Anda boleh memasak kaviar dari zucchini, memasukkannya ke dalam salad sayur-sayuran, dan juga menggunakannya sebagai ramuan dalam mencipta makanan ringan manis, yang menjadikan buah-buahan ini serba boleh dari segi penyediaan. Walau bagaimanapun, jangan lupa tentang kemungkinan menyimpan zucchini segar – kami akan mempertimbangkan dalam artikel dengan tepat bagaimana ini boleh dilakukan dan apa yang perlu anda ketahui tentang nuansa.
Terma dan teknologi penuaian
Pada bila-bila masa anda menanam tumbuhan di tapak anda, anda perlu menuai buah-buahan sebelum fros pertama, kerana spesimen beku tidak lagi sesuai untuk penyimpanan selanjutnya. Ia adalah mungkin untuk menentukan zucchini sesuai untuk penuaian oleh kulit yang padat (bunyi kusam kedengaran apabila mengetuk permukaan) dan ketiadaan kecacatan pertumbuhan atau kerosakan mekanikal. Di samping itu, spesimen berkualiti harus mempunyai ciri garis yang ditanda dengan baik bagi varieti tertentu. Walaupun buah-buahan yang dituai belum masak sepenuhnya, mereka akan dapat mencapai keadaan yang dikehendaki di dalam rumah.
Bagi teknologi penuaian, ia sentiasa bernilai mengingati ketepatan pemotongan zucchini: pada setiap spesimen harus ada ekor kecil 4-5 cm panjang, dengan garis potong yang rata dan tiada pembahagian kepada beberapa bahagian (ini berlaku jika buah itu cuba dicabut dari tangkai, dan tidak dipotong dengan pisau tajam). Hanya dengan memisahkan buah dari semak dengan betul, adalah mungkin untuk melindungi pulpa dalaman tumbuhan daripada kesan patogen dan mengawal keadaan tanaman yang dituai semasa penyimpanan musim sejuk.
Zucchini segar yang dipetik tidak boleh dibasuh (anda boleh mencetuskan permulaan proses reput) – sebaliknya, selepas memetik dari taman, adalah dinasihatkan untuk mengeringkannya di tempat yang berventilasi baik dan lap dengan kain kering dan bersih.
Adakah kamu tahu? Sayuran yang paling lembut dan lazat adalah buah-buahan yang berumur tidak lebih daripada 12 hari. Daging mereka sangat lembut dan berair bahawa selain dibakar dalam ketuhar atau mendidih dalam periuk, mereka juga boleh dimakan mentah, menambah salad segar.
Varieti mana yang sesuai untuk penyimpanan jangka panjang
Tidak semua jenis zucchini boleh diletakkan dengan selamat di dalam almari atau ruang bawah tanah untuk penyimpanan jangka panjang, jadi jika anda bercadang untuk menanam sebilangan besar buah-buahan, maka anda harus memberi tumpuan hanya pada jenis dengan peningkatan kualiti penyimpanan.
Jenis zucchini ini termasuk:
- Aeronaut – sayuran silinder masak awal yang mula berbuah 46–48 hari selepas munculnya pucuk muda. Jisim satu buah boleh mencapai 1.5 kg, dan tempoh penyimpanannya tidak melebihi 4 bulan.
- minggu – varieti hibrida zucchini asal Belanda dengan buah besar 3 kg setiap satu. Mereka hampir tidak mempunyai ruang benih, yang memberikan kelembutan tambahan pada pulpa.
- berbentuk buah pir – varieti dengan buah-buahan yang menyerupai bentuk buah pir dan mencapai berat 1.3 kg pada peringkat kematangan teknikal. Daging oren mereka mempunyai aroma yang baik dan tidak kehilangan kelembutannya untuk masa yang lama.
- berbuah kuning – zucchini silinder kecil seberat 0.9–1 kg setiap satu. Tidak seperti varieti lain, mereka mempunyai tahap keratin yang tinggi dan nutrien lain yang kekal di dalam sayuran selama kira-kira 3 bulan.
