Sådan tilberedes lækker letsaltet zucchini

Zucchini er en sund, velsmagende og alsidig grøntsag. Forskellige retter tilberedes af dem, men mindre vitaminer forbliver i stegte og kogte grøntsager, og de opbevares ikke friske længe. En fremragende mulighed er saltet zucchini: de bevarer maksimalt nyttige stoffer, de gør kosten mere forskelligartet, de kan forberedes til vinteren. Overvej nogle interessante opskrifter.

Hvordan man vælger og forbereder zucchini til syltning

Når du køber zucchini på markedet, er det vigtigt at være opmærksom på deres friskhed og alder. Det er bedst at tage unge og små grøntsager: de har en tynd hud, tæt frugtkød og ingen frø – i let saltet form vil sådanne prøver vise sig at være meget møre.

Hvis grøntsagerne er friske, kun høstet fra haven, men i forskellige aldre, skal de saltes i separate beholdere. Modne prøver skal renses for hård skræl og frø, så de ikke smager bittert ved saltning. Saltningstiden for gamle zucchini er anderledes, så det er bedre ikke at blande dem sammen med unge.

Vigtig! Hvis der bliver frø tilbage i grøntsagerne, bliver de bitre i den færdige ret.

Letsaltet zucchini: øjeblikkelige opskrifter

• Der er mange populære opskrifter på saltet zucchini. Husmødre elsker at tilberede dem, da de har deres egne fordele:
• sprød, som agurker, og ikke særlig salt;
• de tilberedes hurtigt inden for få timer, i modsætning til andre pickles, som tager dage og måneder at forberede;
• vitaminer opbevares i samme sammensætning som i friske grøntsager;
• alsidige i brug – de er velegnede både som selvstændig snack og som ingrediens i andre retter.

I pakken

De hurtigste tilberedningsmetoder omfatter syltning af grøntsager i en pose. Så du kan sylte zucchini og agurker, men førstnævnte får en mere interessant smag. Tilberedningstid er kun 2 timer.

Trin

8 ingredienser

Video opskrift

1. 
   Vask frugterne, skær ben og tude af, skær dem i tynde ringe eller halvringe (ca. 0,5 cm tykke). Læg i en pose.
2. 
   Hæld salt og sukker i. Luk posen og ryst godt for at blande grøntsagerne med krydderierne.
3. 
   Skær peberfrugten i halve ringe. Send en pakke ind.
4. 
   Tilsæt straks resten af ​​krydderierne. Luk posen og ryst for at blande.
5. 
   Tilsæt også hakkede krydderurter og hvidløg, skåret i tynde skiver, til pakken.
6. 
   Efter 2 timer er forretten klar. Server på bordet, læg blot stykker af grøntsager ud. Og hvis du drysser med eddike og hælder solsikkeolie, får du en meget velsmagende salat med krydret.

Video: opskrift på saltet zucchini i en pose

Klassisk eddike opskrift

De mest populære er de klassiske salteopskrifter. En sådan opskrift på en hurtig saltet snack med eddike bør være i enhver husmors arsenal.

Vigtig! Det er bedre ikke at tage forældede grøntsager til syltning, da deres vitaminværdi er reduceret. Af disse er det bedre at tilberede en anden ret, f.eks. kaviar, eller simpelthen stege.

Trin

7 ingredienser

• 
  ung zucchini

  1 kg

• 
  hvidløg

  2 tænder

• 
  salt6 1 spsk. l.
• 
  sort peber

  5-7 ærter

• 
  solsikkeolie

  3 århundrede. l.

1. Skær de vaskede grøntsager i skiver på 0,5-1 cm tykke.
2. Skær hvidløget i tynde skiver, hak også det grønne.
3. Fyld vilkårligt den forberedte krukke med grøntsager og urter.
4. Lagen tilberedes sådan – du skal koge vand (0,5 l), hæld olie og eddike i, tilsæt salt, sukker, peber og laurbærblade. Bland grundigt.
5. Fyld krukken med varm saltlage.
6. Stil i køleskab eller kælder.
7. Efter en dag er snacken klar.

Når den opbevares under et plastiklåg, bør snacken spises i den nærmeste fremtid (op til 3 dage). Og hvis glasset steriliseres inden påfyldning, og derefter rulles sammen med jernlåg, så kan denne lækre ret nydes om vinteren.

