Esistono molte varietà di zucca, ma tutti i frutti commestibili sono convenzionalmente divisi in tre gruppi: a corteccia dura, a frutto grosso e noce moscata. Si ritiene che la zucca moscata abbia la polpa più deliziosa, che si distingue per un delicato aroma di noce moscata, una buccia sottile e un livello record di contenuto di zucchero (fino al 15%). Quali varietà appartengono alle zucche moscate e come coltivarle, lo scopriremo ulteriormente.
Cos’è questa zucca?
La zucca butternut o moskhata è una pianta della famiglia delle zucche, la cui patria è l’America. Si differenzia dagli altri tipi di zucche per le seguenti proprietà:
- si riferisce a varietà a maturazione tardiva, quindi, a causa della mancanza di calore, se coltivata nella corsia centrale, potrebbe non produrre frutti, e nemmeno ovaie;
- i frutti possono raggiungere dimensioni enormi, fino a 100 kg;
- la forma del frutto solitamente non è rotonda, ma oblunga, e ricorda una zucchina, un po’ ristretta al centro e ispessita nel punto di fioritura;
- la buccia del frutto è liscia o costolata, ha un colore arancio brillante o bruno-giallastro e striature longitudinali verdi, ma è molto sottile, quindi può essere facilmente rimossa anche con un comune coltello;
- i frutti hanno un nido familiare relativamente piccolo, ma contengono molta polpa fibrosa e succosa, di colore arancio, che ha un sapore dolce e un leggero odore di noce moscata.
La zucca moscata occupa una posizione di leadership nella sua famiglia in termini di gusto.
Valore energetico e composizione
La zucca butternut è un prodotto dietetico versatile che viene facilmente assorbito dall’organismo. 100 g di polpa contengono fino a 45 kcal e il valore energetico del prodotto è il seguente:
- proteine – 1 g;
- grassi – 0,1 g;
- carboidrati – 9,69 g;
- fibra alimentare – 2 g;
- acqua – 86,41 g.
È importante notare che i frutti contengono solo grassi polinsaturi, cioè non contengono colesterolo.
La zucca è apprezzata anche per il contenuto di una grande quantità di vitamine, sali minerali, pectine e carotene, che è 2-3 volte superiore rispetto alle stesse carote.
Che tipo di vitamine sono presenti nei frutti di una pianta amante del calore può essere vista nella tabella:
Vitamina
Contenuto
B1 (tiamina)
0,1 mg
B2 (riboflavina)
0,02 mg
B3 (equivalente niacina, vitamina PP)
1,2mg
B5 (acido pantotenico)
0,4mg
B6 (piridossina)
0,15mg
B9 (acido folico)
27 microgrammi
C (acido ascorbico)
21 mg
K (fillochinone)
1,1μg
E (alfa tocoferolo)
1,44mg
La zucca non contiene meno quantità di minerali, il cui elenco è presentato nella tabella seguente:
Sostanza minerale
Contenuto
Hardware
0,7mg
potassio
352 mg
Calcio
48 mg
Magnesio
34 mg
Manganese
0,2mg
Rame
0,07μg
Sodio
4 mg
Selenio
0,5μg
Fosforo
33 mg
Zinco
0,15 mg
Proprietà utili
Grazie alla sua ricca composizione, con l’uso regolare, la noce moscata ha un effetto positivo sul corpo umano:
- purifica il corpo dalle tossine, dal colesterolo e dai prodotti di decomposizione, aiuta a liberarsi del grasso corporeo (per questo motivo la zucca può essere tranquillamente inclusa nella dieta nella lotta contro l’obesità);
- normalizza il metabolismo e supporta il lavoro degli organi del tratto gastrointestinale;
- rafforza il sistema immunitario, saturando il corpo con vitamine e sostanze nutritive;
- ha un effetto coleretico e diuretico, aiutando ad eliminare i sali di metalli pesanti (a questo proposito si consiglia l’uso della zucca nelle malattie del fegato e dei reni);
- migliora la condizione nelle malattie del sistema urinario, compreso l’aiuto a sciogliere i calcoli nella vescica;
- aumenta l’acuità visiva grazie al contenuto di una grande quantità di carotene;
- rallenta il processo di invecchiamento con un’alimentazione regolare, poiché satura il corpo di vitamina K;
- previene le malattie del sistema cardiovascolare e ha un effetto positivo sullo stato dei vasi sanguigni e del sangue, poiché contiene potassio (per questo motivo la zucca aiuta a liberarsi dall’anemia);
- allevia l’infiammazione del fegato e della prostata.
Per ottenere i benefici della zucca, può essere consumata in umido, al forno, bollita e anche cruda. Per scopi medicinali, si consiglia di bere 1/3 di tazza di succo di zucca o un decotto di germogli della pianta più volte al giorno.