- Negro – pelbagai zucchini, dicirikan oleh warna hijau gelap yang luar biasa dan bentuk buah yang memanjang dengan pulpa yang enak dan lembut. Tertakluk kepada keperluan untuk proses penyimpanan, tanaman yang dituai boleh terletak di tempat yang dipilih sehingga dua bulan, kadang-kadang lebih lama.
- Sauh – varieti masak awal dengan bentuk buah-buahan berbentuk silinder, yang dicirikan oleh pulpa kuning muda. Selepas menuai, setiap satunya boleh disimpan sehingga 1,5-2 bulan.
Sebagai tambahan kepada variasi varietas zucchini yang diterangkan, ia patut memberi perhatian kepada sayur-sayuran jenis Gribovsky, Golden Cup dan Festival. Wakil-wakil varieti Genovese, Tsukesha, Zebra, Zolotinka, Skvorushka, Berbilang tingkat dicirikan oleh tahap kemanisan yang tinggi dan sesuai untuk penyimpanan dalam bentuk yang diproses.
Penting! Semasa menanam pokok yang dipilih, pastikan tanaman tidak terlalu padat. Ini boleh menjejaskan kualiti tanaman masak.
Peraturan am untuk menyimpan zucchini di rumah
Terlepas dari lokasi penyimpanan yang dipilih, terdapat beberapa peraturan am, pematuhan yang akan menghalang zucchini daripada rosak dengan cepat.
Pertama sekali, adalah wajar mempertimbangkan perkara berikut:
- Hanya buah-buahan yang bersih dan kering boleh disimpan untuk penyimpanan, tanpa sebarang tanda-tanda proses pereputan.
- Di mana sahaja anda meletakkan zucchini, ia harus disimpan terbuka, dengan akses udara yang berterusan (sekatan dalam beg plastik tidak boleh diterima).
- Penunjuk suhu optimum di tempat penyimpanan dianggap dalam lingkungan +4 … + 10 ° C, walaupun buah-buahan boleh disimpan pada suhu bilik (+18 … + 23 ° C).
- Apabila meletakkan sayur-sayuran (sebaik-baiknya pada palet kayu), pastikan mereka tidak bersentuhan antara satu sama lain atau dengan objek lain, yang akan menghalang proses pembusukan di tempat-tempat hubungan tersebut.
- Anda juga boleh mengelakkan reput dengan merawat ekor buah dengan parafin cair atau lilin, kerana dari tempat inilah reput mula merebak ke seluruh sayuran.
- Dengan kedatangan musim bunga, lebih munasabah untuk memakan buah-buahan yang tinggal di dalam simpanan, setelah dikupas dan dicincang sebelum ini pada parut.
Sekiranya tiada ruang bawah tanah dan ruang terhad di dalam peti sejuk, anda boleh meletakkan zucchini yang dipotong di bawah katil atau membekukannya selepas memprosesnya dalam pemproses makanan. Buah-buahan muda dan terlalu masak dengan pulpa lembut sesuai untuk membuat puri.
Penting! Sekiranya satu buah telah merosot, yang lain akan mengikuti, jadi adalah berfaedah untuk memeriksa tanaman secara berkala dan mengeluarkan spesimen yang rosak atau reput tepat pada masanya. Buah-buahan yang utuh dan padat sebaiknya dipindahkan ke permukaan yang bersih dan kering yang ditutup dengan habuk papan kering.
Cara penyimpanan
Menyimpan zucchini segar atau sebagai pemeliharaan boleh dilakukan dalam keadaan bilik dan di dalam bilik sejuk seperti bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah. Setiap penyelesaian ini mempunyai kelebihan dan kekurangannya, tetapi perkara utama adalah mengikuti semua cadangan mengenai keadaan yang dipilih dengan tepat dan segera menentukan pada suhu berapa ia patut menyimpan sayur-sayuran.
