Zucchini adalah sayuran yang sihat, lazat dan serba boleh. Pelbagai hidangan disediakan daripada mereka, tetapi kurang vitamin kekal dalam sayur-sayuran goreng dan rebus, dan mereka tidak disimpan segar untuk masa yang lama. Pilihan yang sangat baik ialah zucchini masin: mereka mengekalkan maksimum bahan berguna, mereka membuat diet lebih pelbagai, mereka boleh disediakan untuk musim sejuk. Pertimbangkan beberapa resipi yang menarik.
Bagaimana untuk memilih dan menyediakan zucchini untuk penjerukan
Apabila membeli zucchini di pasaran, adalah penting untuk memberi perhatian kepada kesegaran dan umur mereka. Adalah lebih baik untuk mengambil sayur-sayuran muda dan kecil: mereka mempunyai kulit nipis, pulpa padat dan tiada biji – dalam bentuk masin yang sedikit, spesimen tersebut akan menjadi sangat lembut.
Jika sayur-sayuran segar, hanya dituai dari taman, tetapi umur yang berbeza, maka mereka perlu diasinkan dalam bekas yang berasingan. Spesimen matang mesti dibersihkan daripada kulit keras dan biji supaya tidak terasa pahit dalam pengasinan. Masa pengasinan zucchini lama adalah berbeza, jadi lebih baik tidak mencampurkannya dengan yang muda.
Penting! Jika benih kekal dalam sayur-sayuran, ia akan menjadi pahit dalam hidangan siap.
Zucchini masin ringan: resipi segera
- Terdapat banyak resipi popular untuk zucchini masin. Suri rumah suka memasaknya, kerana mereka mempunyai kelebihan mereka sendiri:
- rangup, seperti timun, dan tidak terlalu masin;
- mereka disediakan dengan cepat, dalam masa beberapa jam, tidak seperti jeruk lain, yang mengambil masa beberapa hari dan bulan untuk disediakan;
- vitamin disimpan dalam komposisi yang sama seperti dalam sayur-sayuran segar;
- serba boleh digunakan – ia sesuai sebagai snek bebas dan sebagai ramuan dalam hidangan lain.
Dalam bungkusan
Kaedah memasak terpantas termasuk memetik sayur dalam beg. Jadi anda boleh acar zucchini dan timun, tetapi yang pertama memperoleh rasa yang lebih menarik. Masa memasak hanya 2 jam.
Langkah-langkah
8 bahan
Resipi video
Basuh buah-buahan, potong kaki dan muncung, potong cincin nipis atau separuh cincin (kira-kira 0.5 cm tebal). Masukkan dalam beg.
Tuangkan garam dan gula. Tutup beg dan goncang dengan baik untuk mencampurkan sayur-sayuran dengan rempah.
Potong lada benggala menjadi separuh cincin. Hantar dalam bungkusan.
Segera masukkan bahan perasa yang lain. Tutup beg dan goncang untuk sebati.
Masukkan herba cincang dan bawang putih, potong ke dalam kepingan nipis, ke dalam bungkusan juga.
Selepas 2 jam, pembuka selera akan siap. Hidangkan di atas meja, hanya meletakkan kepingan sayur-sayuran. Dan jika anda taburkan dengan cuka dan tuangkan minyak bunga matahari, anda akan mendapat salad yang sangat lazat dengan kepedasan.
Video: resipi zucchini masin dalam beg
Resepi Cuka Klasik
Yang paling popular ialah resipi garam klasik. Resipi sedemikian untuk snek masin cepat dengan cuka harus ada dalam senjata setiap suri rumah.
Penting! Adalah lebih baik untuk tidak mengambil sayur-sayuran basi untuk penjerukan, kerana nilai vitaminnya berkurangan. Daripada jumlah ini, lebih baik memasak hidangan lain, sebagai contoh, kaviar, atau secara ringkas goreng.
Langkah-langkah
7 bahan
zucchini muda1 kg
bawang putih2 gigi
garam6 1 sudu besar. l.
lada hitam5-7 kacang
minyak bunga matahari3 abad. l.
- Potong sayur-sayuran yang telah dibasuh menjadi kepingan setebal 0.5-1 cm.
- Potong bawang putih menjadi kepingan nipis, potong sayur-sayuran juga.
- Sewenang-wenangnya isi balang yang disediakan dengan sayur-sayuran dan herba.
- Air garam disediakan seperti ini – anda perlu mendidih air (0,5 l), tuangkan minyak dan cuka, tambah garam, gula, lada dan daun bay. Gaul sebati.
- Isi balang dengan air garam panas.
- Letakkan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah.
- Selepas sehari, snek sudah siap.
Apabila disimpan di bawah penutup plastik, snek perlu dimakan dalam masa terdekat (sehingga 3 hari). Dan jika balang disterilkan sebelum diisi, dan kemudian digulung dengan penutup besi, maka hidangan lazat ini boleh dinikmati pada musim sejuk.
