Birçok yaz sakini kış için sebze mahsulünü kurtarmaya çalışıyor. Şu anda bunu yapmanın birçok yolu var. Yazımızda sarımsağın kışın cam kavanozda nasıl saklanacağını ele alacağız.
Depolamanın artıları ve eksileri
Öncelikle bu tür depolamanın avantajlarına bakalım:
- bankalar zararlı mikroorganizmaların girişine karşı koruma sağlayan mükemmel bir bariyerdir;
- cam kavanozlar iç mekana uygun bir şekilde yerleştirilir, ürün mümkün olduğu kadar kompakt bir şekilde yerleştirilebilir, çoğu zaman kaplar kilerlerde, balkonlarda ve sadece buzdolaplarında ve derin dondurucularda bırakılır;
- çeşitli dolgular kullanabilirsiniz, bazıları ürünleri karıştırarak kendi salata soslarını oluşturur;
- Bu depolama sırasında sarımsak soyulmadan bırakılabilir.
Eksiklikler arasında aşağıdakiler yer almaktadır:
- hazırlanmak çok zaman alır;
- doldurma için ek maliyetler (tuz, yağ).
Hazırlanmak
Sarımsakları kışın cam kavanozda saklamayı planlıyorsanız kaplar hazırlamanız gerekecektir. Sadece sterilize edilmeleri gerekiyor. Bunu yapmak için büyük bir leğen veya tava alın. Bankaların içlerinde kaynatılması gerekiyor.
Büyük bir leğenin yoksa kapları kaynar suyun üzerinde tutabilirsin çünkü buhar aynı zamanda tüm mikropları da öldürecektir. Bazen böyle bir sterilizasyon fırında yapılır. Bu yöntem daha uygun kabul edilir, çünkü fırın kural olarak çok sayıda kutuyu barındırabilir. Bu işlemden sonra kavanozların iyice kurutulması gerekir.
Sarımsağı kendiniz hazırlayın. Tamamen toprak ve döküntülerden arındırılmıştır. Daha sonra kurutulur. Bahçe makası veya budayıcı yardımıyla sapı 7-10 milimetreye kadar kesmek gerekecek, kökler 2-3 milimetre kesilecek.
Bu formda ürün birkaç hafta kurumaya bırakılır. Aynı zamanda mahsulün güneşe maruz kalmasından kaçınılmalıdır. Aksi takdirde ikincisi basitçe kuruyabilir.
Yöntemler
Böyle bir ürünü kavanozlarda saklamanın çeşitli yöntemleri vardır.
Klasik yol. Hazırlanan sarımsak başları bir cam kaba yerleştirilir. Bir kapakla örtmek gerekli değildir, aksi takdirde ürün hızla çürümeye başlar. Bu formda bankalar hava nemi% 60’ı geçmeyen bir odaya yerleştirilir, içindeki sıcaklık yaklaşık 15-20 santigrat derece olmalıdır.
Bankalar doğrudan güneş ışığına maruz bırakılmamalıdır. Odanın hava sirkülasyonu iyi olmalıdır.
- Un ile. Bu durumda sarımsak başları üç litrelik bir kavanoza dikkatlice sıralar halinde yerleştirilir. Aynı zamanda aralarına un dökülür. Bu tür katmanların her biri yaklaşık 3-4 santimetre kalınlığında olmalıdır. Böylece kafalar birbirine temas etmeyecektir. Un ayrıca nemi emecek, yani mahsulü küf ve çeşitli zararlı mikroorganizmalardan koruyabilecektir.
- Tuzlu mu olsun. Bu durumda, sarımsak başları da aralarına 2-3 santimetrelik bir tuz tabakasının döküldüğü sıralar halinde serilir. Bu ürün mahsulü dezenfekte edecektir. Tuz aynı zamanda nemi de çekebilir.
Bu yöntem, sarımsakları baharın başlangıcına kadar saklamanıza izin verecektir.
- ayçiçek yağında. Sarımsak başları akan su altında iyice yıkanır. Bundan sonra dişlerin tamamen temizlenmesi gerekir. Ürünler bir cam kaba konur ve ayçiçek yağı ile dökülür. Zeytinyağı da kullanabilirsiniz. Oraya çeşitli baharatlar dökebilirsiniz. Kavanozun ağzı sıkıca kapatılır ve ardından iyice çalkalanır. Tüm karanfiller yağlı sıvıya iyice doyurulmalıdır. Bankalar dondurucuda veya buzdolabında saklanmalıdır.
