Hvordan opbevarer man zucchini i kælderen?

Hvert år bliver gartnere forundret over sikkerheden ved den dyrkede afgrøde. For at løse dette problem med succes skal du vælge den rigtige måde at opbevare grøntsager på. I denne artikel vil vi se på, hvordan du kan holde friske zucchini næsten hele vinteren ved at placere dem i kælderen.

Er det muligt at opbevare zucchini i kælderen om vinteren?

Zucchini, som alle agurker, holder sig godt i vintermånederne i en kælder. For at gøre dette skal du vælge den rigtige sort af zucchini – dette er meget vigtigt, da egenskaberne ved nogle sorter simpelthen ikke har en sådan egenskab som god bevaring. Den næste uundværlige betingelse er overholdelse af den korrekte temperatur i kælderen og implementering af sanitære opbevaringsstandarder, som inkluderer fravær af skimmelsvamp, gnavere, trælus.

Vidste du? Energiværdien af 100 gram zucchini er omkring 14 kcal, så denne grøntsag laver meget kaloriefattige retter, der egner sig til mange typer diæter.

Hvilke sorter er bedst

Sorten af zucchini er meget stor, men kun en del af dem er egnet til vinteropbevaring.

Her er de bedst egnede sorter:

zucchini “Starling”, “Zebra” og “Gypsy” – tykhudet, storfrugt, midt i sæsonen, lavt frø, opbevaret i lang tid uden tab;
“Aeronaut” – zucchini, cylindrisk, med en mørkegrøn hud, frugterne modner om halvanden måned, opbevaret indtil det første årti af januar;
“Arlika” – en tidlig modningshybrid, der skal opbevares om vinteren, sået i slutningen af juni, frugtens skræl er lysegrøn, når frugtens maksimale størrelse er nået, hærder skallen og opbevares godt;
“aktiver” – tidligt moden hybrid, næsten ingen frø, har store frugter, der kan opbevares i op til 3,5 måneder;
“Gulfrugt” og “Gylden” – let ribbede, cylindriske, lette, i overensstemmelse med opbevaringsbetingelserne, disse sorter forringes ikke i op til 90 dage;
“neger” – skrællen er stærk, malet i mørkegrøn (næsten sort), grøntsager af en klassisk langstrakt form, ligger op til 60 dage;
“Anker” – en tidlig sort med sandfarvet skind og frugtkød, sået til konsum om vinteren midt om sommeren, opbevaret i 30 dage uden at miste smag.

Forberedelse af kælder og grøntsager

Det er nødvendigt at tage sig af forberedelsen af kælderen eller kælderen selv om sommeren. For at beskytte afgrøden mod skimmelsvamp, svampe og patogener skal rummet være godt desinficeret. Den mest overkommelige måde at desinficere en kælder på er at kalke væggene med kalk. For at gøre dette blandes 1 kg læsket kalk med to spande vand. Til den resulterende opløsning kan du tilføje 100 gram kobber eller jernsulfat.

Svovlgasning er en anden populær desinfektionsmetode. Denne procedure fjerner skadedyr fra kælderen. Under gasningen er dørene til det underjordiske lager tæt lukket, og folk frarådes at komme ind der i flere dage. Ved afslutningen af isolationsperioden åbnes alle ventilationsåbninger og kælderdøre for gennemventilation. Alle hylder, stativer og skuffer i kælderen skal desinficeres separat.

Vigtig! Midt på en varm dag er det bedre ikke at ventilere kælderen eller kælderen, fordi den varme luft, der kommer ind i det underjordiske rum, fører til kondens på væggene og loftet.

For at gøre dette behandles de med en opløsning af kobber eller formalinsulfat, som kan købes i havecentre og derefter tages ud til tørre i solen. Nogle ejere imprægnerer træhylderne i kælderen med maskinolie, som også forhindrer dem i at rådne og mug. Før opbevaring er det nødvendigt at udføre en foreløbig forberedelse af zucchini – dette er en nødvendig betingelse for deres langsigtede bevarelse.

