Zucchini adalah sayuran yang sehat, enak dan serbaguna. Berbagai hidangan disiapkan dari mereka, tetapi lebih sedikit vitamin yang tersisa pada sayuran yang digoreng dan direbus, dan tidak disimpan segar dalam waktu lama. Pilihan terbaik adalah zucchini asin: mereka mempertahankan zat bermanfaat secara maksimal, membuat makanan lebih beragam, dan dapat disiapkan untuk musim dingin. Simak beberapa resep menarik.
Bagaimana memilih dan menyiapkan zucchini untuk diasinkan
Saat membeli zucchini di pasaran, penting untuk memperhatikan kesegaran dan usianya. Yang terbaik adalah mengambil sayuran muda dan kecil: mereka memiliki kulit tipis, daging buah padat dan tidak berbiji – dalam bentuk asin ringan, spesimen seperti itu akan menjadi sangat empuk.
Jika sayuran masih segar, hanya dipanen dari kebun, tetapi berbeda umur, maka perlu diasinkan dalam wadah terpisah. Spesimen yang sudah matang harus dibersihkan dari kulit dan bijinya yang keras agar tidak terasa pahit saat diasinkan. Waktu pengasinan zucchini tua berbeda-beda, jadi sebaiknya jangan dicampur dengan zucchini muda.
Penting! Jika bijinya tertinggal di dalam sayuran, makanan yang sudah jadi akan terasa pahit.
Zucchini asin ringan: resep instan
- Ada banyak resep populer untuk zucchini asin. Ibu rumah tangga suka memasaknya, karena memiliki kelebihannya masing-masing:
- renyah, seperti mentimun, dan tidak terlalu asin;
- mereka disiapkan dengan cepat, dalam beberapa jam, tidak seperti acar lainnya, yang membutuhkan waktu berhari-hari dan berbulan-bulan untuk disiapkan;
- vitamin disimpan dalam komposisi yang sama seperti pada sayuran segar;
- serbaguna digunakan – cocok baik sebagai camilan mandiri maupun sebagai bahan masakan lainnya.
Di dalam paket
Metode memasak tercepat termasuk mengasinkan sayuran di dalam tas. Jadi Anda bisa mengasinkan zucchini dan mentimun, tetapi yang pertama memiliki rasa yang lebih menarik. Waktu memasak hanya 2 jam.
Langkah
8 bahan
resep video
Cuci buah, potong kaki dan ceratnya, potong cincin tipis atau setengah cincin (tebal sekitar 0,5 cm). Masukkan ke dalam tas.
Tuang garam dan gula. Tutup kantongnya dan kocok rata agar sayuran tercampur dengan bumbu.
Potong paprika menjadi setengah cincin. Kirim dalam satu paket.
Segera tambahkan sisa bumbu. Tutup tas dan kocok agar tercampur.
Tambahkan juga bumbu cincang dan bawang putih, potong menjadi irisan tipis, ke dalam kemasan.
Setelah 2 jam, hidangan pembuka akan siap. Sajikan di atas meja, cukup dengan meletakkan potongan sayuran. Dan jika Anda menaburkan cuka dan menuangkan minyak bunga matahari, Anda mendapatkan salad yang sangat lezat dengan rasa pedas.
Video: resep zucchini asin dalam kantong
Resep Cuka Klasik
Yang paling populer adalah resep pengasinan klasik. Resep camilan asin cepat dengan cuka seperti itu harus ada di gudang setiap ibu rumah tangga.
Penting! Lebih baik tidak mengambil sayuran basi untuk diasinkan, karena nilai vitaminnya berkurang. Dari jumlah tersebut, lebih baik memasak hidangan lain, misalnya, kaviar, atau sederhananya menggoreng.
Langkah
7 bahan
zucchini muda1kg
bawang putih2 gigi
garam6 1 sdm. aku.
lada hitam5-7 kacang polong
minyak bunga matahariabad ke-3. aku.
- Potong sayuran yang sudah dicuci menjadi irisan setebal 0,5–1 cm.
- Potong bawang putih menjadi irisan tipis, potong juga sayurannya.
- Isi toples yang sudah disiapkan secara acak dengan sayuran dan rempah-rempah.
- Air garam disiapkan seperti ini – Anda perlu merebus air (0,5 l), tuangkan minyak dan cuka, tambahkan garam, gula, merica, dan daun salam. Aduk rata.
- Isi toples dengan air garam panas.
- Tempatkan di lemari es atau ruang bawah tanah.
- Sehari kemudian, camilan sudah siap.
Jika disimpan di bawah tutup plastik, snack tersebut sebaiknya dimakan dalam waktu dekat (maksimal 3 hari). Dan jika toplesnya disterilkan sebelum diisi, lalu digulung dengan tutup besi, maka hidangan lezat ini bisa dinikmati di musim dingin.
