Cum se păstrează dovlecelul în pivniță?

În fiecare an, grădinarii sunt nedumeriți de siguranța culturii crescute. Pentru a rezolva cu succes această problemă, trebuie să alegeți modalitatea corectă de depozitare a legumelor. În acest articol, vom vedea cum puteți păstra dovleceii proaspeți aproape toată iarna, punându-i în pivniță.

Este posibil să păstrați dovleceii în pivniță iarna?

Dovlecelul, ca toate cucurbitacele, se păstrează bine în lunile de iarnă într-o pivniță. Pentru a face acest lucru, trebuie să alegeți soiul potrivit de dovlecel – acest lucru este foarte important, deoarece caracteristicile unor soiuri pur și simplu nu au o asemenea proprietate ca o bună conservare. Următoarea condiție indispensabilă este respectarea temperaturii corecte în pivniță și implementarea standardelor sanitare de depozitare, care includ absența mucegaiului, rozătoarelor, păduchilor de lemn.

Știați? Valoarea energetică a 100 de grame de dovlecel este de aproximativ 14 kcal, așa că această legumă face mâncăruri foarte scăzute în calorii potrivite pentru multe tipuri de diete.

Care soiuri sunt cele mai bune

Varietatea de soi de dovlecel este foarte mare, dar doar o parte dintre ele este potrivită pentru depozitarea pe timp de iarnă.

Iată care sunt cele mai potrivite soiuri:

• dovlecel „Starling”, „Zebră” și „țigan” – cu coajă groasă, cu fructe mari, mijlocul de sezon, cu semințe scăzute, păstrat timp îndelungat fără pierderi;
• „Aeronaut” – dovlecel, cilindric, cu coaja verde închis, fructele se coc într-o lună și jumătate, păstrate până în prima decadă a lunii ianuarie;
• „Arlika” – hibrid de coacere timpurie de depozitat iarna, semănat la sfârșitul lunii iunie, coaja fructului este verde deschis, la atingerea dimensiunii maxime a fructului, coaja se întărește și este bine depozitată;
• „Active” – hibrid copt timpuriu, aproape fără semințe, are fructe mari care pot fi păstrate până la 3,5 luni;
• „Fructe galbene” și „Aurii” – usor nervurat, cilindric, usor, cu respectarea conditiilor de pastrare, aceste soiuri nu se deterioreaza pana la 90 de zile;
• „Negru” – coaja este puternică, vopsită în verde închis (aproape negru), legume de formă clasică alungită, zac până la 60 de zile;
• „Ancoră” – un soi timpuriu cu coaja și pulpa de culoarea nisipului, semănat pentru consum iarna în mijlocul verii, păstrat timp de 30 de zile fără a-și pierde gustul.

Pregătirea pivniței și a legumelor

Este necesar să aveți grijă de pregătirea subsolului sau a pivniței chiar și vara. Pentru a proteja cultura de mucegai, ciuperci și agenți patogeni, camera ar trebui să fie bine dezinfectată. Cel mai accesibil mod de a dezinfecta o pivniță este să văruiți pereții cu var. Pentru a face acest lucru, 1 kg de var stins se amestecă cu două găleți de apă. La soluția rezultată, puteți adăuga 100 de grame de sulfat de cupru sau de fier.

Fumigarea cu sulf este o altă metodă populară de dezinfecție. Această procedură elimină dăunătorii din pivniță. În timpul fumigării, ușile depozitului subteran sunt ermetic închise, iar oamenii nu sunt sfătuiți să intre acolo timp de câteva zile. La sfârșitul perioadei de izolare, toate deschiderile de aerisire și ușile pivniței sunt deschise pentru ventilație directă. Toate rafturile, standurile și sertarele din pivniță trebuie dezinfectate separat.

Important! În mijlocul unei zile fierbinți, este mai bine să nu aerisești pivnița sau subsolul, deoarece aerul cald care intră în încăperea subterană duce la condens pe pereți și tavan.

Pentru a face acest lucru, ele sunt tratate cu o soluție de sulfat de cupru sau de formol, care poate fi achiziționată de la centrele de grădinărit și apoi scoasă la uscat la soare. Unii proprietari impregnează rafturile de lemn din pivniță cu ulei de mașină, care, de asemenea, le împiedică să putrezească și să mucegai. Înainte de depozitare, este necesar să se efectueze pregătirea preliminară a dovleceilor – aceasta este o condiție necesară pentru conservarea lor pe termen lung.

