Kabak, sağlık açısından pek çok faydası olan popüler bir sebzedir. Dünya çapında dağıtılmaktadır ve birkaç düzine çeşidi vardır. Kabakların hangi niteliklerinin insanlara bu kadar çekici geldiği ve yetiştiriciliğinin özelliklerinin neler olduğu bu incelemede tartışılacaktır.
Kabağın özellikleri
Kabak bir kabak çeşididir. En lezzetli meyveleri alabilmek için 10-20 cm boya ulaştığında hasat edilir. Kabakların avantajları arasında sindirimi iyileştirmek, yaşlanmayı yavaşlatmak ve çok daha fazlası vardır, bu da ona diyette kalıcı bir yer sağlar. Sebzenin besin özellikleri de oldukça çeşitlidir.
Faydalı Özellikler
Kabağın sağlık açısından faydaları çok ve çeşitlidir.
- Onu yemek:
- kan basıncını düşürür ve arterleri toksinlerden korur;
- bağışıklığı arttırır;
- metabolizmayı ve bununla birlikte bağırsakların, kalbin, sinir sisteminin çalışmasını olumlu yönde etkiler;
- karaciğerin işleyişini iyileştirmeye yardımcı olur ve vücudun detoksifikasyonuna aktif olarak katılır – antioksidan özellikleri sayesinde toksinler ve serbest radikaller vücuttan uzaklaştırılır, inflamatuar süreçler giderilir;
- metabolizmayı hızlandırarak ağırlığı etkili bir şekilde azaltır;
- insülin seviyelerini ve diğer hormonları olumlu yönde etkileyebilir;
- prostat sağlığını destekler;
- kabızlık sıklığını ve sindirim sürecinin diğer patolojilerini azaltır;
- çok miktarda elektrolit, lif ve diğer besinler nedeniyle sindirim organlarının çalışmasını normalleştirir;
- ülser ve kolon kanseri riskini azaltır;
- kan şekeri seviyesini düşürür ve diyabet riskini azaltır;
- glokom, katarakt ve maküler dejenerasyon gibi yaşa bağlı göz patolojilerinin gelişme riskini azaltır;
- kolesterolü düşürür;
- yaşlanma sürecini yavaşlatır.
Biliyor musun? En uzun kabak 2,52 m’ye (Ontario, Kanada) ulaştı. Rekor 28 Ağustos 2014’te kırıldı. Dev meyveyi yetiştiren Bay Scozzafava, gübre kullanmadığını, sadece bitkilerini düzgün bir şekilde suladığını söyledi.
Zarar
- Kabak aşağıdaki rahatsızlıklardan muzdarip insanlar için zararlı olabilir:
- irritabl bağırsak sendromu – içlerinde bir sebze spazm ve ishale neden olabilir;
- ürolitiyazis – yüksek miktarda folik asit böbreklerde ve mesanede taşlara neden olabilir;
- alerji – ürünü kullandıktan sonra mide bulantısı veya kaşıntı şeklinde kendini gösterir.
Damarların anjiyoplastisinden sonra sebze üzerlerinde ekstra bir yük oluşturacağından kullanılması da tavsiye edilmez. Büyük miktarlarda hamile ve emziren kadınlar tarafından yenmemelidir.
Kabak kabaklarının tanımı ve özellikleri
Kabak sarı, açık yeşil veya yeşil bir kabaktır. İçinde birçok küçük tohum içeren kağıt hamuru bulunur. Kağıt hamuru yumuşak, beyaz ve yeşilimsi bir renk tonuna sahiptir; gevrek ama sulu değil. Normal kabaktan daha yumuşaktır ve çekirdekleri daha küçüktür.
Görünüm ve tat
Dışa doğru, kabak normal kabaktan biraz farklıdır: boyutu daha küçüktür ve birkaç farklı renk türüne sahip olabilir. Şekil olarak daha çok salatalığa benzer. Bazı çeşitler yuvarlak veya şişe şeklinde olabilir.
