Jusqu’il y a peu, les aubergines à peau blanche surprenaient et étaient considérées comme des légumes plutôt exotiques. Mais maintenant, ils se sont fermement installés dans les plates-bandes et ont même un peu poussé leurs parents violets, car les aubergines blanches ont un goût plus doux et inhabituel – elles manquent d’amertume, leur peau est plus fine et la pulpe est pratiquement dépourvue de graines.
Description
Les aubergines blanches ne sont rien de plus que des hybrides sélectionnés par des sélectionneurs à partir d’aubergines violettes ordinaires afin d’améliorer leur appétence. Le fait est que les légumes bleus contiennent des substances pigmentaires spéciales, des anthocyanes – ce sont des glycosides végétaux qui donnent aux plantes une couleur sombre intense et un goût amer caractéristique.
Au cours du processus d’hybridation, les biologistes ont simplement isolé ce pigment et obtenu une variété qui diffère de la variété de base par l’absence d’amertume et de couleur foncée. Il est juste de dire que les anthocyanes sont très bénéfiques pour la santé humaine : elles sont un puissant antioxydant, protègent l’organisme des radicaux libres et éliminent les radionucléides. Par conséquent, bien que les aubergines blanches soient plus savoureuses, leurs propriétés sont inférieures aux légumes violets.
Lors du choix d’une variété d’aubergines blanches pour un jardin ou une serre, privilégiez les légumes de début et de mi-saison, capables d’apporter une bonne récolte, malgré des conditions climatiques difficiles. Bien sûr, les aubergines blanches ne diffèrent pas par une variété telle que les bleues, mais il y a quand même beaucoup de choix :
Ping pong. Cette variété est une des préférées des légumes blancs. Les petits fruits sphériques originaux (5 à 7 cm de long et pesant 80 à 90 g) ont une pulpe dense, sans amertume, sont bien transportés et stockés. Culture à maturité précoce – la maturité technique est atteinte 115 à 117 jours après le semis.
Iceberg. Les fruits sont allongés (15-20 cm), élargis vers le bas, à pulpe blanche, dense et non amère, atteignant une masse de 150-250 g. La variété est à mi-maturité (115-125 jours), résistante aux variations de température et aux maladies.
Cygne. Aubergine à maturité précoce (98-115 jours), adaptée à la culture en pleine terre. Les fruits sont cylindriques, longs (18-25 cm), gros (180-300 g). La peau du fruit est jaunâtre, la chair est blanche, très tendre. Transportable, à haut rendement, peut rester longtemps.
Stalactite. Variété à maturité précoce avec des fruits fins et longs, ressemblant vraiment à des glaçons, de 20 à 30 cm de long. La chair est dense, de couleur crème, sans amertume. Convient pour la culture en serre et dans le jardin.
Pélican. Hybride à maturité précoce recommandé pour les serres. Les fruits sont longs (16-20 cm), cylindriques, de 4 à 5 cm de diamètre. La pulpe est légèrement crémeuse, dense. Les aubergines sont bien transportées et ont une présentation attrayante.
Neige. Variété à maturation précoce (100-106 jours) pour culture sous abri. Les fruits sont longs (18-20 cm), légèrement courbés, à surface brillante, pesant 280-350 g. La peau est fine et tendre, la chair est blanche et dense. Assez fructueux – à partir de 1 m², vous pouvez collecter 4,5 à 5,8 kg.
Nuit blanche. Hybride à maturation précoce (100-112 jours), adapté à la culture au jardin. Assez rustique, peut donner des fruits à basse température. Les fruits sont cylindriques, larges, pesant 200-250 g. La pulpe est blanc-crème, dense. Productivité – 5,5-6 kg par 1 carré. m.
Forme ovoïde. Variété originale de mi-saison destinée aux climats chauds. Les fruits sont petits (30-40 g), ovoïdes, avec une surface blanche brillante. Convient pour la farce et la mise en conserve entière.
Bien sûr, ce ne sont pas toutes des aubergines blanches. Il existe plusieurs autres variétés qui diffèrent par leur goût inhabituel : champignons, viande de poulet, noix. Plusieurs hybrides intermédiaires de couleur verte ou violet clair ont également été sélectionnés, mais ils ont le même goût que les légumes blancs ordinaires.
Vidéo « Soins des aubergines »
Cette vidéo vous montre comment cultiver et entretenir des aubergines pour obtenir une bonne récolte.
Caractéristiques de la technologie agricole
Toutes les aubergines sont cultivées par semis, car elles ont une saison de croissance assez longue – 3 mois s’écoulent entre le semis des graines et la maturation des premiers fruits, et la variété tardive ne mûrit qu’après 120 jours. Par conséquent, les semis doivent être plantés au début du printemps (fin février). Les plantes déjà cultivées sont plantées en pleine terre, âgées d’au moins deux mois.
Cultiver des aubergines blanches n’est pas plus difficile que des aubergines bleues ordinaires. Il faut cependant rappeler qu’ils sont plus thermophiles. Si les semis d’aubergines ordinaires nécessitent une température de 17 à 20 ° C, alors pour les légumes blancs, elle devrait être d’au moins 25 ° C. De nombreux maraîchers ont recours à des stimulants de croissance pendant le processus de croissance, car il n’est pas si facile de faire pousser des plants. à 2 mois en pot.
Les aubergines blanches ne tolèrent pas bien le repiquage, c’est pourquoi il est préférable de planter les graines immédiatement dans des godets séparés, afin qu’elles puissent ensuite être transférées au sol avec le sol. En dernier recours, si les aubergines ont été semées dans une grande boîte, les jeunes pousses doivent être plongées au stade de 2-3 vraies feuilles, puis cultivées dans un récipient séparé.
Toute variété blanche d’aubergine a besoin d’une vinaigrette. Ils doivent être appliqués même pendant la croissance des plants – cela renforcera le système racinaire et les plantes elles-mêmes. Les aubergines adorent les mélanges minéraux contenant des composants organiques, par exemple de l’humus. Pour améliorer la croissance, la formation des ovaires et augmenter la résistance des plantes aux maladies, un pansement foliaire est recommandé, avec des préparations spéciales telles que « Bourgeon », « Ovaire », ainsi que de la matière organique (cendres).
Les légumes blancs, comme les bleus, sont très exigeants en humidité. Un arrosage régulier est la clé d’une floraison abondante et, par conséquent, d’une récolte abondante. Après la plantation en pleine terre, les aubergines sont arrosées 1 fois/2-3 jours. En cas de chaleur anormale, il est nécessaire de surveiller l’état d’humidité du sol – vous devrez peut-être irriguer quotidiennement. Un arrosage opportun pendant la période de floraison des plantes est particulièrement important, car en son absence, les tiges florales commenceront à tomber, ce qui entraînera une perte de récolte.
Les plantes adultes poussant dans le jardin, comme toutes les morelles, sont très sensibles au top dressing. Simultanément à l’irrigation, des solutions organiques peuvent être appliquées sous la racine : litière, molène, cendre avec une fréquence de 1 fois/semaine. Si l’aubergine pousse mal (cela est possible sur des sols sableux et argileux), alors on ne peut pas se passer d’engrais minéraux contenant du phosphore et du potassium. Cependant, ici, vous devez être prudent : vous pouvez utiliser des mélanges minéraux au plus tard trois semaines avant la récolte.
Vidéo « Caractéristiques du soin des aubergines »
Toutes les subtilités de la culture de l’aubergine sont décrites dans cette vidéo.
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