Le sorgho, céréale bien connue pour son utilisation en alimentation animale, apporte de nombreux bienfaits à l’alimentation humaine, puisqu’il s’agit d’une matière première très riche en nutriments. Il est également utilisé dans la fabrication de pains et de biscuits.
Cette céréale, très similaire au maïs, gagne de plus en plus de place auprès de ceux qui recherchent une alimentation plus saine et équilibrée.
Découvrez ci-dessous plus d’informations sur cette céréale riche en nutriments et en antioxydants. De cette manière, il apporte également une série d’avantages à la santé humaine.
Consultez également : les avantages de la plantation de sorgho à grains.
Origine et fonction du sorgho
Le sorgho est une céréale originaire d’Afrique. Il est essentiellement utilisé dans l’alimentation animale, principalement dans les pays d’Amérique du Sud, outre les États-Unis et l’Australie.
Bien qu’il s’agisse d’une culture très ancienne, ce n’est qu’à partir de la fin du siècle dernier que cette céréale a connu un grand développement dans de nombreuses régions agricoles du monde.
Dans les pays d’Amérique centrale, d’Asie et d’Afrique, les grains de cette céréale ont également été utilisés dans l’alimentation humaine, principalement dans la production de farine et d’amidon industriel, nécessaires à la fabrication du pain et des biscuits.
Dans les pays africains et asiatiques, le sorgho est principalement utilisé à des fins alimentaires. En effet, selon les données de l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), la consommation de cette céréale par la population africaine atteint près de 75 % du total des céréales produites sur le continent.
Les propriétés nutritionnelles du sorgho et ses bienfaits
Cinquième céréale la plus produite au monde, les grains de sorgho ont des niveaux élevés de fer, de zinc, de protéines, de fibres et de vitamine E. Ils apportent donc de nombreux avantages pour notre santé.
Il contient également des composés bioactifs, tels que des acides phénoliques à haute capacité antioxydante, ainsi que des propriétés antimicrobiennes.
Céréale très connue en alimentation animale, le sorgho peut devenir une matière première riche dans la fabrication de produits alimentaires pour l’homme et apporte des bienfaits pour la santé.
De plus, il a une valeur nutritionnelle similaire à celle du maïs : 100 g de sorgho contiennent en moyenne 356 kcal, dont l’essentiel est constitué de glucides (71 à 76 %), suivis des protéines et dans une moindre mesure des lipides.
Les bienfaits de consommer cette céréale
Considéré comme un aliment fonctionnel, en raison de ses nutriments et des bienfaits qu’il apporte à ceux qui le consomment, le sorgho est sans gluten et a une saveur plus douce.
Cela fait de cette céréale une alternative intéressante au blé. Par exemple, dans la production d’aliments « sans gluten », ce qui profite à ceux qui présentent un certain degré d’intolérance à cette protéine.
Le sorgho peut être utilisé sous forme de céréales ou sous forme de farine, ce qui en fait de délicieuses recettes.
Le sorgho est également capable de favoriser une plus grande satiété que les céréales similaires. Parce qu’elle est riche en glucides et en fibres, son indice glycémique est inférieur à celui d’autres céréales comme le blé et le riz. Ainsi, il devient un allié de celles qui ne souhaitent pas prendre de poids.
Parmi les bienfaits du sorgho, la prévention des maladies
Les propriétés nutritionnelles font de cette céréale un excellent facteur de prévention de plusieurs maladies, notamment chroniques. C’est le cas par exemple de l’obésité et du diabète, ainsi que des maladies cardiaques et du cancer.
C’est ce que révèle par exemple une enquête réalisée par Unicamp, en partenariat avec l’Embrapa de Sete Lagoas (MG) et la Texas A&M University, aux États-Unis.
Les résultats de cette recherche ont démontré que la céréale produisait d’autres bénéfices tels que l’amélioration des biomarqueurs liés au stress oxydatif, en plus de réduire la glycémie à jeun, d’améliorer la tolérance au glucose et la sensibilité à l’insuline. Le sorgho a également pu réduire l’expression de protéines liées aux processus inflammatoires du cancer du côlon.
Des études indiquent que la consommation de sorgho peut apporter plusieurs bénéfices à notre santé.
« Nous pouvons conclure que le son de sorgho peut diminuer le processus inflammatoire et augmenter la mort des cellules cancéreuses. Ces résultats constituent un point de départ important pour mieux comprendre les mécanismes moléculaires par lesquels les composés bioactifs présents dans le sorgho peuvent réduire le risque de cancer du côlon.», a déclaré la chercheuse Érica Aguiar Moraes.
Elle est l’auteur de la thèseFarine entière de sorgho et ses fractions : effets sur l’obésité et les comorbidités», de la Faculté d’Ingénierie Alimentaire (FEA), qui traite précisément des bienfaits de cette céréale dans l’alimentation humaine.
Le sorgho aide également à lutter contre le vieillissement et améliore la flore microbienne de l’intestin. Par conséquent, si vous réfléchissez encore à la manière d’inclure cette céréale dans votre alimentation, découvrez d’autres avantages dans vidéo:
Source : Ma santé – Remèdes naturels.
Conclusion
Ainsi, en raison de ses riches propriétés nutritionnelles et de ses bienfaits pour la santé, le sorgho a été appelé les céréales du futur.
En parlant de céréales, notre suggestion est l’article sur la plantation d’avoine, y compris les avantages de son utilisation dans l’alimentation du bétail.
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