Pașii de pregătire pentru depozitarea de iarnă sunt luați deja în timpul recoltării:

1. Este necesar să scoateți legumele din grădină înainte de primul îngheț – daca curatati dupa primul inghet, vor putrezi in timpul depozitarii. Dacă dovleceii sunt chiar ușor afectați de îngheț, este imposibil să-i depozitați.
2. Pentru conservarea pe termen lung sunt potrivite doar fructele coapte, a căror coaja s-a întărit și s-a îngroșat deja. Maturitatea poate fi recunoscută după sunetul plictisitor caracteristic care apare atunci când bateți un dovlecel. De asemenea, este important să verificați cu atenție integritatea fiecărei legume – numai cele pe pielea cărora nu există zgârieturi și zgârieturi sunt potrivite pentru depozitare. Fructele cu pielea deteriorată se deteriorează rapid și amenință să putrezească toate legumele depozitate.
3. Este important să acordați atenție tulpinii fructului. Pentru depozitarea pe termen lung, sunt potrivite legumele care cresc pe o tulpină groasă și verde. Fructele de pe tulpini uscate și-au pierdut deja gustul suculent și nu vor rezista mult.
4. Scotând dovlecelul din biciul părinte, ei lasă tulpina pe ei, datorită căruia infecția nu va pătrunde sub pielea legumei. De asemenea, tulpina contribuie la faptul că pulpa legumelor va rămâne suculentă mult timp. După tulpină, puteți judeca siguranța fiecărei legume, dacă este uscată – dovlecelul este păstrat perfect, dacă putrezește – trebuie izolat imediat de vecini, cel mai bine este să îl scoateți din cameră și să îl folosiți pentru gatit.
5. În niciun caz nu trebuie să spălați dovlecelul destinat depozitării pe termen lung – se curata cu grija de pamantul aderat si se usuca la soare. Sub influența razelor ultraviolete, pielea este întărită și mai bine protejează pulpa. Când separați legumele de tulpină, cel mai bine este să nu o rupeți, ci să folosiți un cuțit ascuțit.
6. Oriunde sunt depozitați dovleceii în viitor (pivniță, cămară), aceștia nu poate fi împachetat în pungi de plastic – acest lucru va promova degradarea.

Important! Cel mai bine, aceste legume sunt depozitate într-o pivniță uscată și răcoroasă sau la subsolul unei clădiri rezidențiale. În pivniță, dovleceii uscati și curățați sunt așezați astfel încât să existe un spațiu de cinci centimetri între ei. Acest lucru este necesar pentru ca un dovlecel putrezitor să nu îi infecteze pe toți ceilalți.

Cum să păstrați dovleceii pentru iarnă în pivniță

În timpul depozitării, este important să respectați regulile de depunere a legumelor pentru iarnă și regimul corect de temperatură în pivniță.

Cât timp se păstrează dovlecelul

Soiurile timpurii semănate la începutul lunii mai sunt păstrate cel mult 30 de zile. Dar grădinarii au găsit o cale de ieșire și, planificând depozitarea pe termen lung a unor astfel de soiuri, își schimbă momentul însămânțării în pământ cu o lună sau jumătate mai târziu decât este recomandat. Când sunt așezate în pivniță, soiurile de mijloc de sezon nu își pierd proprietățile și nu putrezesc timp de aproximativ două luni, în timp ce dovleceii târzii pot supraviețui fără pierderi până în primele luni de primăvară.

Conditii optime

Pentru depozitarea cu succes și pe termen lung a legumelor, este important să se creeze condiții adecvate pentru aceasta:

1. Șobolanii sau șoarecii, precum și insectele (păduchi, gândaci, muschi) nu ar trebui să trăiască în pivniță, așa că este rezonabil să igienizezi înainte de a adăuga legume acolo.
2. Pentru a preveni depunerea mucegaiului pe pereții și rafturile pivniței, este important să se prevadă suficiente deschideri de ventilație și să se protejeze podeaua de depozitare de pătrunderea apei subterane. În aceste condiții, camera subterană va fi uscată.
3. Temperatura optimă pentru păstrarea dovleceilor, precum și a morcovilor, cartofilor și varzei variază de la +4°C la +10°C.
4. Umiditatea optimă a aerului pentru depozitarea culturilor de dovleac este de aproximativ 85%; într-un subsol excesiv de saturat, în curând putrezesc. Pentru a elimina umiditatea excesivă din pivniță, ajută orificiile de aerisire, hotele sau absorbanții care atrag umezeala din aer (acid sulfuric, var hidratat sau clorură de potasiu). În același timp, trebuie amintit că aerul prea uscat nu este util și pentru legume, ele se pot usca.