Dalam air garam untuk musim dingin dalam toples
Resep klasik lainnya untuk mengasinkan zucchini, dirancang untuk panen musim dingin. Makanan pembuka disiapkan dengan sangat cepat dan sederhana, dan sayurannya akan menjadi sangat renyah.
Langkah
7 bahan
sayuran muda2kg
cuka apel200ml
lada hitam6 kacang polong
- Untuk air garamnya, Anda perlu merebus air yang dicampur dengan garam, gula, dan cuka. Tambahkan sisa bumbu, kecuali dill.
- Potong buah yang sudah dicuci menjadi irisan.
- Sterilkan stoples selama 10 menit.
- Segera isi dengan sayuran, ganti dengan setangkai sayuran.
- Taburi dengan air garam panas dan gulung.
Dengan lobak
Zucchini yang renyah akan terasa lebih pedas jika diasinkan dengan bumbu yang lebih beraroma, termasuk lobak. Hidangan pembukanya juga disiapkan dengan cepat, namun ternyata lebih pedas. Piring pengasinan – wajan dengan bagian bawah yang lebar.
Cara pertama memasak zucchini asin dengan lobak:
Langkah
7 bahan
daun ceri150 gram
daun lobak300 gram
akar lobak100 gram
- Cuci semua produk dengan baik, kupas bawang putih.
- Potong sayuran menjadi irisan atau lingkaran panjang.
- Tutupi bagian bawah piring dengan separuh bumbu dan rempah, kecuali bawang putih.
- Bagilah sayuran cincang menjadi dua bagian dan taruh satu di atas sayuran.
- Peras setengah siung bawang putih di atas zucchini dengan alat pemeras bawang putih.
- Tutupi dengan lobak pedas.
- Tempatkan bagian kedua sayuran dengan hati-hati.
- Peras bawang putih di atasnya dan taruh sisa bahan.
- Tutupi seluruh isinya dengan lobak.
- Siapkan air garam – larutkan garam dan gula dalam air (1,5 l) dan didihkan.
- Segera tuangkan air garam ke dalam panci agar isinya tertutup seluruhnya. Untuk menutupnya dengan penutup.
- Jika sudah dingin, masukkan ke dalam kulkas.
- Sehari kemudian, zucchini sudah siap.
Acar ini harus dimakan dalam waktu 3-4 hari, jika tidak maka akan membusuk.
Tahukah kamu? Jika Anda mengonsumsi zucchini segar setiap hari, Anda bisa menghentikan munculnya uban di rambut Anda.
Jika panennya banyak dan setelah penggaraman cepat masih banyak yang tersisa, resep penggaraman lambat berikut ini bisa digunakan.
Cara kedua memasak zucchini asin dengan lobak:
Langkah
7 bahan
daun ceri150 gram
daun lobak300 gram
akar lobak100 gram
- Cuci produk secara menyeluruh.
- Potong zucchini menjadi irisan, dan akar lobak menjadi potongan kecil.
- Sebarkan sayuran berlapis-lapis, geser sayuran.
- Rebus air dengan garam, dinginkan dan tuangkan isi panci ke dalamnya.
- Wadah berisi acar ini harus disimpan di tempat yang dingin (ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah) selama 20-25 hari.
- Selama periode ini, perlu ditambahkan air garam (1 g garam per 20 liter air) untuk menutupi isinya.
Kiat Berguna
Saat menyiapkan zucchini asin, Anda perlu mempertimbangkan beberapa poin penting:
- Untuk pengasinan, sebaiknya ambil buah segar saja. Yang basi tidak akan menjadi renyah.
- Sayuran matang juga bisa diasinkan, tetapi waktu penggaraman akan lebih lama dari yang tertera di resep.
- Agar lebih pedas, Anda bisa menambahkan 0,5–1 buah cabai merah ke setiap resep, setelah dikupas dari bijinya dan dipotong-potong.
- Stoples makanan ringan yang ditutup dengan tutup nilon sebaiknya disimpan di lemari es hanya beberapa hari (sekitar 3-4 hari). Untuk penyimpanan jangka panjang, piring harus disterilkan dan dipelintir dengan tutup besi.
- Dalam wadah apa pun sayuran diasinkan, sayuran harus disimpan di tempat yang sejuk – di lemari es, ruang bawah tanah, atau ruang bawah tanah, jika tidak sayuran akan cepat berubah menjadi asam.
- Zucchini yang sedikit asin adalah hidangan pembuka lezat yang cocok dengan hidangan daging dan lauk apa pun. Mereka juga bisa digunakan dalam salad, sup, dll.
Zucchini yang sedikit asin adalah camilan yang enak untuk seluruh keluarga. Ini disiapkan dengan sangat cepat dan sekaligus sangat berguna.
Anda dapat menandai halaman ini