Pada suhu bilik
Sekiranya tiada ruang bawah tanah, sayur-sayuran yang dituai akan mengekalkan hartanya dengan sempurna di dalam bangunan kediaman atau apartmen, di mana ia biasanya diletakkan di dalam pantri, lorong atau betul-betul di bawah katil di dalam bilik. Perkara utama ialah tempat yang dipilih adalah jauh dari peranti pemanasan dan di dalam bilik dengan kelembapan optimum (tidak lebih tinggi daripada 70%).
Untuk kemudahan, anda boleh meletakkan buah-buahan dalam kotak plastik atau kayu khas untuk sayur-sayuran, ditinggalkan berhampiran pintu depan atau balkoni, dengan akses udara terus (selalunya suhu di tempat sedemikian sentiasa beberapa darjah lebih rendah daripada purata untuk apartmen). Dalam kes yang teruk, jika tiada kotak, anda hanya boleh membungkus setiap buah dalam helaian kertas bersih dan biarkan di tempat yang tidak mencolok. Ini juga terpakai kepada kosong zucchini tin, bagaimanapun, dalam kes ini, pantri dengan rak paling sesuai untuk mereka.
Di ruangan bawah tanah
Ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah dengan suhu udara malar dalam lingkungan +4 … + 10 ° C dan kelembapan tidak lebih tinggi daripada 80% adalah salah satu tempat yang sesuai untuk menyimpan buah labu. Untuk mengawal dan mengawal penunjuk ini, anda boleh menetapkan termometer di dalam bilik, mengudarakan bilik tepat pada masanya, dengan itu menghalang perkembangan proses pembusukan.
Penting! Sistem pengudaraan yang baik dan perlindungan air bawah tanah yang teratur akan membantu mengelakkan acuan di dalam bilik.
Sebelum menyimpan sayur-sayuran untuk penyimpanan, pastikan anda memastikan tiada perosak, di antaranya tikus, lipas dan pepijat adalah yang paling biasa: mana-mana daripada mereka akan merosakkan buah-buahan dengan mudah, dan mereka akan menjadi tidak sesuai untuk dimakan.
Untuk kemudahan, anda boleh meletakkan zucchini di rak yang didirikan di sepanjang dinding. Hay yang dibentangkan di atas rak atau dihamparkan kertas lilin akan membantu mengurangkan kelembapan dan melindungi sayur-sayuran daripada reput.
Dalam peti ais
Anda boleh bercakap tentang menyimpan zucchini di dalam peti sejuk hanya apabila tidak banyak. Untuk menyusun stok sayur-sayuran segar sepanjang musim sejuk, jumlah peranti jelas tidak mencukupi – kira-kira 10 buah boleh disimpan di dalam petak sayur-sayuran.
Proses meletakkan sayur-sayuran dalam kes ini melibatkan langkah-langkah berurutan berikut:
- Membersihkan buah-buahan dari kotoran (lap terlebih dahulu dengan lembap dan kemudian dengan kain kering).
- Letakkan zucchini di dalam beg plastik.
- Organisasi beberapa lubang di dalamnya (aliran udara sangat penting).
- Tandai buku sayur-sayuran yang disediakan dalam petak berasingan untuk menyimpan produk tersebut.
Jangan lupa untuk memeriksa sayur-sayuran secara berkala, kerana walaupun dalam keadaan sedemikian mereka boleh merosot. Dengan pengesanan spesimen yang reput tepat pada masanya, selebihnya buah-buahan boleh disimpan.
Dalam peti ais
Di dalam peti sejuk, adalah dinasihatkan untuk menyimpan zucchini dalam bentuk hancur, kerana buah-buahan keseluruhan akan mengambil terlalu banyak ruang dan tidak akan ada lagi yang tersisa untuk produk lain. Kaedah pemotongan bergantung pada tujuan penggunaan selanjutnya: sebagai contoh, untuk menyediakan rebusan, anda boleh memotong buah-buahan menjadi kiub, dan untuk memudahkan untuk menggorengnya selepas penyahbekuan, lebih baik segera memotongnya menjadi bulatan. .
