Zucchini adalah salah satu produk utama yang digunakan untuk membuat rebusan, pelbagai makanan ringan, dan penkek. Selain itu, buah yang berkhasiat ini bagus untuk makanan bayi. Untuk memakannya sepanjang tahun, anda perlu menjaga pembekuan sayuran untuk musim sejuk.
Adakah mungkin untuk membekukan zucchini di dalam peti sejuk
Ia adalah paling mudah untuk membekukan makanan di dalam peti sejuk, supaya anda boleh mendapatkan bahan kerja pada masa yang betul dan menggunakannya dalam memasak.
Dengan pemprosesan yang betul, produk boleh dibekukan di dalam peti sejuk dan jangan takut bahawa bahan berguna tidak akan dipelihara dalam bentuk cair.
Adakah kamu tahu? Zucchini terbesar seberat 61 kg ditanam di Chesterfield pada tahun 1998 oleh John Handbury.
Di samping itu, pra-pemilihan sayur-sayuran untuk pembekuan akan membantu meningkatkan kemungkinan memelihara vitamin. Untuk pembekuan kering, buah-buahan yang rosak dan busuk tidak digunakan. Juga, kaedah memotong produk menjadi kosong memainkan peranan yang agak penting: cara ia disimpan bergantung pada bagaimana zucchini dipotong.
Bagaimana untuk memilih zucchini untuk menuai untuk musim sejuk
Ulasan chef berpengalaman menjelaskan bahawa agar zucchini beku mengekalkan semua kualiti dan vitaminnya yang berguna, anda perlu memilih spesimen masak tanpa cacat.
Jika anda membekukan buah-buahan untuk memberi makan bayi kemudian, anda harus berhati-hati memilihnya: ia tidak boleh terlalu masak atau terlalu masak, kulitnya harus berkilat, bebas daripada kecacatan, reput dan retak. Jika anda membekukan produk berkualiti rendah, anda membahayakan kesihatan bayi.
Terdapat cara mudah untuk memeriksa zucchini untuk penuaian musim sejuk: anda perlu mencuba bagaimana kulitnya dicucuk. Contoh yang sesuai untuk pembekuan akan mempunyai kulit yang lembut. Buah-buahan dengan kulit keras atau keras tidak akan berfungsi. Selepas anda memilih produk, anda boleh meneruskan pemprosesan untuk pembekuan.
Bagaimana untuk menyediakan zucchini untuk pembekuan
Sebelum menyimpan sayur-sayuran di dalam peti sejuk, anda perlu menyediakan buah dengan betul.
Belajar juga
Untuk melakukan ini, ikuti garis panduan ini:
- bilas di bawah air yang mengalir;
- keringkan pada tuala atau dulang bersih;
- potong ekor buah-buahan kering;
- potong mengikut saiz yang diperlukan.
Peraturan mudah ini akan membantu anda mengekalkan jumlah maksimum vitamin dalam produk.
Adakah saya perlu memudar sebelum membekukan?
Blanching adalah kaedah pemprosesan jangka pendek produk dengan air mendidih. Sayur-sayuran dicelur supaya tidak hilang warna dan rasa. Prosedur ini tidak wajib sebelum pembekuan, tetapi ia memanjangkan tempoh penyimpanan buah-buahan di dalam peti sejuk.
Arahan langkah demi langkah untuk memutihkan zucchini:
- Isi periuk separuh dengan air, biarkan pada suhu 100°C.
- Bilas buah-buahan, potong ekor, keluarkan benih.
- Potong sayur-sayuran menjadi kepingan bentuk yang diingini, supaya kemudiannya mudah untuk memasaknya.
- Celupkan kepingan dalam air mendidih selama 1-2 minit.
- Keluarkan dan masukkan ke dalam air sejuk.
- Keringkan buah-buahan yang telah disejukkan dan masukkan ke dalam bekas untuk dibekukan.
Penting! Ia tidak disyorkan untuk menambah garam ke dalam air dengan sayur-sayuran semasa blanching. Ia menyerap lembapan, yang seterusnya akan mengurangkan kesegaran produk dan mengurangkan kesedapannya, menjadikannya «getah».
Jika anda akan membekukan zucchini parut (contohnya, sebagai persediaan untuk penkek), ia mesti dicelur. Adalah lebih baik untuk menjalankan prosedur bukan dalam air mendidih, tetapi lebih stim, supaya tidak merosakkan struktur buah cincang.
Bagaimana untuk membekukan zucchini segar untuk musim sejuk
Berdasarkan tujuan anda akan menggunakan sayur beku, sediakan produk, potong mengikut cara yang paling sesuai untuk anda, dan letakkan di dalam peti sejuk.
Ia juga patut mempertimbangkan rejim suhu pembekuan, kerana suhu yang betul akan membolehkan anda mengekalkannya segar lebih lama.
