Hogyan tároljuk a fokhagymát?

A betakarítás után minden kertész igyekszik gondoskodni a termesztett termékek biztonságáról. Az otthoni fokhagyma a pincében és a házban vagy egy városi lakásban is tárolható. A lényeg az, hogy megfelelő tárolási körülményeket biztosítsunk számára.

Készít

A fokhagyma kiásása után fontos, hogy megfelelően előkészítse. Először is meg kell értenie, hogy mikor van a legjobb idő a betakarításra. A tavaszi fokhagymát augusztus legelején ásják. Tegye ezt azután, hogy a nyilak megsárgulnak, és elkezdenek lehajolni a földre. A téli fokhagyma betakarítása július végén történik. A tisztítást száraz, felhős időben kell elvégezni. Ha lehetséges, ezt a legjobb este megtenni.

A növényeket óvatosan kell ásni. A fiatal fejek könnyen megsérülnek. Ebben a formában nem tárolják őket addig, ameddig szeretnénk. Hogy ez ne forduljon elő, először egy vasvillával felássák a talajt. Csak ezt követően óvatosan kihúzzák a kultúrát a földből. Ezután a fokhagymát megtisztítják a szennyeződéstől és megszárítják. Ehhez 3-4 napig meleg és száraz helyiségben hagyjuk. Ha jó az idő, a fokhagymát kint száríthatjuk. Ebben az esetben lombkorona alá rakják és 4-5 napig tárolják.

Szárítás után a termést kiválogatják. Minden olyan fejet eltávolítanak, amelyen sérülés vagy betegség nyomai vannak. Az ilyen fokhagymát kívánatos enni a közeljövőben. A többi termék raktárba kerülhet.

Annak érdekében, hogy a fokhagyma ne romoljon tovább, az egyes fajtáit különböző tartályokban kell tárolni.

Az egész fejek tárolásának módjai

Az egész fejeket általában pincében, pincében, kamrában vagy üvegezett erkélyen tárolják. Ahhoz, hogy a fokhagyma ne száradjon ki és ne kezdjen rothadni, fontos, hogy a helyiség megfelelő hőmérsékletű legyen. Legjobb 5-7 fokon tárolni. Fontos továbbá, hogy az összegyűjtött termékeket óvjuk a közvetlen napfénytől.

A fokhagyma tárolásának számos alapvető módja van.

• A hamuban Ebben a formában a fokhagyma körülbelül hat hónapig tárolható. Ugyanakkor nem romlik és nem rothad. Tárolásra bármilyen megfelelő méretű doboz megfelel. Az alját újságpapírokkal kell lefedni. Ezután egy réteg hamut kell önteni a papírra. Nem lehet túl vékony. A hamuban a fejeket lehajtott farokkal helyezik el. Helyezze őket egymás mellé. Ezt követően a fokhagymát egy másik hamuréteg borítja. A betakarítást tartalmazó doboz a kiválasztott tárolóba kerül.

• Kosarakban. Télig spórolhatod a fokhagymát, ha kis fonott kosarakba vagy rétegelt lemez dobozokba helyezed. A kiválasztott tartály a tetejéig meg van töltve. A fokhagymás kosarakat más zöldségektől távol kell tárolni. Lehetetlen, hogy cékla, káposzta vagy burgonya mellett feküdjön. Ezenkívül a kosarakban tárolt fokhagymát időnként ki kell válogatni.

• A földben. Ha nincs más lehetőség, a betakarított termést közvetlenül a kertben ásott gödörbe lehet tenni. Ebben a formában az első fagyokig eltartható. A friss fokhagymát műanyag zacskóba kell tenni, és papírral be kell csomagolni. Ezt követően a lyukba helyezik. Fokhagymát szórunk a tetejére egy réteg földdel és száraz lombozattal. A termény elásásának helyét meg kell jelölni. Ebben az esetben nem lesz probléma a megtalálással.

• Zsinórban. Ez a fokhagyma tárolásának egyik legrégebbi módja. A zsinórfonás megkönnyítése érdekében nem kell levágni a fokhagymafejek tetejét. A betakarított termést száradni kell. Néhány nap múlva elkezdheti a fonást. Sűrűbbé tételük érdekében keretként fém rudakat vagy huzalt használnak. A fonat felső részét óvatosan ráhajtjuk. A kapott horoghoz könnyen felakaszthatók bárhová. Annak érdekében, hogy a fonat a leginkább alkalmatlan pillanatban szétessen, a szélét gondosan meg kell kötni zsineggel. A felesleges leveleket el kell távolítani. Az ilyen fokhagymás fonatokat a verandán, a pincében vagy az erkélyen tárolhatja.

