Kabak ve kabak kabakgiller familyasına aittir. Ancak bu sebze mahsulleri pek çok insanın düşündüğü gibi değil. Temel farkları nelerdir, materyalimizde anlatacağız.
Özellikler ve Açıklama
Bu kültürlerin her birinin kendine has özellikleri vardır. Bunları karşılaştırırsanız, sebzelerin çarpıcı biçimde farklı olduğu hemen anlaşılır.
Biliyor musun? Kabak sadece yeşil değil aynı zamanda sarı, siyah, çizgili ve beneklidir.
Patisonlar
Patissons, oldukça gelişmiş lifli bir rizomlu, otsu yıllık bitkilerdir. Bitkinin sapları kirpik veya dik şeklindedir. Yüzeyleri küçük sivri uçlar veya kıllarla kaplıdır.
Yapraklar büyük, beş veya üçgen şeklinde olup, uzun kalın yaprak saplarına dikilmiştir. Yaprak plakaların yüzeyi yeşil boyalı sert bir yığınla kaplıdır. Yaprakların kenarları hafifçe disseke edilmiştir. Balkabağı ve kabaktan daha küçüktürler.
Çiçeklenme temmuz ortasında gerçekleşir. Çiçekler diocious – erkek ve dişi, çan şeklinde. 5-6 yapraktan oluşur. Parlak sarı veya turuncu renkte boyanmıştır.
Mahsulün olgunlaşması kabaktan 10-20 gün daha uzun sürer. Kabak çimlenme anından itibaren 60-70. günde teknik olgunluğa ulaşır. Tohum çoğaltımı için fiziksel olarak olgun örneklerin elde edilmesi 120 gün sürer.
100 gr çiğ meyve 18.748 kcal içerir.
Olgunlaşmış meyveler gözenekli bir yapıya sahiptir, posa sertleşir ve yemeye uygun olmaz. Patisson, hamile ve emziren kadınların yanı sıra 10 yaşın altındaki çocukların kullanması yasak olan alerjenik bir üründür. Ayrıca bağırsak hastalıkları, diyabet için kabak kullanılmamalıdır.
Önemli! 2 haftadan uzun süredir çalılıklarda bulunan patissonlar toksin biriktirdiğinden kullanımları ciddi zehirlenmelere neden olabilir.
Kabaçkov
Kabak aynı zamanda lifli bir rizomlu, otsu yıllık bitkilerdir. Çalı, yarı çalı ve uzun yapraklı formları bulunmaktadır.
Kök sert kıllarla kaplıdır. Yaprak plakaları büyük, beş loblu, sivri kenarlı, kaba tüylerle kaplı, koyu yeşil boyalı, bazen beyaz lekelerle, uzun büyük yaprak saplarına dikilmiştir.
Parlak sarı renkli iki evcikli çiçekler 5 yapraktan oluşur. Ayrı ayrı, esas olarak ana gövdede, bazen de birinci dereceden yan gövdelerde bulunurlar.
Meyveler fidelerin ortaya çıktığı andan itibaren 40-50. günde teknik olgunluğa, fiziksel ise 100. günde ulaşır.
100 gr çiğ kabak 24 kcal içerir.
En faydalı meyveler 15-25 cm uzunluğa ulaşmış olanlardır. Olgunlaştığında bile havyar hazırlamak için kullanılabilirler. Kabağın kapsamı kabaktan çok daha büyüktür. Ayrıca olgunlaşmış meyveler 3 aydan fazla saklanabilir. Kabağın aksine, kabakların, gastrointestinal hastalıkların alevlenme aşamaları dışında, kullanım için pratikte hiçbir kontrendikasyonu yoktur.
Kabak ve kabak arasındaki fark nedir
Karşılaştırmalı tabloda kabak ve kabak arasındaki temel farklara daha yakından bakabilirsiniz:
kabak
Kabak
Meyvesi dikdörtgen şeklindedir Meyve şekli tabağa veya yıldıza benzer İyi olgunlaşmış bir meyve 50 cm uzunluğa ulaşabilir Meyvenin çapı 8-12 cm’yi geçmez Her aşamada yemeye uygundur Olgunlaştığında, kırbaçtan çıkarıldıktan sonra faydalı özelliklerini uzun süre korur. Fiziksel olgunluk aşamasında tüketime uygun değildir. Meyve eti yumuşaktır, meyve suyu içeriği yüksektir. Kağıt hamuru gözenekli bir yapıya sahiptir, kurudur. Çiğ olarak kullanılabilir. meyve suları veya salatada ilave bir bileşen şeklinde Kullanımdan önce zorunlu ısıl işleme tabidir Kullanım açısından evrensel bir yöne sahip ürünleri ifade eder Korumada daha sık kullanılır
Büyüyen koşullar
Bitki yetiştirme koşulları farklı değildir. Tek uyarı, çapraz tozlaşmanın meydana gelmemesi için birbirlerinden uzağa yerleştirilmeleri gerektiğidir.