Kabak oldukça yumuşak bir sebzedir. Kabuğu pürüzlü olmadığından pişirme için çıkarılmasına gerek yoktur. Lezzet konusuna gelince, çoğu sebze gibi lezzet de neyle pişirildiğine bağlı olacaktır. Hamurun kendisinin hiçbir tat özelliği yoktur.
Genellikle kabak, domates sosları, otlar ve patlıcanla servis edilir. Kızartılır veya haşlanır, bu da yemeğin tadını da etkiler.
Avantajlar ve dezavantajlar
- Kabağın diğer kabaklarla pek çok ortak noktası vardır, ancak farklılıklar da vardır:
- daha az kalorilidir (100 g’da yalnızca 33 kalori), bu nedenle diyet yiyecekleri için idealdir;
- daha az nişasta ve şeker içerir (sadece 3 g), bu da daha düşük bir glisemik indeks sağlar ve diyabetli kişiler için faydalı olmasını sağlar;
- Mükemmel bir lif, mineral ve A, C vitamini kaynağıdır.
Kabak vücut tarafından mükemmel bir şekilde emilir, bu nedenle yenidoğan menüsüne dahil edilir ve ilk bitkisel tamamlayıcı gıdalar olarak tavsiye edilir. Diyet yemeklerinde de idealdirler. Bu sebzenin hiçbir dezavantajı olmadığını rahatlıkla söyleyebiliriz.
Biliyor musun? En ağır kabak 1990 yılında (Büyük Britanya) Bernard Lavery tarafından yetiştirildi. Fetüs 29,25 kg ağırlığındaydı.
Kabak kabak çeşitleri
Çeşit çeşitliliği oldukça fazladır.
Yetiştirme için çeşitleri seçerseniz, herhangi bir sebzenin kategorilere ayrıldığını dikkate almanız gerekir:
- vadeye göre;
- amaca göre;
- ekim yöntemine göre (serada veya açık alanda).
Hastalığa dayanıklılık ve verim de çeşit seçiminde önemli faktörler olabilir. Bitki sayısına karar verirken her birinin büyümesi için en az 1 m alana ihtiyaç duyacağını göz önünde bulundurmanız gerekir. Hibrit çeşitler oldukça kompakt bir şekilde büyüyebilir, bu nedenle alan sınırlıysa kompakt bir çeşit seçin.
En iyi çeşitler:
- Cukesha – Bu, küçük beyaz lekelere sahip, koyu yeşil renkte uzun bir kabaktır. Ekimden sonra 40 gün olgunlaşma süresi olan erken olgun bir sebzedir. Kışa hazırlık için mükemmeldir ve doğal haliyle kullanılır. Çeşitliliğin verimi 12 kg / m2’dir.
- Elmas – Bu koyu yeşil bir kabak. Erken olgunlaşmış melezleri ifade eder. 40 gün içerisinde olgunlaşır. Verim yaklaşık 10-12 kg/m2’dir. M. Kabağın benzersiz bir özelliği, pişirme sırasında kabuğun renginin iyi korunmasıdır, bu nedenle koyu yeşil Elmas, sarı kabakla birlikte her salata için mükemmel bir dekorasyon olacaktır. Çeşit açık alanda ekime yöneliktir.
- Zebra karakteristik renklendirme, erken olgunlaşma süresi (37-45 gün) ve kompaktlık bakımından farklılık gösterir. Bir metrekareden 10-12 kg hasat alabilirsiniz. Bu gür bir çeşittir.
- Seviye Siyah aslında siyah değil, koyu yeşil. Zaten 30 gün boyunca meyve vermesi nedeniyle popülerdir. Mükemmel tat nitelikleri, hasat edilen mahsulün iyi muhafaza kalitesi ile tamamlanmaktadır. Siyah birkaç ay boyunca kuru bir yerde saklanabilir. Bitki başına 10 kg’a kadar verim.
Büyümenin özellikleri
Sebze, ekimden önce büyük miktarda kompostun eklendiği iyi verimli toprakları tercih eder. Hem seralarda hem de açık alanda yetişebilir.
