Bahar sarımsakları kış sarımsaklarına göre daha geç olgunlaşır. Hasatın zamanlaması sebzenin çeşidine ve ekim bölgesine bağlıdır. Başları yerden zamanında kazmak için, bahar sarımsaklarının ne zaman ve nasıl hasat edileceğini öğrenmeniz önerilir.
olgunlaşma belirtileri
Bahar sarımsağının mümkün olduğu kadar uzun süre saklanabilmesi için zamanında çıkarılması gerekir. Olgunluk derecesini çeşitli şekillerde belirleyebilirsiniz.
- Oklar yere düşüyor. Kıvrılmazlar veya düzleşmezler.
- Yeni ok oluşumu yoktur.
- Kök, tabanda sararır ve kurur.
Bunların hepsi dış olgunlaşmanın görsel işaretleridir. Ancak bu yeterli değilse, bir kafayı kazıp ek bir kontrol yapabilirsiniz. Olgun sarımsak aşağıdaki özelliklere sahiptir:
- dilimler birbirinden iyi ayrılmış;
- kabuk kurudur, soyulduğunda belirli bir çıtırtı yayar;
- dişler oluşur ve bu çeşitliliğin boyutlarına karşılık gelir.
Güney tarafında bulunan yataklardaki mahsulün, alanın kuzey tarafında bulunanlara göre yaklaşık 10-12 gün daha erken hasat edildiği unutulmamalıdır.
Sarımsak yukarıdaki tüm belirtileri karşılıyorsa, hasat için tamamen hazırdır.. Yetersiz olgunlaşma durumunda birkaç gün daha beklenip tekrar kontrol edilmesi önerilir. Sebze olgunlaşmışsa kazabilirsiniz.
Temizlik zamanı
Daha önce de belirtildiği gibi, hasadın zamanlaması doğrudan ekim bölgesine bağlıdır. Böylece güney bölgelerde bahar sarımsakları haziran sonu veya temmuz başında hasat edilmeye başlanır. Orta şeritte örneğin Moskova bölgesinde ilkbaharda ekilen sarımsaklar temmuz ayı sonunda hasat ediliyor. Bazı durumlarda hasadın sonu ağustos ayının başına kadar ertelenir.
Urallarda, Sibirya’da ve kuzey bölgelerde yaz sarımsaklarının hasadı ancak Ağustos ayının sonunda başlıyor. Bunun nedeni ise daha geç iniş yapılmasıdır. Bazen hava şartlarına bağlı olarak böyle bir sebze sadece Eylül ayında hasat edilir.
Hasat zamanlamasını belirlemek için şunları bilmeniz gerekir: Sarımsağın tamamen olgunlaşması yaklaşık 100 gün sürer. Dikim tarihinden itibaren saymak ve ardından hava koşullarına ve dış olgunlaşma belirtilerine odaklanmak gerekir.
Hasatın kaliteli olması, uzun süre saklanması ve en iyi tada sahip olması için birçok yaz sakini ay takvimine göre yönlendirilmektedir. Sarımsak hasadı için her yıl hayırlı tarihler vardır. Örneğin, 2021’de aşağıdakiler olumlu kabul ediliyor:
- Temmuz ayında – 5’ten 7’ye, 15’ten, 16’dan, 25’ten, 26’dan ve 27’den.
- Ağustos ayında – 1’den 3’e, 12’den, 15’ten, 29’dan ve 30’a kadar.
Temmuz ayında 1’den 4’e ve Ağustos’ta 17’den 28’e kadar temizlik yapılması istenmez. Bu günlerin yalnızca 2021’e atıfta bulunması dikkat çekicidir. 2022’de ilgili ay takvimine odaklanmanız gerekiyor.
Nasıl kazılır?
Sarımsakların uzun süre saklanabilmesi için belirli kurallara uyarak kazılması tavsiye edilir. Birkaç öğeden oluşurlar.
- Sarımsakların kuru topraktan kazılması tavsiye edilir. Bir gün önce yağmur yağdıysa hasatı ertelemek daha iyidir. Elbette önerilen hasattan 5-7 gün önce sulamayı bırakmanız gerekiyor.
- Yeni başlayan bahçıvanlar yanlışlıkla sarımsak hasadında ana araç olarak kürek kullanırlar. Bu yanlıştır çünkü bu amaçla dirgen kullanılması tavsiye edilir. Bu, birkaç gerçekle doğrulanır: çatallar ayrıca toprağı gevşetir ve sebzelere zarar vermez.
- Herhangi bir nedenle dirgen kullanamıyorsanız kürekle kazarken dikkatli olmanız gerekir.. İşlem, toprağı kazmak ve kafaları ellerinizle çekip çıkarmaktır.
- Sarımsak başlarının toplanması sürecinde kovalara koymak en uygunudur.
Mahsulün tamamı hasat edildikten sonra iki yığına ayrılmalıdır: hasarlı ve hasarsız. Son gruptaki sarımsaklar ayrıca ayıklanmalıdır: çürük karanfilleri atın ve hasarlı olanları mümkün olan en kısa sürede yiyin. Kazı sırasında zarar görenler depolanmayacaktır. Ayrıca çürümeye başlayacaklar ve bu süreç yavaş yavaş mahsulün geri kalanına yayılacak.
Hasat için deneyimli bahçıvanlar çoğunlukla sabah saatlerini seçmenizi önerir. Mahsulün akşam karanlığından önce güneşte iyice kuruması için bu gereklidir. Akşam, yerden temizlenmemiş ve kesilmemiş olsa bile, hasat ahıra veya terasa getirilmelidir.
