Zucchini er en populær og letdyrket grøntsag. Egnet selv for begyndere gartnere. Høsten er dog ikke altid glad, fordi uerfarne grøntsagsavlere overeksponerer frugterne i haven, fordi de ikke kender tegnene på modenhed og tidspunktet for høsten. Så opnår de stivhed og bliver kun egnede til husdyrfoder.
Hvordan forstår man, at zucchinien er moden?
Hvis frugterne har nået fuld modenhed, er deres smag kraftigt reduceret. Pulpen får en fibrøs struktur. Det reducerer mængden af væske. Huden bliver tykkere og mere ru.
Graden af hærdning af skrællen afhænger af sorten. Der er hybrider, der når store størrelser, men deres frø forbliver små, huden er blød.
De vigtigste tegn, der indikerer frugtens modenhed:
- zucchini får en karakteristisk farve for en bestemt sort;
- skrællen bliver blank og tæt;
- en kedelig lyd vises, hvis du banker på fosteret;
- stilken mørkner og stivner;
- på snittet kan du se en fibrøs kerne med hulrum;
- frø er dækket med en tættere skal.
Men fuldt moden zucchini er også af en vis værdi. De bruges:
- til fodring af husdyr;
- til langtidsopbevaring;
- til forberedelse af vinterpræparater, da unge frugter simpelthen falder fra hinanden under konservering;
- frøene af modne frugter tages ud, tørres og bruges som plantemateriale til næste sæson (undtagen hybrider).
Efterlad kun modne frugter på busken i slutningen af sæsonen. Reglen forklares enkelt. Midt i frugtsætningen trækker sådanne grøntsager alle næringsstoffer på sig selv. Som følge heraf svækkes planten, og antallet af æggestokke falder.
Vilkår for høst af zucchini
Til tilberedning af forskellige retter høstes frugter, der har nået teknisk modenhed. De er omkring 15 cm lange og omkring 8 cm brede. De når denne størrelse af zucchini cirka 18 dage efter starten af blomstringen.
Unge frugter har øm og saftig frugtkød, tynd skræl (det behøver ikke at blive skåret af under forarbejdning). Afhængigt af den specifikke sort bestemmes modningstiden:
- Tidlig modning. Der går cirka 26-40 dage fra plantningsdagen til høsten af frugter.
- Mellemsæson. Du kan høste 44-55 dage efter såning.
- Sent moden. Frugt begynder 60-75 dage efter såning.
Du skal indsamle unge frugter mindst en gang hver 5. dag. Om efteråret bremses vækstprocessen lidt, og høsten udføres hver 7. dag.
Tidspunktet for indsamlingen af frugter afhænger også af den region, hvor zucchini dyrkes:
- Sibirien og Ural. Modningen af den første zucchini sker i juli, høsten slutter i august.
- Moskva-regionen, midterste bane. I de sidste dage af juni begynder frugtsætningen. Høst zucchini indtil midten eller slutningen af september (indtil stabilt koldt vejr sætter ind).
- Sydlige regioner. Frugtplukning starter i maj. Hvis der dyrkes sent modne sorter – juli eller august.
Kun fuldt modne frugter kan lægges til langtidsopbevaring. Frosne grøntsager mister deres karakteristiske smag og begynder hurtigt at blive forringet.
Regler for høst af zucchini
Høsten udføres om morgenen eller om aftenen, så snittet når at trække ud før mørkets frembrud. Der er også et par regler, som du skal følge:
- i dagtimerne anbefales det ikke at høste frugterne, da de indeholder et minimum af næringsstoffer og væske, hurtigt visner;
- efter gødskning eller vanding bør du ikke samle grøntsager – en infektion kan trænge ind i det beskadigede væv sammen med fugt;
- snittet er lavet med en ren, skarp beskærer eller kniv, helst i en ret vinkel;
- brække ikke frugterne af med dine hænder – dette kan føre til skade på stilken;
- til langtidsopbevaring høstes frugterne i slutningen af august og frem til de sidste dage af september;
- før frostens begyndelse skal du høste hele afgrøden;
- et par uger før høst af frugter, der vil blive sendt til langtidsopbevaring, er det nødvendigt at stoppe vanding;
- ved høst stables grøntsager omhyggeligt på jorden, du kan ikke smide dem, ellers vil de hurtigt begynde at forringes;
- efter høst vaskes zucchinien ikke (dette beskadiger voksbelægningen, der giver beskyttelse), og snavset fjernes forsigtigt med en serviet;
- efter høst lægges frugterne i en række på et trægulv og tørres i flere timer;
- hvis grøntsagerne skal opbevares, så lad mindst 5 cm af stilken stå (gerne 8 cm).
Hvornår skal man høste unge frugter?
Indsamlingen begynder i begyndelsen af juli, da grøntsagerne på dette tidspunkt bliver op til 10 cm lange. For præcist at indstille høsttiden kan du fokusere på blomstring – 15–19 dage efter de første blomster dukker op.
Du kan også stole på dine egne præferencer. Da unge grøntsager er meget møre, bruges de til madlavning umiddelbart efter fjernelse. Derfor bestemmer værtinden selv, hvilken modenhed, størrelse frugten skal være til et bestemt kulinarisk “mesterværk”.
Mælkezucchini anbefales ikke til høst til vinteren. Ved længerevarende varmebehandling bevarer de ikke deres struktur (de bliver grødede). Unge grøntsager er heller ikke egnede til langtidsopbevaring. De fordærves hurtigt selv i køleskabet.
Hvornår skal man høste moden zucchini?
Høsttiden bestemmes af den særlige sort. Hvis grøntsagerne er midt- og sentmodne, skal du høste fra anden halvdel af august til de sidste dage af september – cirka 100-120 dage efter plantning.
Hvorfor er det vigtigt at fjerne zucchini regelmæssigt?
Unge grøntsager bør høstes mindst en gang hver 5. dag. Hvis du går glip af øjeblikket, vokser grøntsagerne ud, mister deres smag, skrællen bliver hård.
Der er også mulighed for et fald i afgrødeudbyttet. Risikoen for at få sygdomme stiger. Om efteråret høstes grøntsager hver 7.-10. dag, da frugtsætningen aftager i denne periode.
Hvad skal man gøre med zucchini efter høst?
Unge grøntsager, der har nået forbrugermodenhed, kan opbevares i køleskabet i nogen tid. Ved en temperatur på 0 … + 2˚С bevarer frugterne deres smag og friskhed i omkring 14 dage.
Inden de sendes til opbevaring, skal grøntsager sorteres fra, prøver med beskadiget skind og tegn på begyndende råd af stilken skal fjernes. Behandl skærestedet med aktivt kulpulver eller træaske.
Opbevar grøntsager på et tørt og køligt sted med god ventilation. Det er vigtigt, at lufttemperaturen er inden for +4 … + 10˚С. Frugterne placeres på hylder eller stativer, og adskiller hver række med pap, så de ikke rører hinanden.
Zucchini er en afgrøde karakteriseret ved rigelig og langvarig frugtsætning. Også grøntsager kan opbevares friske i lang tid, mens de ikke mister deres smag og næringsværdi. Men prøver forbliver kun friske, hvis fristerne og reglerne for indsamling af frugter er blevet overholdt.
Du kan bogmærke denne side
