Hvorfor er zucchini bitter, og hvad skal man gøre?

Bitter squash er et problem, som mange gartnere står over for, når de begynder at høste. Forskellige årsager kan fremprovokere bitterhed. Derfor er det så vigtigt at følge reglerne for dyrkning af zucchini. Det er også nyttigt på forhånd at kende årsagerne, der fører til udseendet af bitterhed i grøntsager.

Hvorfor er zucchini bitre?

Fejl, der ofte begås af gartnere, forårsager en ændring i kulturens smag. Der er de mest banale og almindelige, som du bør vide på forhånd for ikke at begå dem.

Variety funktioner

For ikke at møde problemet med bitter zucchini, vælg den rigtige sort. Der er sorter af grøntsager, der selv med ordentlig og omhyggelig pleje har bittert kød.

Det er bedst at vælge de sødeste typer, som inkluderer:

• Stær. Frugterne er aflange, omkring 25 cm lange, der er en lille rib (næsten umærkelig). Tilstrækkeligt tæt frugtkød, mørt og saftigt, smagen er sød, bitre noter er fuldstændig fraværende.
  
• Sorcerer. Sorten er universel, med delikat frugtkød, behagelig aroma og smag. Zucchini er velegnet til både frisk brug og tilberedninger. Med forbehold for overholdelse af alle regler for landbrugsteknologi, vises bitterhed ikke.
  
• Farao. Sorten er tidlig, frugterne af en aflang form er mørkegrønne i farven. Frugtkødet er sødt og mørt, der er ingen bitterhed. I længden når frugterne 60 cm, vægten er omkring 0,8 kg. En plante giver omkring 9 kg udbytte.
  

Disse sorter betragtes som hårdføre, ikke bange for ugunstige vækstbetingelser. Men de kræver også ordentlig landbrugsteknologi, i strid med hvilken en ubehagelig bitter eftersmag kan forekomme.

Forkert vanding

På grund af moderat jordfugtighed modtager planter alle de elementer, der er vigtige for frugtsætning. Kulturen er ikke krævende på niveauet af fugt. Men i mangel af en tilstrækkelig mængde vand ophobes nitrater og nitrogenforbindelser i frugterne.

Tilstedeværelsen af ​​en stor mængde nitrogen forårsager bitterhed i grøntsager. Risikoen øges i følgende situationer:

• solrigt vejr, langvarig tørkeperiode;
• zucchini plantes i nærheden med planter, der tager meget fugt fra jorden;
• en afgrøde dyrkes på en mark, hvor det er svært at give regelmæssig fugt.

Du kan undgå udtørring af jorden, hvis du indstiller det optimale vandingsregime. Først udføres intensiv hydrering i to dage, og der holdes en pause i de næste to. Takket være denne ordning vænner kulturen sig hurtigt til konstant at modtage den nødvendige mængde fugt.

Mangel på sollys

Som enhver græskarkultur har zucchini brug for meget lys såvel som luft. Disse betingelser er nødvendige for plantens korrekte vækst.

Hvis du laver bede med zucchini ved siden af ​​store buske, høje træer eller et hegn, oplever de meget stress. Som et resultat af manglen på den rette mængde sollys opstår der en bitter eftersmag i frugterne.

Sygdomme og skadedyr

Skadedyr eller svampeinfektioner kan fremprovokere udseendet af bitterhed i frugter. Insekter skader grøntsager og bidrager til spredningen af ​​sygdommen. Oftest er kulturen påvirket af fusarium eller anthracnose.

Du kan mærke sygdommen ved følgende tegn:

• anthracnose – der dannes afrundede pletter med en gulbrun nuance på løvet;
• fusarium – De nederste blade bliver gule og begynder at tørre ud.

Hvis kampen mod sygdommen ikke giver resultater, vent ikke. Slip af med denne busk med det samme. Hvis du forsinker, kan sygdommen spredes til hele stedet og afgrøder, der vokser i nærheden.

Det er meget lettere at udføre forebyggelse end at forsøge at helbrede en plante:

• overholdelse af sædskifteregler;
• rensning af vipperne efter høsten er blevet høstet;
• regelmæssig lugning og fjernelse af ukrudt;
• fjernelse af buske ved infektion.

Manglende overholdelse af foderskemaet

Smagen af ​​frugter er direkte påvirket af et overskud af visse stoffer. Dette problem står ofte over for gartnere, der foretrækker at bruge naturlige typer gødning, som omfatter:

Disse gødninger indeholder høje koncentrationer af uraffinerede nitrogenforbindelser, herunder kalium og magnesium, som forårsager en bitter smag i frugter.

Jorden og vandet indeholder tungmetaller, som giver en ubehagelig eftersmag, ophobes i zucchini. Som følge heraf bliver sådanne frugter farlige og anbefales ikke til forbrug.

Uegnede naboer

Smagen af ​​zucchini kan blive negativt påvirket af nærheden til visse afgrøder. Det er bedst at plante sådanne planter så vidt muligt:

• kartofler;
• radise;
• tomater;
• auberginer;
• græskar (dekorativt)

Ved siden af ​​zucchinien anbefales det at placere bede med løg, ærter, spinat og bushbeans. Hvis du planter et dekorativt græskar i nærheden, kommer dets pollen på zucchinien med vinden. Som et resultat aktiveres produktionen af ​​hormoner, hvilket giver en ubehagelig bitterhed til frugtkødet.