Bu olumsuz faktörler depolama kapasitesini etkilediğinden yağmur veya çiy nedeniyle ıslanmaması önemlidir.
Geriye kalan iyi hasat, kışlık depolama için hasat için hazırlanmalıdır. En yaygın olanı doğal kurutmadır. Bunu yapmak için sarımsak üst kısımlardan kesilmez, çünkü onun yardımıyla onu özel örgüler halinde örmeniz ve asmanız gerekir. Bağları güçlendirmek için, Sabitleyici olarak naylon ipliklerin kullanılması tavsiye edilir.
Örgüler bağlamak istemiyorsanız, hasat sonrası eylem algoritması şu şekilde olacaktır: kafalar yerden mümkün olduğunca dikkatli bir şekilde temizlenir, kökler ve gövdeler kesilir, birkaç santimetrelik bir kenar boşluğu bırakılır her iki tarafta. Doğrudan kafanın yakınında keserseniz hasar görebilir ve dolayısıyla çürüme süreci başlayabilir.
Kesilmiş sarımsağı kurutmanın birkaç yolu vardır. En uygun olanı belirlemek için her birini daha ayrıntılı olarak tanımanız önerilir.
- Dışarıda kurutma. Bu yöntem doğal kabul edilir. Mahsulün kurutulması için güneş ışınlarının düştüğü bölgede ayrıştırılması gerekmektedir. Astar olarak çuval bezi veya başka bir malzeme kullanılır. Bu yöntemin dezavantajı sadece güneşli günlerde yapılabilmesidir. Aynı zamanda mahsulün kazara yağmurla ıslanmaması için sürekli izlemeniz gerekir.
- Evde kurutma – karanlık fakat havalandırılan bir odada gerçekleştirilir. Bu yöntemin dezavantajı süresidir. Tüm süreç 2 ila 3 hafta sürer.
- Modern yöntem elektrikli kurutmadır. Bunu uygulamak için önce sarımsağı hazırlamanız gerekir. Temizlenir, ılık fakat sıcak suyla yıkanmaz, dilimler halinde kesilir. Fırın tepsilerine yerleştirilmeleri ve elektrikli kurutucuya yerleştirilmeleri gerekir. Kıyılmış sarımsak kuruduğunda depolama için tasarlanmış özel kaplara alınır.
Bahar sarımsağının mümkün olduğu kadar uzun süre dayanabilmesi için gereksinimlerin karşılanması gerekir. Her şeyden önce sıcaklık rejimiyle ilgilidirler. Bahar sarımsaklarını saklamak için optimum sıcaklık +16 ila +20 santigrat derece arasındadır. Çürüme sürecini başlatacağından ani sıcaklık değişikliklerinden kaçınmak önemlidir. Daha yüksek bir sıcaklıkta saklanırsa, sarımsak da bozulabilir: dilimler halinde kesilmiş gevşek hale gelir ve bütün olanlar oklar verir.
Eşit derecede önemli bir diğer gösterge hava nemidir. %80’i geçmemelidir. Bu gösterge daha yüksek işaretlere çıkarsa sarımsak da çürümeye başlayacaktır. Düzenli ışığa maruz kalmak hastalıklara yol açacağından sebzenin karanlık yerlerde saklanması tavsiye edilir.
Sarımsağın kendine özgü ve çok güçlü bir aroması vardır, bu nedenle onu diğer sebzelerin veya bazı yiyeceklerin yanında saklamak alışılmış bir şey değildir.
Sarımsak saklamanın zamanla test edilmiş yolları vardır. Geleneksel olanlardan biri cam kavanozlarda saklamaktır. Bunu yapmak için karanfillere bölünür ve 3 litrelik kavanozlara konur ve plastik kapaklarla sıkıca kapatılır.
Sarımsağı saklamanın rustik yolu un içindedir. Bunu yapmak için, tamamen aynı cam kavanozları alırlar, yaklaşık yarısını sarımsak dişleriyle kaplarlar ve ardından un eklerler. Aşırı nemi emebildiğine ve çürüme süreçlerini önleyebildiğine inanılmaktadır.
Bazı ustalar sarımsakları parafinde saklamayı tercih ediyor. İleriye bakıldığında, yöntemin alışılmadık olduğu ve biraz beceri gerektirdiği söylenmelidir. Parafin arıtma süreci birkaç aşamadan oluşur.
- Birkaç büyük mum alıp su banyosunda eritmeniz gerekiyor.
- Sarımsakları kuyruğundan alın ve tamamen parafine batırın. Kabın üzerinde birkaç saniye tutun ve fazla maddenin akmasını bekleyin.
- Daha sonra sarımsak parşömen kağıdına sıralar halinde dizilir.
Bu yöntemin dezavantajları işlem süresidir.
Kanıtlanmış bir başka depolama yöntemi tuz kullanımını içerir. Bu yöntem, teknik olarak un depolamayla aynıdır. Tek fark kullanılan malzemelerdedir. Bazıları sarımsakların dondurulmasını da tercih ediyor. Bunu yapmak için soyulmalı, yıkanmalı, kağıt havluyla kurutulmalı ve kaplara (plastik bardaklar, dondurma için özel kaplar veya plastik torbalar) konulmalıdır. Kışın dışarı çıkarmanın ve yavaş yavaş buzunun çözülmesinin uygun olması için küçük porsiyonlar halinde yerleştirmeniz gerekir.
Bu sayfayı favorilerinize ekleyebilirsiniz