• Egy kötelékben. Ez a módszer hasonló az előzőhöz. De az egyes szárakat nem kell összefonni. Elég zsineggel átkötni őket. Ezután a kapott köteget a padláson, az istállóban vagy a kamrában kell felakasztani.

• Száraz szénában. A fokhagymát az új termés betakarításáig megtakaríthatja, ha szénadobozba helyezi. A tárolóedényt is elõre elõ kell készíteni újságpapírral letakarva. Ezután a szárított füvet az aljára kell fektetni. Tehetünk bele száraz fokhagymafejeket. Nagyon fontos, hogy ne érjenek egymáshoz. A folyamat befejezése után a dobozt újságokkal kell lefedni, és az alagsorba kell küldeni. Ilyen körülmények között a fokhagyma nem rothad és nem szárad sokáig.

• Fűrészporban. Ez az anyag a szénához hasonlóan tavaszig segíti a termés megőrzését. A tárolás módja ugyanaz. A doboz tele van száraz fűrészporral. Ezt követően fokhagymafejeket helyezünk a tartályba. Rövid távolságra helyezkednek el egymástól. Ezután a fokhagymás dobozt hűvös helyen tárolják. Fűrészpor helyett használhat száraz hagymahéjat. Ezenkívül tökéletesen megvédi a fokhagymát a túlzott nedvességtől.

• A bankokban. Kis mennyiségű fokhagyma üvegekben is tárolható. Először is, az üvegeket szódával, fokhagymával kell mosni – vágni és méret szerint rendezni. Ezután előkészített üvegekbe helyezzük. Teljesen meg kell tölteni fokhagymával. A nyakat gézzel vagy szövetdarabbal kötik össze. Ezt követően az edényt egy sötét szekrénybe vagy kamrába helyezzük. Zárja be a tartályokat szoros fedővel, nem éri meg. Ez ahhoz a tényhez vezet, hogy a termés gyorsan romlik.

• Szövet zacskókban. Ez a módszer alkalmas a fokhagyma lakásban történő tárolására. A termést természetes anyagból készült zsákokba kell tenni. Az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében előzetesen sóoldatba áztatják, majd jól megszárítják. Ez segít megelőzni a penész vagy a betegségek kockázatát. A fokhagymát ilyen zacskókban az erkélyen és a hagyományos konyhai fiókokban is tárolhatja.

A fejben lévő fokhagymát hosszú ideig tárolják. Ezért a kertészeknek nem kell aggódniuk a betakarítás miatt.

Hogyan lehet megmenteni az egyes szegfűszegeket?

A hámozott fokhagymát otthon is tárolhatja. Ehhez azonban fontos a fogak helyes megmunkálása.

Vákuumcsomagolt

Ha a házban van egy egyszerű vákuumtömítő, akkor az illatos szegfűszegeket vákuumban tárolhatja. Ilyen körülmények között a termék 10-14 hónapig nem romlik. Tegye a meghámozott fokhagymagerezdeket vákuumzacskókba. Száraznak kell lenniük. A vákuumcsomagolt fokhagymát általában hűtőszekrényben tárolják.

Vákuumos csomagolás helyett a szegfűszeg fóliába csomagolható. De ebben a formában a terméket nem tárolják olyan sokáig. Mielőtt a fokhagymát ragasztófóliával csomagolná, nagyon jól meg kell szárítani. Ellenkező esetben gyorsan romlik. A szegfűszeget több réteg fóliával kell becsomagolni. Ebben az esetben a szag nem terjed át a hűtőszekrényben.

sóban

Az egyes szegfűszegek asztali sós üvegekben is tárolhatók. Az edényeket megtöltjük fokhagymával és megszórjuk egy kis sóval. A tartályt színültig meg kell tölteni. Ezután az üveget fedéllel kell lezárni. Ezt követően a munkadarab eltávolítható a kamrában vagy a hűtőszekrényben. Mivel a só tökéletesen felszívja a nedvességet és az idegen szagokat, a fokhagyma ebben a formában nagyon hosszú ideig tárolható anélkül, hogy elveszítené ízét.

Só helyett rizst vagy lisztet is önthetünk az üvegbe. De a termény tárolásának ez a módja nem olyan jövedelmező.

Szárított

Hogy a fokhagyma ne foglaljon sok helyet, fűszerezésre használható. Ebben a formában a fűszer nagyon sokáig eláll. A fokhagymás fűszerezés nagyon egyszerű. A szeleteket meghámozzuk és turmixgéppel összetörjük. Ezután a kapott masszát szárítani kell. A rétegnek nagyon vékonynak kell lennie. Ebben az esetben a fokhagyma gyorsan megszárad. Az illatos fűszerezés pár napon belül elkészül. Csak egy kis tartályba vagy papírzacskóba kell önteni. A szárított fokhagymát meleg és száraz helyen tárolja.

