Dovlecelul este o legumă sănătoasă, gustoasă și versatilă. Din ele se prepară diverse feluri de mâncare, dar în legumele prăjite și fierte rămân mai puține vitamine și nu se păstrează în stare proaspătă mult timp. O opțiune excelentă este dovlecelul sărat: rețin un maxim de substanțe utile, fac dieta mai diversă, pot fi pregătiți pentru iarnă. Luați în considerare câteva rețete interesante.
Cum să alegeți și să pregătiți dovlecelul pentru murat
Atunci când cumpărați dovlecel de pe piață, este important să acordați atenție prospețimii și vechimii acestora. Cel mai bine este să luați legume tinere și mici: au coaja subțire, pulpă densă și fără semințe – în formă ușor sărată, astfel de exemplare se vor dovedi a fi foarte fragede.
Dacă legumele sunt proaspete, recoltate doar din grădină, dar de vârste diferite, atunci trebuie sărate în recipiente separate. Exemplarele mature trebuie curățate de coajă tare și semințe, astfel încât să nu aibă gust amar la sărare. Timpul de sărare a dovlecelilor vechi este diferit, așa că este mai bine să nu-i amestecați cu cei tineri.
Important! Dacă semințele rămân în legume, acestea vor fi amare în vasul finit.
Dovlecel ușor sărat: rețete instant
- Există multe rețete populare pentru dovlecel sărat. Gospodinele le place să le gătească, deoarece au propriile lor avantaje:
- crocant, ca castraveții, și nu foarte sărat;
- se prepară rapid, în câteva ore, spre deosebire de alte murături, care durează zile și luni să se pregătească;
- vitaminele se păstrează în aceeași compoziție ca și în legumele proaspete;
- versatile în utilizare – sunt potrivite atât ca gustare independentă, cât și ca ingredient în alte feluri de mâncare.
In pachet
Cele mai rapide metode de gătit includ murarea legumelor într-o pungă. Deci puteți mura dovleceii și castraveții, dar primii capătă un gust mai interesant. Timpul de gătit este de doar 2 ore.
Pași
8 ingrediente
Reteta video
Spălați fructele, tăiați picioarele și duzele, tăiați în inele subțiri sau jumătate (de aproximativ 0,5 cm grosime). Pune într-o pungă.
Se toarnă sare și zahăr. Închideți punga și agitați bine pentru a amesteca legumele cu condimentele.
Tăiați ardeiul gras în jumătate de rondele. Trimite într-un pachet.
Adăugați imediat restul condimentelor. Închideți punga și agitați pentru a amesteca.
Adăugați și ierburi tocate și usturoi, tăiate în felii subțiri, la pachet.
După 2 ore, aperitivul va fi gata. Serviți pe masă, așezând pur și simplu bucăți de legume. Iar dacă stropiți cu oțet și turnați ulei de floarea soarelui, obțineți o salată foarte gustoasă, cu condiment.
Video: rețetă de dovlecel sărat în pungă
Reteta clasica de otet
Cele mai populare sunt rețetele clasice de sare. O astfel de rețetă pentru o gustare rapidă sărată cu oțet ar trebui să fie în arsenalul fiecărei gospodine.
Important! Este mai bine să nu luați legume învechite pentru murat, deoarece valoarea lor vitaminică este redusă. Dintre acestea, este mai bine să gătiți un alt fel de mâncare, de exemplu, caviar, sau pur și simplu prăji.
Pași
7 ingrediente
dovlecel tânăr1 kg
usturoi2 dinti
sare6 1 lingura. l.
piper negru5-7 mazăre
ulei de floarea soareluisecolul 3. l.
- Tăiați legumele spălate în felii de 0,5–1 cm grosime.
- Tăiați usturoiul în felii subțiri, tocați și verdeața.
- Umpleți în mod arbitrar borcanul pregătit cu legume și ierburi.
- Saramura se prepară astfel – trebuie să fierbeți apă (0,5 l), turnați ulei și oțet, adăugați sare, zahăr, piper și foi de dafin. Amestecați bine.
- Umpleți borcanul cu saramură fierbinte.
- Puneți la frigider sau pivniță.
- După o zi, gustarea este gata.
Când este depozitată sub un capac de plastic, gustarea ar trebui să fie consumată în viitorul apropiat (până la 3 zile). Și dacă borcanul este sterilizat înainte de a fi umplut și apoi rulat cu un capac de fier, atunci acest preparat delicios poate fi savurat iarna.