Penyediaan awal sayur-sayuran dilakukan dengan cara yang standard: zucchini dibersihkan dari kotoran (anda boleh mengeluarkan kulitnya) dan hanya selepas itu mereka mengambil tempat di atas dulang di dalam peti sejuk. Adalah lebih baik untuk menyebarkan kepingan dalam satu lapisan supaya ia tidak melekat bersama semasa proses pembekuan. Selepas 2-3 jam di bahagian penyejukan pantas, kandungan palet hendaklah dimasukkan ke dalam beg dan dihantar ke petak penyejuk beku untuk penyimpanan selanjutnya semasa musim sejuk.
Untuk tidak merosakkan zucchini yang disediakan dan tidak menghalang mereka daripada bekalan nutrien yang ketara, anda harus sentiasa mencairkan beku sama seperti yang anda perlukan untuk memasak satu hidangan.
Syarat penyimpanan
Banyak jenis zucchini boleh disimpan dengan jayanya di ruang bawah tanah sehingga musim bunga, tetapi tukang kebun yang berpengalaman tidak menasihatkan menyimpannya di sana lebih lama daripada Februari, kerana hanya sehingga akhir musim sejuk mereka dapat mengekalkan set maksimum sifat berguna mereka. Dengan kedatangan musim bunga, adalah dinasihatkan untuk menggunakan keseluruhan tanaman tahun lepas yang tinggal untuk memasak, setelah sebelumnya mengupas buah-buahan dari kulit dan menghilangkan biji (dalam tempoh ini mereka boleh memberikan kepahitan zucchini). Sebagai alternatif, pulpa yang dikupas boleh dihantar ke peti sejuk beku, dibungkus terlebih dahulu dalam beg bahagian.
Terlepas dari kaedah yang dipilih untuk menyimpan sayur-sayuran segar, jangka hayat maksimum mereka (tanpa pembekuan) tidak boleh melebihi lima bulan. Pada masa akan datang, setiap minggu kulit sayuran akan menebal, benih akan mula bercambah, dan pulpa akan berubah menjadi produk yang longgar dan pahit. Atas sebab ini, cuba makan keseluruhan tanaman semasa ia masih berair dan manis, tanpa menunggu tarikh akhir penggunaannya yang mungkin.
Cadangan untuk digunakan
Anda boleh menggunakan sayur-sayuran yang dituai dengan cara yang sama seperti yang baru dipotong dari taman. Jika kita bercakap tentang zucchini muda dengan kulit yang halus dan nipis, maka mereka boleh dibakar, direbus atau digoreng tanpa mengeluarkannya. Untuk buah-buahan matang dengan kulit tebal, prosedur ini diperlukan, jika tidak, rasa hidangan siap tidak akan begitu lembut. Buah-buahan basi dan sedikit lembut tidak sesuai untuk pemuliharaan seperti yang baru dituai, jadi ia patut membuat persediaan hanya dari sayur-sayuran yang disimpan dalam simpanan tidak lebih dari 1-2 minggu.
Adakah kamu tahu? Zucchini terpanjang yang masuk ke dalam Buku Rekod Guinness dibesarkan di taman orang Inggeris Alberto Mercantonia dari Hitchino. Panjang sayuran ajaib itu ialah 1.6 m, yang sepadan dengan pertumbuhan orang Britain itu sendiri.
Adalah dinasihatkan untuk mencairkan zucchini dari peti sejuk di rak bawah peti sejuk atau hanya di atas meja, pada suhu bilik. Benar, untuk memasak rebus atau hidangan goreng, anda tidak boleh membuang masa untuk ini.
Secara umum, penyimpanan zucchini tidak memerlukan usaha yang berlebihan daripada anda, jadi tidak kira apa…