Suhu dan masa penyimpanan
Simpan zucchini di dalam peti sejuk pada -10°C hingga -20°C. Ia adalah perlu untuk mewujudkan keadaan untuk buah-buahan kering, jika tidak, proses pembusukan akan bermula dengan cepat. Untuk mengelakkan ini, adalah penting untuk mengeringkan buah-buahan dengan baik sebelum membekukan dan meletakkannya sama ada dalam beg kertas atau dalam bekas kedap udara. Anda boleh menyimpan sayur-sayuran dalam keadaan sejuk selama kira-kira tiga bulan, tetapi jika dikehendaki, tempoh ini boleh dilanjutkan sehingga 1 tahun.
Penting! Ingat bahawa zucchini yang dicairkan tidak boleh dibekukan semula. Selepas dicairkan, buah-buahan perlu digunakan dengan segera.
Untuk melakukan ini, patuhi peraturan berikut:
- simpan sayur-sayuran pelbagai jenis dalam beg berasingan;
- jangan letak terlalu banyak buah cincang dalam satu bekas, jika tidak, mereka akan mula reput kerana ketat;
- buat nota tentang tarikh bahan kerja dicipta supaya pada masa hadapan anda akan mengetahui dengan tepat jangka hayat pembekuan yang betul.
Cara memotong untuk pembekuan di rumah
Anda boleh mengisar dan membekukan buah-buahan segar:
- bar;
- cincin;
- dihancurkan pada parut;
- dalam bentuk puri.
Penting! Kaedah memotong buah-buahan dipilih bergantung pada tujuan yang akan anda gunakan pada masa hadapan.
Sayuran yang telah dipotong akan membantu anda menghabiskan lebih sedikit masa menyediakan makanan.
Membekukan cincin zucchini segar
Selalunya, sayur-sayuran ini dipotong menjadi cincin – jadi lebih mudah untuk menggorengnya kemudian.
Buah yang dipotong menjadi cincin hendaklah dibekukan seperti berikut:
- sediakan sayuran untuk pembekuan – basuh, keluarkan ekor, keringkan;
- potong zucchini ke dalam cincin;
- letakkan kuali di atas api, masak air sehingga mendidih;
- buang cincin ke dalam air mendidih;
- selepas 5 minit berlalu, gunakan sudu slotted untuk menyebarkan zucchini pada permukaan kering;
- letakkan cincin kering di atas papan dan hantar ke peti sejuk selama 2-3 jam;
- Kami mengeluarkan dan mengedarkan cincin di dalam bekas.
- Ia tidak disyorkan untuk meletakkan semua cincin dalam satu bekas penyimpanan, kerana ia mungkin melekat bersama.
Adakah kamu tahu? Bunga zucchini boleh dimakan. Terdapat resipi salad yang lazat dengan penambahan perbungaan sayuran ini.
Bekukan, potong dadu
Untuk membekukan kiub zucchini, anda mesti:
- sediakan sayur untuk dipotong;
- untuk memotong kiub;
- letakkan zucchini cincang dalam bekas besar dan taburkan dengan garam (1 sudu besar garam diperlukan untuk 2 kg sayuran);
- dalam masa 15 minit, jus akan muncul yang perlu disalirkan;
- maka kiub hendaklah dikeringkan;
- kemudian sayur itu dilipat ke dalam bekas kedap udara;
- kiub potong dibentangkan di atas papan dan diletakkan di dalam peti sejuk selama 2-3 jam;
- selepas pra-pembekuan, kiub dibentangkan dalam bekas simpanan dan mudah diletakkan di dalam peti sejuk.
Sayur parut beku
Buah parut yang dibekukan sesuai untuk kegunaan selanjutnya semasa menggoreng atau semasa memasak penkek. Ini adalah cara yang paling mudah dan paling murah untuk membekukan.
Untuk mematuhi peraturan semasa membekukan zucchini parut, anda perlu:
- parut sayuran pada parut kasar;
- memerah jus yang telah muncul dari gruel;
- edarkan sama rata ke dalam bekas;
- masukkan ke dalam peti ais.
Bagaimana untuk membekukan makanan bayi
Arahan untuk memasak makanan bayi zucchini:
- Sediakan sayur-sayuran – basuh, keluarkan biji, potong kulit dan tangkai.
- Didihkan dalam air mendidih.
- Pukul menjadi jisim homogen dengan pengisar.
- Tuangkan buburan yang terhasil ke dalam acuan. Anda boleh menggunakan acuan ais atau kek cawan jika ia kecil.
- Letakkan puri di dalam peti sejuk selama beberapa jam.
- Apabila ia membeku, picitkannya ke dalam beg atau bekas untuk simpanan sejuk jangka panjang.
Peraturan penyahbekuan
Sebelum makan batang beku, perlu mencairkannya dengan betul. Untuk melakukan ini, bahan kerja diletakkan di dalam peti sejuk atau dicairkan pada suhu bilik. Apabila menyediakan hidangan seperti rebusan atau tumis, sayur-sayuran tidak perlu dicairkan.
Mengikuti resipi yang betul untuk menyediakan, membekukan dan mencairkan zucchini akan membolehkan anda menikmati sayur-sayuran segar sepanjang tahun, mendapatkan jumlah nutrien maksimum. Di samping itu, pra-menyediakan sayur-sayuran memudahkan proses penyediaan hidangan biasa.
Anda boleh menanda halaman ini
