Squash og zucchini tilhører græskarfamilien. Men disse grøntsagsafgrøder er slet ikke de samme, som mange tror. Hvad er deres vigtigste forskelle, vil vi fortælle i vores materiale.
Funktioner og beskrivelse
Hver af disse kulturer har sine egne karakteristika. Sammenligner man dem, står det straks klart, at grøntsagerne er slående anderledes.
Vidste du? Zucchini er ikke kun grøn, men også gul, sort samt stribet og plettet.
Patisons
Patissons er urteagtige etårige planter med et højt udviklet fibrøst rhizom. Plantens stilke er i form af vipper eller oprejst. Deres overflade er dækket af små pigge eller hår.
Bladene er store, fem- eller trekantede, plantet på lange tykke bladstilke. Bladpladernes overflade er dækket af en hård bunke, malet grøn. Bladenes kanter er let dissekeret. De er mindre i størrelse end græskar og zucchini.
Blomstringen sker i midten af juli. Blomster toebo – mandlige og kvindelige, klokkeformede. Består af 5-6 kronblade. Malet i lys gul eller orange.
Modningen af afgrøden varer 10-20 dage længere end for zucchini. Squash når teknisk modenhed på den 60-70. dag fra spiringsøjeblikket. Det tager 120 dage at få fysisk modne prøver til frøformering.
100 g rå frugt indeholder 18.748 kcal.
Overmodne frugter har en porøs struktur, frugtkødet bliver hårdt og uegnet til at spise. Patisson er et allergifremkaldende produkt, som er forbudt til brug af gravide og ammende kvinder samt børn under 10 år. Derudover bør squash ikke bruges til sygdomme i tarmkanalen, diabetes.
Vigtig! Patissons, der har været på bushen i mere end 2 uger, akkumulerer toksiner, så deres brug kan forårsage alvorlig forgiftning.
Kabachkov
Zucchini er også urteagtige etårige planter med et fibrøst rhizom. Der er busk, halvbusk og langbladede former.
Stænglen er dækket af stive hår. Bladpladerne er store, femfligede, med spidse kanter, dækket med groft fnug, malet mørkegrønne, nogle gange med hvide pletter, plantet på lange store bladstilke.
Dioecious blomster af lys gul farve består af 5 kronblade. De er placeret separat, hovedsageligt på hovedstammen, nogle gange på de laterale stilke af første orden.
Frugter når teknisk modenhed på den 40-50. dag fra tidspunktet for fremkomsten af frøplanter, fysisk – på den 100. dag.
100 g rå zucchini indeholder 24 kcal.
De mest nyttige frugter er dem, der har nået en længde på 15-25 cm. De kan bruges til at tilberede kaviar, selv når de er overmodne. Omfanget af zucchini er meget større end squashen. Derudover kan overmodne frugter opbevares i mere end 3 måneder. I modsætning til squash har zucchini praktisk talt ingen kontraindikationer for brug, med undtagelse af stadierne af forværring af gastrointestinale sygdomme.
Hvad er forskellen mellem zucchini og squash
I den sammenlignende tabel kan du se nærmere på de vigtigste forskelle mellem squash og zucchini:
squash
Squash
Frugten har en aflang form. Frugten ligner i formen en tallerken eller en stjerne. En velmodnet frugt kan nå en længde på 50 cm. Frugtens størrelse overstiger ikke 8-12 cm i diameter. Velegnet til spisning på alle stadier af modenhed bevarer de deres gavnlige egenskaber i lang tid efter at de er fjernet fra pisken. På det fysiske modenhedsstadium uegnet til konsum. Frugtkødet er mørt, med et højt indhold af juice. Frugtkødet har en porøs struktur, tørt Kan bruges rå, i form af juice eller en ekstra ingrediens i en salat. Underkastet obligatorisk varmebehandling før brug. Henviser til produkterne i en universel retning med hensyn til brug. Oftere brugt til konservering
Vækstbetingelser
Betingelserne for at dyrke planter er ikke anderledes. Den eneste advarsel er, at de skal placeres væk fra hinanden, så krydsbestøvning ikke forekommer.