Placer ugunstige naboer i en afstand på mindst 15 m. Hvis området er lille, plant selvbestøvende sorter af zucchini.

Krydsbestøvning med andre afgrøder

Nogle gartnere er sikre på, at græskar skal dyrkes i ét område. Men gartnere med stor erfaring rådes til at veksle mellem forskellige sorter og plante andre planter imellem dem.

Som et resultat af bestøvning vises forskellige negative konsekvenser:

• produktiviteten er kraftigt reduceret;
• smagskvaliteter ændres – en bitter eftersmag vises i frugtkødet;
• fertiliteten er nedsat;
• frøkvaliteten er nedsat.

Det er ikke altid muligt at adskille landinger. I dette tilfælde kan senge af løg eller bælgfrugter placeres mellem afgrøder. Dette hjælper med at forhindre overbestøvning.

Ukrudt

Malurt, der vokser ved siden af ​​zucchini, fremkalder udseendet af stærk bitterhed i frugterne. Hvis du opdager et ukrudt, skal du fjerne det med det samme.

Rettidig lugning hjælper med at undgå disse problemer.

Forkert opbevaring

Hvis du forsømmer reglerne for indsamling og opbevaring af frugter, opstår der også en ubehagelig bitter eftersmag. Høsten udføres på forskellige stadier af modenhed:

• Mejeri – frugterne er unge, blød skræl. Opbevares ved en temperatur på 0…+3˚С. Under sådanne forhold ligger zucchini stille i omkring 14 dage. Så begynder de at visne, smagskvaliteter går gradvist tabt, kødet bliver bittert og tørt.
• Moden – frugterne er fuldt dannede, er nået til fuld modenhed. Hvis grøntsagerne blev høstet efter at de var helt modne, holder de sig godt i 3-5 måneder og mister ikke deres kvaliteter.
  Modne frugter anbefales at opbevares i et køligt og tørt spisekammer eller kælder. Det vigtigste er, at rummet har god ventilation.

Ikke alle sorter er velegnede til langtidsopbevaring. Der er sorter, der indtages friske.

Akkumulering af cucurbitacin

Dette er en af ​​de mest almindelige årsager til bitterhed i grøntsager. Cucurbitacin er et stof, der produceres som reaktion på plantestress. Oftest sker dette ved forkert dyrkning.

Der er flere effektive metoder til at forhindre produktionen af ​​cucurbitacin:

• ordentlig pleje af planten;
• rettidig vanding;
• ingen overskud eller mangel på gødning;
• plantning af afgrøden på et åbent og solrigt sted, hvor der ikke er permanent skygge.

Hvordan fjerner man bitterhed?

Efter høst kan du mærke en ubehagelig bitter eftersmag, som kan slippes af. For at gøre dette skal du bare gennembløde frugterne godt. Proceduren udføres i henhold til følgende skema:

1. Vask og skræl grøntsagerne grundigt. Sørg for at fjerne det hårde lag, da der samler sig bitterhed i det.
2. Skær de skrællede frugter i ikke særlig tykke skiver eller cirkler.
3. Salt vandet – i 3 liter, tag 1 spsk. l. salt.
4. Læg de tilberedte grøntsager i væsken og lad dem stå i 20-30 minutter.
5. Efter den angivne tid fjernes grøntsagerne og skylles godt efter med rigeligt rindende vand. Nu kan zucchini bruges til at forberede forskellige retter.

Det er nemt at fjerne bitterhed ved at bruge frysemetoden. Før du spiser grøntsager, skæres i cirkler, placeres i fryseren og stå i et stykke tid, indtil de er helt frosne.

Efter optøning går elasticiteten tabt, derfor kan zucchini under varmebehandling blive til grød.

Kan du spise bitter squash?

Frugterne er spiselige, hvis den bitre smag ikke var forårsaget af en svampeinfektion, men var resultatet af en overtrædelse af reglerne for dyrkning og pleje. Overvej hvor stærk bitterhed er.

Hvis årsagen er en plantesygdom, kan frugterne indeholde nitrater og forskellige giftige stoffer i store mængder. I tilfælde af brug af sådanne frugter er der mulighed for alvorlig forgiftning.

Hvis grøntsager får en udtalt smag, er de kategorisk ikke egnede til at spise.

Hvordan forhindrer man ophobning af bitterhed?

Ved at overholde enkle, men vigtige regler for pleje af zucchini, er det nemt at dyrke velsmagende og sunde grøntsager, som vil gavne kroppen. I tilfælde af en korrekt udvalgt sort er akkumuleringen af ​​bitterhed resultatet af dyrkning under uegnede forhold.

For at forhindre ophobning af bitterhed i grøntsager, følg et par enkle anbefalinger:

• plante frø kun i lange dagslystimer;
• sørg for det korrekte vandingsregime, fugtgivende skal være regelmæssigt;
• sørg for, at der ikke er nogen vandfyldning af jorden;
• planlæg plantninger på forhånd, så zucchini ikke vokser tæt på planter, der fører til en ubehagelig eftersmag i frugter;
• brug ikke store mængder af kalium- og fosfortyper af dressinger.

Bitter squash er undtagelsen fra reglen. Hvis du følger de enkle krav til dyrkning og pleje af denne afgrøde, er det nemt at undgå en sådan gener. Vælg også de rigtige sorter, for hvilke bitre noter er ukarakteristiske.