La zucca moscata non può essere inclusa nella dieta solo in un caso – in caso di intolleranza individuale.
Le migliori varietà di zucca moscata
Il gruppo della zucca moscata comprende numerose varietà che possono differire per forma, dimensione, periodo di maturazione e molti altri parametri. Le varietà più popolari includono le seguenti varietà di zucca moscata:
Vitamina
La stagione di crescita è di circa 130 giorni, quindi è considerata una coltura a maturazione tardiva. I frutti crescono su una lunga ciglia, di forma ovale larga o cilindrica e di peso da 4,5 a 6,8 kg. La buccia è sottile e lo spessore della parte commestibile di colore arancione brillante raggiunge i 10 cm. Ha un caratteristico colore bruno ed è ricoperto da piccole chiazze di tonalità gialle e verdi. La polpa ha un sapore dolciastro e una consistenza croccante, ma delicata.
Prikubanskaya
Il periodo di vegetazione va da 91 a 136 giorni. Il frutto è a forma di pera e pesa in media da 2,3 a 4,6 kg. Lo spessore della polpa è di circa 4 cm, e la buccia è sottile, e al taglio ha una tonalità cremosa. La polpa è rosso-arancio, tenera e dolce, ma più vicina al gambo è solida e densa. Puoi conservare la zucca dopo il raccolto per tre mesi. La varietà è stata allevata presso l’Istituto di ricerca tutto russo sul riso di Krasnodar.
Nuovo
La stagione di crescita è di circa 110-115 giorni. I frutti sono allungati-cilindrici o piriformi, leggermente espansi nella parte floreale. Il loro peso può raggiungere i 5-6 kg. La pelle è sottile, di colore arancione e ricoperta di macchie e strisce arancione scuro. La polpa è di media densità, dolce e succosa. In media, la resa della varietà è di 50-70 t/ha. La novità ha un’alta qualità di conservazione – 6-8 mesi.
Erba
Il periodo di vegetazione è di 115-120 giorni. Il peso del feto medio è di 4-4,8 kg. Produttività – 25 t/ha. A differenza di molte delle sue controparti, Bylinka ha una buccia densa dal grigio chiaro al grigio scuro (corretta nel processo di piena maturazione). La polpa è tradizionalmente di colore arancio brillante, densa, densa, dolce e succosa, ma senza il caratteristico sapore di zucca. La zucca si conserva a lungo, fino alla stagione successiva. La varietà è stata allevata dall’allevatore di Kherson “South GSOS”.
Perla
La stagione di crescita è in media di 115-130 giorni. I frutti pesano circa 2,6-5,6 kg, e raggiungono una lunghezza di 50 cm. La loro forma è tondo-cilindrica, ma esistono zucche rotonde o ovali che presentano una struttura a coste pronunciate. La buccia è sottile e di colore arancio brillante, ma durante la maturazione la tonalità può virare dal grigio-verde al verdastro-arancio. La polpa è densa e succosa, con una caratteristica tinta giallo-arancio. La pianta stessa è piuttosto potente: dà 4-7 ciglia laterali.
Moscato di Provenza
Il periodo di vegetazione è di 110-115 giorni, quindi la varietà è medio tardiva. La massa dei frutti è in media di 4 kg, ma può arrivare fino a 8 kg se i semi vengono seminati a grande distanza l’uno dall’altro e il terreno è adeguatamente fertilizzato. I frutti sono rotondi e leggermente appiattiti. La buccia è bruno-arancio, sottile e costolata. La polpa è dolce e profumata, contiene molto zucchero e carotene. La varietà di allevatori francesi deve essere conservata per 4 mesi, poiché è resistente a molte malattie.
Chitarra
Il periodo di vegetazione dura dai 110 ai 120 giorni. I frutti sono allungati e ricordano una chitarra. Il loro peso è in media di 2-4 kg, ma a volte può raggiungere gli 8 kg. La lunghezza di una zucca è di circa 70-80 cm, ma su terreni fertili può arrivare fino a 1 m. La buccia è sottile e liscia e quando la verdura matura diventa di un colore arancione brillante. La polpa occupa circa il 90-95%, il che distingue favorevolmente questa varietà dalle altre.
Trombone
La stagione di crescita è di circa 110 giorni. I frutti hanno una forma contorta originale e una lunghezza fino a 50 cm, quindi vengono spesso utilizzati per decorare le aree suburbane. In media il loro peso è di 6-8 kg, ma con terreno favorevole può raggiungere i 18 kg. La buccia è densa e ha un colore arancione o verde. Al momento della completa maturazione, la polpa diventa di colore arancione brillante e diventa molto profumata. Puoi conservare la zucca per più di un anno. La varietà è stata allevata da allevatori italiani e ha diversi nomi: “pipa di Albenga” (Albenga è una città in Italia), “tromboncino” (piccola pipa) e “zucchetta”.
