Hogyan tároljuk a fokhagymát egy üvegedényben télen?

Sok nyári lakos megpróbálja megmenteni a zöldségtermést télre. Jelenleg ennek számos módja van. A cikkben megvizsgáljuk, hogyan kell a fokhagymát télen üvegedényben tárolni.

A tárolás előnyei és hátrányai

Először is nézzük meg az ilyen tárolás előnyeit:

• a bankok kiváló akadályt jelentenek, amely megvédi a káros mikroorganizmusok behatolását;
• az üvegedények kényelmesen elhelyezhetők beltérben, a termék a lehető legkompaktabban helyezhető el, gyakran a tárolóedényeket kamrákban, erkélyeken és egyszerűen hűtőszekrényekben és fagyasztókban hagyják;
• sokféle tölteléket használhat, egyesek saját maguk készítik a salátaönteteket termékek keverésével;
• a fokhagyma ezalatt a tárolás alatt hámozatlanul hagyható.

A hiányosságok között a következők szerepelnek:

• sok időt vesz igénybe a felkészülés;
• feltöltés többletköltségei (só, olaj).

Készít

Ha a fokhagymát télen üvegedényben kívánja tárolni, akkor elő kell készítenie a tartályokat. Csak sterilizálni kell őket. Ehhez vegyen egy nagy medencét vagy serpenyőt. Bankokat kell főzni bennük.

Ha nincs nagy medencéje, akkor csak tartsa az edényeket forrásban lévő víz fölé, mert a gőz is elpusztítja az összes kórokozót. Néha az ilyen sterilizálást sütőben végzik. Ezt a módszert kényelmesebbnek tartják, mivel a sütő általában nagyszámú doboz befogadására képes. Az eljárás után az üvegeket jól meg kell szárítani.

Készítse elő magát a fokhagymát. Teljesen megtisztult a földtől és a törmeléktől. Ezután szárítjuk. Kerti ollóval vagy metszővágóval a szárat 7-10 milliméterre kell levágni, a gyökereket 2-3 milliméterrel kell levágni.

Ebben a formában a terméket néhány hétig száradni hagyjuk. Ugyanakkor kerülni kell a termény napsugárzását. Ellenkező esetben az utóbbi egyszerűen kiszáradhat.

Mód

Különféle módszerek léteznek az ilyen termékek tégelyekben való tárolására.

• A klasszikus módszer. Az elkészített fokhagymafejeket üvegedénybe helyezzük. Nem szükséges fedővel lefedni, különben a termés gyorsan rothadni kezd. Ebben a formában a bankokat olyan helyiségbe helyezik, amelynek levegő páratartalma nem haladja meg a 60% -ot, és a hőmérsékletnek körülbelül 15-20 Celsius foknak kell lennie.

A bankokat nem szabad közvetlen napfénynek kitenni. A helyiségnek jó légáramlással kell rendelkeznie.

• Liszttel. Ebben az esetben a fokhagymafejeket óvatosan sorokban helyezzük el egy háromliteres üvegben. Ugyanakkor lisztet öntünk közéjük. Minden ilyen rétegnek körülbelül 3-4 centiméter vastagnak kell lennie. Így a fejek nem érintkeznek egymással. És a liszt felszívja a nedvességet, azaz képes lesz megvédeni a termést a penésztől és a különféle káros mikroorganizmusoktól.

• Sóval. Ebben az esetben a fokhagymafejeket is sorokban helyezik el, amelyek közé 2-3 centiméternyi sóréteget öntenek. Ez a termék fertőtleníti a termést. A só is képes felszívni a nedvességet.

Ez a módszer lehetővé teszi a fokhagyma mentését a tavasz kezdetéig.