Hűtőszekrényben

Kis mennyiségű fokhagyma egyszerűen a hűtőszekrény polcain tárolható. Ott nem tűnik el, és nem veszíti el ízbeli vonzerejét. A fokhagyma jobb tartása érdekében előtte jól szárítsa meg, majd tegye tiszta edénybe. Ott több héttől több hónapig tárolják.

Egyes kertészek a betakarítás után inkább a fokhagymát paraffinnal dolgozzák fel. Ilyenkor nem rothad, nem sárgul és nem penészesedik. A fokhagyma paraffinos feldolgozása nagyon egyszerű. Először is meg kell tisztítania a fogait, és jól meg kell szárítania őket. Ezután a paraffint apró darabokra kell vágni, és minden egyes szeletet bele kell meríteni. Ezt egyszerű csipesszel lehet megtenni.

Az így elkészített terméket egy újságlapra kell kihelyezni. Amikor a paraffin megszárad, tegye a szegfűszeget egy üvegbe vagy edénybe, és tegye ezt a tartályt a hűtőszekrénybe.

A fagyasztóban

A fokhagyma eltarthatóságát növelheti, ha fagyasztóban tárolja. A fagyasztás nem befolyásolja a termék ízét. Ráadásul nem lesz kevésbé hasznos. Lefagyaszthatod egészben és kockára vágva is. Általában kis műanyag tartályokba vagy tasakokba helyezik.

Egyes háziasszonyok húsdarálóval vagy turmixgéppel őrlik a terméket, majd jégformákba teszik. Nagyon kényelmes az ilyen módon fagyasztott fokhagyma használata. Hozzáadhat ilyen termékeket az élelmiszerekhez anélkül, hogy először kiolvasztaná.

Üres helyen

A fokhagymát tökéletesen tárolják növényi olajjal ellátott tartályban. A szegfűszeg idővel nem romlik, és az olaj kellemes aromájú. Ezért később felhasználható különféle ételek főzésére vagy saláták öntetére.

A fokhagyma ilyen módon történő betakarítása nagyon egyszerű. Először is, a fejeket külön-külön szegfűszegekre kell szétszerelni. Miután meg kell tisztítani őket a bőrtől. Az üvegedényeket ki kell mosni, szárítani és sterilizálni kell. Ezután tegye a fokhagymagerezdeket az üvegekbe. Bármilyen növényi olajjal meg kell tölteni. Teljesen le kell fednie a fogakat. Ezután az üveget fedéllel kell lezárni. Vannak, akik minden edénybe kis mennyiségű fekete borsot és aromás fűszernövényeket adnak. Ez csak javítja a betakarított termékek ízét és illatát.

Az ilyen nyersdarabokat az alagsorban vagy a kamrában tárolja. Az üvegek felbontása után a fokhagymát a következő hetekben el kell fogyasztani.

Gyakori hibák

Termékek tárolására küldésekor egyes kertészek különféle problémákkal szembesülhetnek.

1. Szárítás. Ha a fej vagy a fogak túl gyorsan száradnak, a helyiség levegője nagyon száraz. Ez a helyzet a helyiség rendszeres szellőztetésével korrigálható. Ha ez nem lehetséges, a fokhagymát meg kell hámozni és le kell fagyasztani vagy be kell konzerválni.
2. A termék bomlása. A betakarított terményen penész vagy rothadás nyomai jelennek meg, ha a helyiségben túl magas a páratartalom vagy a levegő hőmérséklete. Ha észreveszi, hogy a fokhagyma romlásnak indul, a sérülés nyomait tartalmazó gerezdeket el kell távolítani a raktárból és újra kell hasznosítani. A többi fokhagymát száraz, alacsonyabb páratartalmú helyre kell vinni, vagy le kell fagyasztani.
3. Csírázás. Ez általában a fokhagyma betakarítása után 4-5 hónappal történik. Ennek elkerülése érdekében a helyiség hőmérséklete nem lehet túl magas. A csíráztatott fokhagymát is feldolgozásra kell küldeni. Ha nem lehetséges a főzés során felhasználni, a szegfűszeg szárítható vagy fagyasztható.
4. A sárga foltok megjelenése. Ha a szegfűszeg sárgulni kezd, ideje kiválogatni a készleteket. A fertőzött termékeket el kell különíteni az egészségesektől. A betakarítási maradványokat rendszeresen ellenőrizni kell.

Általánosságban elmondható, hogy a fokhagyma azon élelmiszerek közé tartozik, amelyek eltarthatósága nagyon hosszú. Ezért a kertészek több hónapig egymás után használhatják a betakarított termést.