Zucchini merupakan salah satu produk utama yang digunakan untuk membuat semur, aneka makanan ringan, dan pancake. Selain itu, buah bergizi ini sangat bagus untuk makanan bayi. Untuk memakannya sepanjang tahun, Anda harus berhati-hati dalam membekukan sayuran untuk musim dingin.
Apakah mungkin untuk membekukan zucchini di dalam freezer
Cara paling mudah adalah membekukan makanan di dalam freezer, sehingga Anda bisa mendapatkan benda kerja pada waktu yang tepat dan menggunakannya untuk memasak.
Dengan pengolahan yang tepat, produk dapat dibekukan di dalam freezer dan tidak perlu takut zat bermanfaat tidak akan tersimpan saat dicairkan.
Tahukah kamu? Zucchini terbesar dengan berat 61 kg ditanam di Chesterfield pada tahun 1998 oleh John Handbury.
Selain itu, pemilihan awal sayuran untuk dibekukan akan membantu meningkatkan kemungkinan pengawetan vitamin. Untuk pembekuan kering, buah yang rusak dan busuk tidak digunakan. Selain itu, metode pemotongan produk menjadi blanko memainkan peran yang cukup penting: cara penyimpanannya bergantung pada cara pemotongan zucchini.
Bagaimana memilih zucchini untuk dipanen di musim dingin
Ulasan dari koki berpengalaman memperjelas bahwa agar zucchini beku dapat mempertahankan semua kualitas dan vitaminnya yang bermanfaat, Anda harus memilih spesimen matang tanpa cacat.
Jika Anda membekukan buah untuk kemudian memberi makan bayi, Anda harus memilihnya dengan hati-hati: buah tidak boleh kurang matang atau terlalu matang, kulitnya harus mengkilat, bebas dari cacat, busuk, dan retak. Jika Anda membekukan produk berkualitas rendah, Anda berisiko terhadap kesehatan bayi.
Ada cara mudah untuk memeriksa zucchini untuk panen musim dingin: Anda perlu mencoba cara menusuk kulitnya. Spesimen yang cocok untuk dibekukan akan memiliki kulit yang lembut. Buah dengan kulit yang keras atau keras tidak akan berfungsi. Setelah Anda memilih suatu produk, Anda dapat melanjutkan memprosesnya untuk dibekukan.
Cara menyiapkan zucchini untuk dibekukan
Sebelum menyimpan sayuran di dalam freezer, Anda perlu menyiapkan buahnya dengan benar.
Pelajari juga
Untuk melakukannya, ikuti panduan berikut:
- bilas dengan air mengalir;
- keringkan di atas handuk atau nampan bersih;
- potong bagian ekor buah kering;
- potong menjadi beberapa bagian sesuai ukuran yang dibutuhkan.
Aturan sederhana ini akan membantu Anda mempertahankan jumlah vitamin maksimum dalam produk.
Apakah saya perlu merebusnya sebelum dibekukan?
Blanching adalah metode pengolahan produk jangka pendek dengan air mendidih. Sayuran direbus agar tidak kehilangan warna dan rasanya. Prosedur ini tidak wajib sebelum dibekukan, tetapi memperpanjang masa penyimpanan buah di dalam freezer.
Petunjuk langkah demi langkah untuk merebus zucchini:
- Isi setengah panci dengan air, panaskan hingga 100°C.
- Bilas buahnya, potong ekornya, buang bijinya.
- Potong sayuran menjadi beberapa bagian sesuai bentuk yang diinginkan agar nantinya nyaman untuk dimasak.
- Celupkan potongan ke dalam air mendidih selama 1-2 menit.
- Keluarkan dan masukkan ke dalam air dingin.
- Keringkan buah-buahan yang sudah dingin dan masukkan ke dalam wadah untuk dibekukan.
Penting! Tidak disarankan menambahkan garam ke dalam air dengan sayuran selama proses blansing. Ini menyerap kelembapan, yang selanjutnya akan mengurangi kesegaran produk dan mengurangi kelezatannya, membuatnya menjadi asam «karet».
Jika Anda akan membekukan parutan zucchini (misalnya, sebagai persiapan pancake), zucchini tersebut harus direbus. Yang terbaik adalah melakukan prosedur ini bukan dengan air mendidih, tetapi dengan uap, agar tidak merusak struktur buah yang dipotong.
Cara membekukan zucchini segar untuk musim dingin
Berdasarkan tujuan penggunaan sayuran beku, siapkan produknya, potong sesuai keinginan Anda, dan masukkan ke dalam freezer.
Perlu juga mempertimbangkan rezim suhu pembekuan, karena suhu yang tepat akan membuat Anda tetap segar lebih lama.