Biliyor musun? Küçük ve orta boy kabakların tadı büyük olanlara göre çok daha iyidir. Koyu kabak, açık kabaktan çok daha besleyicidir.
Dikim için çalı başına en az 1 m2 boyutlarında bir arsaya ihtiyacınız olacak. Sınırlı bir alanda dikey destek için bir ızgara kullanabilirsiniz.
Toprak hazırlama ve ekim tarihleri
Bitki yetiştirmek için ideal yer, sebzenin yeterince güneş aldığı ve büyüyebileceği alan olacaktır. Site günde en az 10 saat aydınlatılmalıdır. Toprak nemli olmalı ancak nemli olmamalıdır; nemi iyi geçirmesi arzu edilir.
Alümina bitkinin dikileceği alanda kuma karıştırılarak iyileştirilebilir. Yapay drenaj aynı zamanda bir sete inerken de oluşturulur – kökler ile yeraltı suyu arasındaki mesafeyi artırarak.
Kabak bir yaz sebzesidir, bu nedenle soğuk toprak ve don onu öldürebilir. Büyüme için optimum sıcaklık + 22 ° С … + 24 ° С ve toprağa ekim için en az + 15 ° С’dir. Genellikle ekim, ilkbahar donları biter bitmez hemen yapılır.
Bahçıvanlar genellikle yığın (tepelik) ekim biçimini kullanırlar. Bu durumda çiçeklerin tozlaşma şansına sahip olması için yakınlara 2-3 bitki dikilir. Her çiçek sadece 1 gün açıktır ve böceklerle ya da rüzgarla tozlaşmadığı takdirde hasat yapılmaz.
Ekimi 2 aşamada yapabilirsiniz: Birincisi ilkbaharda, Mayıs ayında erken çeşitlerin tohumlarıyla, ikincisi ise ilk hasattan sonra yapılır. Bu sitenizin verimliliğini artıracaktır.
Tohumlar 2 cm derinliğe kadar ekilir. Dikim “tepede” yapılıyorsa yakına 4-5 tohum ekmeniz gerekecektir. Sıra halinde ekim yapılırken aralarında 1 m mesafe olacak şekilde tek bir çukura 2 adet tohum ekilir.
Bakım sonrası
Kabak büyümeye başladığında fazla bakıma ihtiyaç duymayacaktır. Kabak, az zenginleştirilmiş topraklarda büyüyebildiği için gübreye ihtiyaç duymaz. Tohum çimlenmesinden sonra gövde etrafındaki yabani otlar uzaklaştırılır ve bu alan malçla kaplanır.
Ayda bir kez sıvı formda dengeli bir gübre uygulayabilirsiniz. Kompozisyon: Eşit oranlarda azot, potasyum ve fosfor. Uygulama oranı – paketteki talimatlara göre.
Bitkinin hastalıklı veya hasarlı kısımları bulunursa, hastalığın yayılmasını önlemek ve bitkinin normal gelişimini desteklemek için bunların çıkarılması gerekir.
Meyve verebilmesi için çiçeklerin tozlaşması gerekir. Tozlaşan böceklerin yokluğunda, sürece kendiniz yardım etmeniz gerekir: bunun için uzun saplı bir erkek çiçeğin, ortasında ercik bulunan bir çiçeği silmesi gerekir. Birkaç bitkinin yan yana yetiştirilmesi rüzgarla tozlaşmayı teşvik eder.
Olgunlaşma şartları
Mahsulün olgunlaşma süresi çeşide bağlı olarak 38-50 gündür. Erkenci kabaklar 37-39 günde, ortası 40-45’te, geç kabaklar 50’de hazır olmalıdır. İdeal olarak meyve toplamaya kabaklar 15-20 cm büyüklüğe ulaştığında başlanabilir.
Hasat edilmezse sertleşir ve lezzeti azalır.
Önemli! Bir sonraki meyve grubunun olgunlaşma sürecini yavaşlatmak istiyorsanız — Çalılığın üzerinde hasat edilmemiş birkaç kabak bırakın.