Kültürler güneş ışığına ihtiyaç duyar, bu nedenle onları açık bir alana yerleştirmek en iyisidir. Toprağın gevşek bir yapıya sahip olması gerekir. Bitkiler organik maddeyle gübrelenmiş topraklarda iyi gelişir.
Dikim alanı sonbaharda hazırlanmalıdır:
- Bitki artıklarının bulunduğu alanı temizleyin.
- %1 bakır sülfat çözeltisi ile muamele edin.
- Bir hafta sonra toprağı 30 cm derinliğe kadar kazın.
- Her 1 m²’ye 10 kg gübre ve kum uygulayın.
- Toprağı 20 cm derinliğe kadar kazın.
İlkbaharda ekimden bir ay önce benzer manipülasyonlar yapılır. Ekim mayıs sonu veya haziran başında yapılır. Tohumlar 2 parçaya gömülür. 3 cm derinliğe kadar. Tohum çiftleri arasındaki mesafe 70 cm’dir. Bir hafta içinde tohumları tükürdükten sonra her delikte güçlü bir filiz kalır.
Önemli! Kuzey bölgelerde kabak ve kabak yetiştirilirken bitkilerin sadece bir kirpik bırakılarak sıkıştırılması gerekir.
Sulama toprağın üst tabakası 3-5 cm derinliğe kadar kuruyuncaya kadar yapılır. Her 1 m² için 20-30 litre sıvı tüketilmektedir. Sulama ana gövdeden 30 cm mesafede kazılan bir hendekte yapılır. Sulamaya paralel olarak organik gübreleme yapılır (1 m²’ye 10 l gübre çözeltisi). Her sulamadan sonra toprağı gevşetmeniz gerekir.
Tat farklılıkları
Kabak parlak bir tada ve yüksek meyve suyu içeriğine sahiptir. Hamuru hassas bir dokuya sahiptir. Patisson’un tadı enginar ve kuşkonmaza benzer ve salamura mantarlarla salamura edilir. Kağıt hamuru daha yoğun bir yapıya sahiptir.
Dış görünüş
Kabak meyvesi tabak veya yıldız şeklindedir. Renk çeşidine bağlı olarak beyazdan parlak sarıya kadar değişir. Meyvenin yüzeyi pürüzsüz veya siğilli bir dokuya sahiptir. Meyve ağırlığı 100-800 gramdır.
Kabak meyveleri dikdörtgen bir şekle sahiptir. Renk beyazdan açık yeşile kadar değişir. Meyvenin yüzeyi pürüzsüzdür. Teknik olgunluğa ulaşmış bir kabağın ağırlığı 700-900 gr, fiziksel ise 1,5-2 kg’dır.
Biliyor musun? Akdeniz’de en sevilen yemeklerden biri de hamurda kızartılan kabak çiçekleridir.
Saklama ve hazırlama ipuçları
Havyardan pişirilmiş veya konserve salatalara genç kabak eklenebilir. Kabak turşusunun tadı salatalık turşusuna benzer ve aynı prensibe göre kapanır. Hazırlama sürecine doğru yaklaşırsanız, uzunluğu 45 cm veya daha fazla olan olgunlaşmış meyveler tüm kış boyunca saklanabilir:
- Kalın kabuklu meyveleri seçin.
- Çalılardan çıkarırken sapın 5 cm’sini bırakın.
- Cildi kirden dikkatlice temizleyin.
- Meyveleri gün boyu güneşte bırakın.
Ürünün değerli niteliklerini korumak için odanın +4 … + 10 °C sıcaklıkta ve en az %80 nem oranında tutulması gerekir. Bu gibi durumlarda kabak 5 aya kadar saklanabilir. Kış boyunca havyar, turta veya dolma yapımında kullanılabilirler. Genç örneklerin buzdolabında en fazla 3 hafta saklanmasına izin verilir. Dondurulduğunda kabakların raf ömrü 12 aydır.
Teknik olgunluk aşamasında toplanan kabak, evde +10°C’yi aşmayan bir sıcaklıkta yaklaşık bir hafta saklanabilir. 3-5 cm çapa ulaşan meyveler en iyi şekilde kavanozlara sarılır, 7-10 cm ise patatesle birlikte kızartılarak kullanılır.
Kabağı kış için kurutulmuş halde saklayabilirsiniz. Bunu yapmak için meyveler ince dilimler halinde kesilmeli, tadına göre tuz ve baharat eklenmeli ve ardından güneşe yayılmalıdır. Kurutma ayrıca +50°C sıcaklıktaki fırında kapısı açık olarak da yapılabilir. Bu haliyle kabakların raf ömrü 5 aya kadar çıkabilmektedir. Küçük meyveler dondurulabilir. Bu formda raf ömrü 12 aya kadar uzatılmıştır.
Kabak ve kabak aynı aileye aittir ancak tamamen farklı kültürlerdir. Her biri kendine özgü ve değerlidir, bu da onların ev yapımı malzemeler olarak kullanılmasına olanak tanır.
Bu sayfayı favorilerinize ekleyebilirsiniz