Kulturer kræver sollys, så det er bedst at placere dem i et åbent område. Jorden skal have en løs struktur. Planter udvikler sig godt på jorde gødet med organisk materiale.
Plantestedet skal forberedes om efteråret:
- Ryd området for planterester.
- Behandl med 1% kobbersulfatopløsning.
- Efter en uge graves jorden 30 cm dyb.
- Påfør 10 kg gødning og sand for hver 1 m².
- Grav jorden til en dybde på 20 cm.
Om foråret, en måned før såning, udføres lignende manipulationer. Såning udføres i slutningen af maj eller begyndelsen af juni. Frø begraves i 2 stk. til en dybde på 3 cm. Afstanden mellem frøpar er 70 cm. Efter at have spyttet frøene på en uge, er der en kraftig spire tilbage i hvert hul.
Vigtig! I de nordlige regioner, når man dyrker zucchini og squash, skal planter klemmes, hvilket kun efterlader en vippe.
Vanding udføres, når det øverste lag af jorden tørrer til en dybde på 3-5 cm. For hver 1 m² forbruges 20-30 liter væske. Vanding udføres i en grøft gravet i en afstand på 30 cm fra hovedstammen. Parallelt med kunstvanding udføres organisk gødning (10 l gødningsopløsning pr. 1 m²). Efter hver vanding skal du løsne jorden.
Forskelle i smag
Zucchini har en lys smag, højt juiceindhold. Dens frugtkød har en delikat tekstur. Patisson ligner i smagen artiskok og asparges og i syltet form – med syltede svampe. Pulpen har en mere tæt struktur.
Udseende
Squashfrugten har form som en tallerken eller en stjerne. Farven varierer fra hvid til lys gul, afhængigt af kultivaren. Frugtens overflade har en glat eller vorteagtig tekstur. Frugtens vægt er 100-800 g.
Zucchini frugter har en aflang form. Farven varierer fra hvid til lysegrøn. Frugtens overflade er glat. Vægten af en squash, der har nået teknisk modenhed, er 700-900 g, fysisk – 1,5-2 kg.
Vidste du? I Middelhavet er en af de mest populære retter squashblomster stegt i dej.
Tips til opbevaring og forberedelse
Unge zucchini kan tilføjes til salater, kogt af kaviar eller dåse. Syltede zucchini smager som syltede agurker og lukker efter samme princip. Overmodne frugter med en længde på 45 cm eller mere kan opbevares hele vinteren, hvis du nærmer dig forberedelsesprocessen korrekt:
- Vælg frugter med tykt skind.
- Når du fjerner buskene, skal du efterlade 5 cm af stilken.
- Rens huden forsigtigt for snavs.
- Lad frugterne ligge i solen hele dagen.
For at bevare produktets værdifulde egenskaber skal rummet holdes ved en temperatur på +4 … + 10 ° C og en luftfugtighed på mindst 80 %. Under sådanne forhold kan zucchini opbevares i op til 5 måneder. Vinteren igennem kan de bruges til at lave kaviar, tærter eller fyld. Det er tilladt at opbevare unge prøver i køleskabet i højst 3 uger. Når den er frossen, er holdbarheden af zucchini 12 måneder.
Squash indsamlet på det tekniske modenhedsstadium kan opbevares hjemme i omkring en uge ved en temperatur, der ikke overstiger +10°C. Frugter, der har nået en diameter på 3-5 cm, rulles bedst til krukker, 7-10 cm bruges stegt i kombination med kartofler.
Du kan gemme squash til vinteren i tørret form. For at gøre dette skal frugterne skæres i tynde skiver, tilsættes salt og krydderier efter smag og derefter spredes ud i solen. Tørring kan også ske i ovn ved +50°C med åben låge. I denne form kan holdbarheden af squash være op til 5 måneder. Små frugter kan fryses. I denne form forlænges holdbarheden til 12 måneder.
Zucchini og squash tilhører samme familie, men er helt forskellige kulturer. Hver af dem er unikke og værdifulde på sin egen måde, hvilket gør det muligt at bruge dem som hjemmelavede ingredienser.
Du kan bogmærke denne side
