Kabak sağlıklı, lezzetli ve çok yönlü bir sebzedir. Onlardan çeşitli yemekler hazırlanır ancak kızartılmış ve haşlanmış sebzelerde daha az vitamin kalır ve uzun süre taze saklanmaz. Mükemmel bir seçenek tuzlu kabaktır: maksimum miktarda faydalı madde tutarlar, diyeti daha çeşitli hale getirirler, kışa hazırlanabilirler. Bazı ilginç tarifleri düşünün.
Turşu için kabak nasıl seçilir ve hazırlanır
Piyasadan kabak alırken tazeliğine ve yaşına dikkat etmek önemlidir. Genç ve küçük sebzeleri almak en iyisidir: ince kabukları vardır, yoğun etleri vardır ve çekirdekleri yoktur – hafif tuzlu formda bu tür örnekler çok yumuşak olur.
Sebzeler taze ise, sadece bahçeden toplanmış ancak farklı yaşlarda ise ayrı kaplarda tuzlanmaları gerekir. Olgun numunelerin tuzlamada acı tat vermemesi için sert kabuklardan ve tohumlardan temizlenmesi gerekir. Eski kabakların tuzlanma süresi farklıdır, bu nedenle genç kabaklarla karıştırılmaması daha iyidir.
Önemli! Tohumlar sebzelerde kalırsa, bitmiş yemekte acı olurlar.
Hafif tuzlu kabak: anlık tarifler
- Tuzlu kabak için birçok popüler tarif var. Ev hanımları, kendi avantajları olduğu için onları pişirmeyi severler:
- salatalık gibi gevrek ve çok tuzlu değil;
- Hazırlanması günler ve aylar süren diğer turşulardan farklı olarak birkaç saat içinde hızlı bir şekilde hazırlanır;
- vitaminler taze sebzelerle aynı bileşimde depolanır;
- kullanım açısından çok yönlü – hem bağımsız bir atıştırmalık hem de diğer yemeklerde bir bileşen olarak uygundurlar.
Paketin içinde
En hızlı pişirme yöntemleri arasında sebzelerin bir torba içinde salamura edilmesi yer alır. Böylece kabak ve salatalık turşusu yapabilirsiniz, ancak ilki daha ilginç bir tat kazanır. Pişirme süresi sadece 2 saattir.
Adımlar
8 bileşen
Videolu tarif
Meyveleri yıkayın, bacaklarını ve ağızlarını kesin, ince halkalar veya yarım halkalar (yaklaşık 0,5 cm kalınlığında) halinde kesin. Bir çantaya koy.
Tuz ve şekeri dökün. Torbayı kapatın ve sebzeleri baharatlarla karıştırmak için iyice çalkalayın.
Dolmalık biberi yarım halkalar halinde kesin. Bir paket halinde gönderin.
Hemen geri kalan baharatları ekleyin. Torbayı kapatın ve karıştırmak için sallayın.
İnce dilimler halinde doğranmış doğranmış otları ve sarımsakları da pakete ekleyin.
2 saat sonra meze hazır olacak. Sadece sebze parçalarını koyarak masaya servis yapın. Ve sirke serpip ayçiçek yağı dökerseniz, çok lezzetli, baharatlı bir salata elde edersiniz.
Video: bir torbada tuzlu kabak tarifi
Klasik Sirke Tarifi
En popülerleri klasik tuzlama tarifleridir. Sirke ile hızlı tuzlu atıştırmalık için böyle bir tarif her ev hanımının cephaneliğinde bulunmalıdır.
Önemli! Vitamin değerleri azaldığından bayat sebzeleri turşu için almamak daha iyidir. Bunlardan başka bir yemek pişirmek daha iyidir, örneğin havyar, ya da sadece yağda kızartmak.
Adımlar
7 bileşen
genç kabak1 kg
sarımsak2 diş
tuz6 1 yemek kaşığı. l.
karabiber5-7 bezelye
ayçiçek yağı3. yüzyıl. l.
- Yıkanmış sebzeleri 0,5-1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Sarımsakları ince dilimler halinde kesin, yeşillikleri de doğrayın.
- Hazırlanan kavanozu keyfi olarak sebze ve otlarla doldurun.
- Salamura şu şekilde hazırlanır – suyu (0,5 l) kaynatmanız, yağ ve sirkeyi dökmeniz, tuz, şeker, karabiber ve defne yaprağı eklemeniz gerekir. İyice karıştırın.
- Kavanozu sıcak tuzlu suyla doldurun.
- Buzdolabına veya kilere yerleştirin.
- Bir gün sonra atıştırmalık hazır.
Plastik bir kapak altında saklanan atıştırmalık yakın gelecekte (3 güne kadar) tüketilmelidir. Ve eğer kavanoz doldurmadan önce sterilize edilirse ve daha sonra demir bir kapakla sarılırsa, bu lezzetli yemeğin kışın tadını çıkarabilirsiniz.
