Bagaimana cara menyimpan zucchini di ruang bawah tanah?

Setiap tahun, tukang kebun dibuat bingung dengan keamanan tanaman yang ditanam. Agar berhasil mengatasi masalah ini, Anda harus memilih cara yang tepat untuk menyimpan sayuran. Pada artikel ini, kita akan melihat bagaimana Anda dapat menjaga zucchini segar hampir sepanjang musim dingin dengan menempatkannya di ruang bawah tanah.

Apakah mungkin menyimpan zucchini di ruang bawah tanah di musim dingin?

Zucchini, seperti semua cucurbit, disimpan dengan baik selama bulan-bulan musim dingin di ruang bawah tanah. Untuk melakukan ini, Anda perlu memilih varietas zucchini yang tepat – ini sangat penting, karena karakteristik beberapa varietas tidak memiliki sifat pengawetan yang baik. Kondisi yang sangat diperlukan berikutnya adalah kepatuhan terhadap suhu yang benar di ruang bawah tanah dan penerapan standar penyimpanan sanitasi, yang meliputi tidak adanya jamur, hewan pengerat, dan kutu kayu.

Tahukah kamu? Nilai energi 100 gram zucchini adalah sekitar 14 kkal, sehingga sayuran ini merupakan hidangan yang sangat rendah kalori yang cocok untuk berbagai jenis diet.

Varietas mana yang terbaik

Variasi varietas zucchini sangat banyak, tetapi hanya sebagian saja yang cocok untuk penyimpanan musim dingin.

Berikut varietas yang paling cocok:

zucchini “Jalak”, “Zebra” dan “Gipsi” – berkulit tebal, berbuah besar, pertengahan musim, berbiji rendah, disimpan lama tanpa kehilangan;
“Penerbang” – zucchini, berbentuk silinder, dengan kulit hijau tua, buah matang dalam satu setengah bulan, disimpan hingga dekade pertama Januari;
“Arlik” – hibrida yang matang awal untuk disimpan di musim dingin, ditanam pada akhir Juni, kulit buahnya berwarna hijau muda, setelah mencapai ukuran buah maksimal, kulitnya mengeras dan disimpan dengan baik;
“Aktiva” – hibrida matang awal, hampir tidak berbiji, buahnya besar sehingga dapat disimpan hingga 3,5 bulan;
“Berbuah kuning” dan “Emas” – sedikit bergaris, silindris, ringan, sesuai dengan kondisi penyimpanan, varietas ini tidak rusak hingga 90 hari;
“Negro” – kulitnya kuat, dicat hijau tua (hampir hitam), sayuran berbentuk klasik memanjang, tahan hingga 60 hari;
“Jangkar” – varietas awal dengan kulit dan daging buah berwarna pasir, ditanam untuk dikonsumsi pada musim dingin di pertengahan musim panas, disimpan selama 30 hari tanpa kehilangan rasa.

Mempersiapkan ruang bawah tanah dan sayuran

Persiapan ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah harus dilakukan bahkan di musim panas. Untuk melindungi tanaman dari jamur, jamur dan patogen, ruangan harus didesinfeksi dengan baik. Cara paling terjangkau untuk mendisinfeksi ruang bawah tanah adalah dengan mengapur dinding dengan kapur. Caranya, 1 kg jeruk nipis dicampur dengan dua ember air. Untuk larutan yang dihasilkan, Anda bisa menambahkan 100 gram tembaga atau besi sulfat.

Fumigasi belerang adalah metode desinfeksi populer lainnya. Prosedur ini mengusir hama dari ruang bawah tanah. Selama pengasapan, pintu penyimpanan bawah tanah ditutup rapat, dan masyarakat tidak disarankan masuk ke sana selama beberapa hari. Di akhir masa isolasi, seluruh bukaan ventilasi dan pintu ruang bawah tanah dibuka melalui ventilasi. Semua rak, dudukan, dan laci di ruang bawah tanah harus didesinfeksi secara terpisah.

Penting! Di tengah hari yang panas, lebih baik tidak memberi ventilasi pada ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, karena udara hangat yang masuk ke ruang bawah tanah menyebabkan kondensasi pada dinding dan langit-langit.

Untuk melakukan ini, mereka diolah dengan larutan tembaga atau formalin sulfat, yang dapat dibeli di pusat taman, dan kemudian dikeringkan di bawah sinar matahari. Beberapa pemilik menghamili rak kayu di ruang bawah tanah dengan oli mesin, yang juga mencegah pembusukan dan jamur. Sebelum disimpan, perlu dilakukan persiapan awal zucchini – ini adalah kondisi yang diperlukan untuk pengawetan jangka panjang.