Știați? Uneori, dovlecelul are un gust amar – este cauzat de prezența substanței otrăvitoare cucurbitacină, care în doze mari poate deteriora mucoasa stomacului și a intestinelor. Un conținut crescut de substanță poate fi cauzat de polenizarea încrucișată cu alte soiuri din familia tărtăcuței.

Ce legume pot fi depozitate în apropiere?

Nu toate legumele depozitate în pivniță sunt potrivite ca vecine pentru dovlecel. Printre aceștia întâlniți nepotrivit, chiar agresivi – este indicat să evitați un astfel de cartier.

Vecini siguri:

• Dovlecei
• suc de fructe;
• ardei bulgaresc;
• castraveți.

Alături de aceste legume, dovleceii pot fi păstrați mult timp fără pierderi – nu au niciun efect negativ asupra vecinilor.

Vecini nedoriți:

Aceste legume au o aromă excesiv de agresivă care saturează dovleceii și le răpește gustul și mirosul natural.

Cartier nevalid:

• varză;
• mere;
• roșii proaspete.

Furculițele pentru varză eliberează căldură și, prin urmare, cresc semnificativ temperatura aerului din pivniță, în timp ce roșiile și merele eliberează gaz etilenă, care accelerează coacerea legumelor.

Reguli de bază de depozitare

Pentru a vă bucura de dovlecel proaspăt în timpul lunilor de iarnă, trebuie să respectați aceste reguli:

• pivnița trebuie să fie uscată și curată, temperatura din ea nu trebuie să scadă sub +4°C și să crească peste +10°C;
• înainte de depozitarea legumelor pentru depozitare, este necesar să se efectueze curățarea sanitară a spațiilor de șobolani, șoareci, insecte, agenți patogeni și mucegai;
• legumele trebuie să fie uscate și curate, curățarea trebuie efectuată fără utilizarea apei;
• dovlecelul depozitat pentru depozitare nu trebuie să se atingă unul de altul;
• pereții depozitului trebuie văruiți cu var, rafturile și sertarele trebuie tratate cu antiseptice;
• dacă este necesar, în pivniță este instalat un recipient cu sorbent, care va atrage excesul de umiditate din aer;
• este recomandabil să efectuați o inspecție vizuală săptămânală a marcajului și să îndepărtați legumele perisabile din pivniță;
• atunci când alegeți o zonă de depozitare, este important să luați în considerare apropierea dezirabilă și nedorită a altor legume.

sfaturi utile

O soluție bună pentru depozitarea pe timp de iarnă ar fi o ladă de lemn cu un strat de rumeguș pe fund. Dacă nu există cutii de lemn, puteți folosi cutii de carton obișnuite. Este recomandabil să depozitați cutiile pline pe rafturi de lemn mai aproape de tavan. Înainte de așezarea legumelor, rafturile sunt acoperite cu paie uscată sau hârtie. Folosind oricare dintre aceste metode, este important să ne amintim că dovleceii se păstrează cel mai bine în partea superioară a pivniței (sub tavan).

Știați? Dovlecelul conține mult mai puțină apă decât castraveții, dar mult mai multe vitamine și minerale. Leguma contine vitamina C, acid folic, potasiu, calciu, mangan, magneziu, fosfor, seleniu si zinc.

De ceva timp, va fi posibil să se salveze doar fructele netăiate, în ansamblu – aceasta este condiția principală pentru conservarea lor pe termen lung. O pivniță sau un subsol va ajuta la prelungirea sezonului pentru consumul de dovlecei cu încă câteva luni. Pentru succesul acestei întreprinderi, este important să plasați corect aceste legume în pivniță și, bineînțeles, să respectați regimul de temperatură pentru păstrarea lor.