Sådan syltes zucchini til vinteren uden sterilisering

Sprøde zucchini i en marinade kan være en selvstændig ret eller blive en velsmagende snack. For at smage er de absolut ikke ringere end syltede agurker og svampe. Læs om funktionerne ved at forberede en sådan forretter nedenfor.

Hvordan man vælger og forbereder zucchini

Til bejdsning er prøver fra 10 til 25-30 cm lange egnede. Førstnævnte kan rulles helt sammen i literskrukker, ligesom agurker, sidstnævnte skal hakkes i cirkler eller skiver. Der bliver mere ballade med overmodne frugter – de skal renses for skind, frø og den tyktflydende del af frugtkødet.

Vælg grøntsager til syltning under overholdelse af følgende kriterier:

• udseende vurdering – huden har en ensartet farve uden fejl af naturlig eller mekanisk oprindelse;
• sortstilhørsforhold – det er bedre at tage sorter med et minimum antal frø og tynd hud;
• pedicel tilstand – længden er omkring 5 cm, har en rig grøn farve og en tæt struktur.

Zucchini kræver ikke særlig forberedelse. De skal vaskes grundigt og tørres og derefter, afhængigt af opskriften, knuses eller bruges hele.

Opskrift på syltede zucchini til vinteren uden sterilisering

For at lave lækre pickles af zucchini er det ikke nødvendigt at stå ved komfuret i lang tid og sterilisere produkterne, hvilket er særligt udmattende i sommervarmen. Der er flere opskrifter, der giver dig mulighed for at bevare en snack uden denne proces.

Vigtig! Alle køkkenredskaber, inklusive glas, skal vaskes med natron og koges over inden brug. Forsømmelse af sterilitetsreglerne vil føre til oppustethed og afrivning af lågene fra dåserne.

En simpel opskrift

Til denne mængde beholdere skal du bruge:

2 glas á 1 liter

Trin

8 ingredienser

Video opskrift

• mellemlang zucchini

  4 stk.

• 
  fed hvidløg

  4 stk.

• 
  sort peber

  16 ærter

• 
  rød peber

  2 små stykker

• 
  allehånde

  2 ærter

• 
  dild

  6 paraplyer

• 
  Laurbærblad

  2 stk.

1. Kog vand.
2. Skær zucchinien i ringe.
3. Kom krydderier, dild, hvidløg i krukker.
4. Pak zucchini tæt i krukker.
5. Hæld kogende vand over zucchinien og stil til side i 20 minutter.
6. På samme tid opløses sukker og salt i 1 liter vand, sættes i brand og koges i 3 minutter.
7. Hæld vandet fra glassene, erstat det med nykogt marinade.
8. Når marinaden er fyldt, tilsættes 1 tsk til hver krukke. eddike og rul sammen.

Video: syltede zucchini uden sterilisering

Tredobbelt fyldt

For at forberede denne forretter skal du bruge:

Til marinaden skal du tage:

Vælg grøntsager, der er cirka lige store, så de marinerer jævnt.

1. Skær de vaskede grøntsager i flere stykker (hvis nødvendigt).
2. Kom krydderier, krydderurter i glas og læg grøntsager ovenpå.
3. Kog vand og hæld det over grøntsagerne, dæk glassene med låg. Læg i blød i 20 minutter, dræn derefter vandet fra og kog op igen.
4. Udfør den samme manipulation to gange mere.
5. Efter at have dekanteret væsken for tredje gang, opløs sukker og salt i det, kog i 5 minutter.
6. Så snart marinaden er fjernet fra varmen, skal du tilføje eddike til den og røre.
7. Fyld glas med marinade og rul sammen.

Sød

Sød zucchini “Du vil slikke fingrene” tilberedes hurtigt og nemt.

Vigtig! Antallet af krukker du skal bruge til at tilberede zucchini afhænger af frugtens størrelse. Forbered en beholder med en margen, så alle grøntsagerne passer i glas.

Trin

11 ingredienser

• 
  frisk dild og persille

  stor stråle

• 
  hvidløg

  1 hoved

• 
  Majsolie

  150 ml

• 
  sukker

  150 gram

• 
  sennepsfrø

  20 gram

• 
  sort og allehånde

  10 ærter hver

• 
  Laurbærblad

  5 stk.

• 
  kryddernellike

  10 knopper

1. Forbered grøntsagerne, fjern skindet fra dem og tag alle frøene ud. Skær små prøver i strimler lodret, store – først vandret i halvdelen og derefter i lodrette striber.
2. Pil, hak eller knus hvidløget.
3. Læg grønt med krydderier, hvidløg og zucchinistrimler ovenpå i en emaljeret gryde.
4. Kog marinaden af ​​vand, salt og sukker.
5. Tilsæt eddike til marinaden og hæld over de tilberedte grøntsager med væske.
6. Læg undertrykkelse i en gryde og send det til et koldt sted i 3 timer.
7. Efter denne tid arrangeres produkterne i krukker og hældes over marinaden. Hvis det ikke er nok, tilsæt kogende vand og rul sammen.

Yderligere tips

Det er nødvendigt at opbevare sådanne produkter i mørke rum ved en temperatur ikke højere end + 10 ° C og en relativ luftfugtighed på omkring 60%. Holdbarheden er 24 måneder.

Vidste du? I Grækenland er den mest populære ret zucchini-buketter fyldt med ris og ost, bagt i tomat eller stegt i dej.

Anbefalinger til madlavning:

1. Det er bedst at tage unge frugter til syltning. Deres frø ødelægger slet ikke smagen af ​​retter, så der er ingen grund til at fjerne dem.
2. Hvis frugterne i den sidste opskrift skæres i små terninger og ikke striber, kan de efter 3 timers syltning frit spises.
3. I krukker med zucchini kan du udover krydderier tilføje gulerødder og peberfrugt. Om vinteren vil en sådan plade være meget nyttig til kogte kartofler.

Med hensyn til spisning kan syltede zucchini være en selvstændig snack eller fungere som en lækker tilføjelse til kalkunkød, kylling og fiskeretter. Den passer godt til kogte og bagte kartofler i forskellige fortolkninger.

Zucchini syltet efter den første opskrift vil være en glimrende erstatning for syltede agurker i en hodgepodge, hvis de ikke er ved hånden. Derudover kan marinaden bruges som tilsætningsstof til saucer.

Vidste du? I Europa dukkede zucchini op i det XNUMX. århundrede, men de blev ikke brugt til mad, men blev dyrket som prydplanter. Folk var mere tiltrukket af store lyse blomster end smagen af ​​frugter.

Zucchini kan tilberedes til vinteren ikke kun i form af kaviar. Syltede grøntsager passer godt til en række produkter og har en interessant krydret smag.