Bagaimana cara menyimpan zucchini yang benar?

Zucchini berhasil disimpan selama beberapa bulan, tetapi ini hanya berlaku untuk varietas tertentu. Untuk pelestarian hasil panen dalam jangka panjang, perakitan dan persiapan yang tepat adalah penting. Ada berbagai pilihan untuk menyimpan zucchini, dalam setiap kasus ada kekhasan tertentu.

Varietas zucchini cocok untuk penyimpanan jangka panjang

Kondisi penting untuk pelestarian jangka panjang adalah pemilihan varietas yang tepat. Untuk kualitas pemeliharaan yang baik, Anda memerlukan kulit yang padat, sedikit biji kecil. Varietas berikut memenuhi ketentuan ini:

• Belajar Laut. Variasi hibrida, pematangan sangat awal dalam 35-40 hari. Berat buah mencapai 0,8 kg. Hasil yang sangat tinggi – hingga 22 kg per 1 meter persegi. Buahnya silindris, warnanya hijau pucat, tulang rusuknya agak menonjol. Panjang buah 15-20 cm, daging buah padat dan empuk, bijinya besar.
  
• Arlika. Varietas Belanda, waktu pemasakan rata-rata – 50-65 hari. Buah tumbuh hingga 15-17 cm, berat 0,8 kg, kulit berwarna hijau muda dengan jaring gelap. Daging buahnya berair, tapi gembur. Membawa hingga 6 kg dari 1 persegi. M.
  
• Penerbang. Ini adalah zucchini zucchini, pematangan awal, membutuhkan waktu 45 hari. Buahnya tumbuh dengan panjang kurang lebih 15-20 cm dan berat mencapai 1,5 kg. Varietas dengan produktivitas tinggi – hingga 7 kg per 1 meter persegi. Buah dapat disimpan selama 4 bulan.
  
• Gribovsky 37. Hibrida bersahaja, waktu pemasakan rata-rata adalah 45-55 hari. Kulitnya terang, buahnya tumbuh 17 cm, berat rata-rata – 1 kg. Varietas ini menghasilkan hingga 9 kg dari 1 persegi. M.
  
• berbentuk buah pir. Nama varietasnya dikaitkan dengan bentuknya – buahnya menebal ke arah pangkal. Kulitnya kuning pucat, berat buah mencapai 1,4 kg. Pematangan setelah 50 hari, hasil – hingga 9 kg per 1 meter persegi. Daging buah jeruk yang juicy dan harum. Kulitnya sangat padat, buahnya disimpan lama.

  

• berbuah kuning. Varietas domestik, pematangan awal – 45 hari. Buah berwarna kuning cerah dengan jaring kunyit menyerupai pisang, tumbuh hingga 20 cm, berat rata-rata – 1 kg. Varietas ini menghasilkan hingga 18 kg dari 1 persegi. M.
  
• Piala emas. Variasi semak hibrida, pematangan awal. Satu semak sekaligus menghasilkan 5-6 buah dengan panjang 16-20 cm dan berat 1 kg. Panen disimpan dengan sempurna hingga Februari.
  
• Marquise. Variasi hibrida, pematangan lebih awal – 40-45 hari. Buahnya berwarna hijau tua dengan daging buah berwarna putih, tumbuh hingga 45 cm, berat rata-rata – 3,5 kg. 1 persegi m dapat membawa hingga 11 kg. Varietas ini tahan terhadap perubahan suhu, sangat baik untuk transportasi.
  
• Negro. Varietas hibrida, pematangan awal – setelah 40 hari. Buahnya berwarna hijau tua, mungkin ada bintik-bintik kecil keputihan. Daging buahnya berwarna putih kehijauan, berat buah rata-rata 1 kg. Panennya besar, mencapai 18 kg per 1 persegi. M.
  
• Tristan. Labu-zucchini hibrida, pematangan sangat awal – 35 hari. Buah dengan kulit halus berwarna hijau tua dan isi putih halus, panjang 25-30 cm, berat rata-rata – 1 kg. Penanaman 1 meter persegi menghasilkan hingga 15 kg zucchini.
  
• Festival. Variasi yang tidak biasa, buahnya berbentuk bulat menyerupai labu. Warnanya bergantian dengan garis-garis warna berbeda: kehijauan, kuning cerah, keputihan, hampir hitam. Buah-buahan memiliki berat masing-masing 0,5 kg, hasil rata-rata mencapai 6 kg per 1 persegi. Kualitas pemeliharaan yang sangat baik – hasil panen terjaga dengan baik hingga 10 bulan.
  