Langkah-langkah untuk mempersiapkan penyimpanan musim dingin sudah diambil pada waktu panen:

Sayuran harus dikeluarkan dari kebun sebelum embun beku pertama – jika Anda membersihkannya setelah embun beku pertama, mereka akan membusuk selama penyimpanan. Jika zucchini sedikit terpengaruh oleh pembekuan, tidak mungkin untuk menyimpannya.
Untuk pengawetan jangka panjang, hanya buah matang yang cocok, yang kulitnya sudah mengeras dan menebal. Kematangannya bisa dikenali dari ciri khas suara tumpul yang muncul saat Anda mengetuk zucchini. Penting juga untuk memeriksa integritas setiap sayuran dengan cermat – hanya sayuran yang kulitnya tidak tergores dan penyok yang cocok untuk disimpan. Buah-buahan dengan kulit rusak cepat rusak dan mengancam pembusukan semua sayuran yang disimpan.
Penting untuk memperhatikan batang buahnya. Untuk penyimpanan jangka panjang, sayuran yang tumbuh dengan batang tebal dan hijau cocok. Buah-buahan pada batang kering sudah kehilangan rasa berairnya dan tidak akan bertahan lama.
Setelah mengeluarkan zucchini dari cambuk induknya, mereka meninggalkan tangkainya, sehingga infeksi tidak akan menembus kulit sayuran. Selain itu, tangkainya berkontribusi pada fakta bahwa daging sayuran akan tetap berair untuk waktu yang lama. Dari tangkainya, Anda dapat menilai keamanan setiap sayuran, jika kering – zucchini disimpan dengan sempurna, jika membusuk – harus segera diisolasi dari tetangganya, yang terbaik adalah mengeluarkannya dari ruangan dan menggunakannya untuk memasak.
Anda tidak boleh mencuci zucchini yang dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang – dibersihkan dengan hati-hati dari tanah yang menempel dan dikeringkan di bawah sinar matahari. Di bawah pengaruh sinar ultraviolet, kulit diperkuat dan selanjutnya melindungi pulpa dengan lebih baik. Saat memisahkan sayuran dari batangnya, sebaiknya jangan dipecah, melainkan menggunakan pisau tajam.
Dimanapun zucchini disimpan di masa depan (ruang bawah tanah, dapur), mereka tidak bisa dibungkus dengan kantong plastik – ini akan mendorong pembusukan.

Penting! Yang terbaik dari semuanya, sayuran ini disimpan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah yang kering dan sejuk di bangunan tempat tinggal. Di ruang bawah tanah, zucchini kering dan dikupas diletakkan sehingga ada jarak lima sentimeter di antara keduanya. Ini diperlukan agar satu zucchini yang membusuk tidak menginfeksi zucchini lainnya.

Cara menyimpan zucchini untuk musim dingin di ruang bawah tanah

Selama penyimpanan, penting untuk mengikuti aturan meletakkan sayuran untuk musim dingin dan suhu yang benar di ruang bawah tanah.

Zucchini tahan berapa lama

Varietas awal yang ditanam pada awal Mei disimpan tidak lebih dari 30 hari. Namun para tukang kebun telah menemukan jalan keluarnya, dan, ketika merencanakan penyimpanan jangka panjang dari varietas tersebut, mereka menggeser waktu tanamnya ke tanah satu atau setengah bulan lebih lambat dari yang direkomendasikan. Ketika diletakkan di ruang bawah tanah, varietas pertengahan musim tidak kehilangan sifat-sifatnya dan tidak membusuk selama sekitar dua bulan, sedangkan zucchini yang terlambat dapat bertahan tanpa kehilangan hingga bulan-bulan pertama musim semi.

Kondisi optimal

Agar penyimpanan sayuran berhasil dan dalam jangka panjang, penting untuk menciptakan kondisi yang sesuai untuk ini:

Tikus atau mencit, serta serangga (kutu kayu, serangga, pengusir hama) tidak boleh hidup di ruang bawah tanah, jadi sebaiknya lakukan sanitasi sebelum menambahkan sayuran di sana.
Untuk mencegah jamur menempel di dinding dan rak ruang bawah tanah, penting untuk menyediakan bukaan ventilasi yang cukup dan melindungi lantai penyimpanan dari penetrasi air tanah. Dalam kondisi seperti ini, ruangan bawah tanah akan menjadi kering.
Suhu optimal untuk menyimpan zucchini, serta wortel, kentang, dan kubis bervariasi dari +4°C hingga +10°C.
Kelembaban udara optimal untuk menyimpan tanaman labu kuning adalah sekitar 85%; di ruang bawah tanah yang terlalu jenuh, mereka akan segera membusuk. Untuk menghilangkan kelembapan berlebih di ruang bawah tanah, lubang ventilasi, tudung atau sorben yang menarik kelembapan dari udara (asam sulfat, kapur terhidrasi, atau kalium klorida) membantu. Pada saat yang sama harus diingat bahwa udara yang terlalu kering juga tidak bermanfaat untuk sayuran, karena bisa mengering.

