurumaya çıkarılır. Bazı mal sahipleri mahzendeki ahşap rafları makine yağıyla emprenye ederek çürümelerini ve küflenmelerini de önler. Saklamadan önce kabakların ön hazırlığının yapılması gerekir – bu onların uzun süreli korunması için gerekli bir durumdur.

Kışlık depolamaya hazırlık adımları hasat zamanında zaten atılmıştır:

İlk dondan önce sebzeleri bahçeden çıkarmak gerekir. – İlk dondan sonra temizlerseniz depolama sırasında çürürler. Kabak donmadan biraz etkilenmişse, depoya koymak mümkün değildir.
Uzun süreli koruma için, yalnızca kabuğu zaten sertleşmiş ve kalınlaşmış olgun meyveler uygundur. Olgunluk, kabaklara vurduğunuzda ortaya çıkan karakteristik donuk ses ile tanınabilir. Her sebzenin bütünlük açısından dikkatlice kontrol edilmesi de önemlidir; yalnızca cildinde çizik veya ezik olmayanlar saklamaya uygundur. Kabuğu zarar görmüş meyveler hızla bozulur ve depolanan tüm sebzeleri çürümeye tehdit eder.
Meyvenin sapına dikkat etmek önemlidir. Uzun süreli depolama için kalın ve yeşil bir sapta yetişen sebzeler uygundur. Kurutulmuş saplardaki meyveler sulu tadını çoktan kaybetmiştir ve uzun süre dayanmayacaktır.
Kabağı ebeveyn kamçısından çıkardıktan sonra sapını üzerlerinde bırakırlar.Bu sayede enfeksiyon sebzenin derisinin altına nüfuz etmeyecektir. Ayrıca sap, sebze etinin uzun süre sulu kalmasına katkıda bulunur. Sapından, her bir sebzenin güvenliğini yargılayabilirsiniz, eğer kuru ise – kabak mükemmel bir şekilde saklanır, eğer çürürse – derhal komşularından izole edilmelidir, en iyisi onu odadan çıkarıp kullanmaktır. pişirmek için.
Uzun süreli depolamaya yönelik kabakları hiçbir durumda yıkamamalısınız. – Yapışan topraklardan özenle temizlenir ve güneşte kurutulur. Ultraviyole ışınlarının etkisi altında cilt güçlendirilir ve pulpayı daha iyi korur. Sebzeyi saptan ayırırken kırmamak, keskin bir bıçak kullanmak en iyisidir.
Gelecekte kabaklar nerede saklanırsa saklansın (kiler, kiler), plastik torbalara sarılamaz – bu çürümeyi teşvik edecektir.

Önemli! Hepsinden iyisi, bu sebzeler bir konut binasının kuru ve serin bir bodrum katında veya bodrum katında saklanır. Mahzende kurutulmuş ve soyulmuş kabaklar, aralarında beş santimetre boşluk kalacak şekilde serilir. Bu, çürüyen bir kabakın diğerlerine bulaşmaması için gereklidir.

Bodrumda kış için kabak nasıl saklanır

Depolama sırasında, kışa sebze koyma kurallarına ve mahzende doğru sıcaklık rejimine uymak önemlidir.

kabak ne kadar süre saklanır

Mayıs ayı başlarında ekilen erken çeşitler 30 günden fazla saklanmaz. Ancak bahçıvanlar bir çıkış yolu buldular ve bu tür çeşitlerin uzun süreli depolanmasını planlayarak, toprağa ekim zamanlamasını önerilenden bir veya bir buçuk ay sonra kaydırıyorlar. Orta mevsim çeşitleri mahzene serildiğinde yaklaşık iki ay kadar özelliklerini kaybetmez ve çürümez, geç kabaklar ise ilk bahar aylarına kadar kayıpsız olarak hayatta kalabilir.

Optimum koşullar

Sebzelerin başarılı ve uzun süreli saklanması için uygun koşulların yaratılması önemlidir:

Sıçanlar veya farelerin yanı sıra böcekler (tahta bitleri, böcekler, tatarcıklar) mahzende yaşamamalıdır, bu nedenle oraya sebze eklemeden önce dezenfekte etmek mantıklıdır.
Küfün mahzenin duvarlarına ve raflarına yerleşmesini önlemek için yeterli havalandırma açıklıklarının sağlanması ve depolama zemininin yeraltı suyunun nüfuzundan korunması önemlidir. Bu koşullar altında yeraltı odası kuru olacaktır.
Kabağın yanı sıra havuç, patates ve lahananın saklanması için en uygun sıcaklık +4°C ile +10°C arasında değişir.
Kabak mahsullerini depolamak için optimum hava nemi yaklaşık %85’tir; aşırı doymuş bir bodrum katında kısa sürede çürürler. Bodrumdaki aşırı nemi gidermek için havalandırma delikleri, davlumbazlar veya havadan nemi çeken emici maddeler (sülfürik asit, sönmüş kireç veya potasyum klorür) yardımcı olur. Aynı zamanda çok kuru havanın sebzeler için de yararlı olmadığı, kuruyabilecekleri unutulmamalıdır.

