Zucchini adalah sayuran yang populer dan mudah ditanam. Cocok bahkan untuk tukang kebun pemula. Namun hasil panen tidak selalu menyenangkan, karena karena tidak mengetahui tanda-tanda kematangan dan waktu panen, para petani sayuran yang tidak berpengalaman mengekspos buah-buahan di kebun secara berlebihan. Kemudian mereka menjadi kaku dan hanya cocok untuk pakan ternak.
Bagaimana memahami bahwa zucchini sudah matang?
Jika buah telah mencapai kematangan penuh, rasanya akan berkurang tajam. Pulpa memperoleh struktur berserat. Ini mengurangi jumlah cairan. Kulit menjadi lebih tebal dan kasar.
Tingkat pengerasan kulit tergantung pada varietasnya. Ada hibrida yang ukurannya besar, tapi bijinya tetap kecil, kulitnya lembut.
Tanda-tanda utama yang menunjukkan kematangan buah:
- zucchini memperoleh warna khas untuk varietas tertentu;
- kulitnya menjadi mengkilap dan padat;
- suara tumpul muncul jika Anda mengetuk janin;
- tangkainya menjadi gelap dan kaku;
- pada potongan Anda dapat melihat inti berserat dengan rongga;
- biji ditutupi dengan cangkang yang lebih padat.
Tapi zucchini yang sudah matang juga memiliki nilai tertentu. Mereka digunakan:
- untuk memberi makan ternak;
- untuk penyimpanan jangka panjang;
- untuk persiapan persiapan musim dingin, karena buah-buahan muda hancur begitu saja selama konservasi;
- biji buah yang sudah matang dikeluarkan, dikeringkan dan digunakan sebagai bahan tanam untuk musim berikutnya (kecuali hibrida).
Biarkan buah matang di semak hanya pada akhir musim. Aturannya dijelaskan secara sederhana. Di tengah masa berbuah, sayuran seperti itu menyerap semua nutrisinya. Akibatnya tanaman melemah dan jumlah ovarium berkurang.
Syarat memanen zucchini
Untuk menyiapkan berbagai hidangan, buah-buahan yang telah mencapai kematangan teknis dipanen. Panjangnya sekitar 15 cm dan lebar sekitar 8 cm. Mereka mencapai ukuran zucchini ini sekitar 18 hari setelah mulai berbunga.
Buah muda memiliki daging buah yang empuk dan berair, kulitnya tipis (tidak perlu dipotong saat diolah). Tergantung pada varietas tertentu, waktu pemasakan ditentukan:
- Pematangan awal. Sekitar 26-40 hari berlalu dari hari penanaman hingga panen buah.
- Pertengahan musim. Anda bisa memanen 44-55 hari setelah tanam.
- Terlambat matang. Pembuahan dimulai 60–75 hari setelah tanam.
Anda perlu mengumpulkan buah-buahan muda setidaknya setiap 5 hari sekali. Pada musim gugur, proses pertumbuhan sedikit melambat, dan panen dilakukan setiap 7 hari.
Waktu pengumpulan buah juga tergantung pada wilayah tempat zucchini ditanam:
- Siberia dan Ural. Pematangan zucchini pertama terjadi pada bulan Juli, panen berakhir pada bulan Agustus.
- Wilayah Moskow, jalur tengah. Pada hari-hari terakhir bulan Juni, pembuahan dimulai. Panen zucchini hingga pertengahan atau akhir September (sampai cuaca dingin stabil).
- wilayah selatan. Pemetikan buah dimulai pada bulan Mei. Jika varietas yang masaknya terlambat ditanam – Juli atau Agustus.
Hanya buah yang sudah matang yang dapat disimpan untuk penyimpanan jangka panjang. Sayuran beku kehilangan rasa khasnya dan dengan cepat mulai rusak.
