Dovleceii și dovleceii aparțin familiei de tărtăcuțe. Dar aceste culturi de legume nu sunt deloc la fel cum cred mulți oameni. Care sunt principalele lor diferențe, vom spune în materialul nostru.
Caracteristici și descriere
Fiecare dintre aceste culturi are propriile sale caracteristici. Dacă le compari, devine imediat clar că legumele sunt izbitor de diferite.
Știați? Dovleceii nu sunt doar verzi, ci și galbeni, negri, precum și dungi și pătați.
Patisons
Patissonii sunt plante anuale erbacee cu un rizom fibros foarte dezvoltat. Tulpinile plantei sunt sub formă de gene sau erecte. Suprafața lor este acoperită cu mici țepi sau fire de păr.
Frunzele sunt mari, cinci sau triunghiulare, plantate pe pețioli lungi și groși. Suprafața plăcilor de frunze este acoperită cu o grămadă tare, vopsită în verde. Marginile frunzelor sunt ușor disecate. Au dimensiuni mai mici decât dovleceii și dovleceii.
Înflorirea are loc la mijlocul lunii iulie. Flori dioice – masculine și feminine, în formă de clopot. Constă din 5-6 petale. Vopsit în galben strălucitor sau portocaliu.
Maturarea culturii durează cu 10-20 de zile mai mult decât cea a dovleceilor. Dovleceii ajung la maturitatea tehnică în a 60-70-a zi din momentul germinării. Este nevoie de 120 de zile pentru a obține exemplare mature fizic pentru înmulțirea semințelor.
100 g de fructe crude conțin 18.748 kcal.
Fructele supracoapte au o structură poroasă, pulpa devine tare și nepotrivită pentru consum. Patisson este un produs alergenic care este interzis pentru utilizare de către femeile însărcinate și care alăptează, precum și pentru copiii sub 10 ani. În plus, dovleceii nu trebuie folosiți pentru boli ale tractului intestinal, diabet.
Important! Patissonele care au fost pe tufiș de mai mult de 2 săptămâni acumulează toxine, astfel încât utilizarea lor poate provoca otrăviri grave.
Kabachkov
Dovleceii sunt, de asemenea, plante anuale erbacee cu un rizom fibros. Există forme de tufiș, semi-tuf și cu frunze lungi.
Tulpina este acoperită cu fire de păr rigide. Plăcile de frunze sunt mari, cinci lobate, cu margini ascuțite, acoperite cu puf grosier, vopsite în verde închis, uneori cu pete albe, plantate pe pețioli lungi și mari.
Florile dioice de culoare galben strălucitor constau din 5 petale. Sunt situate separat, în principal pe tulpina principală, uneori pe tulpinile laterale de ordinul întâi.
Fructele ating maturitatea tehnică în ziua 40-50 din momentul răsăririi răsadurilor, fizică – în ziua a 100-a.
100 g de dovlecel crud conțin 24 kcal.
Cele mai utile fructe sunt cele care au ajuns la o lungime de 15–25 cm. Pot fi folosite pentru prepararea caviarului chiar și atunci când sunt prea coapte. Domeniul de aplicare al dovleceilor este mult mai mare decât al dovleceilor. În plus, fructele supracoapte pot fi păstrate mai mult de 3 luni. Spre deosebire de dovlecei, dovlecelul nu are practic contraindicații de utilizare, cu excepția etapelor de exacerbare a bolilor gastro-intestinale.
Care este diferența dintre dovlecei și dovlecei
În tabelul comparativ, puteți arunca o privire mai atentă asupra principalelor diferențe dintre dovlecei și dovlecei:
suc de fructe
Suc de fructe
Fructul are o formă alungită Fructul are formă asemănătoare cu o farfurie sau cu o stea Un fruct bine copt poate atinge o lungime de 50 cm Mărimea fructului nu depășește 8–12 cm în diametru Potrivit pentru consum în orice stadiu de maturitate, își păstrează proprietățile benefice pentru o lungă perioadă de timp după scoaterea din bici În stadiul de maturitate fizică nepotrivită consumului Pulpa este fragedă, cu conținut ridicat de suc Pulpa are o structură poroasă, uscată Poate fi folosită crudă, sub formă de sucuri sau un ingredient suplimentar într-o salată Supus unui tratament termic obligatoriu înainte de utilizare Se referă la produsele de direcție universală în ceea ce privește utilizarea Mai des utilizate în conservare
Condiții de creștere
Condițiile pentru cultivarea plantelor nu sunt diferite. Singura avertisment este că trebuie să fie așezate departe unul de celălalt, astfel încât să nu aibă loc polenizarea încrucișată.
