A tavaszi fokhagyma később érik, mint az őszi fokhagyma. A betakarítás időpontja magától a zöldség fajtájától, valamint a termesztési régiótól függ. Annak érdekében, hogy a fejeket időben kiássák a földből, javasoljuk, hogy ismerkedjen meg azzal, hogy mikor és hogyan kell a tavaszi fokhagymát betakarítani.
az érés jelei
Annak érdekében, hogy a tavaszi fokhagyma a lehető leghosszabb ideig tárolható legyen, időben el kell távolítani. Az érettségi fokot többféleképpen is meghatározhatja.
- A nyilak a földre esnek. Nem görbülnek vagy egyenesednek ki.
- Nincs új nyilak képződése.
- A tövénél a szár megsárgul és száraz lesz.
Ezek mind a külső érés vizuális jelei. De ha ez nem elég, kiáshatja az egyik fejet, és további ellenőrzést végezhet. Az érett fokhagyma a következő tulajdonságokkal rendelkezik:
- a szeletek jól elválnak egymástól;
- a héj száraz, hámozáskor specifikus ropogást bocsát ki;
- fogak vannak kialakítva, és megfelelnek ennek a fajtának a méreteinek.
Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a déli oldalon található ágyások termését körülbelül 10-12 nappal korábban takarítják be, mint a terület északi oldalán.
Ha a fokhagyma megfelel a fenti jeleknek, akkor teljesen készen áll a betakarításra.. Nem megfelelő érlelés esetén ajánlatos még néhány napot várni, majd újra ellenőrizni. Ha a zöldség érett, ásható.
Takarítási idő
Amint már említettük, a betakarítás időpontja közvetlenül függ a termesztési régiótól. Tehát a déli régiókban a tavaszi fokhagymát már június végén vagy július elején kezdik betakarítani. A középső sávban például a moszkvai régióban a tavasszal ültetett fokhagymát július végén takarítják be. Egyes esetekben a betakarítás vége augusztus elejére csúszik.
Az Urálban, Szibériában, valamint az északi régiókban a nyári fokhagyma betakarítása csak augusztus végén kezdődik. Ennek oka egy későbbi leszállás. Néha, az időjárási körülményektől függően, egy ilyen zöldséget csak szeptemberben takarítanak be.
A betakarítás időpontjának meghatározásához a következőket kell tudnia: körülbelül 100 nap kell a fokhagyma teljes beéréséhez. Az ültetés időpontjától kell számolni, majd az időjárási viszonyokra, valamint az érés külső jeleire kell összpontosítani.
Annak érdekében, hogy a betakarítás kiváló minőségű, hosszú ideig tárolható és a legjobb ízű legyen, sok nyári lakost a holdnaptár vezérel. Minden évben vannak kedvező dátumok a fokhagyma betakarítására. Például 2021-ben a következők tekinthetők kedvezőnek:
- júliusban – 5-től 7-ig, 15-ig, 16-ig, 25-ig, 26-ig és 27-ig.
- augusztusban – 1-től 3-ig, 12-ig, 15-ig, 29-ig és 30-ig.
Júliusban nem kívánatos 1-től 4-ig, augusztusban 17-től 28-ig takarítani. Figyelemre méltó, hogy ezek a napok kizárólag 2021-re vonatkoznak. 2022-ben a megfelelő holdnaptárra kell összpontosítania.
Hogyan kell jól ásni?
Annak érdekében, hogy a fokhagyma hosszú ideig tárolható legyen, bizonyos szabályok betartásával ajánlott kiásni. Több elemből állnak.
- Javasoljuk, hogy a fokhagymát kiássák a száraz talajból. Ha előző nap esett az eső, jobb, ha elhalasztja a betakarítást. Természetesen 5-7 nappal a tervezett betakarítás előtt le kell állítani az öntözést.
- A kezdő kertészek tévedésből egy lapátot használnak a fokhagyma betakarításának fő eszközeként. Ez téves, mivel erre a célra vasvillát ajánlott használni. Ezt több tény is megerősíti: a villák emellett fellazítják a talajt, és nem károsítják a zöldségeket.
- Ha valamilyen okból nem tud vasvillát használni, akkor óvatosnak kell lennie, amikor lapáttal ás.. A folyamat az, hogy kiássuk a földet, és maguk a fejek húzzuk ki a kezünkkel.
- A fokhagymafejek betakarítása során a legkényelmesebb vödrökbe tenni.
A teljes termény betakarítása után két kupacba kell válogatni: sérült és sértetlen. Az utolsó csoportba tartozó fokhagymát ezenkívül ki kell válogatni: a rothadt gerezdeket dobja ki, a sérültet pedig mielőbb egye meg. Azokat, amelyek az ásás során megsérültek, nem tárolják. Ezenkívül rothadni kezdenek, és ez a folyamat fokozatosan átterjed a termés többi részére.
A betakarításhoz a tapasztalt kertészek azt javasolják, hogy elsősorban a reggeli órákat válasszák. Erre azért van szükség, hogy alkonyat előtt a termés jól kiszáradjon a napon. Este a termést be kell vinni az istállóba vagy a teraszra, még akkor is, ha még nem tisztították meg a földtől és nem vágták le.