Trin til forberedelse til vinteropbevaring tages allerede på høsttidspunktet:

Det er nødvendigt at fjerne grøntsager fra haven før den første frost – hvis du gør rent efter den første frost, rådner de under opbevaring. Hvis zucchinien endda er lidt påvirket af frysning, er det umuligt at lægge dem på lager.
Til langtidsbevaring er kun modne frugter egnede, hvis hud allerede er hærdet og tyknet. Modenhed kan genkendes på den karakteristiske kedelige lyd, der opstår, når du banker på en zucchini. Det er også vigtigt at omhyggeligt kontrollere hver grøntsag for integritet – kun dem på huden, hvor der ikke er ridser og buler, er egnede til opbevaring. Frugter med en beskadiget hud forringes hurtigt og truer med at rådne alle lagrede grøntsager.
Det er vigtigt at være opmærksom på stammen af frugten. Til langtidsopbevaring er grøntsager, der vokser på en tyk og grøn stængel, velegnede. Frugter på tørrede stængler har allerede mistet deres saftige smag og vil ikke vare længe.
Fjernelse af zucchini fra forældrepisken, efterlader stilken på dem, takket være hvilken infektionen ikke vil trænge ind under grøntsagens hud. Stilken bidrager også til, at frugtkødet af grøntsager forbliver saftigt i lang tid. Ved stilken kan du bedømme sikkerheden for hver grøntsag, hvis den er tør – zucchinien er perfekt opbevaret, hvis den rådner – den skal straks isoleres fra naboerne, det er bedst at tage den ud af rummet og bruge den til madlavning.
Du må under ingen omstændigheder vaske zucchini beregnet til langtidsopbevaring – de renses omhyggeligt for vedhæftende jord og tørres i solen. Under påvirkning af ultraviolette stråler styrkes huden og beskytter pulpen yderligere bedre. Når man skiller grøntsagen fra stilken, er det bedst ikke at bryde den ud, men at bruge en skarp kniv.
Uanset hvor zucchini opbevares i fremtiden (kælder, spisekammer), de kan ikke pakkes ind i plastikposer – dette vil fremme forfald.

Vigtig! Det bedste af det hele er, at disse grøntsager opbevares i en tør og kølig kælder eller kælder i en boligbygning. I kælderen lægges tørret og skrællet zucchini, så der er et mellemrum på fem centimeter mellem dem. Dette er nødvendigt, så en rådnende zucchini ikke inficerer alle de andre.

Sådan opbevarer du zucchini til vinteren i kælderen

Under opbevaring er det vigtigt at følge reglerne for lægning af grøntsager til vinteren og det korrekte temperaturregime i kælderen.

Hvor længe holder zucchini

Tidlige sorter sået i begyndelsen af maj opbevares ikke mere end 30 dage. Men gartnere har fundet en vej ud, og når de planlægger langtidsopbevaring af sådanne sorter, skifter de tidspunktet for deres såning i jorden en eller en halv måned senere end anbefalet. Når de lægges i kælderen, mister mellemsæsonsorter ikke deres egenskaber og rådner ikke i omkring to måneder, mens sene zucchini kan overleve uden tab indtil de første forårsmåneder.

Optimale forhold

For vellykket og langvarig opbevaring af grøntsager er det vigtigt at skabe passende betingelser for dette:

Rotter eller mus, samt insekter (skovlus, insekter, myg) bør ikke leve i kælderen, så det er rimeligt at desinficere, før du tilføjer grøntsager der.
For at forhindre skimmelsvamp i at sætte sig på kælderens vægge og hylder, er det vigtigt at sørge for tilstrækkelige ventilationsåbninger og beskytte lagergulvet mod indtrængning af grundvand. Under disse forhold vil det underjordiske rum være tørt.
Den optimale temperatur til opbevaring af zucchini samt gulerødder, kartofler og kål varierer fra +4°C til +10°C.
Den optimale luftfugtighed til opbevaring af græskarafgrøder er omkring 85%; i en alt for mættet kælder rådner de hurtigt. For at fjerne for høj luftfugtighed i kælderen hjælper ventilationshuller, emhætter eller sorbenter, der trækker fugt fra luften (svovlsyre, hydreret kalk eller kaliumklorid). Samtidig skal det huskes, at for tør luft heller ikke er nyttig for grøntsager, de kan tørre ud.