Chudo Yudo
La stagione di crescita dura fino a 120 giorni. I frutti sono di forma ovale e pesano fino a 6-8 kg. La pelle è di colore arancione, presenta caratteristici motivi a rete e un rivestimento grigio. La polpa ha un colore arancio brillante con venature rosse e può essere consumata fresca, perché è molto gustosa – ha un alto contenuto di carotene (25,5%) e zucchero (4,25%).
Barbara F1
Il periodo di vegetazione è di 50-60 giorni, quindi è un ibrido universale a maturazione precoce che può essere coltivato in diverse regioni. Se si prevede di conservare la zucca, è meglio raccoglierla 85-90 giorni dopo la comparsa dei germogli. I frutti aumentano di peso di circa 2-6 kg, ma con terreno fertile questa cifra può raggiungere i 15 kg. Sono di forma cilindrica con un ispessimento ad un’estremità. La buccia è arancione, ma ricoperta da strisce longitudinali verde scuro. La polpa è dolce e saporita, di medio spessore e di colore chiaro.
Burro di arachidi
Il periodo di vegetazione è di circa 85 giorni, quindi appartiene alle varietà precoci mature allevate in Germania. I frutti acquisiscono una forma a pera e raggiungono un peso fino a 4 kg. La pelle ha un piacevole colore crema e la polpa è arancione brillante. Ha un sapore dolce e croccante con un gradevole sapore di noce moscata e arachidi. Il frutto può essere conservato per 6-12 mesi.
Burro di noci (“Butternut”)
La stagione di crescita è di 125-130 giorni, quindi la varietà è considerata medio precoce. La zucca viene porzionata: guadagna una massa di 500-700 g e su una pianta possono crescere fino a 30 frutti. La varietà è unica in quanto durante il processo di crescita, un pezzo può essere tagliato dalla verdura e utilizzato per lo scopo previsto, mentre il resto non marcirà, ma sarà coperto con una nuova buccia e continuerà a crescere. La zucca è a forma di pera e di colore beige crema. La polpa stessa è di colore arancione brillante, densa, oleosa e emana un brillante sapore di nocciola. La varietà è stata allevata dalla Massachusetts Agricultural Experiment Station incrociando zucche selvatiche africane e noce moscata.
Molte varietà di zucca sono termofile, ma puoi anche raccogliere esemplari universali adattati ai climi più freddi, ad esempio l’ibrido a maturazione precoce Barbara F1.
Modi di piantare
La zucca butternut è piantata principalmente in piantine, il che è particolarmente importante nelle condizioni fresche della corsia centrale. Se la pianta viene coltivata in una zona tropicale, subtropicale o subequatoriale, la semina può essere effettuata direttamente in piena terra. Ciascun metodo dovrebbe essere considerato separatamente.
Piantare attraverso le piantine
Gli agricoltori esperti preferiscono coltivare la zucca attraverso le piantine, indipendentemente dalla temperatura della regione. I primi giorni sono estremamente importanti per la formazione delle qualità gustative dei futuri frutti, quindi è estremamente importante escludere il possibile impatto di condizioni meteorologiche negative. Inoltre, quando coltivi le zucche attraverso le piantine, puoi accelerare il processo di ottenimento dei frutti.
È necessario preparare le piantine secondo le consuete regole della tecnologia agricola 20 giorni prima del trapianto in piena terra, cioè in aprile o maggio. È necessario agire come segue:
- Preparazione del seme. Mettere a bagno i semi per 3-4 ore in acqua calda (circa 45°C), quindi avvolgerli in un panno umido e tenerli a temperatura ambiente finché non beccano (solitamente ci vorranno 2-3 giorni). Tale preparazione accelererà la germinazione dei semi e li proteggerà dai parassiti. Quando si coltiva la zucca, i giardinieri esperti consigliano anche di indurire i semi per aumentare la loro resistenza al freddo. Quindi, i semi di zucca già pelati vanno conservati per 3-5 giorni nello stesso panno umido sui ripiani inferiori del frigorifero. I pre-semi possono essere cosparsi di cenere come microfertilizzante.
- Selezione della capacità. Le piantine di zucca non sopportano bene il trapianto, quindi si consiglia di piantare i semi in vasi di torba separati di almeno 6×6 cm. Alcuni giardinieri coltivano piantine in vasi di carta fatti in casa. Possono essere facilmente tagliati senza danneggiare il sistema radicale della pianta. In casi estremi, puoi…