Fontos, hogy eső vagy harmat ne nedvesítse meg, mivel ezek a negatív tényezők befolyásolják a tárolási kapacitást.
A fennmaradó jó termést fel kell készíteni a téli tároláshoz szükséges betakarításra. A leggyakoribb a természetes szárítás. Ehhez a fokhagymát nem vágják le a tetejéről, mert segítségével speciális zsinórba kell fonni és fel kell akasztani. A szalagok erősebbé tételéhez, fixálóként nejlonszálakat javasolt használni.
Ha nem akar zsinórba kötni, akkor a betakarítás utáni műveletek algoritmusa a következő lesz: a fejeket a lehető leggondosabban megtisztítják a talajtól, levágják a gyökereket és a szárakat, miközben néhány centiméteres margót hagynak. mindkét oldalon. Ha közvetlenül a fej közelében vág, az megsérülhet, és ezzel beindulhat a bomlási folyamat.
A vágott fokhagyma szárításának többféle módja van. A legmegfelelőbb kiválasztásához javasoljuk, hogy mindegyikkel részletesebben ismerkedjen meg.
- Szárítás kint. Ez a módszer természetesnek tekinthető. A termés kiszárításához a napsugarak területére le kell bontani. Bélésként zsákvászon vagy más anyag használható. Ennek a módszernek az a hátránya, hogy csak napsütéses napokon használható. Ugyanakkor folyamatosan figyelnie kell a termést, nehogy véletlenül nedves legyen az esőtől.
- Otthoni szárítás – sötét, de jól szellőző helyiségben végezzük. Ennek a módszernek a hátránya az időtartam. Az egész folyamat 2-3 hétig tart.
- A modern módszer az elektromos szárítás. A megvalósításhoz először elő kell készítenie a fokhagymát. Megtisztítjuk, meleg, de nem forró vízben megmossuk, szeletekre vágjuk. Sütőlapokra kell fektetni, és elektromos szárítóba kell helyezni. Amikor az apróra vágott fokhagyma megszárad, speciális tárolásra tervezett tartályokba távolítják el.
Ahhoz, hogy a tavaszi fokhagyma a lehető leghosszabb ideig elálljon, a követelményeket teljesíteni kell. Mindenekelőtt a hőmérsékleti rendszerre vonatkoznak. A tavaszi fokhagyma tárolásának optimális hőmérséklete +16 és +20 Celsius fok között van. Fontos, hogy kerüljük a hirtelen hőmérséklet-változásokat, mert ez beindítja a bomlási folyamatot. Magasabb hőmérsékleten tárolva a fokhagyma is megromolhat: szeletekre vágva petyhüdt lesz, az egészben pedig nyilakat kapunk.
Egy másik ugyanolyan fontos mutató a levegő páratartalma. Nem haladhatja meg a 80%-ot. Ha ez a mutató magasabbra megy, a fokhagyma is rothadni kezd. Javasoljuk, hogy a zöldséget sötét helyen tárolja, mivel a rendszeres fényhatás betegségekhez vezethet.
A fokhagyma sajátos és nagyon erős illatú, ezért nem szokás más zöldségek vagy valamilyen étel mellé tárolni.
Vannak jól bevált módszerek a fokhagyma tárolására. Az egyik hagyományos az üvegedényekben való tárolás. Ehhez szegfűszegekre osztjuk, és 3 literes üvegekbe helyezzük, szorosan lezárva műanyag fedővel.
A fokhagyma tárolásának rusztikus módja a lisztben való tárolás. Ehhez pontosan ugyanolyan üvegedényeket vesznek elő, fedjük le őket körülbelül félig fokhagymagerezdekkel, majd adjunk hozzá lisztet. Úgy gondolják, hogy képes felszívni a felesleges nedvességet és megakadályozni a bomlási folyamatokat.
Egyes kézművesek inkább paraffinban tárolják a fokhagymát. A jövőre nézve azt kell mondani, hogy a módszer nem szokványos, és bizonyos készségeket igényel. A paraffinos kezelési folyamat több szakaszból áll.
- Meg kell venni néhány nagy gyertyát, és meg kell olvasztani őket vízfürdőben.
- Fogja meg a fokhagymát a farkánál, és mártsa be teljesen paraffinba. Tartsa a tartályt néhány másodpercig, és várja meg, amíg a felesleges anyag kiürül.
- Ezután a fokhagymát sorokban fektetjük sütőpapírra.
Ennek a módszernek a hátránya a feldolgozási idő.
Egy másik bevált tárolási módszer a só használata. Ez a módszer technikáját tekintve megegyezik a lisztben való tárolással. Az egyetlen különbség a felhasznált anyagokban van. Vannak, akik a fokhagyma fagyasztását is kedvelik. Ehhez meg kell hámozni, meg kell mosni, papírtörlővel szárítani és tartályokba (műanyag poharak, speciális fagyasztótartályok vagy műanyag zacskók) kell elhelyezni. Kis adagokban kell elhelyezni, hogy télen kényelmes legyen kivenni és fokozatosan leolvasztani.
Ezt az oldalt könyvjelzők közé helyezheti
