Cara mengasinkan zucchini untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Zucchini renyah yang dibumbui bisa menjadi hidangan mandiri atau menjadi camilan gurih. Dari segi rasa, sama sekali tidak kalah dengan acar mentimun dan jamur. Baca tentang fitur menyiapkan hidangan pembuka di bawah ini.

Cara memilih dan menyiapkan zucchini

Untuk pengawetan, spesimen dengan panjang 10 hingga 25–30 cm cocok. Yang pertama dapat digulung utuh dalam stoples liter, seperti mentimun, yang terakhir harus dipotong menjadi lingkaran atau irisan. Akan ada lebih banyak keributan dengan buah yang terlalu matang – buah tersebut perlu dibersihkan dari kulit, biji, dan bagian daging buah yang kental.

Pilih sayuran untuk diawetkan, dengan memperhatikan kriteria berikut:

• penilaian penampilan – kulit mempunyai warna yang seragam, tanpa cacat yang berasal dari alam atau mekanis;
• afiliasi varietas – lebih baik mengambil varietas dengan jumlah biji minimal dan kulit tipis;
• kondisi pedikel – panjangnya sekitar 5 cm, memiliki warna hijau yang kaya dan struktur yang padat.

Zucchini tidak memerlukan persiapan khusus. Mereka harus dicuci bersih dan dikeringkan, dan kemudian, tergantung resepnya, dihancurkan atau digunakan utuh.

Resep acar zucchini untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Untuk membuat acar zucchini yang lezat, Anda tidak perlu berdiri lama di depan kompor, mensterilkan produk, yang sangat melelahkan di musim panas. Ada beberapa resep yang memungkinkan Anda mengawetkan camilan tanpa proses ini.

Penting! Semua peralatan dapur, termasuk toples, harus dicuci dengan baking soda dan direbus sebelum digunakan. Mengabaikan aturan sterilitas akan menyebabkan kembung dan tutup kaleng robek.

Resep sederhana

Untuk jumlah wadah ini Anda membutuhkan:

2 toples 1 liter

Langkah

8 bahan

resep video

• zucchini ukuran sedang

  4 buah.

• 
  siung bawang putih

  4 buah.

• 
  lada hitam

  16 kacang polong

• 
  paprika merah

  2 potong kecil

• 
  allspice

  2 kacang polong

• 
  dil

  6 payung

• 
  daun salam

  2 buah.

1. Air mendidih.
2. Potong zucchini menjadi cincin.
3. Masukkan bumbu, adas, bawang putih ke dalam stoples.
4. Kemas zucchini dengan rapat ke dalam stoples.
5. Tuangkan air mendidih di atas zucchini dan diamkan selama 20 menit.
6. Pada saat yang sama, larutkan gula dan garam dalam 1 liter air, nyalakan api dan rebus selama 3 menit.
7. Tiriskan air dari stoples, ganti dengan bumbu marinasi yang baru matang.
8. Saat bumbunya sudah terisi, tambahkan 1 sdt ke setiap toples. cuka dan gulung.

Video: acar zucchini tanpa sterilisasi

Terisi tiga kali lipat

Untuk menyiapkan hidangan pembuka ini, Anda perlu:

Untuk bumbunya, ambil:

Pilih sayuran yang ukurannya hampir sama agar bumbu marinasinya merata.

1. Potong sayuran yang sudah dicuci menjadi beberapa bagian (bila perlu).
2. Masukkan bumbu dan bumbu ke dalam stoples dan taruh sayuran di atasnya.
3. Rebus air dan tuangkan di atas sayuran, tutupi stoples dengan penutup. Rendam selama 20 menit, lalu tiriskan airnya dan rebus kembali.
4. Lakukan manipulasi yang sama dua kali lagi.
5. Setelah cairan dituang untuk ketiga kalinya, larutkan gula dan garam di dalamnya, rebus selama 5 menit.
6. Segera setelah bumbunya dikeluarkan dari api, Anda perlu menambahkan cuka ke dalamnya dan aduk.
7. Isi stoples dengan marinade dan gulung.

Manis

Zucchini manis “Jilat jari Anda” disiapkan dengan cepat dan mudah.

Penting! Jumlah toples yang Anda perlukan untuk memasak zucchini tergantung pada ukuran buahnya. Siapkan wadah dengan margin agar semua sayuran bisa masuk ke dalam toples.

Langkah

11 bahan

• 
  adas segar dan peterseli

  balok besar

• 
  bawang putih

  1 kepala

• 
  minyak jagung

  150ml

• 
  gula

  150 gram

• 
  biji-biji mustar

  20 gram

• 
  hitam dan harum

  masing-masing 10 kacang polong

• 
  daun salam

  5 buah.

• 
  Cengkeh

  10 tunas

1. Siapkan sayuran, buang kulitnya dan buang semua bijinya. Potong spesimen kecil menjadi potongan-potongan secara vertikal, yang besar – pertama secara horizontal menjadi dua, dan kemudian menjadi garis-garis vertikal.
2. Kupas, potong atau hancurkan bawang putih.
3. Taruh sayuran hijau dengan bumbu, bawang putih, dan potongan zucchini di atasnya dalam wajan enamel.
4. Rebus marinade dari air, garam dan gula.
5. Tambahkan cuka ke dalam rendaman dan tuangkan sayuran yang sudah disiapkan dengan cairan.
6. Masukkan penindasan ke dalam panci dan kirimkan ke tempat dingin selama 3 jam.
7. Setelah waktu ini, susun produk ke dalam stoples dan tuangkan di atas bumbu marinasi. Jika kurang tambahkan air mendidih dan gulung.

Kiat tambahan

Produk-produk tersebut harus disimpan di ruangan gelap pada suhu tidak lebih tinggi dari + 10 ° C dan kelembaban relatif sekitar 60%. Umur simpan adalah 24 bulan.

Tahukah kamu? Di Yunani, hidangan paling populer adalah kuntum zucchini yang diisi nasi dan keju, dipanggang dengan tomat atau digoreng dengan adonan.

Rekomendasi memasak:

1. Yang terbaik adalah mengambil buah muda untuk diawetkan. Bijinya tidak merusak cita rasa masakan sama sekali, jadi tidak perlu dibuang.
2. Jika pada resep terakhir buah-buahan dipotong dadu kecil-kecil, bukan berbentuk garis-garis, maka setelah 3 jam pengawetan buah-buahan tersebut dapat dengan bebas dimakan.
3. Dalam stoples berisi zucchini, selain bumbu, Anda bisa menambahkan wortel dan paprika. Di musim dingin, piring seperti itu akan sangat berguna untuk kentang rebus.

Dalam hal makan, acar zucchini bisa menjadi camilan mandiri atau sebagai tambahan lezat untuk hidangan daging kalkun, ayam, dan ikan. Ini cocok dengan kentang rebus dan panggang dalam interpretasi berbeda.

Acar zucchini menurut resep pertama akan menjadi pengganti yang sangat baik untuk acar mentimun dalam gado-gado jika tidak tersedia. Selain itu, bumbunya bisa digunakan sebagai bahan tambahan saus.

Tahukah kamu? Di Eropa, zucchini muncul pada abad ke-XNUMX, namun tidak dimanfaatkan untuk makanan, melainkan ditanam sebagai tanaman hias berbunga. Orang-orang lebih tertarik pada bunga-bunga besar yang cerah daripada rasa buah-buahan.

Zucchini bisa disiapkan untuk musim dingin tidak hanya dalam bentuk kaviar. Acar sayur cocok dipadukan dengan berbagai produk dan memiliki rasa pedas yang menarik.