Dalam air garam untuk musim sejuk dalam balang
Satu lagi resipi klasik untuk mengasinkan zucchini, direka untuk penuaian musim sejuk. Pembuka selera disediakan dengan cepat dan ringkas, dan sayur-sayuran akan menjadi sangat rangup.
Langkah-langkah
7 bahan
sayur muda2 kg
Cuka epal200 ml
lada hitam6 biji kacang
- Untuk air garam, anda perlu mendidih air yang dicampur dengan garam, gula dan cuka. Masukkan rempah yang lain, kecuali dill.
- Potong buah-buahan yang telah dibasuh menjadi kepingan.
- Sterilkan balang selama 10 minit.
- Segera isi mereka dengan sayur-sayuran, beralih dengan tangkai hijau.
- Teratas dengan air garam panas dan gulung.
Dengan lobak pedas
Zucchini yang rangup akan mendapat rasa yang lebih pedas apabila diasinkan dengan rempah yang lebih berperisa, termasuk lobak pedas. Pembuka selera juga disediakan dengan cepat, tetapi ternyata lebih pedas. Hidangan pengasinan – kuali dengan bahagian bawah yang lebar.
Cara pertama memasak zucchini masin dengan lobak pedas:
Langkah-langkah
7 bahan
daun ceri150 g
daun lobak pedas300 g
akar lobak pedas100 g
- Basuh semua produk dengan baik, kupas bawang putih.
- Potong sayur-sayuran menjadi kepingan panjang atau bulatan.
- Tutup bahagian bawah hidangan dengan separuh daripada herba dan rempah, kecuali bawang putih.
- Bahagikan sayur-sayuran cincang kepada dua bahagian dan letakkan satu pada sayur-sayuran.
- Perah separuh daripada ulas bawang putih ke atas zucchini dengan penekan bawang putih.
- Tutup dengan lobak pedas.
- Berhati-hati meletakkan bahagian kedua sayur-sayuran.
- Perah bawang putih di atas dan letakkan bahan-bahan yang tinggal.
- Tutup semua kandungan dengan lobak pedas.
- Sediakan air garam – larutkan garam dan gula dalam air (1.5 l) dan rebus.
- Segera tuangkan air garam ke dalam kuali supaya kandungannya tertutup sepenuhnya. Untuk menutup dengan penutup.
- Apabila sejuk, masukkan ke dalam peti sejuk.
- Sehari kemudian, zucchini sudah siap.
Acar ini mesti dimakan dalam masa 3-4 hari, jika tidak, ia akan menjadi buruk.
Adakah kamu tahu? Jika anda makan zucchini segar setiap hari, anda boleh menghentikan penampilan uban pada rambut anda.
Jika tanaman besar dituai dan selepas pengasinan cepat masih banyak yang tinggal, resipi berikut untuk pengasinan perlahan akan dilakukan.
Cara kedua untuk memasak zucchini masin dengan lobak pedas:
Langkah-langkah
7 bahan
daun ceri150 g
daun lobak pedas300 g
akar lobak pedas100 g
- Basuh produk dengan teliti.
- Potong zucchini menjadi kepingan, dan akar lobak menjadi kepingan kecil.
- Sebarkan sayur-sayuran dalam lapisan, beralih sayur-sayuran.
- Didihkan air dengan garam, sejuk dan tuangkan kandungan kuali dengannya.
- Bekas dengan jeruk ini harus berdiri di tempat yang sejuk (ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah) selama 20-25 hari.
- Dalam tempoh ini, air garam perlu ditambah (1 g garam setiap 20 liter air) untuk menutup kandungannya.
Petua Berguna
Apabila menyediakan zucchini masin, anda perlu mempertimbangkan beberapa perkara penting:
- Untuk pengasinan, anda hanya perlu mengambil buah-buahan segar. Yang basi tidak akan menjadi rangup.
- Sayuran masak juga boleh diasinkan, tetapi masa pengasinan akan lebih lama daripada yang ditunjukkan dalam resipi.
- Untuk lebih kepedasan, 0,5–1 pod lada merah boleh ditambah pada setiap resipi, selepas dikupas daripada biji dan dipotong menjadi kepingan.
- Balang snek yang ditutup dengan penutup nilon hendaklah disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa hari sahaja (kira-kira 3-4 hari). Untuk penyimpanan jangka panjang, pinggan mangkuk mesti disterilkan dan dipintal dengan penutup besi.
- Dalam apa jua bekas sayur-sayuran masin, ia harus berada di tempat yang sejuk – di dalam peti sejuk, ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, jika tidak, mereka akan cepat menjadi masam.
- Zucchini masin ringan adalah pembuka selera yang lazat yang sesuai dengan mana-mana hidangan daging dan ulam. Mereka juga boleh digunakan dalam salad, sup, dll.
Zucchini masin ringan adalah makanan ringan yang bagus untuk seisi keluarga. Ia disediakan dengan cepat dan pada masa yang sama sangat berguna.
Anda boleh menanda halaman ini