• Jangkar. Variasi hibrida, matang dalam 40 hari. Buahnya kuning pucat, daging buahnya sama, berat rata-rata 1 kg. Panennya bagus, sampai 12 kg per 1 persegi. M.

  

Perlu diperhatikan tidak hanya hasil zucchini, ukuran buah dan kualitas pemeliharaannya, tetapi juga memperhatikan karakteristik budidaya. Hal ini berlaku untuk wilayah dan kondisi perawatan yang direkomendasikan.

Mempersiapkan sayuran untuk disimpan

Agar umur simpan dapat bertahan selama mungkin, diperlukan tindakan persiapan yang kompeten. Poin-poin berikut ini penting:

• Panen sebelum embun beku. Zucchini beku kehilangan rasa dan kualitasnya.
• Buah dari semak harus dipotong dengan pisau tajam, menyisakan 5-7 cm batangnya. Tidak diperbolehkan mencabut zucchini, memelintir batangnya – semua ini akan mempengaruhi umur simpan.
• Potongan pada batang – risiko pembusukan dan penyakit. Hal ini dapat dihindari dengan mengolah zucchini sebelum disimpan untuk disimpan. Untuk ini, abu kayu yang diayak, kapur yang dihancurkan, karbon aktif yang dihancurkan, lilin cair atau parafin cocok.
• Buah-buahan harus dikupas dengan hati-hati dari tanah dan dibiarkan di bawah sinar matahari.. Dilarang mencuci, bila perlu Anda bisa menghilangkan kotoran dengan kain yang sedikit lembab.
• Pemusnahan tanaman. Hanya buah-buahan sehat yang cocok untuk disimpan, tanda-tanda penyakit atau kerusakan hama tidak dapat diterima. Bentuk zucchini harus sesuai dengan deskripsi varietasnya, ukurannya sedang. Buah yang terlalu matang tidak cocok untuk disimpan.

Karena pemangkasan batang yang kuat, umur simpan zucchini menurun. Hal yang sama juga diamati dengan adanya kerusakan mekanis.

Kondisi penyimpanan

Terlepas dari metode yang dipilih, zucchini harus disimpan dalam kondisi berikut:

• kegelapan dan kesejukan;
• suhu optimal adalah 0-10 derajat, suhu diperbolehkan hingga 20-22 derajat;
• tingkat kelembaban – hingga 75%;
• buah-buahan tidak boleh bersentuhan satu sama lain – kualitas penyimpanan akan lebih tinggi, risiko penyebaran penyakit dan pembusukan akan berkurang;
• anda tidak dapat mengemas zucchini dalam film, kantong plastik;
• seharusnya tidak ada sumber panas di dekatnya.

Selama penyimpanan zucchini dalam jangka panjang, diperlukan pemeriksaan rutin. Jika tanda pembusukan pertama kali muncul, semua spesimen yang rusak harus segera dibuang. Tempat mereka berbaring harus didesinfeksi.

Cara dan syarat penyimpanan zucchini

Ada beberapa pilihan untuk melestarikan tanaman labu siam. Selain cara yang digunakan, kualitas pemeliharaan dipengaruhi oleh keragaman budaya, kesesuaian dengan kondisi penyimpanan.

Ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah

Pilihan ini optimal karena kegelapan dan kesejukan. Kondisi penting untuk penyimpanan sayuran apa pun adalah ventilasi. Jika tidak ada, diperlukan ventilasi yang konstan.

Panen dapat disimpan dengan berbagai cara:

• Peti (kayu) atau kotak karton. Lapisan buahnya harus satu. Penting untuk mengingat jarak di antara mereka, Anda dapat mengatur partisi. Penuangan efektif dengan bahan halus: pasir, serbuk gergaji, potongan koran atau kertas koran.
• Rak, palet atau lantaijika tidak terlalu dingin. Zucchini dalam hal ini harus disimpan di atas jerami kering. Berbaring dalam satu lapisan, ingat intervalnya.
• Gantung. Untuk melakukan ini, gunakan benang yang kuat, ikat di sekitar batang. Anda bisa mengikat buah secara berpasangan pada batangnya, jika ukurannya tidak terlalu besar. Gantungkan di palang, tali, kawat. Mereka tidak boleh saling bersentuhan, berdekatan dengan apa pun.
• Digantung di jaring, stoking nilon. Tempatkan setiap buah satu per satu tanpa bersentuhan satu sama lain atau dengan permukaan apa pun.

