Το σόργο, ένα δημητριακό γνωστό για τη χρήση του στις ζωοτροφές, φέρνει πολλά οφέλη στα τρόφιμα του ανθρώπου, καθώς είναι μια πρώτη ύλη πολύ πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Χρησιμοποιείται επίσης στην παρασκευή ψωμιού και μπισκότων.
Αυτό το δημητριακό, πολύ παρόμοιο με το καλαμπόκι, έχει κερδίσει όλο και περισσότερο χώρο μεταξύ εκείνων που αναζητούν μια πιο υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή.
Μάθετε περισσότερα για αυτό το δημητριακό πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και αντιοξειδωτικά παρακάτω. Με αυτόν τον τρόπο φέρνει και μια σειρά από οφέλη στην ανθρώπινη υγεία.
Δείτε επίσης: τα οφέλη της φύτευσης σόργου.
Προέλευση και σκοπός του σόργου
Το σόργο είναι ένα δημητριακό που προέρχεται από την Αφρική. Χρησιμοποιείται βασικά σε ζωοτροφές, κυρίως σε χώρες της Νότιας Αμερικής, εκτός από τις Ηνωμένες Πολιτείες και την Αυστραλία.
Παρά το γεγονός ότι ήταν μια πολύ παλιά κουλτούρα, ήταν μόνο από τα τέλη του περασμένου αιώνα που αυτό το δημητριακό είχε μεγάλη ανάπτυξη σε πολλές γεωργικές περιοχές του κόσμου.
Σε χώρες της Κεντρικής Αμερικής, της Ασίας και της Αφρικής, οι κόκκοι αυτού του δημητριακού έχουν χρησιμοποιηθεί επίσης στην ανθρώπινη τροφή, κυρίως στην παραγωγή αλεύρου και βιομηχανικού αμύλου, απαραίτητα για την παρασκευή ψωμιού και μπισκότων.
Στις αφρικανικές και ασιατικές χώρες, το σόργο χρησιμοποιείται κυρίως για διατροφικούς σκοπούς. Μάλιστα, σύμφωνα με στοιχεία του Οργανισμού Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών (FAO), η κατανάλωση αυτού του δημητριακού από τον αφρικανικό πληθυσμό φτάνει σχεδόν το 75% του συνόλου των σιτηρών που παράγονται στην ήπειρο.
Οι θρεπτικές ιδιότητες του σόργου και τα οφέλη του
Το πέμπτο πιο παραγόμενο δημητριακό στον κόσμο, οι κόκκοι του σόργου έχουν υψηλά επίπεδα σιδήρου, ψευδαργύρου, πρωτεΐνης, φυτικών ινών και βιταμίνης Ε. Ως εκ τούτου, φέρνει πολλά οφέλη στην υγεία μας.
Περιέχει επίσης βιοδραστικές ενώσεις, όπως φαινολικά οξέα με υψηλή αντιοξειδωτική ικανότητα, καθώς και αντιμικροβιακές ιδιότητες.
Ένα πολύ γνωστό δημητριακό στις ζωοτροφές, το σόργο μπορεί να γίνει μια πλούσια πρώτη ύλη στην παρασκευή προϊόντων διατροφής για τον άνθρωπο και να αποφέρει οφέλη για την υγεία.
Επιπλέον, έχει διατροφική αξία παρόμοια με αυτή του καλαμποκιού: 100 γραμμάρια σόργου περιέχουν κατά μέσο όρο 356 kcal, το μεγαλύτερο μέρος των οποίων αποτελείται από υδατάνθρακες (71 έως 76%), ακολουθούμενο από πρωτεΐνη και σε μικρότερο βαθμό από λιπίδια.
Τα οφέλη από την κατανάλωση αυτού του δημητριακού
Θεωρούμενο λειτουργικό τρόφιμο, λόγω των θρεπτικών του συστατικών και των πλεονεκτημάτων που παρέχει σε όσους το καταναλώνουν, το σόργο είναι χωρίς γλουτένη και έχει πιο ήπια γεύση.
Αυτό κάνει αυτό το δημητριακό μια ενδιαφέρουσα εναλλακτική λύση στο σιτάρι. Για παράδειγμα, στην παραγωγή τροφών «χωρίς γλουτένη», προς όφελος εκείνων που έχουν κάποιο βαθμό δυσανεξίας σε αυτή την πρωτεΐνη.