Oda sıcaklığında saklandığında kabın içinde bakteriler oluşmaya başlayacaktır.
- Ezilmiş formda. Bu durumda önce sarımsak başlıklarından homojen bir püre hazırlanır. Bu, özel bir kırıcı veya karıştırıcı kullanılarak yapılabilir. Daha sonra elde edilen sarımsak ürünü 1: 2 oranında zeytinyağı ile karıştırılır. Ayrıca oraya biraz baharat dökülmesi de istenir. Bu formda her şey bir dondurucuda veya buzdolabında saklanmak üzere gönderilir.
- Şarapta veya şarap sirkesinde. Sarımsak dişleri iyice yıkanır ve soyulur. Daha sonra bir cam kaba konulur ve tamamen şarap (hem beyaz hem de kırmızı kullanılabilir) veya şarap sirkesi ile doldurulur. İstenirse buraya aromatik İtalyan otları ve baharatları ekleyebilirsiniz. Sonra her şey sıkıca kapatılır ve iyice çalkalanır. Bu formda sarımsak buzdolabında saklanmak üzere gönderilir.
Bu formdaki ürünün raf ömrü 4 aydan fazla olmayacaktır.
- kurutulmuş formda. Sarımsak dişlerinin kurutulması, onları bir yıl boyunca saklamanıza olanak tanır. Kurutma, özel bir sebze kurutucusu kullanılarak yapılabilir. Böyle bir iş parçası için en büyük ve en sert dilimler sığabilecektir. Dikkatlice ince halkalar halinde kesilerek makineye yerleştirilirler. Daha sonra uygun sıcaklık rejimini seçmeli ve cihazı açmalısınız. Ayrıca fırında kurutma da yapılabilir. Bu durumda bir fırın tepsisi alınır, tamamen folyo veya parşömen kağıdıyla kaplanır. Daha sonra hazırlanan sarımsak halkaları oraya serilir, ürün 60 derece sıcaklıkta 2 saat kurutulmalıdır. Düzgün işlenmiş karanfiller soluk sarı bir renge sahip olacaktır. Bu tür sarımsaklar açık bir kavanozda da saklanabilir.
İlerleyen zamanlarda çorbalara, salatalara, et yemeklerine eklenebilir. Çoğu zaman bu tür dilimler 1: 3 oranında deniz tuzu ile karıştırılır. Daha sonra bu formda her şey bir karıştırıcıya konur ve ezilir, sonuç olarak yemekler için lezzetli bir baharat elde edilir.
- küllerin içinde. Genellikle un yerine kül kullanılır. Sarımsak başları veya karanfiller işlenmiş bir cam kavanoza konur, yarısına kadar doldurulmalı, ardından bunların hepsine dikkatlice kül serpilir, ardından sarımsağın ikinci yarısı konulur ve üzerine kül serpilir. Toplamda bu tozdan yaklaşık iki yemek kaşığına ihtiyacınız olacak.
Herhangi bir yöntemle sarımsak hem bütün başlıklar halinde hem de tek tek karanfiller halinde saklanabilir. İkinci durumda, kafa önce parçalara ayrılmalı, her biri çürük alanlar ve diğer hasarlar açısından dikkatlice incelenmelidir. Etkilenen karanfiller derhal atılmalıdır.
Bankalar nereye koyulmalı?
Sarımsaklı kaplar en iyi şekilde mahzende veya buzdolabında saklanmak üzere gönderilir. İçlerinde yer yoksa bankaları basitçe balkona yerleştirebilirsiniz. Bu tür ürünlerin güneş ışığına, ısıtma cihazlarının yakınına veya nemli yerlere konulmaması gerektiğini unutmamak önemlidir. Soğutma olmadan raf ömrü önemli ölçüde azaltılabilir. Ancak sıcaklık da sıfır derecenin altına düşmemelidir, aksi takdirde sarımsak kafaları donacaktır.
Bu sayfayı favorilerinize ekleyebilirsiniz
