A cukkini egészséges, ízletes és sokoldalú zöldség. Különféle ételek készülnek belőlük, de a sült és főtt zöldségekben kevesebb vitamin marad, és nem tárolódnak sokáig frissen. Kiváló lehetőség a sózott cukkini: maximálisan megtartja a hasznos anyagokat, változatosabbá teszi az étrendet, fel lehet készíteni a télre. Fontolja meg néhány érdekes receptet.
Hogyan válasszuk ki és készítsük el a cukkinit pácoláshoz
A cukkini piaci vásárlásakor fontos odafigyelni a frissességére és az életkorára. A legjobb, ha fiatal és kis zöldségeket veszünk: vékony héjúak, sűrű pépesek és nincs magva – enyhén sózott formában az ilyen példányok nagyon érzékenyek lesznek.
Ha a zöldségek frissek, csak a kertből szüreteltek, de különböző korúak, akkor külön edényben kell sózni. Az érett példányokat meg kell tisztítani a kemény héjtól és a magvaktól, hogy ne keserű ízűek legyenek sózva. A régi cukkini sózási ideje eltérő, ezért jobb, ha nem keverjük össze fiatal cukkinivel.
Fontos! Ha a magvak a zöldségekben maradnak, keserűek lesznek a kész ételben.
Enyhén sózott cukkini: instant receptek
- Sok népszerű recept létezik a sózott cukkinihez. A háziasszonyok szeretik főzni őket, mivel megvannak a maguk előnyei:
- ropogós, mint az uborka, és nem túl sós;
- gyorsan, néhány óra alatt elkészül, ellentétben a többi savanyúsággal, amelyek elkészítése napokig és hónapokig tart;
- a vitaminokat ugyanolyan összetételben tárolják, mint a friss zöldségekben;
- sokoldalúan használható – önálló nassolnivalóként és más ételek összetevőjeként is alkalmasak.
A csomagban
A leggyorsabb főzési módok közé tartozik a zöldségek zacskóba pácolása. Így lehet pácolni a cukkinit és az uborkát, de az előbbiek érdekesebb ízt kapnak. A főzési idő mindössze 2 óra.
Lépések
8 összetevő
Videós recept
Mossa meg a gyümölcsöket, vágja le a lábakat és a kiöntőt, vágja vékony karikákra vagy félkarikára (kb. 0,5 cm vastag). Tedd egy zacskóba.
Beleöntjük a sót és a cukrot. Zárjuk le a zacskót, és jól rázzuk össze, hogy a zöldségek összekeveredjenek a fűszerekkel.
A kaliforniai paprikát félkarikára vágjuk. Csomagban küldd.
Azonnal hozzáadjuk a többi fűszert is. Zárja le a zacskót, és keverje össze.
Az apróra vágott fűszernövényeket és a vékony szeletekre vágott fokhagymát is adjuk a csomaghoz.
2 óra elteltével az előétel készen áll. Tálaljuk az asztalon, egyszerűen csak kirakjuk a zöldségeket. Ha pedig meglocsoljuk ecettel és leöntjük napraforgóolajjal, nagyon finom, fűszeres salátát kapunk.
Videó: sózott cukkini receptje zacskóban
Klasszikus ecet recept
A legnépszerűbbek a klasszikus sózási receptek. Egy ilyen recept egy gyors sózott, ecetes snackhez minden háziasszony fegyvertárában kell lennie.
Fontos! Az állott zöldségeket érdemesebb nem vinni savanyításra, mert csökken a vitaminértékük. Ezek közül jobb főzni egy másik ételt, például kaviár, vagy egyszerűen süt.
Lépések
7 összetevő
fiatal cukkini1 kg
fokhagyma2 fog
só6 1 ek. l.
fekete bors5-7 borsó
napraforgóolaj3 század. l.
- A megmosott zöldségeket 0,5-1 cm vastag szeletekre vágjuk.
- A fokhagymát vékony szeletekre vágjuk, a zöldjét is felaprítjuk.
- Önkényesen töltse meg az előkészített üveget zöldségekkel és fűszernövényekkel.
- A sóoldatot így készítjük el – fel kell forralni vizet (0,5 l), fel kell önteni az olajat és az ecetet, hozzáadni sót, cukrot, borsot és babérlevelet. Keverjük össze alaposan.
- Töltse meg az edényt forró sóoldattal.
- Hűtőbe vagy pincébe tesszük.
- Egy nap elteltével kész az uzsonna.
Műanyag fedél alatt tárolva a snacket a közeljövőben (legfeljebb 3 napig) el kell fogyasztani. Ha pedig az üveget töltés előtt sterilizáljuk, majd vasfedéllel feltekerjük, akkor télen is fogyasztható ez a finom étel.