Culturile solicită lumina soarelui, așa că cel mai bine este să le plasați într-o zonă deschisă. Solul trebuie să aibă o structură liberă. Plantele se dezvoltă bine pe soluri fertilizate cu materie organică.
Locul de plantare trebuie pregătit toamna:
- Curățați zona de resturi vegetale.
- Tratați cu soluție de sulfat de cupru 1%.
- După o săptămână, săpați solul la 30 cm adâncime.
- Aplicați 10 kg de gunoi de grajd și nisip pentru fiecare 1 m².
- Săpați solul la o adâncime de 20 cm.
Primăvara, cu o lună înainte de însămânțare, se efectuează manipulări similare. Semănatul se efectuează la sfârșitul lunii mai sau începutul lunii iunie. Semințele sunt îngropate în 2 buc. la o adâncime de 3 cm. Distanța dintre perechile de semințe este de 70 cm. După ce scuipă semințele într-o săptămână, în fiecare gaură rămâne câte un mugur puternic.
Important! În regiunile nordice, atunci când cultivați dovleceii și dovleceii, plantele trebuie ciupite, lăsând doar o genă.
Udarea se efectuează pe măsură ce stratul superior al solului se usucă la o adâncime de 3-5 cm. Pentru fiecare 1 m² se consumă 20-30 litri de lichid. Udarea se efectuează într-un șanț săpat la o distanță de 30 cm de tulpina principală. În paralel cu irigarea, se efectuează fertilizarea organică (10 l de soluție de gunoi de grajd la 1 m²). După fiecare udare, trebuie să slăbiți solul.
Diferențele de gust
Dovlecelul are un gust strălucitor, un conținut ridicat de suc. Pulpa sa are o textură delicată. Patisson este asemănător ca gust cu anghinarea și sparanghelul, iar sub formă murată – cu ciuperci murate. Pulpa are o structură mai densă.
Aspect
Fructul de dovleac are forma de farfurie sau de stea. Culoarea variază de la alb la galben strălucitor, în funcție de soi. Suprafața fructului are o textură netedă sau neruoasă. Greutatea fructelor este de 100-800 g.
Fructele de dovlecel au o formă alungită. Culoarea variază de la alb la verde deschis. Suprafața fructului este netedă. Greutatea unui dovleac ajuns la maturitate tehnică este de 700-900 g, fizică – 1,5-2 kg.
Știați? În Marea Mediterană, unul dintre cele mai populare feluri de mâncare este florile de dovleac prăjite în aluat.
Sfaturi de depozitare și pregătire
Dovleceii tineri pot fi adăugați în salate, gătiți din caviar sau conservați. Dovlecelul murat are gust de castraveți murați și se închide după același principiu. Fructele supracoapte cu o lungime de 45 cm sau mai mult pot fi păstrate toată iarna, dacă abordați corect procesul de preparare:
- Selectați fructe cu coajă groasă.
- Când scoateți din tufișuri, lăsați 5 cm din tulpină.
- Curățați cu grijă pielea de murdărie.
- Lăsați fructele la soare toată ziua.
Pentru a păstra calitățile valoroase ale produsului, camera trebuie menținută la o temperatură de +4 … + 10 ° C și o umiditate de cel puțin 80%. În astfel de condiții, dovlecelul poate fi păstrat până la 5 luni. Pe tot parcursul iernii, pot fi folosite pentru a face caviar, plăcinte sau umplutură. Este permisă păstrarea exemplarelor tinere la frigider pentru cel mult 3 săptămâni. Când este congelat, termenul de valabilitate al dovleceilor este de 12 luni.
Dovleceii culesi în stadiul de maturitate tehnică pot fi păstrați acasă aproximativ o săptămână la o temperatură care să nu depășească +10°C. Fructele care au atins un diametru de 3–5 cm se rulează cel mai bine în borcane, 7–10 cm se folosesc prăjite în combinație cu cartofii.
Puteți păstra dovleceii pentru iarnă în formă uscată. Pentru a face acest lucru, fructele trebuie tăiate în felii subțiri, adăugați sare și condimente după gust și apoi răspândite la soare. Uscarea se poate face si in cuptor la +50°C cu usa deschisa. În această formă, termenul de valabilitate al dovleacului poate fi de până la 5 luni. Fructele mici pot fi congelate. În această formă, termenul de valabilitate este extins la 12 luni.
Dovleceii și dovleceii aparțin aceleiași familii, dar sunt culturi complet diferite. Fiecare dintre ele este unică și valoroasă în felul său, ceea ce le permite să fie folosite ca ingrediente de casă.
Puteți marca această pagină