Vidste du? Nogle gange har zucchini en bitter smag – den skyldes tilstedeværelsen af det giftige stof cucurbitacin, som i store doser kan beskadige slimhinden i mave og tarm. Et øget indhold af stoffet kan være forårsaget af krydsbestøvning med andre sorter af græskarfamilien.

Hvilke grøntsager kan opbevares i nærheden?

Ikke alle grøntsager opbevaret i kælderen er egnede som naboer til zucchini. Blandt dem støder på upassende, endda aggressive – det er tilrådeligt at undgå et sådant kvarter.

Trygge naboer:

Græskar
squash;
Bulgarsk peber;
agurker.

Ved siden af disse grøntsager kan zucchini opbevares i lang tid uden tab – de har ingen negativ effekt på deres naboer.

Uønskede naboer:

Disse grøntsager har en alt for aggressiv smag, der mætter zucchinien og berøver dem deres naturlige smag og lugt.

Ugyldigt kvarter:

kål;
æbler;
friske tomater.

Kålgafler afgiver varme og øger derved lufttemperaturen i kælderen markant, mens tomater og æbler frigiver ethylengas, som fremskynder modningen af grøntsager.

Grundlæggende opbevaringsregler

For at nyde frisk zucchini i vintermånederne skal du følge disse regler:

kælderen skal være tør og ren, temperaturen i den må ikke falde under +4°C og stige over +10°C;
før opbevaring af grøntsager til opbevaring, er det nødvendigt at udføre sanitær rengøring af lokalerne fra rotter, mus, insekter, patogener og skimmelsvamp;
grøntsager skal være tørre og rene, rengøring skal udføres uden brug af vand;
zucchini opbevaret til opbevaring bør ikke røre hinanden;
væggene i opbevaringen skal kalkes med kalk, hylderne og skufferne skal behandles med antiseptiske midler;
om nødvendigt installeres en beholder med en sorbent i kælderen, som trækker overskydende fugt fra luften;
det er tilrådeligt at udføre en ugentlig visuel inspektion af bogmærket og fjerne letfordærvelige grøntsager fra kælderen;
når du vælger et lagerområde, er det vigtigt at overveje den ønskelige og uønskede nærhed af andre grøntsager.

nyttige tip

En god løsning til vinteropbevaring ville være en trækasse med et lag savsmuld i bunden. Hvis der ikke er trækasser, kan du bruge almindelige papkasser. Det er tilrådeligt at opbevare fulde kasser på træhylder tættere på loftet. Før du lægger grøntsager, dækkes hylderne med tørt halm eller papir. Ved at bruge en af disse metoder er det vigtigt at huske, at zucchini bedst opbevares i den øverste del af kælderen (under loftet).

Vidste du? Zucchini indeholder meget mindre vand end agurker, men meget flere vitaminer og mineraler. Grøntsagen indeholder C-vitamin, folinsyre, kalium, calcium, mangan, magnesium, fosfor, selen og zink.

I nogen tid vil det kun være muligt at gemme uskåret frugt som helhed – dette er hovedbetingelsen for deres langsigtede bevarelse. En kælder eller kælder vil hjælpe med at forlænge sæsonen for at spise zucchini med et par måneder mere. For at få succes med denne virksomhed er det vigtigt at placere disse grøntsager korrekt i kælderen og selvfølgelig observere temperaturregimet for deres opbevaring.

Du kan bogmærke denne side