Bir kavanozda kış için salamurada
Kış hasadı için tasarlanmış kabakları tuzlamak için başka bir klasik tarif. Meze çok hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır ve sebzeler çok çıtır olur.
Adımlar
7 bileşen
genç sebzeler2 kg
elma sirkesi200 mi
karabiber6 bezelye
- Salamura için tuz, şeker ve sirke ile karıştırılmış suyu kaynatmanız gerekir. Dereotu hariç diğer baharatları ekleyin.
- Yıkanan meyveleri dilimler halinde kesin.
- Kavanozları 10 dakika sterilize edin.
- Hemen onları sebzelerle doldurun, yeşillik dallarıyla değiştirin.
- Sıcak tuzlu suyla doldurun ve yuvarlayın.
Yaban turpu ile
Çıtır kabak, yaban turpu da dahil olmak üzere daha lezzetli baharatlarla tuzlandığında daha baharatlı bir tat alacaktır. Meze de çabuk hazırlanıyor ama daha baharatlı çıkıyor. Tuzlama tabakları – geniş tabanlı bir tava.
Yaban turpu ile tuzlu kabak pişirmenin ilk yolu:
Adımlar
7 bileşen
kiraz yaprakları150 gr
yaban turpu yaprakları300 gram
yaban turpu kökü100 gram
- Tüm ürünleri iyice yıkayın, sarımsakları soyun.
- Sebzeleri uzun dilimler veya daireler halinde kesin.
- Yemeğin altını sarımsak dışındaki otların ve baharatların yarısıyla kaplayın.
- Doğranmış sebzeleri ikiye bölüp birini yeşilliklerin üzerine koyun.
- Sarımsak dişlerinin yarısını kabakların üzerine sarımsak presi ile sıkın.
- Yaban turpu ile örtün.
- Sebzelerin ikinci kısmını dikkatlice yerleştirin.
- Sarımsakları üstüne sıkın ve kalan malzemeleri yerleştirin.
- Tüm içeriği yaban turpu ile kaplayın.
- Salamurayı hazırlayın – tuzu ve şekeri suda (1,5 l) eritin ve kaynatın.
- İçeriğin tamamen kaplanması için tuzlu suyu derhal tavaya dökün. Bir kapakla kapatmak için.
- Soğuyunca buzdolabına koyun.
- Bir gün sonra kabak hazır.
Bu turşunun 3-4 gün içerisinde tüketilmesi gerekmektedir, aksi takdirde tadı bozulur.
Biliyor musun? Her gün taze kabak yerseniz saçlarınızdaki gri görünümü durdurabilirsiniz.
Büyük bir ürün hasat edildiyse ve hızlı tuzlamadan sonra hala çok şey kaldıysa, aşağıdaki yavaş tuzlama tarifi işe yarayacaktır.
Yaban turpu ile tuzlu kabak pişirmenin ikinci yolu:
Adımlar
7 bileşen
kiraz yaprakları150 gr
yaban turpu yaprakları300 gram
yaban turpu kökü100 gram
- Ürünleri iyice yıkayın.
- Kabağı dilimler halinde ve yaban turpu kökünü küçük parçalar halinde kesin.
- Sebzeleri katmanlar halinde yayın, yeşillikleri değiştirin.
- Suyu tuzla kaynatın, soğutun ve tavanın içindekileri onunla birlikte dökün.
- Bu turşunun bulunduğu kap soğuk bir yerde (kiler veya bodrum) 20-25 gün bekletilmelidir.
- Bu süre zarfında içeriği kapatmak için tuzlu su eklenmesi gerekecektir (20 litre suya 1 g tuz).
Faydalı ipuçları
Tuzlu kabak hazırlarken birkaç önemli noktayı dikkate almanız gerekir:
- Tuzlama için sadece taze meyveler almalısınız. Bayat olanlar çıtır olmaz.
- Olgun sebzeler de tuzlanabilir ancak tuzlama süresi tariflerde belirtilenden daha uzun olacaktır.
- Daha fazla baharatlılık için, tariflerin her birine, tohumlarından soyup parçalara ayırdıktan sonra 0,5-1 bakla kırmızı biber eklenebilir.
- Naylon kapaklı atıştırmalık kavanozları buzdolabında sadece birkaç gün (yaklaşık 3-4 gün) saklanmalıdır. Uzun süreli depolama için bulaşıkların sterilize edilmesi ve demir kapaklarla bükülmesi gerekir.
- Sebzeler hangi kapta tuzlanırsa tuzlansın, serin bir yerde (buzdolabında, bodrumda veya kilerde) olmalıdır, aksi takdirde hızla ekşirler.
- Hafif tuzlu kabak, her türlü et yemeği ve garnitürle iyi giden lezzetli bir mezedir. Ayrıca salatalarda, çorbalarda vb. de kullanılabilirler.
Hafif tuzlu kabak tüm aile için harika bir atıştırmalıktır. Çok çabuk hazırlanır ve aynı zamanda çok faydalıdır.
Bu sayfayı favorilerinize ekleyebilirsiniz