I saltlage til vinteren i en krukke

En anden klassisk opskrift på saltning af zucchini, designet til vinterhøst. Forretten tilberedes meget hurtigt og enkelt, og grøntsagerne bliver meget sprøde.

Trin

7 ingredienser

• 
  unge grøntsager

  2 kg

• 
  Æbleeddike

  200 ml

• 
  sort peber

  6 ærter

1. Til saltlagen skal du koge vand blandet med salt, sukker og eddike. Tilsæt resten af ​​krydderierne, bortset fra dilden.
2. Skær de vaskede frugter i skiver.
3. Steriliser glassene i 10 minutter.
4. Fyld dem straks med grøntsager, skift med kviste af grønt.
5. Top med varm lage og rul sammen.

Med peberrod

Sprøde zucchini får en mere krydret smag, når de er saltet med mere smagfulde krydderier, inklusive peberrod. Forretten tilberedes også hurtigt, men den bliver mere krydret. Saltefade – en pande med bred bund.

Den første måde at tilberede saltet zucchini med peberrod:

Trin

7 ingredienser

• 
  kirsebærblade

  150 g

• 
  peberrod blade

  300 g

• 
  peberrodsrod

  100 g

1. Vask alle produkter godt, skræl hvidløget.
2. Skær grøntsager i lange skiver eller cirkler.
3. Dæk bunden af ​​fadet med halvdelen af ​​urterne og krydderierne, undtagen hvidløg.
4. Del de hakkede grøntsager i to dele og læg den ene på det grønne.
5. Pres halvdelen af ​​hvidløgsfeddene over zucchinien med en hvidløgspresser.
6. Dæk med peberrod.
7. Læg forsigtigt den anden del af grøntsagerne.
8. Pres hvidløget ovenpå og læg de resterende ingredienser ud.
9. Dæk alt indhold med peberrod.
10. Forbered saltlagen – opløs salt og sukker i vand (1,5 l) og kog op.
11. Hæld straks saltlagen i gryden, så indholdet er helt dækket. Til at dække med låg.
12. Når den er afkølet, sættes den i køleskabet.
13. Et døgn senere er zucchinien klar.

Denne pickle skal spises inden for 3-4 dage, ellers bliver den dårlig.

Vidste du? Hvis du spiser frisk zucchini hver dag, kan du stoppe forekomsten af ​​grå hår i dit hår.

Hvis der høstes en stor afgrøde, og der efter hurtig saltning stadig er meget tilbage, duer den følgende opskrift på langsom saltning.

Den anden måde at tilberede saltet zucchini med peberrod:

Trin

7 ingredienser

• 
  kirsebærblade

  150 g

• 
  peberrodsblade

  300 g

• 
  peberrodsrod

  100 g

1. Vask produkterne grundigt.
2. Skær zucchinien i skiver, og peberrodsroden i små stykker.
3. Spred grøntsager i lag, skiftende greens.
4. Kog vand med salt, afkøl og hæld grydens indhold med.
5. En beholder med denne lage skal stå på et koldt sted (kælder eller kælder) i 20-25 dage.
6. I denne periode skal der tilsættes saltvand (1 g salt pr. 20 liter vand) for at dække indholdet.

Nyttige tips

Når du tilbereder saltet zucchini, skal du overveje et par vigtige punkter:

1. Til saltning bør du kun tage frisk frugt. Forældede bliver ikke sprøde.
2. Modne grøntsager kan også saltes, men saltetiden bliver længere end angivet i opskrifterne.
3. For større krydrethed kan 0,5-1 bælg rød peber tilsættes til hver af opskrifterne efter at have skrællet den fra frø og skåret i stykker.
4. Snackglas dækket med nylonlåg bør kun opbevares i køleskabet i nogle få dage (ca. 3-4 dage). Ved langtidsopbevaring skal opvasken steriliseres og drejes med jernlåg.
5. Uanset hvilken beholder grøntsagerne er saltet, skal det stå et køligt sted – i køleskab, kælder eller kælder, ellers bliver de hurtigt sure.
6. Letsaltet zucchini er en lækker forret, der passer godt til enhver kødret og tilbehør. De kan også bruges i salater, supper mv.

Letsaltet zucchini er en god snack for hele familien. Det er forberedt meget hurtigt og samtidig meget nyttigt.