Το σόργο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε δημητριακά ή σε μορφή αλευριού, μετατρέποντας σε νόστιμες συνταγές.
Το σόργο είναι επίσης ικανό να προάγει μεγαλύτερο κορεσμό από παρόμοια δημητριακά. Επειδή είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες και φυτικές ίνες, ο γλυκαιμικός του δείκτης είναι χαμηλότερος από άλλα δημητριακά όπως το σιτάρι και το ρύζι. Έτσι, γίνεται σύμμαχος όσων δεν θέλουν να παχύνουν.
Ανάμεσα στα οφέλη του σόργου, η πρόληψη ασθενειών
Οι θρεπτικές του ιδιότητες καθιστούν αυτό το δημητριακό εξαιρετικό παράγοντα για την πρόληψη πολλών ασθενειών, συμπεριλαμβανομένων των χρόνιων. Αυτό συμβαίνει, για παράδειγμα, με την παχυσαρκία και τον διαβήτη, καθώς και με τις καρδιακές παθήσεις και τον καρκίνο.
Αυτό διαπίστωσε, για παράδειγμα, μια έρευνα που πραγματοποιήθηκε από την Unicamp, σε συνεργασία με την Embrapa στο Sete Lagoas (MG) και το Texas A&M University, στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Τα αποτελέσματα αυτής της έρευνας έδειξαν ότι τα δημητριακά παρήγαγαν άλλα οφέλη, όπως η βελτίωση των βιοδεικτών που σχετίζονται με το οξειδωτικό στρες, εκτός από τη μείωση της γλυκόζης νηστείας, τη βελτίωση της ανοχής στη γλυκόζη και της ευαισθησίας στην ινσουλίνη. Το σόργο ήταν επίσης σε θέση να μειώσει την έκφραση πρωτεϊνών που σχετίζονται με φλεγμονώδεις διεργασίες στον καρκίνο του παχέος εντέρου.
Μελέτες δείχνουν ότι η κατανάλωση σόργου μπορεί να αποφέρει πολλά οφέλη στην υγεία μας.
“Μπορούμε να συμπεράνουμε ότι το πίτουρο του σόργου μπορεί να μειώσει τη φλεγμονώδη διαδικασία και μπορεί να αυξήσει τον θάνατο των καρκινικών κυττάρων. Αυτά τα αποτελέσματα παρέχουν ένα σημαντικό σημείο εκκίνησης για την καλύτερη κατανόηση των μοριακών μηχανισμών μέσω των οποίων οι βιοδραστικές ενώσεις που βρίσκονται στο σόργο μπορεί να μειώσουν τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου.», δήλωσε η ερευνήτρια Érica Aguiar Moraes.
Είναι συγγραφέας της διατριβήςΟλόκληρο αλεύρι από σόργο και τα κλάσματά του: επιπτώσεις στην παχυσαρκία και τις συννοσηρότητες», από τη Σχολή Μηχανικών Τροφίμων (FEA), η οποία ασχολείται ακριβώς με τα οφέλη αυτού του δημητριακού στην ανθρώπινη διατροφή.
Το σόργο βοηθά επίσης στην καταπολέμηση της γήρανσης και βελτιώνει τη μικροβιακή χλωρίδα του εντέρου. Επομένως, εάν εξακολουθείτε να σκέφτεστε πώς να συμπεριλάβετε αυτό το δημητριακό στη διατροφή σας, δείτε άλλα οφέλη βίντεο:
Πηγή: My Health – Natural Cures.
συμπέρασμα
Έτσι, λόγω των πλούσιων θρεπτικών ιδιοτήτων και των πλεονεκτημάτων για την υγεία, το σόργο έχει ονομαστεί δημητριακά του μέλλοντος.
Μιλώντας για δημητριακά, η πρότασή μας είναι το άρθρο σχετικά με τη φύτευση βρώμης, συμπεριλαμβανομένων των πλεονεκτημάτων της χρήσης τους στη διατροφή των βοοειδών.
Μπορείτε να προσθέσετε σελιδοδείκτη σε αυτήν τη σελίδα