Suhu dan waktu penyimpanan
Simpan zucchini di dalam freezer pada suhu -10°C hingga -20°C. Penting untuk menciptakan kondisi untuk buah-buahan kering, jika tidak, proses pembusukan akan segera dimulai. Untuk mencegah hal ini, penting untuk mengeringkan buah dengan baik sebelum dibekukan dan memasukkannya ke dalam kantong kertas atau wadah kedap udara. Anda dapat menyimpan sayuran dalam suhu dingin selama sekitar tiga bulan, tetapi jika diinginkan, jangka waktu ini dapat diperpanjang hingga 1 tahun.
Penting! Ingatlah bahwa zucchini yang sudah dicairkan tidak dapat dibekukan kembali. Setelah dicairkan, buah harus segera digunakan.
Untuk melakukan ini, patuhi aturan berikut:
- simpan sayuran dari varietas berbeda dalam kantong terpisah;
- jangan memasukkan terlalu banyak buah cincang ke dalam satu wadah, jika tidak buah tersebut akan mulai membusuk karena sesak;
- buatlah catatan tentang tanggal pembuatan benda kerja agar kedepannya Anda mengetahui secara pasti umur simpan pembekuan yang benar.
Cara memotong untuk dibekukan di rumah
Anda dapat menggiling dan membekukan buah-buahan segar:
- bar;
- berdering;
- dihancurkan di parutan;
- dalam bentuk puree.
Penting! Metode pemotongan buah dipilih tergantung pada tujuan Anda menggunakannya di masa depan.
Sayuran yang sudah dipotong akan membantu Anda menghabiskan lebih sedikit waktu menyiapkan makanan.
Membekukan cincin zucchini segar
Paling sering, sayuran ini dipotong menjadi cincin – sehingga nyaman untuk digoreng nanti.
Buah yang dipotong menjadi cincin harus dibekukan sebagai berikut:
- siapkan sayuran untuk dibekukan – cuci, buang ekornya, keringkan;
- potong zucchini menjadi cincin;
- taruh panci di atas api, didihkan air;
- membuang cincin ke dalam air mendidih;
- setelah 5 menit berlalu, gunakan sendok berlubang untuk mengoleskan zucchini pada permukaan yang kering;
- letakkan cincin kering di atas papan dan kirimkan ke freezer selama 2-3 jam;
- Kami mengeluarkan dan membagikan sebagian cincin ke dalam wadah.
- Tidak disarankan untuk menempatkan semua cincin dalam satu wadah penyimpanan, karena dapat saling menempel.
Tahukah kamu? Bunga Zucchini bisa dimakan. Ada resep salad lezat dengan tambahan perbungaan sayuran ini.
Bekukan, potong dadu
Untuk membekukan kubus zucchini, Anda harus:
- menyiapkan sayuran untuk dipotong;
- untuk memotong kubus;
- masukkan zucchini cincang ke dalam wadah besar dan taburi garam (1 sendok makan garam diperlukan untuk 2 kg sayuran);
- dalam waktu 15 menit akan muncul jus yang perlu ditiriskan;
- maka kubus harus dikeringkan;
- kemudian sayuran tersebut dilipat ke dalam wadah kedap udara;
- potongan kubus diletakkan di atas papan dan ditempatkan di freezer selama 2-3 jam;
- setelah pra-pembekuan, kubus diletakkan dalam wadah penyimpanan dan ditempatkan dengan nyaman di dalam freezer.
Membekukan parutan sayuran
Membekukan parutan buah cocok untuk digunakan lebih lanjut saat menggoreng atau memasak pancake. Ini adalah cara termudah dan paling murah untuk membekukan.
Untuk mematuhi aturan saat membekukan zucchini parut, Anda perlu:
- parut sayuran di parutan kasar;
- peras jus yang muncul dari bubur;
- distribusikan secara merata ke dalam wadah;
- masukkan ke dalam freezer.
Cara membekukan makanan bayi
Petunjuk memasak makanan bayi zucchini:
- Siapkan sayuran – cuci bersih, buang bijinya, potong kulit dan tangkainya.
- Rebus dalam air mendidih.
- Kocok menjadi massa homogen dengan blender.
- Tuang bubur yang dihasilkan ke dalam cetakan. Anda bisa menggunakan cetakan es atau cetakan cupcake jika ukurannya kecil.
- Tempatkan puree di dalam freezer selama beberapa jam.
- Saat membeku, peras ke dalam tas atau wadah untuk penyimpanan dingin jangka panjang.
Aturan pencairan es
Sebelum memakan stik beku, Anda harus mencairkannya dengan benar. Untuk melakukan ini, benda kerja ditempatkan di lemari es atau dicairkan pada suhu kamar. Saat menyiapkan hidangan seperti semur atau tumis, sayuran tidak perlu dicairkan.
Mengikuti resep yang benar untuk menyiapkan, membekukan dan mencairkan zucchini akan memungkinkan Anda menikmati sayuran segar sepanjang tahun, mendapatkan jumlah nutrisi yang maksimal. Selain itu, menyiapkan sayuran terlebih dahulu menyederhanakan proses menyiapkan hidangan umum.
Anda dapat menandai halaman ini