În saramură pentru iarnă într-un borcan
O altă rețetă clasică de sărare a dovleceilor, concepută pentru recoltarea de iarnă. Aperitivul se pregateste foarte repede si simplu, iar legumele vor iesi foarte crocante.
Pași
7 ingrediente
legume tinere2 kg
Otet de mere200 ml
piper negru6 mazăre
- Pentru saramură, trebuie să fierbeți apă amestecată cu sare, zahăr și oțet. Se adauga restul condimentelor, cu exceptia mararului.
- Tăiați fructele spălate în felii.
- Sterilizați borcanele timp de 10 minute.
- Umple-le imediat cu legume, schimbându-le cu crenguțe de verdeață.
- Acoperiți cu saramură fierbinte și rulați.
Cu hrean
Dovlecelul crocant va căpăta o aromă mai picant atunci când este sărat cu condimente mai aromate, inclusiv hrean. Aperitivul se prepara si el rapid, dar iese mai picant. Vase de sărat – o tigaie cu fundul larg.
Primul mod de a găti dovlecel sărat cu hrean:
Pași
7 ingrediente
frunze de cireș150 g
frunze de hrean300 g
rădăcină de hrean100 g
- Spălați bine toate produsele, curățați usturoiul.
- Tăiați legumele în felii lungi sau cercuri.
- Acoperiți fundul vasului cu jumătate din ierburi și condimente, cu excepția usturoiului.
- Împărțiți legumele tăiate în două părți și puneți una pe verdeață.
- Stoarce jumatate din cateii de usturoi peste dovlecel cu o presa de usturoi.
- Acoperiți cu hrean.
- Așezați cu grijă a doua parte de legume.
- Stoarceți usturoiul deasupra și așezați ingredientele rămase.
- Acoperiți tot conținutul cu hrean.
- Pregătiți saramura – dizolvați sarea și zahărul în apă (1,5 l) și fierbeți.
- Turnați imediat saramura în tigaie, astfel încât conținutul să fie complet acoperit. A acoperi cu un capac.
- Când se răcește, puneți la frigider.
- O zi mai târziu, dovlecelul este gata.
Acest murat trebuie consumat în 3-4 zile, altfel se va strica.
Știați? Dacă mănânci dovlecel proaspăt în fiecare zi, poți opri apariția părului gri în păr.
Dacă se recoltează o recoltă mare și după sărare rapidă mai rămâne mult, următoarea rețetă de sărare lentă va fi potrivită.
Al doilea mod de a găti dovlecel sărat cu hrean:
Pași
7 ingrediente
frunze de cireș150 g
frunze de hrean300 g
rădăcină de hrean100 g
- Spălați bine produsele.
- Tăiați dovlecelul în felii, iar rădăcina de hrean în bucăți mici.
- Întindeți legumele în straturi, schimbând verdețurile.
- Se fierbe apa cu sare, se raceste si se toarna continutul tigaii cu ea.
- Un recipient cu acest murat trebuie să stea într-un loc rece (pivniță sau subsol) timp de 20-25 de zile.
- În această perioadă, va trebui adăugată apă sărată (1 g de sare la 20 de litri de apă) pentru a acoperi conținutul.
Sfaturi utile
Când pregătiți dovlecel sărat, trebuie să luați în considerare câteva puncte importante:
- Pentru sărare, ar trebui să luați numai fructe proaspete. Cele învechite nu vor fi crocante.
- Se pot săra și legumele coapte, dar timpul de sărare va fi mai lung decât este indicat în rețete.
- Pentru un pic mai mare, la fiecare rețetă se poate adăuga câte 0,5–1 păstăi de ardei roșu, după ce o curățați de semințe și o tăiați în bucăți.
- Borcanele pentru gustări acoperite cu capace din nailon trebuie păstrate la frigider doar câteva zile (aproximativ 3-4 zile). Pentru depozitarea pe termen lung, vasele trebuie sterilizate și răsucite cu capace de fier.
- În orice recipient sunt sărate legumele, ar trebui să fie într-un loc răcoros – în frigider, subsol sau pivniță, altfel se vor acrie rapid.
- Dovlecelul ușor sărat este un aperitiv delicios care se potrivește bine cu orice fel de mâncare din carne și garnitură. Se pot folosi si in salate, supe etc.
Dovlecelul ușor sărat este o gustare grozavă pentru întreaga familie. Se prepară foarte repede și în același timp foarte util.
Puteți marca această pagină