Tahukah kamu? Terkadang zucchini memiliki rasa yang pahit karena adanya zat beracun cucurbitacin yang dalam dosis besar dapat merusak lapisan lambung dan usus. Peningkatan kandungan zat tersebut mungkin disebabkan oleh penyerbukan silang dengan varietas lain dari keluarga labu-labuan.

Sayuran apa yang bisa disimpan di dekat sini?

Tidak semua sayuran yang disimpan di ruang bawah tanah cocok sebagai tetangga zucchini. Di antara mereka ada yang tidak pantas, bahkan agresif – disarankan untuk menghindari lingkungan seperti itu.

Tetangga yang aman:

labu
labu;
lada Bulgaria;
mentimun.

Di samping sayuran ini, zucchini dapat disimpan dalam waktu lama tanpa kehilangan – tidak menimbulkan efek negatif apa pun terhadap tetangganya.

Tetangga yang Tidak Diinginkan:

Sayuran ini memiliki rasa yang terlalu agresif yang membuat zucchini jenuh dan menghilangkan rasa dan bau alaminya.

Lingkungan tidak valid:

kubis;
apel;
tomat segar.

Garpu kubis melepaskan panas dan dengan demikian meningkatkan suhu udara di ruang bawah tanah secara signifikan, sementara tomat dan apel melepaskan gas etilen, yang mempercepat pematangan sayuran.

Aturan penyimpanan dasar

Untuk menikmati zucchini segar selama musim dingin, Anda harus mengikuti aturan berikut:

ruang bawah tanah harus kering dan bersih, suhu di dalamnya tidak boleh turun di bawah +4°C dan naik di atas +10°C;
sebelum menyimpan sayuran untuk disimpan, perlu dilakukan pembersihan sanitasi tempat dari tikus, mencit, serangga, patogen dan jamur;
sayuran harus kering dan bersih, pembersihan harus dilakukan tanpa menggunakan air;
zucchini yang disimpan untuk disimpan tidak boleh saling bersentuhan;
dinding penyimpanan harus dikapur dengan kapur, rak dan laci harus dirawat dengan antiseptik;
jika perlu, wadah dengan sorben dipasang di ruang bawah tanah, yang akan menarik kelembapan berlebih dari udara;
disarankan untuk melakukan inspeksi visual mingguan terhadap penanda dan membuang sayuran yang mudah rusak dari ruang bawah tanah;
saat memilih tempat penyimpanan, penting untuk mempertimbangkan kedekatan sayuran lain yang diinginkan dan tidak diinginkan.

petunjuk bermanfaat

Solusi yang baik untuk penyimpanan musim dingin adalah peti kayu dengan lapisan serbuk gergaji di bagian bawah. Jika tidak ada kotak kayu, Anda bisa menggunakan kotak karton biasa. Dianjurkan untuk menyimpan kotak penuh di rak kayu lebih dekat ke langit-langit. Sebelum meletakkan sayuran, rak ditutup dengan jerami atau kertas kering. Dengan menggunakan salah satu metode ini, penting untuk diingat bahwa zucchini paling baik disimpan di bagian atas ruang bawah tanah (di bawah langit-langit).

Tahukah kamu? Zucchini mengandung lebih sedikit air dibandingkan mentimun, tetapi lebih banyak vitamin dan mineral. Sayuran ini mengandung vitamin C, asam folat, kalium, kalsium, mangan, magnesium, fosfor, selenium dan seng.

Untuk beberapa waktu, hanya buah yang belum dipotong yang dapat disimpan secara keseluruhan – ini adalah syarat utama untuk pelestarian jangka panjang. Ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah akan membantu memperpanjang musim makan zucchini beberapa bulan lagi. Untuk keberhasilan usaha ini, penting untuk menempatkan sayuran ini dengan benar di ruang bawah tanah dan, tentu saja, mengamati suhu penyimpanannya.

Anda dapat menandai halaman ini