Biliyor musun? Bazen kabak acı bir tada sahiptir; bunun nedeni, büyük dozlarda mide ve bağırsakların zarına zarar verebilecek zehirli madde olan cucurbitacin’in varlığından kaynaklanır. Maddenin artan içeriği, kabak ailesinin diğer çeşitleriyle çapraz tozlaşmadan kaynaklanabilir.

Yakınlarda hangi sebzeler saklanabilir?

Bodrumda saklanan tüm sebzeler kabak için komşu olarak uygun değildir. Bunlar arasında uygunsuz, hatta agresif olanlarla karşılaşabilirsiniz; böyle bir mahalleden uzak durulması tavsiye edilir.

Güvenli komşular:

Balkabakları
kabak;
Bulgar biberi;
salatalıklar.

Bu sebzelerin yanında kabaklar uzun süre kayıpsız olarak saklanabilir – komşularına herhangi bir olumsuz etkisi yoktur.

İstenmeyen Komşular:

Bu sebzeler, kabakları doyuran ve doğal tat ve kokularını yok eden aşırı agresif bir tada sahiptir.

Geçersiz mahalle:

lahana;
elmalar;
taze domates.

Lahana çatalları ısıyı serbest bırakır ve böylece mahzendeki hava sıcaklığını önemli ölçüde artırırken, domates ve elmalar sebzelerin olgunlaşmasını hızlandıran etilen gazı açığa çıkarır.

Temel depolama kuralları

Kış aylarında taze kabakların tadını çıkarmak için şu kurallara uymalısınız:

kiler kuru ve temiz olmalı, içindeki sıcaklık +4°C’nin altına düşmemeli ve +10°C’nin üzerine çıkmamalıdır;
sebzeleri depolamak için saklamadan önce, tesislerin sıçanlardan, farelerden, böceklerden, patojenlerden ve küflerden sıhhi temizliğinin yapılması gerekir;
sebzeler kuru ve temiz olmalı, temizlik su kullanılmadan yapılmalıdır;
depolama için saklanan kabaklar birbirine temas etmemelidir;
deponun duvarları kireçle beyazlatılmalı, raflara ve çekmecelere antiseptikler uygulanmalıdır;
gerekirse mahzene havadan fazla nemi çekecek emici madde içeren bir kap yerleştirilir;
yer iminin haftalık olarak görsel olarak incelenmesi ve bozulabilen sebzelerin mahzenden çıkarılması tavsiye edilir;
Depolama alanı seçerken diğer sebzelerin istenen ve istenmeyen yakınlığının dikkate alınması önemlidir.

yardımcı ipuçları

Kışın depolamak için iyi bir çözüm, alt kısmında talaş tabakası bulunan ahşap bir sandık olacaktır. Tahta kutu yoksa sıradan karton kutuları kullanabilirsiniz. Dolu kutuların tavana daha yakın ahşap raflarda saklanması tavsiye edilir. Sebzeleri yerleştirmeden önce raflar kuru saman veya kağıtla kapatılır. Bu yöntemlerden herhangi birini kullanarak, kabakların bodrumun üst kısmında (tavanın altında) en iyi şekilde saklandığını unutmamak önemlidir.

Biliyor musun? Kabak salatalıktan çok daha az su içerir ancak çok daha fazla vitamin ve mineral içerir. Sebzede C vitamini, folik asit, potasyum, kalsiyum, manganez, magnezyum, fosfor, selenyum ve çinko bulunur.

Bir süre için yalnızca kesilmemiş meyveleri bir bütün olarak kurtarmak mümkün olacak – bu onların uzun süreli korunmasının temel koşuludur. Bir kiler veya bodrum katı, kabak yeme sezonunun birkaç ay daha uzatılmasına yardımcı olacaktır. Bu işletmenin başarısı için, bu sebzeleri mahzene doğru şekilde yerleştirmek ve tabii ki depolanma sıcaklık rejimini gözlemlemek önemlidir.

Bu sayfayı favorilerinize ekleyebilirsiniz