Aturan memanen zucchini
Pemanenan dilakukan pada pagi atau sore hari, agar pemotongan mempunyai waktu untuk berlarut-larut sebelum gelap. Ada juga beberapa aturan yang harus Anda ikuti:
- di siang hari, tidak disarankan memanen buah, karena mengandung sedikit nutrisi dan cairan, cepat layu;
- setelah pemupukan atau penyiraman, Anda tidak boleh mengumpulkan sayuran – infeksi dapat menembus jaringan yang rusak bersama dengan kelembapan;
- potongan dibuat dengan pemangkas atau pisau yang bersih dan tajam, sebaiknya pada sudut yang tepat;
- jangan mematahkan buah dengan tangan Anda – ini dapat menyebabkan cedera pada batang;
- untuk penyimpanan jangka panjang, buah dipanen pada akhir Agustus hingga hari-hari terakhir bulan September;
- sebelum timbulnya embun beku, Anda perlu memanen seluruh hasil panen;
- beberapa minggu sebelum memanen buah yang akan dikirim untuk penyimpanan jangka panjang, penyiraman harus dihentikan;
- saat memanen, sayuran ditumpuk dengan hati-hati di tanah, Anda tidak bisa membuangnya, jika tidak sayuran akan cepat rusak;
- setelah panen, zucchini tidak dicuci (ini merusak lapisan lilin yang memberikan perlindungan), dan kotoran dihilangkan dengan hati-hati dengan serbet;
- setelah panen, buah diletakkan berjajar di atas lantai kayu dan dikeringkan selama beberapa jam;
- jika sayuran akan disimpan, sisakan batangnya minimal 5 cm (sebaiknya 8 cm).
Kapan memanen buah muda?
Pengumpulannya dimulai pada awal Juli, karena saat ini sayuran sudah tumbuh hingga panjang 10 cm. Untuk mengatur waktu panen secara akurat, Anda dapat fokus pada pembungaan – 15–19 hari setelah bunga pertama muncul.
Anda juga dapat mengandalkan preferensi Anda sendiri. Karena sayuran muda sangat empuk, sayuran tersebut langsung digunakan untuk memasak setelah dikeluarkan. Oleh karena itu, nyonya rumah sendiri yang menentukan kematangan, ukuran buah untuk “mahakarya” kuliner tertentu.
Zucchini susu tidak disarankan untuk dipanen pada musim dingin. Dengan perlakuan panas yang berkepanjangan, strukturnya tidak dapat dipertahankan (menjadi lembek). Selain itu, sayuran muda tidak cocok untuk penyimpanan jangka panjang. Mereka cepat rusak bahkan di lemari es.
Kapan memanen zucchini matang?
Waktu panen ditentukan oleh varietas tertentu. Jika sayuran sedang matang dan terlambat masak, Anda perlu memanennya mulai paruh kedua bulan Agustus hingga hari-hari terakhir bulan September – kira-kira 100–120 hari setelah tanam.
Mengapa penting untuk membuang zucchini secara teratur?
Sayuran muda sebaiknya dipanen minimal 5 hari sekali. Jika momen ini dilewatkan, sayuran akan tumbuh besar, rasanya hilang, dan kulitnya menjadi keras.
Ada juga kemungkinan penurunan hasil panen. Risiko tertular penyakit meningkat. Di musim gugur, sayuran dipanen setiap 7-10 hari, karena buah berkurang selama periode ini.
Apa yang harus dilakukan dengan zucchini setelah panen?
Sayuran muda yang sudah mencapai kematangan konsumen dapat disimpan beberapa waktu di lemari es. Pada suhu 0…+2˚С, rasa dan kesegaran buah tetap terjaga selama kurang lebih 14 hari.
Sebelum dikirim untuk disimpan, sayuran perlu disortir, spesimen yang kulitnya rusak dan tanda-tanda awal pembusukan batang harus dihilangkan. Rawat lokasi pemotongan dengan bubuk karbon aktif atau abu kayu.
Simpan sayuran di tempat yang kering dan sejuk dengan ventilasi yang baik. Penting agar suhu udara berada dalam +4…+10˚С. Buah-buahan diletakkan di rak atau rak, setiap baris dipisahkan dengan karton agar tidak saling bersentuhan.
Zucchini merupakan tanaman yang ditandai dengan buah yang melimpah dan berjangka panjang. Selain itu, sayuran dapat disimpan segar dalam waktu lama tanpa kehilangan rasa dan nilai gizinya. Tetapi spesimen tetap segar hanya jika tenggat waktu dan aturan pengumpulan buah dipatuhi.
Anda dapat menandai halaman ini