Di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, tanaman labu akan bertahan hingga 5 bulan. Periode yang lama penuh dengan kulit menjadi kasar, perkecambahan biji. Daging buahnya menyerupai kapas dalam konsistensinya, rasa pahitnya muncul.

Penyimpanan rumah

Zucchini bisa berbaring di apartemen untuk waktu yang lama, tetapi jauh dari baterai, pemanas, atau peralatan pemanas. Jika memungkinkan, mereka harus dipindahkan ke pintu balkon atau ke balkon kaca.

Ruang di bawah furnitur cocok untuk menyimpan hasil panen, jika lantainya tidak dipanaskan. Demi keamanan, sebaiknya bungkus buah satu per satu dengan kertas lembut.

Di rumah, zucchini dapat bertahan dengan baik selama 1-1,5 bulan, dan terutama varietas yang matang – 2-3 bulan. Penyimpanan hasil panen yang lebih lama tidak disarankan, meskipun kelihatannya bagus. Kulitnya mengeras, dan daging buahnya kehilangan rasanya.

Lemari es

Untuk penyimpanan sebaiknya menggunakan kantong kertas yang sudah dibuat beberapa lubang. Kemas setiap buah secara terpisah, masukkan ke dalam kotak sayur.

Zucchini dapat disimpan di lemari es hingga 3 bulan. Pilihan ini juga bagus untuk buah kecil dengan kulit tipis, tetapi akan bertahan selama 2-3 minggu.

Freezer

Zucchini yang disimpan dengan cara ini bisa digunakan untuk memasak, merebus. Persiapannya sederhana:

1. Cuci buah pilihan, keringkan.
2. Jika kulitnya tebal, keluarkan.
3. Potong zucchini dengan cara yang nyaman: cincin, setengah cincin, kubus, sedotan. Anda bisa menggiling buah di parutan.
4. Sebarkan bahan mentah yang sudah disiapkan dalam satu lapisan dan masukkan ke dalam kompartemen pembekuan cepat.
5. Bahan baku beku dimasukkan ke dalam kantong atau wadah khusus.

Zucchini beku sebaiknya dikeluarkan sebelum dimasak. Defrost sesuai keinginan. Tidak mungkin membekukan kembali massa.

Zucchini beku dapat bertahan hingga 9 bulan.

Anda juga dapat mempelajari cara membekukan zucchini dari video:

Mengeringkan zucchini

Pilihan pemanenan ini memberikan rasa yang lebih kaya dan pelestarian semua khasiat yang bermanfaat. Buah-buahan harus dicuci terlebih dahulu, dikupas dan diiris tipis-tipis sesuai keinginan. Buang bijinya.

Cara mengeringkan zucchini:

• Pengeringan alami. Prosesnya memakan waktu beberapa hari. Sebarkan bahan mentah dalam satu lapisan di atas kertas atau kain, jemur. Balikkan potongan setiap 4 jam.
• Oven. Sebarkan bahan baku dalam satu lapisan di atas loyang, keringkan pada suhu 50-55 derajat selama 6-8 jam, buka sedikit pintu.
• Pengering listrik. Modusnya tergantung modifikasi perangkat, pengeringan membutuhkan waktu 2-3 jam. Ikuti instruksi untuk pengering.

Zucchini kering cocok untuk menyiapkan berbagai hidangan. Jika perlu, bahan bakunya direndam terlebih dahulu.

Zucchini kering paling baik disimpan dalam stoples kaca atau plastik tertutup. Tempatnya harus gelap dan kering. Umur simpan hingga satu tahun.

pengalengan

Salah satu pilihan untuk memanen zucchini adalah pengawetan. Resepnya banyak sekali, bisa pakai sayuran lain juga. Blanko dapat disimpan selama 2-3 tahun.

Dari metode penyimpanan zucchini yang dijelaskan, setiap orang dapat memilih opsi yang sesuai untuk mereka. Untuk melakukan ini, Anda bahkan tidak perlu menanam tanaman sendiri – Anda dapat membeli buah-buahan, memastikan kualitas dan kualitasnya tetap terjaga.