• napraforgóolajban. A fokhagyma fejét alaposan megmossuk folyó víz alatt. Ezt követően a fogakat teljesen meg kell tisztítani. A termékeket üvegedénybe helyezik, és napraforgóolajjal öntik. Használhat olívaolajat is. Ott különféle fűszereket önthet. Az edényt szorosan lezárjuk, majd alaposan felrázzuk. Minden szegfűszeget jól telítettnek kell olajos folyadékkal. A bankokat fagyasztóban vagy hűtőszekrényben kell tárolni.

Szobahőmérsékleten tárolva baktériumok kezdenek megjelenni a tartályban.

• Darált formában. Ebben az esetben a fokhagymafejekből először homogén pürét készítenek. Ezt speciális zúzógéppel vagy keverővel lehet megtenni. Ezt követően a kapott fokhagymás terméket olívaolajjal 1: 2 arányban összekeverjük. És kívánatos néhány fűszert is önteni. Ebben a formában mindent fagyasztóba vagy hűtőszekrénybe kell tárolni.

• Borban vagy borecetben. A fokhagymagerezdeket alaposan megmossuk és meghámozzuk. Ezt követően üvegedénybe tesszük és teljesen megtöltjük borral (fehér és vörös is használható) vagy borecettel. Kívánság szerint aromás olasz fűszernövényeket és fűszereket adhat hozzá. Ezután mindent szorosan lezárunk és jól összerázzuk. Ebben a formában a fokhagymát hűtőszekrényben kell tárolni.

A termék eltarthatósága ebben a formában nem haladja meg a 4 hónapot.

• szárított formában. A fokhagymagerezd szárítása lehetővé teszi, hogy egy évig tartsa őket. A szárítás speciális zöldségszárítóval történhet. Egy ilyen munkadarabhoz a legnagyobb és legkeményebb szeletek is elférnek. Óvatosan vékony körökre vágjuk és a gépbe helyezzük. Ezután válassza ki a megfelelő hőmérsékleti rendszert, és kapcsolja be a készüléket. És a szárítás a sütőben is elvégezhető. Ebben az esetben egy tepsit veszünk, amelyet teljesen lefedünk fóliával vagy sütőpapírral. Ezután elkészített fokhagyma köröket helyezünk el, a terméket 2 órán át 60 fokos hőmérsékleten szárítjuk. A megfelelően feldolgozott szegfűszeg halványsárga színű lesz. Az ilyen fokhagyma nyitott tégelyben is tárolható.

A jövőben hozzáadható levesekhez, salátákhoz, húsételekhez. Az ilyen szeleteket gyakran 1: 3 arányban tengeri sóval keverik össze. Ezután ebben a formában mindent egy turmixgépbe helyeznek, és összetörik, így finom ízesítőt kapnak az ételekhez.

• a hamuban. A liszt helyett gyakran hamut használnak. A fokhagymafejeket vagy gerezdeket feldolgozott üvegedénybe tesszük, félig meg kell tölteni, majd mindezt óvatosan megszórjuk hamuval, majd rátesszük a fokhagyma második felét és szintén megszórjuk hamuval. Összesen körülbelül két evőkanálnyi porra lesz szüksége.

Bármilyen módszerrel a fokhagyma egész fejek és egyes gerezdek formájában is tárolható. A második esetben a fejet először szeletekre kell szétszerelni, és mindegyiket alaposan meg kell vizsgálni rothadt területek és egyéb sérülések szempontjából. Az érintett szegfűszeget azonnal el kell dobni.

Hová tegye a bankokat?

A fokhagymás tartályokat legjobban a pincébe vagy a hűtőszekrénybe kell tárolni. Ha nincs bennük hely, akkor a bankokat egyszerűen az erkélyre helyezheti. Fontos megjegyezni, hogy az ilyen termékeket nem szabad napfényre, fűtőberendezések közelébe vagy nedves helyre helyezni. Hűtés nélkül az eltarthatóság jelentősen csökkenthető. De a hőmérséklet sem csökkenhet nulla fok alá, különben a fokhagymafejek egyszerűen megfagynak.