Sós lében télre üvegben
Egy másik klasszikus recept a cukkini sózásához, téli betakarításhoz. Az előétel nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető, és a zöldségek nagyon ropogósak lesznek.
Lépések
7 összetevő
fiatal zöldségek2 kg
Almaecet200 ml
fekete bors6 borsó
- A sóoldathoz sóval, cukorral és ecettel kevert vizet kell forralni. Adjuk hozzá a többi fűszert, kivéve a kaprot.
- A megmosott gyümölcsöket szeletekre vágjuk.
- Sterilizálja az üvegeket 10 percig.
- Azonnal töltse meg őket zöldségekkel, és tegye meg zöldágakkal.
- Felöntjük forró sóoldattal, és feltekerjük.
Tormával
A ropogós cukkini fűszeresebb ízt kap, ha ízesebb fűszerekkel, köztük tormával sózzuk. Az előétel is gyorsan elkészül, de fűszeresebb lesz. Sótálak – széles aljú serpenyő.
A sózott cukkini tormával való főzésének első módja:
Lépések
7 összetevő
cseresznye levelek150 g
torma levelei300 g
torma gyökér100 g
- Az összes terméket alaposan megmossuk, a fokhagymát meghámozzuk.
- Vágja a zöldségeket hosszú szeletekre vagy karikákra.
- Fedjük be az edény alját a fűszernövények és a fűszerek felével, kivéve a fokhagymát.
- Az apróra vágott zöldségeket két részre osztjuk, az egyiket a zöldekre tesszük.
- A fokhagymagerezd felét a cukkinire nyomkodjuk fokhagymanyomóval.
- Befedjük tormával.
- Óvatosan helyezze el a zöldségek második részét.
- A tetejére nyomkodjuk a fokhagymát, és fektessük ki a többi hozzávalót.
- Fedje be az összes tartalmát tormával.
- Készítsük el a sós vizet – oldjuk fel a sót és a cukrot vízben (1,5 l), és forraljuk fel.
- Azonnal öntse a sóoldatot a serpenyőbe úgy, hogy a tartalom teljesen ellepje. Fedővel lefedni.
- Ha kihűlt hűtőbe tesszük.
- Egy nappal később a cukkini készen áll.
Ezt a savanyúságot 3-4 napon belül meg kell enni, különben megromlik.
Tudtad? Ha minden nap friss cukkinit eszel, megállíthatod az ősz haj megjelenését a hajadban.
Ha nagy termést takarítanak be, és a gyors sózás után még mindig sok marad, a következő lassú sózás receptje megteszi.
A sózott cukkini tormával való főzésének második módja:
Lépések
7 összetevő
cseresznye levelek150 g
torma levelei300 g
torma gyökér100 g
- Alaposan mossa le a termékeket.
- A cukkinit szeletekre, a torma gyökerét apróra vágjuk.
- Terítsd el a zöldségeket rétegesen, a zöldeket váltva.
- Forraljuk fel a vizet sóval, hűtsük le és öntsük le vele a serpenyő tartalmát.
- Az ilyen savanyúságot tartalmazó edénynek 20-25 napig hideg helyen (pincében vagy pincében) kell állnia.
- Ezalatt az idő alatt sós vizet kell hozzáadni (1 g só 20 liter vízhez), hogy ellepje a tartalmat.
Hasznos tippek
A sózott cukkini elkészítésekor figyelembe kell vennie néhány fontos pontot:
- Sózáshoz csak friss gyümölcsöt vegyen. Az elöregedett nem lesz ropogós.
- Az érett zöldségeket is lehet sózni, de a sózási idő hosszabb lesz, mint a receptekben jelzett.
- A nagyobb csípősség érdekében mindegyik recepthez 0,5-1 hüvely pirospaprikát is tehetünk, miután kicsumáztuk a magról és darabokra vágtuk.
- A nejlon fedővel lefedett uzsonnás üvegeket csak néhány napig (kb. 3-4 napig) érdemes hűtőszekrényben tartani. A hosszú távú tároláshoz az edényeket sterilizálni kell és vasfedéllel kell csavarni.
- Bármilyen edényben is sózzuk a zöldségeket, hűvös helyen kell lennie – hűtőben, pincében vagy pincében, különben hamar megsavanyodik.
- Az enyhén sózott cukkini egy finom előétel, amely bármilyen húsételhez és körethez illik. Használhatók salátákhoz, levesekhez stb.
Az enyhén sózott cukkini remek falat az egész családnak. Nagyon gyorsan elkészül, ugyanakkor nagyon hasznos.
Ezt az oldalt könyvjelzők közé helyezheti