Meyvelerin toplanması ve saklanması
Meyveleri hasat etmek için keskin bir bıçakla kesmeniz gerekir. Kabaklara zarar vermemek için meyvenin gövdeye bağlandığı yerden kesmeniz gerekir. Bitkiler tozlaşırsa ilk dondan önce meyve hasat edebileceksiniz.
Olası büyüyen zorluklar
Kabakların asıl sorunu zararlılardır. Bunlardan çok azı var, ancak aktif olarak mücadele edilmesi gerekiyor. Ana zararlılar arasında: güveler, örümcek akarları, yaprak bitleri, beyaz sinekler.
Güve güveleri haziran sonu – temmuz başında ortaya çıkar. Kelebeklerin asıl görevi yumurta bırakmaktır. Larvalar yumurtadan çıktıktan sonra gövdeye yerleşir ve onunla beslenmeye başlar. Bu, meyveyi besleyen sıvının tedarikini azaltır ve bu da solgunluğa neden olur.
Güvelerin ortaya çıkma döngüsünü kesmek oldukça basittir: Sadece 1 yıl boyunca kabak ekmenize gerek yoktur. Bitkilerin yokluğu haşerenin ölümüne yol açacaktır. Bir başka etkili halk haşere kontrol yöntemi, sapın tabanının etrafına bir parça alüminyum folyo sarmaktır.
Sapın yerden çıktığı yerin yaklaşık 6-8 cm’lik kısmını folyo ile kaplamanız gerekir. Larvalar folyoyu kemirmez.
Bitkileri böceklerden korumak için, düzenli olarak böcek öldürücü sabun çözeltisi veya tespit edilen zararlıya karşı özel bir böcek ilacı püskürtün. Genellikle 2 tedavi gerçekleştirilir: birincisi mevcut tüm zararlıları ortadan kaldırır, ikincisi ise yumurtadan çıkan yeni nesli yumurtlayan yumurtalardan çıkarmak için tasarlanmıştır.
İkinci tedavi ilkinden 4-5 gün sonra gerçekleştirilir.
Kabak, külleme, bakteriyel solgunluk, tüylü küf, sarı mozaik virüsü ve gri küf hastalığına karşı hassastır. Hastalıklardan herhangi biri bitki için ölümcül hale gelir. Bunu önlemenin en iyi yolu bitkinin büyümesi için uygun koşulları yaratmaktır.
Kabak güneşli bir yerde büyümeli, kök bölgesine haftalık olarak sulanmalı ve çevresinde bol miktarda serbest hava sirkülasyonu olmalıdır.
Bakteriyel enfeksiyonun temel nedeni böcekleri emmektir: bakteriler çalılıklara zarar verdikleri yerlerden girerler. Bu nedenle haşere kontrolü, zorunlu hastalık önleme tedbirlerinin ikinci kısmıdır.
Biliyor musun? İtalyanlar modern kabakları sömürge Amerika’sından getirilen balkabağından geliştirdiler, bu yüzden bazı tariflerde ona İtalyan balkabağı deniyor.
Yemek pişirmede kullanım önerileri
Tek başına kabak oldukça tatsızdır. Ve lezzet katmak için meyveler kızartılır, haşlanır, haşlanır ve soslar, otlar, baharatlarla servis edilir.
İşte bazı kabak pişirme fikirleri:
- kabakları çubuklar halinde kesin ve julienne ile yiyin veya salata yapın;
- meyveleri dilimler halinde kesip benmaride haşlayıp dilediğiniz gibi baharatlayarak salata olarak yiyin;
- en iyi pişirme yöntemi yağda kızartmaktır;
- Kızartırken damak tadınıza göre otlar ve baharatlar ekleyebilirsiniz.
Kızartmak için ayçiçeği veya hindistancevizi yağı kullanın, yüksek sıcaklıklarda kalitesini korur. Salatalar için ise zeytinyağı. Yararlı özelliklerini kaybedeceği için üzerinde kızartma yapamazsınız.
Ayrıca kabakları ızgarada pişirebilir veya fırında pişirmeyi deneyebilirsiniz.
